Professional Documents
Culture Documents
1
Proiectul multilateral “Comenius”, intitulat atât de generos
“We Europeans have a bagful of culture to share”, aduce
împreună suflete fragede de copii, inimi de dacăli dedicaţi şi, de
fapt, europeni dornici să se cunoască în esenţă, nu numai în
aparenţa media sau prin intermediul prejudecăţilor
cvasigenerale…
2
1. UK: Apple crumble – pag. 4
Reţeta Angliei: Plăcinta cu mere
3
1. UK: Apple crumble
This is just one way to make apple crumble. Some recipes add oats in the crumble mix and
some don't cook the apples before placing the pieces in the ovenproof dish.
5 or 6 large cooking apples (bramley apples are best but any will do)
180g (6oz) granulated sugar
150g (5oz) flour
120g (4oz) butter or cooking margarine
4. Slice into small chunks 5. Put into pan and add 60g of sugar 6. Cook until slighty soft
4
Preparing the crumble mixture:
7. Put small pieces of butter into the flour 8. Rub in with fingers or mix with a fork
9. Add 120g sugar and stir
10. Spread apple into an ovenproof dish 11. Spread crumble mix over the apple
12. Cook at 180c/350F/Gas mark 5 for 30 minutes
5
REŢETA ANGLIEI
PLĂCINTA CU MERE
Ingrediente:
- 5, 6 mere mari
- 180 g. zahăr tos
- 150g. făină
- 120 g. unt sau margarină
6
Preparare:
7
2. Finland : Mom’s pie
Ingredients
Put mixture in the pie dish. Add lots of berries or fruits (for example blueberries, raspberries or
apples) and sugar on the pie.
8
REŢETA FINLANDEI
PLĂCINTA MAMEI
Ingrediente:
150 g unt
250g zahăr
1 ou
250 g făină grâu + apă
250 g făină integrala + apă
1/2 linguriţă praf de copt
1 kg fructe amestec: fructe de padure şi mere
Preparare:
1. Se fac 2 aluaturi - unul din unt, zahăr şi ou, iar al doilea din făină, apă şi praf de copt;
2. Se pune amestecul de aluaturi într-o tavă unsă;
3. Se adaugă amestecul de fructe şi se pudrează cu zahăr;
4. Se preîncalzeşte cuptorul la 175 grade Celsius şi se coace timp de 25 minute;
5. Se serveşte cu îngheţată sau frişcă.
hyvä
ruokahalu!
9
3. Réunion, France: Le cari Poulet
Ingrédients:
1 chicken
2 onions (middle size)
4 pods of garlic
2 fingers of fresh ginger
1 small tomato
salt
pepper
turmeric powder
thyme
oil
3- Slice thinly onions and crush the garlic and the ginger. Cut in small pieces the tomato.
6- Add the garlic and ginger purée, salt, pepper and one full tea spoon of turmeric powder.
7- When the bottom of the pan start to stick (but not burn), add the tomato and blend.
10
REŢETA INSULEI RÉUNION
PUI “CARI”
Ingrediente:
- 1 pui
- 2 cepe (medii)
- 4 căţei usturoi
- 2 degete ghimbir proaspăt
- 1 roşie mică
- sare
- piper
- şofran (curcuma)
- cimbru
- ulei
Preparare:
Bon
Appétit!!!
11
4. Portugal: Sweet Vermicelli
Ingredients
8 cups of milk
6 eggs
1 and half cups of sugar
1 teaspoon of salt
1 package of fine egg noodles
fresh lemon peel (just cut a large slice )
cinnamon
How to make it
Pour milk into a large pan. Bring to a boil, stirring constantly(put lemon peel in). Add 1/2 cup of
sugar and salt to the milk.Beat the eggs then add the rest of the sugar in a separate bowl. Slowly
blend some heated milk into the eggs to make them thin enough to pour easily. Break the noodles
up and add them to the boiling milk. Stir constantly until the noodles are cooked. Remove from
heat. Slowly add egg mixture into the cooked noodle mixture. Pour onto platters to cool (fish out
the lemon peel, if you want!). Sprinkle with cinnamon (if desired).
