La viticultura ecològica

crèdit de síntesi

La Puput

Aula de Natura de Subirats

ÍNDEX

Introducció 2El vi i la vinya en el món mediterrani 2Albet i Noya, pioners en vinyes i vins ecològics 3

La vinificació ecològica a Albet i Noya 3El municipi de Subirats 4Estructura del crèdit de síntesi 5Materials 6Continguts generals del crèdit de síntesi 6Valor pedagògic 7Objectius generals del crèdit 84. Activitats 9Activitats prèvies a la sortida a Sant Pau d'OrdalLa geografia de la vinya 9La Denominació d'Origen Penedès 10Activitat pràctica a SubiratsDe la vinya al celler 11Activitats posteriors a la sortida a Sant Pau d'OrdalTaller d'empelt 12Vinyes verdes vora el mar 13Vi, vinya i llenguatge popular 14En honor a Bacus 15The language of wine 16El cost del vi 17El camí de la vinya a l'ampolla en miniatura 18Etiquetem 19Els efectes de l'alcohol 20Recursos 21

INTRODUCCIÓ

EL VI I LA VINYA EN EL MÓN MEDITERRANI

El conreu de la vinya i la producció de vi són un dels pilars de les cultures i economies dels diferents pobles que envolten el Mare Nostrum,juntament amb el blat i l'olivera. Per als grecs i els romans, els vi ja era de vital importància, fins arribar al punt de tenir un déu del vi (Dionís iBacus, successivament). Els romans van començar a fer servir les bótes de fusta per a transportar vi i així la Tarraconensis es convertí en un delsprincipals exportadors de vi cap a Roma i tot l'imperi.Al Penedès, el conreu de la vinya va conviure molt amb el del blat i l'olivera fins que la invasió islàmicava dur-nos a arrencar moltes vinyes: els musulmans no beuen vi. Amb la reconquesta es van tornar a plantarvinyes al voltant de les esglésies per poder celebrar les misses. L'expansió màxima d'aquest conreu va tenir lloca partir de 1860, quan la filloxera va arribar a França, i fins al 1887, quan la filloxera va arribar al Penedès.Després de la greu crisi del món rural a causa d'aquesta plaga i de totes les conseqüències socials que tingué,el conreu es reduí una mica, però actualment continua sent el principal motor econòmic del sector primari delPenedès.De la mateixa manera que tot ha anat evolucionant, també ha evolucionat el món de la vinya i el vi:d'una banda hi ha hagut un seguit de tecnificacions que han aportat més qualitat, higiene rapidesa a algunsdels processos de viticultura i d'elaboració de vi. D'altra banda, l'evolució d'alguns sectors de la societat cap aunes tendències més naturalistes ha creat una nova necessitat: la producció ecològica. Aquest crèdit de síntesies basa justament en això: la viticultura ecològica. Per aprendre tots els secrets de la viticultura i l'elaboracióde vins i caves ecològics els alumnes es desplaçaran fins a Subirats, la capital de la vinya amb 1638 hectàrees de vinya. Pensem que Subirats, alcostat de Sant Sadurní d'Anoia, la capital del cava on té lloc el 98 % de la producció de cava de l'estat espanyol, és el lloc idoni per a aprendre totel que cal sobre la viticultura i l'elaboració ecològiques de vins i caves, atès que és el terme municipal amb una major extensió de vinya deCatalunya i el lloc on s'establí el primer celler ecològic de l'estat.