Gastronomia – ropa – matrimonio

Hablemos del saludo hindú, el hombre, al saludarte usará la palabra Namaste, Namaskar, o Namaskaram,

uniendo sus manos al pecho como si estuviera rezando e inclinando la cabeza hacia adelante como la típica
reverencia oriental. Namaste es una manera muy antigua de saludo y despedida que simboliza humildad y
sencillez. Es importante mencionar amigos occidentales que el beso en la mejilla y un abrazo de un
hombre a una mujer o viceversa es muy mal visto aquí por lo que hay que evitar ese tipo de expresiones
de afecto.

Si hablamos del matrimonio, te interesará saber que aún en este país, las uniones maritales, en su mayoría y
sobretodo en las zonas rurales, siguen siendo arregladas por familias de los mismos novios. Para la
costumbre hindú, el amor pasa a un segundo plano porque el amor se aprende durante la convivencia.

Entre otras costumbres particulares, encontramos que las Vacas son sagradas, así que los pobladores se
alimentan de otros tipos de carne como la de búfalo, pollo y cerdo, aunque vale la pena mencionar que la gran
mayoría suelen ser vegetarianos. Es realmente sorprendente saber que los hindúes ni siquiera se atreven a
tomar leche de vaca, sería como una blasfemia. Las vacas en la India son consideradas como animales divinos
por lo que es muy normal ver a los cientos de millones de vacas que existen en el país, transitando de las
calles, sin poder ser tocadas ni fastidiadas por nadie. ¿Pero qué simbolismo tienen las vacas? Ellas
representan conceptos sagrados como la maternidad y la vida.

Hay niños que se casan aunque no sepan exactamente lo que en el futuro tendrán que afrontar, las
responsabilidades, las obligaciones y todo lo que conlleva esta unión. Sí, en laIndia, hay niños que se casan
sin saberlo, sin explicárselo, solo por orden de sus padres. Si bien la legislación de la India prohíbe la
unión de niños, en las zonas más alejadas es común a asistir a estas festividades ya pactadas entre las
familias con anterioridad. Las razones son variadas, van desde la protección de los niños para que no caigan
en la prostitución, así como por necesidades económicas.

Casarse no es un privilegio requerido exclusivamente por el amor en la India, ni siquiera para los
adultos, en una sociedad prohibitiva, donde los besos en la calle son mal vistos así como las muestras de cariño
entre las parejas. Las mujeres son las más perjudicadas, no tienen en ningún caso la potestad para elegir a
sus parejas de toda la vida, salvo excepciones, pues sus padres son los que eligen al mejor candidato, quienes
se presentan a través de anuncio s de periódicos y ahora, gracias a la tecnología, mediante el internet.

Otra razón de lo complicado de la elección de las parejas para unirse también radica en la posición
social, es decir las castas, así como la religión, en un país donde el 80 profesa la religión hindú, es muy difícil
que pueda unirse con alguien de otra religión. Todo esto ha motivado la rebeldía de muchos jóvenes quienes no
han querido aceptar la costumbre de aceptar casarse bajo la imposición de las familias, algo que en Occidente
parece muy lógico, pero que en la India supone una falta de respeto hacia la tradición y a veces la muerte de
los amantes.

Las bodas en la India son una tradición y aquel que no se casa es visto muy mal, desde temprana edad las
familias se preocupan por conseguir una pareja a sus hijos. Estos casamientos muchas veces generan la
infelicidad de una de las partes o quizá de las dos, la libre elección de la pareja va cobrando fuerza en las
castas más poderosas, donde los jóvenes empiezan a rebelarse, mientras en las castas más pobres eso es
mucho más difícil, pues el beneficio del casamiento trae consigo mejoras en muchas familias, pues como ya se
dijo el vínculo se basa más que todo en la economía.

Si te casas en India debes tener en cuenta estos temas:

El matrimonio en la India es un acto social ya que la familia ocupa un papel predominante

en el tema de elegir el novio para la mujer. No es un acto libre sino que viene de una
antigua tradición y es reglada ya que los miembros de cada casta se eligen entre sí . Está
mal visto para esta sociedad tan tradicional elegir un individuo de una casta inferior incluso
en algunas provincias es condenado o castigado severamente el individuo que rompe con
la tradición.

Los matrimonios de menores de edad (antes de 21 años) están prohibidos en la India.

Desde 2006 hay una ley que impide los casamientos entre niños o muy jovencitos. Pero en
el ámbito rural es frecuente esto ya sea para preservarlos de la prostitución , ya sea por la
gran pobreza que hay en muchas poblaciones o ya sea por un tema de tradición.

