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cerebro_alimentacion

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Nelba Villagrán AriasNutricionistawww.nutriterapia.clsalud@nutriterapia.cl
1
MÁXIMO RENDIMIENTO DEL CEREBRO CON UNA ADECUADA ALIMENTACIÓN
Durante décadas muchos siquiatras han sostenido que laalimentación afecta la química cerebral y el comportamientohumano, sin embargo, esto no se había comprobado. Lainvestigación científica actual revela que lo que fuesospechado años atrás, hoy es una verdad evidente.Los estudios indican que se puede luchar contra muchos delos síntomas y signos de la senilidad o mejorar la memoria yotras funciones de nuestro cerebro sólo con una adecuadaselección de la calidad de los alimentos que ingerimos.En los alimentos se encuentra el origen de la mayoría decompuestos de los tejidos neurológicos y de losneurotransmisores. Los aminoácidos son fundamentales comoprecursores de neurotransmisores o neuromediadores. Losneurotransmisores sólo actúan cuando las neuronas que deben estimular, poseen susreceptores específicos en condiciones de eficiencia. Dicha eficiencia depende de diversasreacciones enzimáticas que permiten la síntesis de neurotransmisores y que estándirectamente relacionadas con la disponibilidad de micronutrientes, catalizadores, cofactores,oligoelementos y vitaminas. El tipo de ácidos grasos de la dieta es fundamental en laintegridad de las neuronas y los antioxidantes detienen la degeneración de las célulascerebrales, protegiendo sus estructuras de la agresión de los radicales libres.Uno de los descubrimientos más notables del último tiempo es la capacidad del cerebro paracurarse a mismo.Lo anterior nos permite sospechar que una carencia de ciertos nutrientes o sustanciasquímicas presentes en los alimentos, puede ocasionar disfunciones del sistema deneurotransmisores y como consecuencia, tendrá una gran influencia en funciones como elhumor, la memoria, el comportamiento y las emociones.Entre otros descubrimientos, se ha dado relevancia a dos nutrientes con una capacidadnotable para proteger las células nerviosas, mantenerlas flexibles y activas e incluso potenciarsu funcionamiento. Ellos son la
Fosfatidil Serina (F.S. o P.S.) y la Acetil-L-Carnitina(A.L.C.),
que pueden indicarse como complementos alimentarios. La F.S. se considera elmejor potenciador cerebral conocido, que complementado con A.L.C. , promueve el usoeficiente de la energía cerebral, mejorando la producción de acetilcolina, fundamental para lamemoria.A.L.C. mejora el funcionamiento de las mitocondrias cerebrales , impidiendo la acumulacióntóxica de ácidos grasos en las mitocondrias. La F.S. regula la función de la membrana,facilitando la comunicación entre las células.Antes del problema de las vacas locas, la F.S. era obtenida del cerebro de bovinos, peroactualmente se comercializa una versión obtenida de la soya, la que es más segura e igual deefectiva.
 
Nelba Villagrán AriasNutricionistawww.nutriterapia.clsalud@nutriterapia.cl
2
Neurociencia nutricional:
Según Psychology Today,
“no es ninguna especulación sin fundamento decir que los alimentos adecuados o las sustancias neuroquímicas naturales que contienen, contribuyen a fortalecer las capacidades mentales, a concentrarse, a sintonizar mejor las habilidades sensomotoras, a mantener motivada a la persona, aumentan la memoria, aceleran las reacciones, desactivan el estrés y quizás, incluso, previenen el envejecimiento cerebral. La neurociencia nutricional aún se encuentra en pañales, pero ya está aportando descubrimientos desconcertantes”.
En Chile, de acuerdo a la cifras del Censo del 2002 el grupo de 60 y más años alcanzó al 11,4% del total del país, cerca de 1,7 millones de habitantes. Al año 2020, se estima que losadultos mayores serán cerca de 3 millones de personas. La expectativa promedio de vida dela población chilena se ha desplazado desde los 45 años en 1930 a los 76 años en el 2002,estimándose que el 2025 alcanzará un promedio de 80 años.Los Nutricionistas deberán estar preparados para indicar hoy, los nutrientes reforzadoresdel funcionamiento cerebral, que impidan el deterioro y degeneración del cerebro de toda unageneración de seres humanos.En 1970, Investigadores del MIT (Instituto de Tecnología de Massachussets), dirigidos por elDr. Richard Wurtman, encontraron el primer indicio de que los constituyentes alimentariospodían imitar medicamentos en la regulación de los neurotransmisores, provocando cambiosen la actividad cerebral y el comportamiento.Posteriormente, otros descubrimientos han demostrado que el cerebro no es un órganoestático, con capacidad predeterminada para toda la vida, sino que posee una granflexibilidad, dinamismo y sus neuronas tienen la capacidad de crecer y cambiarconstantemente.La
Neurona
es un cuerpo o núcleo dotado de ramificaciones, como los pétalos de una flor,que forman una tupida red de sinuosos ramales denominadas
dendritas
.La superficie de las dendritas está llena de receptores que recibenseñales de otras neuronas. Las señales avanzan por las ramificacionesdendríticas hasta la célula, donde se procesa la información y la entregaal axón para que sea transmitida a otras neuronas vecinas, a través delas conexiones dendríticas.Al final del extremo del axón hay un terminal de almacenamiento, dondese encuentran pequeños saquitos llenos de
neurotransmisores
.
 
