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REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS R.S.A (actualizado 2010)

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS R.S.A (actualizado 2010)

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 1
REPUBLICA DE CHILEMINISTERIO DE SALUDDPTO. ASESORIA JURIDICAMmh.
REGLAMENTOSANITARIO DELOS ALIMENTOS
 
DTO. N° 977/96
(D.OF. 13.05.97)
MODIFICACIONES:
-
Dto. 807/97, Minsal D.OF. 03.02.98
-
Dto. 855/98, Minsal D.OF. 31.07.99
-
Dto. 475/99, Minsal D.OF. 13.01.00
-
Dto. 824/99, Minsal D.OF. 09.03.00
-
Dto. 897/99, Minsal D.OF. 08.02.00
-
Dto. 90/00, Minsal D.OF. 28.04.00
-
Dto. 165/00, Minsal D.OF. 26.05.00
-
Dto. 238/00, Minsal D.OF. 26.05.00
-
Dto. 287/01, Minsal D.OF. 18.02.02
-
Dto. 253/02, Minsal D.OF. 20.01.03
-
Dto. 79/03, Minsal D.OF. 24.06.03
-
Dto. 81/03, Minsal D.OF. 24.07.03
-
Dto. 115/03,Minsal D.OF. 25.11.03
-
Dto. 37/04, Minsal D.OF. 05.05.04
-
 
Dto. 57/05, Minsal D.OF. 06.05.05
(Vigencia: 18 meses desde publicación en Diario Oficial)
-
modif. por Dto. 203/05, Minsal, D.OF. 21.11.05)
-
 
Dto. 68/05, Minsal D.OF. 23.01.06 (
Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial)
-
 
Dto. 214/05, Minsal D.OF. 04.02.06
(Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial, excepto los arts. 86, 145, 146,149, 154, 157, 269 y 274, cuya entrada en vigencia es desde su fecha de publicación)
-
 
Dto. 45/06, Minsal D.OF. 12.07.06
(Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial, excepto lo dispuesto en el punto 1°,cuya entrada en vigencia es 12 meses despues de su publicación)
-
 
Dto. 73/06, Minsal D.OF. 03.08.06
 
-
 
Dto. 58/07, Minsal D.OF. 16.06.07
(Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial, excepto el artículo 115, que empieza aregir 12 meses desde su publicación)
-
Dto. 47/08, Minsal D.OF. 15.05.08
-
 
Dto. 106/08, Minsal D.OF. 23.04.09
(Vigencia: seis meses después de publicación en el Diario Oficial)
-
Dto. 63/09, Minsal D.OF. 11.12.09
-
Dto. 64/09, Minsal D.OF. 11.12.09 (Vigencia: 3 meses desde su publicación en el Diario Oficial)
ACTUALIZADO MARZO 2010
 
 2
INDICEREGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS(DTO. 977/96)
ARTS.
 
Título Preliminar
1 – 4
 
TÍTULO I
Principios generales de higiene de los alimentos
Párrafo IDe los establecimientos de alimentos
Párrafo IIDefiniciones5 – 1314
Párrafo IIIDe los requisitos de higiene en la zona deproducción/recolección
Párrafo IVDel proyecto y construcción de los establecimientos
Párrafo VDe los requisitos de higiene de los establecimientos15 – 2122 – 3738 - 51
 
Párrafo VIDe los requisitos de higiene personal52 – 60
Párrafo VIIDe los requisitos de higiene en la elaboración de losalimentos61 -70
Párrafo VIIIDe los requisitos de higiene en el expendio71 - 75
Párrafo IXDe los requisitos de higiene de los mataderos76 - 81
Párrafo XDe los requisitos de la inspección de los animales y suscarnes82 - 87
Párrafo XIDe los requisitos de higiene de las salas de desosadode aves y otras especies distintas al ganado88 - 91
Párrafo XIIDe los requisitos de higiene del transporte y expendiode leche cruda92 - 94
 
TÍTULO II.- DE LOS ALIMENTOS
Párrafo I.- Disposiciones generales
Párrafo II.- De la rotulación y publicidad
Párrafo III.- De los envases y utensilios95 – 105106 – 121122 - 129
 
TÍTULO III.- DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
Párrafo I.- Disposiciones generales
Párrafo II.- Del uso de los aditivos130 – 139140 – 159
 
 3
ARTS.
 
TÍTULO IV.- DE LOS CONTAMINANTES Y RESIDUOS
Párrafo I.- De los metales pesados160 – 162
Párrafo II.- De los radionucleidos163 - 168
Párrafo III.- De las micotoxinas169 – 170
 
TÍTULO V.- DE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS
Párrafo I.- Definiciones171
Párrafo II.-Disposiciones generales172
Párrafo III.-Especificaciones microbiológicas por grupo dealimentos173 - 174
 
TÍTULO VI.- DE LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS
Párrafo I.- Disposiciones generales175 – 176
Párrafo II.- Definiciones177
Párrafo III.- De las instalaciones y control del proceso178 – 182
Párrafo IV.- De los alimentos preservados por energíaionizante183 - 185
 
TITULO VII.- DE LA CONGELACION DE LOS ALIMENTOS 
186 – 196
 
TITULO VIII.- DE LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
Párrafo I.- Disposiciones generales197 – 202
Párrafo II.- De los requisitos de la leche
Párrafo III.- De la pasteurización de la leche
Párrafo IV.- Del envase, conservación y expendio de laleche pasteurizada.
Párrafo V.- De los productos lácteos
Párrafo VI.- De las mantequillasPárrafo VII.- De los quesos203 – 205206 – 210211 – 212213 – 224225 – 233234 – 242
 
TITULO IX.- DE LOS HELADOS Y MEZCLAS DEHELADOS
243 – 246
 
TITULO X.- DE LAS GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES
Párrafo I.- Disposiciones generales
Párrafo II.- De las aceites y mantecas o grasas de origenvegetal
Párrafo III.- De los aceites y mantecas o grasascomestibles de origen animal
Párrafo IV.- De otros alimentos grasos comestibles
 
Párrafo V.- De los aceites y mantecas usados en frituras 247 – 250251 – 254255 – 257258 – 264265 - 267
 
TITULO XI.- DE LOS ALIMENTOS CARNEOS
Párrafo I.- De la carne de abasto
Párrafo II.- De la carne de ave268 – 280281 – 294
Párrafo III.- De las cecinas
Párrafo IV.- De los jugos y extractos de carne295 – 311312

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