Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
370Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Ejemplos de Fichas Tecnicas

Ejemplos de Fichas Tecnicas

Ratings: (0)|Views: 89,982 |Likes:
Published by profeguillermo
HOLA ESTUDIANTES.... EN ESTE DOCUMENTO ENCUENTRAN VARIOS MODELOS DE FICHAS TÉCNICAS QUE LES PUEDEN SERVIR DE GUÍA PARA SUS PROYECTOS.

APROVECHÉNLOS

PROFEGUILERMO
HOLA ESTUDIANTES.... EN ESTE DOCUMENTO ENCUENTRAN VARIOS MODELOS DE FICHAS TÉCNICAS QUE LES PUEDEN SERVIR DE GUÍA PARA SUS PROYECTOS.

APROVECHÉNLOS

PROFEGUILERMO

More info:

Published by: profeguillermo on Aug 28, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/04/2014

pdf

text

original

 
 
 
Artículos e informes > Fichas técnicas > Empanadillas caseras de atúnEmpanadillas caseras de atún
Autor:
Ferran ClimentFecha:04-09-2009
Categoría:
 Entrantes calientes 
Focus:
RESTAURANTES, HOTELES, CATERINGS, ETC.
Cantidades para 1 raciónIngredientesG/ LT/ UdsMasa de empanadillas30 gAtún en aceite de girasol40 gPisto de verduras40 gQueso rallado30 gSalsa Bechamel20 gHuevo duro rallado30gAceite de girasol50 gHuevo batido para untar20 gPerejil rizado1 g
PESO /LT Total aproximado
 200 g
COSTE APROXIMADO:
 0,85 ¼
Preparación:
 1º Mezclamos el atún en aceite de girasol con el pisto de verduras, la bechamel, el queso rallado yel huevo duro rallado.2º Extendemos las obleas de masa de empanadillas y las untamos de huevo batido con ayuda deun pincel.3º Agregamos unos 50 g de relleno por oblea, en el centro, cubrimos y cerramos los extremos conayuda de un tenedor.4º Volvemos a untar la empanadilla con huevo batido.5º Freímos en freidora a 190ºC durante unos 2 minutos, escurrimos y listas.6º Decorar con perejil rizado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
 
1 RACIÓN
 Kilo Calorias (Kcal)992Proteinas (g)
 
11,7Hidratos de carbono (g)59,6Fibra (g)10,7Grasas totales (g)76,1Colesterol (mg)167Alcohol (g)0Agua (g)109Calcio (mg)70Hierro (mg)2,5Yodo (micro gramos)42,4Magnesio (mg)51,5Zinc (mg)1,1Selenio (micro gramos)79,9Sodio (mg)1451Potasio (mg)434Fósforo (mg)524Carotenos (micro gramos)1,7Ac Fólico (mg)39,7
APTO PARA
 CeliacosNoDiabéticosSiEmbarazadasSiDeportistasSiDeficiencias cardio vascularesNo
NOTAS DE APPCC
 Consumo:Una vez fritas consumir inmediatamente para no perder el crujiente de las empanadillas.Conservación:Congelación si queremos mantener las empanadillas montadas. En el caso de realizarlas y no quererlas conservar,consumo inmediato.ElaboraciónSencilla.Peligros y riesgos:Si se congela ninguno.Controles:No romper la línea de congelación.Otras notas APPCC:No

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->