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RECETAS ESTANDAR

RECETAS ESTANDAR

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RECETA ESTANDAR
PRODUCTO:CANAPES DE SARDINASPAX10NºINGREDIENTESMISEENPLACECANTIDADgrs./un/c.cValor grs./un/c.cVALORESVALOR KILOTOTAL
1Lata de Sardina
5006,66 $ 6.660 $ 3.3302Requesón
50010 $ 10.000 $ 5.0003Cebolla Cabezona
254,8 $ 4.800 $ 1204Salsa Soya
115 $ 15.000 $ 155Huevos (3)
1506 $ 6.000 $ 9006Pan de Molde
2004,3 $ 4.300 $ 8607Sal
202,4 $ 2.400 $ 488Pimienta
42,5 $ 2.500 $ 10Costo Total de la Materia Prima
$ 10.283,00
Margen de Error o Variación10% $ 1.028,30Costo Total de la Preparación $ 11.311,30Costo por Porción $ 1.131,13Porcentaje Costo materia Prima Establecida35% $ 395,90Precio Potencial de Venta $ 1.527,03IVA16% $ 244,32
Precio de Venta $ 1.771,35RECETA ESTANDAR
 
PRODUCTO:ENSALADAITALIANAPAX10NºINGREDIENTESMISEENPLACECANTIDADgrs/un/c.cValor grs/un/c.cVALORESVALOR KILOTOTAL
1Tomates
5002,97 $ 2.970 $ 1.4852Queso Mozzarella
30012,18 $ 12.180 $ 3.6543Aceite de Oliva
16014,69 $ 14.690 $ 2.3504Vinagre
600,2 $ 200 $ 125Orégano
1094,5 $ 94.500 $ 9456Ajo
101,5 $ 1.500 $ 15Costo Total de la Materia Prima
$ 8.461,40
Margen de Error o Variación10% $ 846,14Costo Total de la Preparación $ 9.307,54Costo por Porción $ 930,75Porcentaje Costo materia Prima Establecida35% $ 325,76Precio Potencial de Venta $ 1.256,52IVA16% $ 201,04
Precio de Venta $ 1.457,56RECETA ESTANDAR
PURE DE GARBANZOS - TAHINIPAX10
 
NºINGREDIENTESMISEENPLACECANTIDADgrs./un/c.cValor grs./un/c.cVALORESVALOR KILOTOTAL
1Garbanzos
5003,99 $ 3.990 $ 1.9952Cebolla Cabezona Roja
3004,5 $ 4.500 $ 1.3503Hierbabuena
201 $ 1.000 $ 204Limón
1002,4 $ 2.400 $ 2405Sal
402,4 $ 2.400 $ 966Pimienta
102,5 $ 2.500 $ 257Aceite de Oliva
10014,69 $ 14.690 $ 1.469Pan Tajado
2004,5 $ 4.500 $ 9008Páprika
6041,666 $ 41.666 $ 2.5009Ajonjolí
509,6 $ 9.600 $ 480Costo Total de la Materia Prima
$ 9.074,96
Margen de Error o Variación10% $ 907,50Costo Total de la Preparación $ 9.982,46Costo por Porción $ 998,25Porcentaje Costo materia Prima Establecida35% $ 349,39Precio Potencial de Venta $ 1.347,63IVA16% $ 215,62
Precio de Venta $ 1.563,25RECETA ESTANDAR
PRODUCTO:BRUSCHETTE DE CHAMPIÑONESPAX10

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