Sistem Pencernaan

Manusia
(Bag.1)

Oleh : M. Farkhan Habib

ZAT MAKANAN
 Fungsi Zat Makanan
• Sebagai sumber tenaga
• Pertumbuhan
• Mengganti sel-sel yang rusak
• Mengatur proses-proses yang
terjadi dalam tubuh kita
 Kandungan Makanan
• Karbohidrat
• Protein
• Lemak
• Vitamin
• Garam Mineral
• Air
 KARBOHIDRAT
• Fungsi utama karbohidrat adalah sebagai sumber
energi. (80%)
• Tubuh manusia menyimpankarbohidrat di organ hati
dan otot.
• Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan busung
lapar
• Dapat diperoleh dari nasi, kentang, gandum, sagu
• 1 gr = 4.1 kkal
Karbohidrat komplek
menyediakan vitamin, Makanan tersebut
mineral
antara lain : roti,
kacang polong,,
pasta, nasi, dan
tepung
Karbohidrat
sederhana dapat
diperoleh dari :
buah, susu, sayur-
mayur, kue,
permen, gula pasir
KARBIHIDRAT

Kentang Beras
 KARBOHIDRAT

Gandum Jenis Umbi-umbian

 KARBOHIDRAT

Buah-buahan Madu
 PROTEIN
• Berfungsi sebagi pembangun tubuh, pengganti sel-sel
yang rusak.
• Sebagai komponen fungsional berkaitan dengan
fungsinya sebagai komponen enzim yang
mengkatalisasi proses-proses biokimia sel.
• 1 gr = 4.1 kkal
• Protein nabati dari : kacang kedelai, kacang merah,
kacang hijau
• Protein hewani dari : susu, telur, daging, ikan
PROTEIN
PROTEIN
 LEMAK
• Lemak berfungsi sebagai sumber dan cadangan energi.
• Lemak disimpan di jaringan bawah kulit. sumber lemak nabati
adalah: kelapa, kemiri, kacang tanah, alpukat, kedelai.
• 1 gr = 9.3 kkal
 LEMAK
• Sumber lemak hewani antara lain: lemak daging, keju, susu,
ikan basah, telur, minyak ikan, margarin
 VITAMIN

Vitamin dapat berfungsi sebagai ko-enzim, yaitu suatu

zat yang memacu bekerjanya suatu enzim.

Terdapat dua kelompok vitamin,

1.Vitamin yang larut dalam lemak (A,D,E,K). Vitamin larut
dalam lemak mempunyai sifat dapat disimpan
2.Vitamin larut dalam air (B1, B2, B3, B6, B12, C)
 VITAMIN A
Sumber vitamin A dan Betha-karotein:
Kekurangan vitamin A, menderita rabun senja
Vitamin A dapat
diperoleh dari telur,
daging dan susu

Betha-karotein sebagai
prekursor vit A dapat
diperoleh dari : sayuran
hijau, buahan-buahan
 VITAMIN A
Manfaat Vitamin A
Kekurangan vitamin A, menderita rabun senja
Menjaga kesehatan jaringan
tertentu seperti retina
Membantu pertumbuhan dan kesehatan
kulit serta membran mukosa

Mempercepat pertumbuhan normal gigi

serta jaringan tulang
 VITAMIN B1
kekurangan vitamin B1, menderita beri-beri
VITAMIN B1

Vitamin B1 (Thiamine)
ditemukan pada roti,
sereal, ikan, lemak daging
VITAMIN B1

Membantu tubuh untuk

mengubah makanan menjadi
energi, membantu fungsi hati
dan sistem kardiovaskuler, otak
dan sistem saraf
 VITAMIN B 2
Makanan penghasil Riboflavin (vitamin B2)

Sereal, kacang,
susu, sayur
mayur hijau,
lemak daging
VITAMIN B 2
Riboflavin bekerja dengan
vitamin B lainnya untuk
meningkatkan kesehatan dan
memperbaiki jaringan, dan
membantu pelepasan energi
dari karbohidrat

Kesehatan kulit

Kesehatan produksi sel darah

merah
 VITAMIN B 3

Makanan penghasil Niacin (vitamin B3) antara

lain : susu pabrikan, unggas, ikan, lemak
daging, kacang, telur
VITAMIN B 3

Ketidak mampuan
penyerapan niacin
(Vit. B3) atau asam
amino triptofan
dapat menyebabkan
pellagra, luka pada
kulit, perubahan
mukosa dan gejala
mental
Makanan penghasil vitamin B6 (Pirodoksin)
antara lain : buncis, kacang polong,
kacang, telur, daging, roti ikan dan sereal
Vitamin B6 (Pirodoksin) sangat
penting untuk menjaga
kesehatan fungsi otak, sel
darah merah, pemecahan
protein dan pembentukan anti
body untuk meningkatkan
kekebalan tubuh
Makanan penghasil folat antara lain : buncis,
kacang polong, buah jeruk, padi sayur hijau,
unggas, daging babi, kerang, hati
Folat dapat
meningkatkan
produksi sel Folat dapat meningkatkan
darah merah sintesis DNA