En algunas regiones se suele pintar a la novia con henna (manos y pies) para protegerla de
malos espí ritus y dotarla de fertilidad . Los colores rojo o o rosa del sari ( que suele
llevarse bordado) de la novia resaltan junto con las joyas que lleva la novia (son muchas)
mientras que el novio suele llevar turbantes y vestir la clásica kurta (camisola).Las flores
están presentes en la ceremonia ya sea en las vestimentas como en el lugar. 

Las bodas más espectaculares son las de la región del Rajasthan .Gran parte de la
población hindú elige casarse  allí  por el estilo que le imparten a las bodas.

La astrologí a ocupa un lugar importante en la elección de las fechas de la boda. Hay

meses favorables para casarse y meses que no. Otro detalle no menor es que la familia de
la novia suele hacerse cargo de la fiesta de bodas y se suelen empeñar por este
tema.Como vemos el tema económico es central en las familias hindúes.

La India es un paí s de costumbres milenarias.Paí s espiritual y tradicional en más de una

manera y las bodas en este paí s se manejan con esos códigos y se atienen a una
religiosidad especial.    

Chileno

Los matrimonios Indios son eventos brillantes, llenos de rituales y celebraciones, que se
prolongan por varios días. La cantidad de invitados usualmente varia entre los 400 y
1000 invitados! porque los padres de los novios invitan a todos los amigos y conocidos,
muchos de los cuales nunca han visto a los novios.

En India mas del 70% de los matrimonios son arreglados por los padres de los
respectivos novios. Realmente un matrimonio en India es mas bien un compromiso
social entre 2 familias, con menos énfasis en las personas envueltas.
Los matrimonios son la base de la cultura india, es por eso que a la edad de 25 si alguien
no esta casado por amor se considera seriamente un matrimonio arreglado (me refiero a
gente de un buen nivel de estudios, para aquellos que viven en pequeñas aldeas la edad
disminuye y casi ni se considera un matrimonio que no sea arreglado).
Un arreglo es un sistema complejo, en donde se toman en cuenta muchos factores:
religión, casta, etnia, idioma, región, estudios, que tan adineradas son las familias, etc.
Conozco de cerca un caso de un compañero de trabajo al cual los padres le están
buscando esposa porque cumplió los 25 y ya todos están preocupados de que no esta
casado.
Los papas del novio empiezan a buscar entre sus familias conocidas y conocidos de
conocidos a potenciales mujeres que cumplan los requisitos esenciales: religión y
bienestar socioeconómico de la familia. Obviamente no consideran a familias que ellos
crean no puedan entregar un soporte de por vida a los recién casados.
Así mismo la familia de la novia busca potenciales hombres para su hija. Cuando ven
que los prospectos calzan, entonces se envían una foto para que los respectivos novios
las vean y aprueben una visita presencial en casa de uno de ellos.
Esa visita es obviamente con los padres incluidos en casa de uno de ellos y es grupal por
aproximadamente 1 o 2 horas. Entre tanto se les deja a los 2 jóvenes ir a dar un paseo al
jardín, para poder “conocerse mas” por 10 o 15 minutos!

Después de terminada la reunión y cada uno por su cuenta, los jóvenes deciden en su
casa respectiva si les interesa conocer mas a la otra persona.
En caso negativo, entonces las familias lo comunican a la otra y siguen con la búsqueda.
En caso de que ambos accedan a conocerse mas entonces se arregla una cita para que se
junten por un par de horas y puedan conversar mas. Lo normal es que también se llamen
por teléfono (en la antigüedad todo era por cartas) y puedan conocerse mas.

La presión es grande y los novios saben que deben casarse a una edad joven por lo que
si consideran que el otro tiene algo de potencial entonces siguen adelante con un
matrimonio.

