EL BAR

MOBILIARIO Y EQUIPO DEL BAR

En cualquier establecimiento de servicio de
alimentos y bebidas, la primera impresión del
cliente al entrar es de suma importancia. Con
solo esta impresión se puede ganar o perder un
cliente; por lo que la ambientación mediante la
elección correcta y adecuada de los muebles y
equipo es un factor que contribuye al éxito del
establecimiento.
La elección de muebles y su ubicación, así como
el equipo pequeño, se determina tomando
como base lo siguiente:
1.- El tipo de clientela.
2.- El sitio o ubicación.
3.- La disposición del área de servicio.
4.- El servicio ofrecido.
5.- El capital disponible.
Los puntos generales que deben tomarse en
cuenta al comprar equipo en un bar son los
siguientes:
1.- Flexibilidad de uso.
2.- Tipo de servicio ofrecido.
3.- Tipo de clientela.
4.- Diseño.
5.- Color.
6.- Durabilidad.
7.- Fácil mantenimiento.
8.- Ahorro de espacios.
9.- Costo, fondos disponibles.
10.- Facilidad de compras futuras.
11.- Almacenaje.
12.- Irrompibilidad.
MOBILIARIO
Los muebles deben escogerse de acuerdo con
las necesidades del establecimiento. Con
frecuencia al emplear diferentes materiales
diseños y acabados y mediante una distribución
adecuada puede cambiarse el aspecto y la
atmosfera del área de servicio.
El material mas utilizado en el amueblado de un
bar es la madera, la cual es dura, vistosa y
resistente.
También se emplean los metales como el
aluminio, el acero recubierto de aluminio y el
latón. El aluminio es ligero y resistente, posee
una gran variedad de acabados y se limpia
fácilmente. En la actualidad se utiliza una gran
cantidad de plástico y fibra de vidrio.
Una de sus ventajas en que son durables, fáciles
de limpiar, ligeras, pueden apilarse y son de
diversos colores.
 *BARRA*
Es el mostrador frontal, es un pequeño
muro más o menos a la altura del pecho sobre el
que descansa una tabla alargada donde se
sirven las bebidas a los clientes quienes
permanecen junto a la barra, de pie o sentados
en taburetes o banquetas altas.
Los materiales y los tamaños con los que están
elaboradas y diseñadas las barras varían
dependiendo de las características del bar.
Ejemplos…
 *CONTRABARRA*
También conocido como “mostrador posterior”,
es donde se exhiben todas y cada una de las
botellas con las cuales se preparan los diferentes
tipos de bebidas.
Al igual que en el caso de las barras los tamaños
y diseños varían. Estas están elaboradas
principalmente de madera o de metal.
-Ejemplos…
 *MARIMBA*
Mueble de madera donde, a la vista del comensal,
se cuelgan las copas.
-Ejemplos-
 *MESAS*
Las mesas tiene tres formas básicas aceptadas:
redondas, cuadradas y rectangulares. En los bares
es mas común encontrar solo dos tipos de mesas,
las cuadradas y las redondas. Estas proporcionan
variedad, o es también aceptable contar con
mesas de una sola medida de acuerdo con la
forma del establecimiento y el estilo de servicio
ofrecido.
Los tamaños adecuados para las mesas son:
a)Cuadradas:
-76 centímetros cuadrados para dos personas.
-Un metro cuadrado para cuatro personas.
b) Redondas:
-Un metro de diámetro para cuatro personas.
-1.52 metros de diámetro para ocho personas.
-EJEMPLOS DE MESAS CUADRADAS-
-EJEMPLOS DE MESAS REDONDAS-
*SILLAS (ASIENTOS)*

Las sillas tienen un enorme variedad de diseños,

materiales y colores adecuados para todo tipo de
ocasión. Podemos decir que las medidas estándares
de las sillas son las siguientes:
-El asiento esta aproximadamente a 46 centímetros
del suelo.
-La altura del suelo ala parte superior del respaldo
es de 1 metro.
-El largo de la parte frontal del asiento al extremo
del respaldo es de 46 centímetros. Cabe aclarar
que existe un sinnúmero de diseños que quizá, por
hacerlos especiales y únicos no respetan estas
medidas que son las mas cómodas y convenientes
para el comensal.
-EJEMPLOS DE SILLAS-
 *BANCOS*
Al igual que en el caso de las sillas los bancos
tienen una enorme variedad de diseños,
materiales y colores adecuados para todo tipo
de ocasión.
Los bancos suelen utilizarse de preferencia
cuando el cliente desea tomar su bebida en la
barra debido a que esta esta alta y así se facilita
el poder acceder a la parte superior.
-EJEMPLOS-
 *EL PUFF*
El puff es un asiento bajo, holgado, esponjado y
moldeable al cuerpo que algunos bares han
adoptado. No tiene ninguna estructura solida, es
parecido a una gran pelota desinflada.
-PUFF-