Nelba Villagrán AriasNutricionistawww.nutriterapia.clsalud@nutriterapia.cl
3Las
Sinapsis
son los centros de transmisión de mensajes de las neuronas. Los mensajesentre las células son transportados en forma de señales eléctricas a través de las sinapsisdel extremo del axón, pasando así de una célula a otra. Mientras más abundantes y mejoressean las conexiones o sinapsis y más largas las dendritas de una célula nerviosa, mayor serásu capacidad para transmitir mensajes y procesar la información. El cerebro posee cienbillones de conexiones sinápticas. El envejecimiento va de la mano con un deterioro de lasdendritas, que comienzan a desaparecer, comprometiendo importantes funciones cerebrales.El estrés libera grandes cantidades de cortisol que resulta tóxico para el cerebro y daña lasneurones, perdiéndose capacidad cognitiva.Los
Neurotransmisores
son
 
sustancias químicas cerebrales (se conocen cerca de 50), quehacen posibles los medios bioquímicos por los que se transportan pensamientos ysentimientos en la intrincada red neuronal del cerebro.La
Serotonina
es
 
el Neurotransmisor más estudiado. Se sabe que ayuda a configurar elestado de ánimo, mejora el nivel de energía, la memoria y la visión de las perspectivas frentea la vida. Los antidepresivos ayudan a aumentar los niveles de serotonina en el cerebro. Lasmujeres sintetizan serotonina a una velocidad menor que los hombres, por lo cual son másproclives a sufrir depresión. Los cerebros de personas mayores de 65 años tienen un 60%menos de receptores de serotonina que aquellas de 30 años. Con la edad, cambian laspropiedades señalizadoras de transmisión de mensajes (existe el mismo número de mensajespero no llegan a destino) El circuito de células funciona con menor eficienciaLa
“SEROTONINA” 
es uno de los mensajeros alegres y es muy sensible a la dieta. Lacantidad de serotonina en nuestro cerebro depende de la ingesta y absorción del aminoácido
“TRIPTOFANO”.
Para que el triptofano logre ingresar al cerebro debe competir con otrosaminoácidos circulantes en la sangre, por lo cual las mejores fuentes para obtenerlo no sonlos alimentos proteicos como se creía antes, sino los Hidratos de Carbono, especialmente losComplejos, como los tallarines o el pan, idealmente integrales.Esto significa que para dormir mejor, en lugar de beber un vaso de leche tibia, se debecomer algunas galletas o tomar un vaso de jugo de fruta recién preparado.Consumir Hidratos de Carbono es la única manera de crear niveles suficientes de triptofanoen el torrente sanguíneo para que el cerebro produzca serotonina, neurotransmisorfundamental para mantener controlado el estrés.Nuestro cerebro se encuentra incorporado en el encéfalo, que además está conformado por elTallo cerebral y el Cerebelo. El tallo cerebral tiene relación con información motora, funcionescomo la respiración o el latido cardíaco. El cerebelo permite el movimiento sincronizado y elequilibrio. La capa externa del encéfalo o cerebro, está cubierto por una capa de 2 mm. Deespesor o neocórtex, donde se localizan los pensamientos y funciones superiores. Lainteligencia es directamente proporcional a la cantidad de surcos del cerebro.La cantidad de masa cerebral no es sinónimo de calidad. Son mucho más importantes lasofisticación de las redes neuronales, la fortaleza de sus conexiones y del circuito, que elnúmero bruto de células. La forma en que el cerebro realiza las tareas electroquímicas entre

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