En ciudades más pequeñas los jóvenes no tienen ni opción, la familia hace todo y ellos
ni se hablan o conocen antes del día del matrimonio (aunque eso esta cambiando
radicalmente estos días).
Dado que usualmente pasa 1 o 2 meses desde que se conocen por[primera vez, los
novios están muy nerviosos (si hasta los novios normales lo están!) … imagina que
vivirás por el resto de tu vida con alguien que no sabes como es realmente. Además es
usual que los recién casados se vayan a vivir a la casa del novio, por lo que la pobre
novia, quien nunca ha salido ni a la esquina de su casa, esta algo traumatizada con todo
lo que esta pasando.
De todas maneas la celebración es en grande. Es una procesión de aprox 1 km en donde
el novio va en carruaje con caballos blancos, muchos bailarines, elefantes, músicos,
fuegos artificiales y luces a su alrededor … para llegar al lugar de la recepcion. Ahí se
encuentra con la novia que esta protegida por todas las mujeres de la familia.
Cuando se juntan, cada uno sube al altar y se intercambian guirnaldas (Jaimala) … en
ese momento toda la familia grita y los alienta en su nuevo futuro.
Luego se realizan ceremonias religiosas y los invitados van a una recepción con baile y
comida .
Es típico que los padres de la novia se hagan cargo de los costos del matrimonio y le
den un súper regalo al novio (en este caso el novio recibió un auto), porque después de
casados el novio se debe hacer cargo de su esposa y de la familia de la novia.

Para mi fue un evento increible, lo pasamos muy bien, pero algo triste. La novia casi
llorando (y me imagino que no de felicidad) y el novio temblando.

Barbie

Barbie ha sido princesa en casi todos los países del mundo.

Y siempre está perfecta, como en esta ocasión.
Barbie Princesa de la India lleva un sari, hecho de materiales suaves y con toques dorados.
Le cubre la cabeza, con el estilo típico de la ropa de las mujeres hindúes.

Como es propio de las princesas, lleva un tikka (el adorno que luce en la frente), que cuelga
sobre el bindi, es típico punto en el centro de la frente.
El conjunto lo completan una gargantilla de oro y unos estupendos pendientes.

Comida india

La gastronomía India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que
la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos.
Pollo tanduri.

Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el
tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la
actualidad. La mayoría de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso
significativo de especias, y una gran variedad de verduras. Dentro de esta tendencia general
existe una diversidad enorme de estilos locales.

Ingredientes y condimentos básicos

Muestra de las especias empleadas comúnmente en la gastronomía de la India.

Los ingredientes más importantes empleados en la cocina india son el arroz, atta, un tipo
especial de harina de trigo integral con el que se elabora el pan, y al menos cinco docenas de
variedades de legumbres. La más importante es la chana (chícharo), así como
el toor (garbanzo indio), el urad (lenteja negra) y el mung (lenteja verde).
El chanaigo se emplea en múltiples formas, se puede usar como harina pasada por un molino
el cual se encarga de quitar la piel, y el producto obtenido se denomina por ejemplo dhuli
mung o dhuli urad y a veces se presenta mezclado con arroz (en forma de kichri, un alimento
que los hindúes creen excelente para la digestión) y muy similar al chícharo, pero más pequeño
y con mucho más sabor. Las legumbres se emplean exclusivamente en forma
de dal (legumbres sin piel, con excepción de la chana que se cocina para ser servida en
el desayuno o procesada en harina o besan. La mayoría de los currys están fritos en aceite
vegetal.

En el Norte de la India se emplea el aceite de mostaza que es tradicionalmente el aceite más

idóneo para hacer frituras, mientras que en el oeste se emplea habitualmente aceite de
cacahuetes. En el sur de la India se utiliza aceite de coco. En las últimas décadas han ido
ganando más popularidad el aceite de girasol y el aceite de soja.

Otros medios para cocinar muy populares hoy en día son:

 el aceite hidrogenado de origen vegetal (conocido como vanaspati) y

 el aceite de origen animal mantequilla frita destilada (el gui o mantequilla clarificada),
utilizado en la medicina ayurvedica por sus altas cualidades medicinales...

[editar]Condimentos

Los condimentos más importantes empleados en la cocina de la India son el Ají, la

semilla mostaza negra denominada rai, comino, Cúrcuma,Alholva, Jengibre, coriandro o
cilantro y asafétida (hing), en ocasiones el azafrán.

Existen algunas mezclas de especias muy famosas en la cocina de la India, entre ellas está
el garam masala que es una mezcla de cinco o más especias, que generalmente se trata
de cardamomo, azafrán, canela y clavo. Algunas hojas se emplean corrientemente como
el laurel, la hierba del cilantro y las hojas de menta. Otra mezcla de especias es el tandoori
masala, para sazonar es muy típica la sal negra.

Generalmente en el sur de la India se emplea muy corrientemente planta de curry. En los platos

de postre se usa el cardamomo, canela, nuez moscada, azafrán y esencia de pétalos de rosa.

[editar]Curris

Entre los más afamados curris está el Vindaloo al que denominan el rey de los currys. Entre
ellos está el Saag.

[editar]Platos indios
Chana masala con arroz.

(Para más información véase  Platos Indios).

