Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
32Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Cong Nghe San Xuat Thuc Pham Truyen Thong - [VinaEbookChemistryHere]

Cong Nghe San Xuat Thuc Pham Truyen Thong - [VinaEbookChemistryHere]

Ratings: (0)|Views: 5,090|Likes:
Published by clayqn88
Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Tác giả:

Trần Xuân Ngạch

Nguồn phát hành:

Đại học Đà Nẵng

Sơ lược:

Chương I - Một số khái niệm mở đầu
1.1.Văn hóa và văn hóa học
1.2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam
1.3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam
1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung
1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam
Chương II – Các sản phẩm không lên men
2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá
2.2. Các sản phẩm từ đậu tương
2.3. Các sản phẩm từ tinh bột
Chương III – Các sản phẩm bánh và kẹo
3.1. Bánh gói lá
3.2. Bánh dẻo
3.3. Nhóm bánh in
3.4. Kẹo mè xửng
3.5. Nhóm mứt
Chương IV – Các sản phẩm lên men
4.1. Muối chua rau quả
4.2. Sản xuất chao
4.3. Sản xuất tương
4.4. Sản xuất nem chua
4.5. Sản xuất các loại mắm
4.6. Sản xuất nước mắm
4.7. Công nghệ sản xuất một số loại rượu đặc sản của Việt Nam
Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Tác giả:

Trần Xuân Ngạch

Nguồn phát hành:

Đại học Đà Nẵng

Sơ lược:

Chương I - Một số khái niệm mở đầu
1.1.Văn hóa và văn hóa học
1.2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam
1.3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam
1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung
1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam
Chương II – Các sản phẩm không lên men
2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá
2.2. Các sản phẩm từ đậu tương
2.3. Các sản phẩm từ tinh bột
Chương III – Các sản phẩm bánh và kẹo
3.1. Bánh gói lá
3.2. Bánh dẻo
3.3. Nhóm bánh in
3.4. Kẹo mè xửng
3.5. Nhóm mứt
Chương IV – Các sản phẩm lên men
4.1. Muối chua rau quả
4.2. Sản xuất chao
4.3. Sản xuất tương
4.4. Sản xuất nem chua
4.5. Sản xuất các loại mắm
4.6. Sản xuất nước mắm
4.7. Công nghệ sản xuất một số loại rượu đặc sản của Việt Nam

More info:

Published by: clayqn88 on Aug 04, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See More
See less

04/18/2013

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 4 to 32 are not shown in this preview.

Activity (32)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Nguyễn Quang liked this
Nguyen Minh liked this
Hòa Nguyễn liked this
Aelita Marie liked this
Aelita Marie liked this
Hieu Tran Thanh liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->