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Ventajas y debilidades en la comercialización de Productos Orgánicos

Ventajas y debilidades en la comercialización de Productos Orgánicos

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Este es un material bastante interesante donde habla sobre las Ventajas y debilidades en la comercialización de Productos Orgánicos
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Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
La demanda Internacional de productos orgánicos:ventajas y debilidades en la comercialización
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Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
La demanda Internacional de productos orgánicos:ventajas y debilidades en la comercialización
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ÍÍNNDDIICCEE 1. INTRODUCCIÓN 32.-CÓMO SURGE LA DEMANDA DE ORGÁNICOS? 33.-CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA 54.-PRODUCTOS DEMANDADOS 65.-INDUSTRIA Y COMERCIALIZACIÓN 75.1-Grados de transformación de los alimentos: 75.2-Segmentación de mercados: 86.-SITUACIÓN DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES
.
87.-SITUACIÓN DE LOS ORGÁNICOS EN LA ARGENTINA 11
 
7.1-Principales caract. de la producción en la Argentina 118.-VENTAJAS COMPETITIVAS Y COMPARATIVAS 139.-ESCENARIO “IDEAL” PARA ARGENTINA 1310.-FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA EN ARGENTINA 1411.-DEFICIENCIAS DEL SECTOR EN EL MUNDO 1512.-DEFICIENCIAS DEL SECTOR EN LA ARGENTINA 1613.-FORTALEZAS DEL SECTOR EN EL MUNDO 1814.-FORTALEZAS DEL SECTOR EN ARGENTINA 1914.1-Institucionales 1914.2-Productivas 2014.3-Comerciales 2015.-MEDIDAS PENDIENTES 2116.-CONCLUSIONES 2417.-ANEXOS 25 
 
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
La demanda Internacional de productos orgánicos:ventajas y debilidades en la comercialización
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1.-INTRODUCCIÓN
La agricultura orgánica ha generado en los últimos diez años una verdadera “revolución productiva”.Desde la creación de marcos legales en muchos países, hasta el desarrollo de empresasproductoras, comercializadoras y de servicios. A esto debemos agregarle la creciente actividad enmateria de investigación y desarrollo de productos, procesos, packaging, etc..
 
Si bien la actividad genera actualmente una pequeña rama de la actividad económica, estáadquiriendo una creciente importancia en el sector agrícola-alimenticio de algunos países,independientemente de su estado de desarrollo. Por ejemplo, en varios países desarrollados laagricultura orgánica ha llegado a representar una parte significativa del sistema alimentario (el 10por ciento en Austria, el 7,8 por ciento en Suiza)
 
y en muchos otros se están registrando tasas decrecimiento anual superiores al 20 por ciento (por ejemplo, Estados Unidos, Francia, Japón,Singapur. Algunos países en desarrollo tienen pequeños mercados orgánicos internos (por ejemplo,Argentina y Egipto) y han empezado a aprovechar las lucrativas oportunidades de exportación queofrece la agricultura orgánica (por ejemplo, exportaciones de cereales y carnes de Argentina, caféde México, de algodón de Uganda).Este desarrollo de los orgánicos se debe en parte a una desconfianza cada vez mayor respecto delos alimentos producidos convencionalmente después de una serie de escándalos sobre alimentos(“mal de la vaca loca”, dioxinas, aftosa, organismos genéticamente modificados), preocupacionesambientales y la convicción entre el público de que los alimentos orgánicos pueden tener mejorescaracterísticas en lo que se refiere al sabor y calidad nutricional. Además, mientras que la venta dealimentos convencionales se ha estabilizado desde hace años, el sector de los alimentos orgánicosha registrado un fuerte crecimiento, con una demanda que aumenta más rápidamente que la ofertaen muchos países desarrollados.Aunque se prevé que sólo un pequeño porcentaje de agricultores llegarán a ser productoresorgánicos, la demanda de consumo de alimentos y fibras producidas orgánicamente brinda nuevasoportunidades de mercado a los agricultores y a las actividades empresariales en todo el mundo.También plantea nuevos desafíos a las organizaciones internacionales vinculadas a la agricultura yla alimentación (FAO –Organización para la Agricultura y la Alimentación, IFOAM -FederaciónInternacional de Movimientos de Agricultura Orgánica, OMC –Organización Mundial del Comercio-,etc.).Para entender mejor el fenómeno y las oportunidades que plantea para los países en desarrollo conperfil agroexportador como la Argentina, analizaremos los principales aspectos de la demanda.
2.-CÓMO SURGE LA DEMANDA DE ORGÁNICOS?
La Agricultura ecológica comenzó, según los datos existentes a la fecha, en Alemania a fines delsiglo XIX. En esa época se inició también una amplia reforma agraria y de la producción dealimentos en ese país que llegó hasta el primer cuarto del siglo XX y que favoreció posteriormenteal desarrollo ecológico.Contemporáneamente, comenzó a desarrollarse la agricultura biodinámica y su autor, el austriacoRudolf Steiner, impartía cursos donde se enseñaban esos conocimientos. Precisamente uno de susdiscípulos, Ehrenfried Pfeiffer, desempeñó un papel esencial en la divulgación de este tipo deagricultura en Alemania, los Países Bajos y los Estados Unidos.Posteriormente, entre los años treinta y cuarenta, se desarrolló en Suiza ( con Hans Müller), ReinoUnido ( con Lady Eve Balfour) y Japón ( con Masanabu Fukuoka).A partir de 1935, aproximadamente, se desarrolló el método biológico-ecológico de Müller-Rusch,

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