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[一生不得不做的300种粤菜].段红&董树芬.扫描版

[一生不得不做的300种粤菜].段红&董树芬.扫描版

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Published by another700
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,要求掌握火候和油温恰到好处,成菜清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

本书是“新八大菜系”丛书之一,主要介绍了从粤菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法,让你体味粤菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性,一经翻阅,大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排,对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点,内容简明,易于制作,非常适合家庭应用。





目录:

肉类
果汁猪扒
五香排骨
豆豉肉片
八珍扒猪蹄
芥菜肉片汤
三丁煲猪肚
马蹄蒸肉饼
肉粒粟茄汤
铁板肉片
什锦肉丁
肚丝乱蒜
豉梅蒸排骨
糖醋酥肉
白果猪肚煲
什锦肚丝
梅子蒸肉排
无花果猪肉煲
酥炸蟹夹
乌鱼川肉片
发菜猪手
脆炸肉丸
凉拌腰花
生菜煲猪蹄
芥菜猪肝汤
笋片炒猪肝
椒盐炖肘子
肝丝菊花蛇羹
鲜菇炒猪肝
花生猪尾煲
爆腰肝卷
南乳扣肉
脆炸三丝卷
姜醋猪蹄煲
脆皮大肠
花生煲猪蹄
烩花肚
干炸排骨
鼓椒腰花
爽肚爆腰球
炝豆腐肚
八珍汤
芥末拌肉片
清蒸肉丸
酸菜炒腰花
脆炸花肉
豉蒸排骨
豆豉腰花
蚝油扒肚块
橙汁排骨
……
禽蛋类
……
海鲜类
……
素菜类
……
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,要求掌握火候和油温恰到好处,成菜清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

本书是“新八大菜系”丛书之一,主要介绍了从粤菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法,让你体味粤菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性,一经翻阅,大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排,对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点,内容简明,易于制作,非常适合家庭应用。





目录:

肉类
果汁猪扒
五香排骨
豆豉肉片
八珍扒猪蹄
芥菜肉片汤
三丁煲猪肚
马蹄蒸肉饼
肉粒粟茄汤
铁板肉片
什锦肉丁
肚丝乱蒜
豉梅蒸排骨
糖醋酥肉
白果猪肚煲
什锦肚丝
梅子蒸肉排
无花果猪肉煲
酥炸蟹夹
乌鱼川肉片
发菜猪手
脆炸肉丸
凉拌腰花
生菜煲猪蹄
芥菜猪肝汤
笋片炒猪肝
椒盐炖肘子
肝丝菊花蛇羹
鲜菇炒猪肝
花生猪尾煲
爆腰肝卷
南乳扣肉
脆炸三丝卷
姜醋猪蹄煲
脆皮大肠
花生煲猪蹄
烩花肚
干炸排骨
鼓椒腰花
爽肚爆腰球
炝豆腐肚
八珍汤
芥末拌肉片
清蒸肉丸
酸菜炒腰花
脆炸花肉
豉蒸排骨
豆豉腰花
蚝油扒肚块
橙汁排骨
……
禽蛋类
……
海鲜类
……
素菜类
……

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Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: another700 on Sep 10, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

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09/14/2010

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