Chicha Andina Venezolana

03:17 PM - 6 / Septiembre / 2010

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz

5 tazas de papelón rallado
1 taza de crema de arroz
6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en
agua a temperatura ambiente hasta que fermente)
5 tazas de agua Pimienta guayabita al gusto Clavos de especias al gusto
Canela al gusto

Preparación:

Poner las 6 tazas de jugo de piña fermentado en un recipiente adecuado,

añadir la harina de maíz y la crema de arroz. Revolver para que se disuelvan.
Ponerlo en el fuego continuando a revolver hasta que hierva. Quitarlo del
fuego y dejar enfriar.

Aparte hay que poner en otro recipiente las 5 tazas de agua, el papelón
rallado, los clavos y la pimienta guayabita. Ponerlo en el fuego y dejar hervir
por unos diez minutos. Quitarlo del fuego y dejar enfriar.

Juntar las dos mezclas y revolver hasta que la bebida se vuelva homogénea.
Colar en un lienzo o licue la preparación. Servir frío.

En el Estado Táchira se hace una variante, puesto que esta constituye la

bebida típica del lugar. Se la endulza con un almíbar de papelón (este tiene
clavos de olor y canela y guayabita dulce). También hay quien le pone un
poco de limón. Luego dejan la bebida a la temperatura ambiente y así pasa
que se vuelve muy fuerte o como dicen ellos "se enfuerta mucho". Aunque
actualmente se evita este exceso de fermentación y enfrían la bebida en la
nevera.