Folat bekerja dengan B12

dan vitamin C membantu
tubuh dalam mencerna dan
memanfaatkan protein
 VITAMIN B 12
kekurangan vitamin B12, menderita anemia

Telur, daging, unggas,

kerang-kerangan, susu dan
susu pabrikan
 VITAMIN B 12
kekurangan vitamin B12, menderita anemia
Vitamin B12
sangat penting
untuk
metabolisme,
sel darah
merah, menjaga
sistem saraf
pusat yang
terdiri dari otak
dan medula
spinalis
 VITAMIN C
Makanan penghasil vit. C antara lain:
Jeruk, lada hijau, strowberi, tomat, brokoli,
kekurangan vitamin C, menderita skorbut
kentang manis dan putih
Vitamin C
meningkatkan
kesehatan sistem
kekebalan,
membantu
penyembuhan luka,
memelihara jaringan
ikat dan
meningkatkan
penyerapan zat besi
VITAMIN C

Kekurangan Vitamin C
menyebabkan penyakit
kulit, tubuh lemah,
anemia, lebam pada
tubuh, gusi berdarah dan
gigi tanggal
 VITAMIN D
Tunuh akan memproduksi
vitamin D ketika terkena
kekurangan vitamin
sinar D, menderita
matahari pagi rachitis

Sumber
vitamin D
antara lain:
keju, susu
pabrikan,
sereal
VITAMIN D

Vitamin D dapat
meningkatkan
benyerapan kalsium
oleh tubuh,
meningkatkan
pertumbuhan tulang
dan gigi
VITAMIN D
Kekurangan Vit. D.
menyebabkan
penyakit
Rakhitis/Reketsia,
tulang akan
mengalami
pelepasan kalsium
 VITAMIN K
Makanan penghasil vitamin K antara lain: kubis,
bunga kol, bayam dan sayur hijau lainnya
kekurangan vitamin K, darah sukar membeku
 VITAMIN K
Vitamin bermanfaat dalam pembekuan darah
 VITAMIN E
kekurangan vitamin E, menderita infertilitas

Vitamin E dapat ditemukan di jagung, kacang,

minyak zaitun, sayur mayus, minyak nabati,
gandum, dan beberapa suplemen
VITAMIN E

Melindungi membran sel dan

jaringan dari kerusakan oksidasi
Meningkatkan susunan sel darah
merah penggunan vit. K
Meningkatkan kesehatan dan
fungsi sistem sirkulasi
 GARAM MINERAL

Garam mineral dibutuhkan secara sendiri-sendiri

aupun kelompok. Masing-masing mempunyai peranan tertentu di
dalam tubuh.
Beberapa contoh penyakit kekurangan mineral antara lain:
a. Kekurangan Ca (kalsium): darah sukar membeku,
kejang otot, gangguan penulangan.
b. Kekurangan Fe (zat besi) : menderita anemia
c. Kekurangan I (iodium) : menderita gondok.
 AIR

Penyusun terbanyak tubuhmu adalah air. Air berperan dalam

berbagai proses dalam tubuh, baik proses pencernaan maupun
dalam reaksi-reaksi kimia.

Air merupakan pelarut yang baik. Oksigen dan nutrien-nutrien

dalam makanan tidak dapat memasuki sel-sel tanpa air. Air juga
berperan dalam pengaturan suhu tubuh.
 ASI
Pentingnya ASI sebagai makanan pertama bayi
Bayi membutuhkan energi 98-108 Kkal/Kg Berat Badan / Hari, suatu jumlah
yang setara dengan 2-4 kali kebutuhan orang dewasa.

Fungsi - fungsi
Melindungi bayi dari berbagai penyakit dan infeksi pada awal masa
kelahiran bayi.

ASI mengandung bahan kekebalan yang

didapatkan dari sang ibu. Selain itu, ASI dapat mempererat
hubungan antara Ibu dan Anak.

Pada 4 bulan pertama ASI cukup untuk menopang

kebutuhan bayi, namun setelahnya disarankan untuk
memberikan makanan tambahan pada bayi seperti sari buah,
bubur, serta tim dari berbagai macam sayur dan lauk pauk
Berapa Kalori yang dibutuhkan
per hari?