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  • (一生不得不做的300种鲁菜) 孟玉卿&董树芬 扫描版

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    鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”，堪为食中绝唱，令人神往。 本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从鲁菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味鲁菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。 目录: 肉类 海参肘子 冰糖肘子 麻粉肘子 水晶肘子 锅烧肘子 桂花肚 芫爆肚仁 清汤肚丝 软炸腰花 糟油口条 …… 禽蛋类 纸包鸡 扒雏鸡 捶烩鸡片 盐水鸡 浮油鸡片 芙蓉鸡片 油爆鸡丁 柴把鸡 炒鸡米 烤小鸡 …… 海鲜类 烤加吉鱼 脯酥全鱼 抓炒鱼仁 荠菜黄鱼卷 糖醋棒子鱼 萝卜鱼 彩云鱼肚 醋椒桂鱼 酿荷包鲫鱼 糖醋鱼条 …… 素菜类 软烧豆腐 什锦蜂窝豆腐 锅塌豆腐 珍珠豆腐羹 炸豆腐丸子 杏仁豆腐 香椿拌豆腐 焦熘豆腐丸子 三美豆腐 锅塌三鲜菜盒 ……

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    [一生不得不做的300种鲁菜].孟玉卿&董树芬.扫描版

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    鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”，堪为食中绝唱，令人神往。 本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从鲁菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味鲁菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。 目录: 肉类 海参肘子 冰糖肘子 麻粉肘子 水晶肘子 锅烧肘子 桂花肚 芫爆肚仁 清汤肚丝 软炸腰花 糟油口条 …… 禽蛋类 纸包鸡 扒雏鸡 捶烩鸡片 盐水鸡 浮油鸡片 芙蓉鸡片 油爆鸡丁 柴把鸡 炒鸡米 烤小鸡 …… 海鲜类 烤加吉鱼 脯酥全鱼 抓炒鱼仁 荠菜黄鱼卷 糖醋棒子鱼 萝卜鱼 彩云鱼肚 醋椒桂鱼 酿荷包鲫鱼 糖醋鱼条 …… 素菜类 软烧豆腐 什锦蜂窝豆腐 锅塌豆腐 珍珠豆腐羹 炸豆腐丸子 杏仁豆腐 香椿拌豆腐 焦熘豆腐丸子 三美豆腐 锅塌三鲜菜盒 ……

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