En la comida del norte de la India se toman los platos acompañados de rotis (pan indio)
y chapatis (tortilla india) y con arroces como acompañamiento de una gran diversidad de platos
como los dals o legumbres, curris, yogures, lassis (yogur con jugos de fruta y
agua),chatnis (chutneys) y achars. En el sur de la India los platos contienen más arroz y se
tiene de esta manera el sambhar, rasam así como los currys se consideran platillos
complementarios importantes. Se considera al coco como un ingrediente muy importante en la
comida de la India meridional. En ambas partes se hace un uso extensivo del arroz, empleado
en los platos tanto como ingrediente de algunos platos o como simple acompañamiento cocido.

Entre los platos indios se tienen también algunos aperitivos muy populares tales como
la samosa y la vada. Entre las bebidas más populares y que se pueden solicitar en casi
cualquier sitio se encuentra el té que posee una gran popularidad en la India, el café es sólo
popular en el sur. Entre otras bebidas no-alcohólicas se tiene el nimbu pani (‘agua de limón’,
una especie de limonada hervida [lo que destruye la vitamina C] y servida fría), el lassi, y la
muy popular leche de coco (empleada como bebida y como ingrediente para la elaboración de
algunos curris). Existen, además, bebidas alcohólicas tales como la cerveza india y el fenny.

# Nombre Tipo
Ingredientes principales

harina de garbanzos, patatas,

1 vada pav bocadillo
especies

bolas de lentejas fritas en salsa de

2 dahi vada lentejas, yogur
yogur
3 puri pan harina de garbanzos

4 bombil frito plato principal pato de Bombay (pescado)

5 kombdi vade pollo al curry con pan pollo

6 vindaloo

7 veg kolhapuri plato de vegetales vegetales mixtos

8 dhokla aperitivo de lentejas garbanzos

9 pohe aperitivo vegetariano arroz

sabudana
10 aperitivo vegetariano sago
khichadi

11 koshimbir ensalada ensalada

12 upmaa aperitivo vegetariano semolina

13 thalipeeth pancake harina de garbanzos

14 pooran-poli pan dulce (sweet stuffed bread) harina de garbanzos

15 modak coco dulce harina de arroz, coco

16 chakli aperitivo con sabor harina de garbanzos

 17 shankarpaley aperitivo con sabor dulce harina de garbanzos, azúcar

18 amti curry con lentejas lentejas

Etiqueta sobre la mesa en la India

La etiqueta sobre la mesa en la India es el conjunto de normas de comportamiento durante las
comidas en la India, Estas normas se llevan a cabo tanto en las casas como en losrestaurantes,
durante los intervalos de servir las comidas.

Las costumbres de ingerir ciertos alimentos forma parte de una etiqueta arraigada en

las costumbres de la India. Se puede decir que los indios de forma tradicional no
empleancubertería para comer muchos de sus alimentos —tales como panes Indos y currys— casi
todos ellos se sirven a mano. Existe una historia muy celebrada en la India que dice que en una
visita del Shah de Irán, quedó impresionado cuando los clientes le hacían ver que comer
con cuchara y tenedor es como hacer el amor mediante un interprete. Sin embargo, las cucharas y
los tenedores se emplean ocasionalmente en los platos comunales, sobre todo cuando se considera
muy rudo tocar la comida de los otros.

Comer con las manos

Los Indios suelen comer con las manos y tienen diversas explicaciones para hacer esto: «La comida
es divina y es necesario disfrutar de ella con los sentidos del tacto, el olor y elsabor. No existe otra
forma de disfrutar si se emplea el cuchillo y la cuchara en su ingesta.» Comer con las manos es una
técnica considerada higiénica y limpia cuando se hace de forma correcta, es decir: cuando se presta
atención a las uñas bien cortas, en la India se considera poco higiénico las uñas largas (con la
excepción de los sadhus y otros ascetas).

La comida debería ser recogida durante la ingesta con los dedos y llevada a directamente a la boca.
En el Norte de la India, cuando se come curry, el gravy no debe fluir por los dedos. Sin embargo en
el sur de la India es aceptable esta costumbre. Cuando se comen algunos panes como el chapati,
el roti, o el naan con la comida, es aceptable esperar usar cuberteríapara ingerir y agarrar ciertos
alimentos. La regla general es emplear la mano derecha para comer y nunca la mano izquierda. La
mano izquierda es considerada siempre como una mano impura, y por esta razón el uso de la mano
izquierda para comer es considerado vulgar y poco educado. Sin embargo es considerado aceptable
el empleo de la mano izquierda en uso de cucharas/cuchillo en el plato.

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