Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
14Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
2008 Ortiz - Contaminación de los alimentos

2008 Ortiz - Contaminación de los alimentos

Ratings: (0)|Views: 1,007 |Likes:
Published by 1_1_1
Ingenieria de Alimentos, Revista ReCiTeIA v.8 n.1
Ingenieria de Alimentos, Revista ReCiTeIA v.8 n.1

More info:

Published by: 1_1_1 on Aug 08, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/01/2013

pdf

text

original

CONTAMINACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
Autores:

RUTILIO ORTIZ
REY GUTIÉRREZ,
SALVADOR VEGA,
GILBERTO DÍAZ
BEATRIZ SCHETTINO

Departamento de Producción Agrícola y Animal,
División de Ciencias Biológicas y de la Salud.
Área de Investigación y Conservación de Productos Agropecuarios.
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA UNIDAD XOCHIMILCO
XOCHIMILCO MÉXICO
2008

ORTIZ, RUTILIO, ET AL
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ReCiTeIA - v.8 n.1
2
Para consultas o comentarios, ponerse en contacto con:
Rutilio Ortiz
e-mail:rutis_99@yahoo.com. mx
e-mail:reygut@cor reo.xoc.uam. mx

Las opiniones expresadas no son
necesariamente opiniones de ReCiTeIA,
de sus órganos o de sus funcionarios.

Edición:
2008 © ReCiTeIA.
Cali Valle Colombia
e-mail:reciteia @live. com
url:http://revistareciteia.es.tl/

ORTIZ, RUTILIO, ET AL
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ReCiTeIA - v.8 n.1
3
Contaminación de los alimentos
Rutilio Ortiz, Rey Gutiérrez, Salvador Vega, Gilberto Díaz, Beatriz Schettino
Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco
CONTENIDO

Lista de Tablas................................................................ ................................................................ 3 1 Introducción................................................................ ........................................................... 4 2 Ambiente y Alimentación................................ ...................................................................... 5 3 Tipos de contaminación en los alimentos................................ .............................................. 6 4 Características de los contaminantes abióticos...................................................................... 9 5 Contaminantes abióticos más importantes................................ ........................................... 10 6 La protección de los consumidores................................ ...................................................... 15 7 Legislación en la inocuidad de los alimentos (México)....................................................... 17 8 Recomendaciones para evitar la contaminación de los alimentos....................................... 18 9 Estudio de Caso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 10 Opciones orgánicas................................................................ .............................................. 21 11 Conclusiones................................................................ ........................................................ 21 12 Glosario:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 13 Bibliografía:................................................................ ......................................................... 24

LISTA DE TABLAS
Tabla 1.Formas de contaminación en los alimentos
7
Tabla 2.Algunas diferencias entre los contaminantes bióticos y abióticos en los
alimentos 7
Tabla 3.Contaminantes abióticos en los alimentos
9
Tabla 4.Contaminantes y productos alimenticios asociados
15

Activity (14)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
linda ktty liked this
Mariana Flores liked this
Osvald Billy liked this
Memo Madueño liked this
chamacos liked this
alexandraquiroga liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->