Artículos e informes > Fichas técnicas > Empanadillas caseras de atúnEmpanadillas caseras de atún
Autor:
Ferran ClimentFecha:04-09-2009
Categoría:
Entrantes calientes
Focus:
RESTAURANTES, HOTELES, CATERINGS, ETC.
Cantidades para 1 raciónIngredientesG/ LT/ UdsMasa de empanadillas30 gAtún en aceite de girasol40 gPisto de verduras40 gQueso rallado30 gSalsa Bechamel20 gHuevo duro rallado30gAceite de girasol50 gHuevo batido para untar20 gPerejil rizado1 g
PESO /LT Total aproximado
200 g
COSTE APROXIMADO:
0,85 ¼
Preparación:
1º Mezclamos el atún en aceite de girasol con el pisto de verduras, la bechamel, el queso rallado yel huevo duro rallado.2º Extendemos las obleas de masa de empanadillas y las untamos de huevo batido con ayuda deun pincel.3º Agregamos unos 50 g de relleno por oblea, en el centro, cubrimos y cerramos los extremos conayuda de un tenedor.4º Volvemos a untar la empanadilla con huevo batido.5º Freímos en freidora a 190ºC durante unos 2 minutos, escurrimos y listas.6º Decorar con perejil rizado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
1 RACIÓN
Kilo Calorias (Kcal)992Proteinas (g)
11,7Hidratos de carbono (g)59,6Fibra (g)10,7Grasas totales (g)76,1Colesterol (mg)167Alcohol (g)0Agua (g)109Calcio (mg)70Hierro (mg)2,5Yodo (micro gramos)42,4Magnesio (mg)51,5Zinc (mg)1,1Selenio (micro gramos)79,9Sodio (mg)1451Potasio (mg)434Fósforo (mg)524Carotenos (micro gramos)1,7Ac Fólico (mg)39,7
APTO PARA
CeliacosNoDiabéticosSiEmbarazadasSiDeportistasSiDeficiencias cardio vascularesNo
NOTAS DE APPCC
Consumo:Una vez fritas consumir inmediatamente para no perder el crujiente de las empanadillas.Conservación:Congelación si queremos mantener las empanadillas montadas. En el caso de realizarlas y no quererlas conservar,consumo inmediato.ElaboraciónSencilla.Peligros y riesgos:Si se congela ninguno.Controles:No romper la línea de congelación.Otras notas APPCC:No
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Ejemplos de Fichas Tecnicas
HOLA ESTUDIANTES.... EN ESTE DOCUMENTO ENCUENTRAN VARIOS MODELOS DE FICHAS TÉCNICAS QUE LES PUEDEN SERVIR DE GUÍA PARA SUS PROYECTOS.
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