Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
5Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Mamaliga

Mamaliga

Ratings: (0)|Views: 188 |Likes:

More info:

Categories:Types, Brochures
Published by: Dan Bogdan Laurentiu on Aug 04, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/27/2014

pdf

text

original

 
1.
Mamaliga – 
momeala pentru crap, clean, lin, rosioaraFramantam mamaliga cu miez de paine pana devine cleioasa.MOD DE PREPARAREPunem intr-un vas o mana de faina, apoi adaugam incet apa mestecand mereu pana candobtinem un terci alburiu care umple vasul pana la jumatate. Dupa aceea adaugam un pumn de faina de porumb macinata marunt si cernuta. Cand este bine fiarta , inainte de ao framanta, adaugam unul sau doua galbenusuri de ou iar dupa ce am framantato formamdin ea niste cocoloase cat aluna. Cocoloasele se infig in carlig, asa incat sa-l acopere inintregime cu exceptia varfului care va ramane liber.Din painea alba: imuiem miez de paine in apa, il stoarcem bine, apoi il framantamadaugandu-i putina branza pana se face in aluat omogen tare.Se da prin razatoare turta dulce pe care o framantam cu miez de paine alba inmuiat sistors. In acelasi timp adaugam o cantitate din pezmetul de turta pana obtinem un aluatcare seamana cu chitul folosit de geamgii.FIR INTINS !!!!!!!!!!!!!!!Mamaliga cu usturoi - se cerne faina de porumb, se pune intr-un vas apa la incalzit.Dupa aceea se pune faina de malai si se lasa cateva minute. Se adauga putina faina pentruca mamaliga sa se intareasca. In toata compozitia se pune 2-3 catei de usturoi pentruaroma.
 
Una dintre momelile nelipsite pescarilor de crap, caras sialti pesti nerapitori este mamaliga. Aceasta de multe orine influenteza rezultatele partidei de pescuit prin douaaspecte: daca este atractiva pentru pesti si daca estesuficient de tare sa nu cada din ac. O mamaliga dura (inspecial zona marginala, cu coaja) este lasata de pesti iar cea prea moale cade uneori chiar la lansare. Va prezentam in continuare 3 retete de mamaliga verificatein practica cu rezultate foarte bune.
2.
Mamaliga perfecta
In cele ce urmeaza am sa va ofer o
reteta de mamaliga
deosebita. Fiecare dintrenoi, invata, experimenteaza si pe urma aplica…Reteta urmatoare este unadeosebita, deoarece NU se mai pot aduce imbunatatiri la ea. Am incercat multeretete si mai ales multe moduri de preparare a acestei momeli. In multe feluri se poate face mamaliga, dar cele mai multe retete au probleme cu modul de preparare.De exemplu iese prea tare sau prea moale.. se amesteca cu apa si e dezastru( maiales cu mamaliga turnata pe deasupra apei in clocot). Reteta de mai jos se referamai mult la modul de preparare decat la aromatizarea ei. Sunt de parerea ca :aromele sa se adauge pe malul apei, in functie de tipul lacului sau de obiceiurileimpuse de pescari. Pestele este invatat cu o anumita clasa de momeli in diferitelacuri. Daca amestecam cu o aroma si pestele NU este de acord cu ea .. ce facem ?Este de preferat sa se adauge aromele pe malul apei unde putem face si experientecu mai multe arome.Deci:a. Se pune apa la fiert ( in jur de 3-4 litrii la 1 kg de faina de malai) . Intretimp se amesteca faina de malai cu faina alba( in proportia dorita de catrenoi) Eu pescuiesc cu o mamaliga moale si pun mai putina faina alba. b.In momentul in care apa clocoteste, se pune peste faina pregatita intre 3 si4 polonice de apa fierbinte. Se amesteca pana se pot face cocoloase in podul palmei ( aproximativ de 10/3 cm).c. Se arunca aceste cocoloase in apa in clocot si se lasa la fiert intre 30-60minute. Se mai intorc cocoloasele sa nu se lipeasca de fundul vasului.Fierberea NU trebuie supraveghiata. Vasul se acopera cu un capac, doar  partial.
 
d. Dupa fierbere se strecoara cocoloasele de mamaliga, fara sa se arunce apain care au fiert. Se sparg cocoloasele cu o spirala de zdrobit cartofii piure sise toarna inapoi din apa. Se amesteca pana iese un pic mai moale decat ne-am dori sa iasa ( explicatie: mamaliga la racire se mai intareste). Durata procesului de amestecare aproximativ 1-2 minutee.FOARTE IMPORTANT-dupa ce ati ajuns la consistenta dorita se pune toata mamaliga intr-o punga de plastic mai rezistenta, se acopera cu o carpade bucatarie ( ca sa nu ne arda) si se framanta cu podul palmei prinrostogolire pe masa, pentru omogenizare. SE lasa in aceasta punga si NU seacopera cu panza asa cum propun majoritatea retetelor.Iata ca in maxim 3-4 minute de la terminarea fierberii avem o mamaliga denota 10. Avantajul consta in faptul ca NU trebuie sa ne pierdem vremea cu prepararea ei si ceeace este mai important: de fiecare data avem consistentadorita. Avem control deplin .Pe malul apei putem adauga diferiti aditivi, diferite arome. Eu pescuiesc maimult la pluta. Cele mai bune rezultate le-am avut cu mamaliga moale.Mamaliga care aproape curge jos de pe carlig. Se pune mai multa mamaliga( de marimea a 2-3 boabe de porumb) si NU se nadeste de loc deoarece lafiecare aruncare va fi o nadire perfecta. La ceea mai miscare a plutei seinteapa. La fiecare aruncare trebuie pus alt cocolos de mamaliga. Incercatimetoda de mai sus, mai ales in zilele sau orele zilei in care nu aveti succescu alta reteta si veti constata cu surprindere ca metoda va da roade.Mamaliga care “sare pana la tavan” si e tare ca un bolovan nu e in totdeaunacea mai buna. Ea NU elimina arome, nu atrage pestii si ce daca sta pe carligde dimineata pana seara si NU pica jos ??? Si Ce daca ? Este suficient sastea pe carlig pana la primul peste… Va doresc fir intins.

Activity (5)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Dan liked this
Doru liked this
Doru liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->