12
REŢETA PORTUGALIEI
TĂIŢEI CU LAPTE
Ingrediente:
- 8 căni de lapte
- 6 ouă
- 1/2 cană zahăr
- 1 linguriţă sare
- 1 pachet tăiţei cu ou
- Coajă de lămâie proaspăt tăiată
- Scorţişoară pudră
Preparare:
1. Se toarnă laptele într-o cratiţă mare;
2. Se aduce la punctul de fierbere, amestecând constant, se adaugă coaja de lămâie;
3. Se adauga 1/2 cană de zahăr şi sarea;
4. Se bat ouale cu zahărul rămas într-un castron;
5. Se adaugă puţin lapte fierbinte peste ouă, pentru a le subţia şi a le adăuga peste lapte;
6. Se rup tăiţeii şi se adaugă peste laptele fiert;
7. Se fierb tăiţeii, apoi se ia cratiţa de pe foc;
8. Se adaugă uşor amestecul de ouă peste lapte;
9. Se pune în castronele şi se pudrează cu scorţişoară.
bom apetite
13
5. ROMANIA: POLENTA WITH CHEESE
1 l water
½ teaspoon salt
250 g cheese
50 g butter
2 eggs
Continue to simmer for about 10-15 minutes, with caution as the mixture bubbles up and splatters
hot polenta around, until the polenta thickens.
14
Grease a heat resistant dish with butter, place half of the polenta in, add the cheese (sliced or grated)
and then put the rest of the polenta.
In a separate bowl, beat the eggs with the sour cream and then pour over the polenta.
Place in the oven and bake for 5-10 minutes, until golden.
15
REŢETA ROMÂNIEI
BULZ CU MĂMĂLIGĂ
Pentru 4 – 6 persoane următoarele ingrediente:
- 400 g mălai
- 1 litru apă
- sare
- 250 g brânză de burduf
- 50 g unt
- 150 ml smântână
- 2 ouă
16
6. SPAIN: SPANISH OMELETTE
(Tortilla Española)
A delicious potato omelette which can be served as a tapas, warm, cold with salad....
Steps:
1: Wash and cut the potatoes into thin slices. Heat the oil in the pan, and add the potatoes and salt.
Fry, stirring occasionally. Tip: If you prefer the potatoes to be soft, use a spatula to mash them as
they are frying. As soon as they are a golden colour, remove from the pan and put the potato
mixture either in a sieve or on kitchen paper, so that as much oil as possible drains away or is
absorbed.
2: Beat the eggs well with a pinch of salt, and add to the potatoes. Mix well.
3: Put two small spoonfuls of olive oil in the frying pan, so that the bottom of the pan is covered
with a thin layer of oil. Once the oil is hot, add the potato and egg mixture. Tip: shake the pan
gently as you move the mixture, so that none sticks to the bottom. Once the omelette seems to be
cooked, use the lid of the frying pan (or a large plate) to tip the omelette out of the pan, add a little
more oil and slide the omelette in again, this time putting the less cooked side first into the pan. If
you need to repeat this step, so that the omelette is perfectly cooked and golden on both sides, you
may do so. This omelette is delicious hot or cold.
Other versions:
Spanish omelette with onion and potato: the process is the same. All you have to do is cut two
onions into thin slices, and add them to the oil just after adding the potatoes.
Spanish omelets with almost anything: other ingredients Spaniards sometimes use in their omlette
recipies include ham, cheese, mushrooms, artichokes, spinach, chorizo...
17
18
REŢETA SPANIEI
OMLETA SPANIOLĂ
Ingrediente (pentru 3 persoane):
- 4 ouă
- 1/2 kg cartofi
- 1 pahar ulei de măsline
- Sare
1. Spălaţi şi tăiaţi cartofii în felii subţiri. Încălziţi uleiul în tigaie şi adăugaţi uleiul şi sarea.
Prăjiţi, amestecând ocazional. Dacă preferaţi cartofii mai moi, folosiţi o spatulă pentru
a-i rupe în bucăţele mai mici. Atunci când cartofii s-au făcut aurii, luaţi-i de pe foc şi
puneţi-i într-o sită sau pe hârtie de bucătărie, pentru ca să se scurgă uleiul.
2. Bateţi ouăle cu puţină sare şi adăugaţi peste cartofi. Amestecaţi bine.
3. Puneţi 2 linguri de ulei în tigaie (fundul tigăii să fie acoperit cu un strat subţire de ulei).
Când uleiul s-a încălzit adăugaţi mixtura de cartofi şi ouă. Mişcaţi tigaia uşor pentru ca
mixtura să nu se lipească. După ce omleta s-a făcut pe o parte folosiţi o farfurie sau un
capac pentru a o întoarce pe partea cealaltă. Prăjiţi şi pe partea aceasta până se face
aurie. Dacă este nevoie puteţi întoarce omleta încă o dată, pentru a se prăji mai bine.
Se poate servi rece sau caldă.
Alte versiuni ale omletei: cu şuncă, ciuperci, brânză, spanac, ceapă. Aceste ingrediente le
veţi adăuga după cartofi.
buen apetito
19
7.TURKEY: GOZLEME AND AYRAN
Ingredients:
2 thin sheets of dough
250 gr cheese (without salt)
a spoon of oil
a spoon of margarine
half a bunch of parsley
Wash and chop the parsley. Add parsley to the cheese and mix. Cut the dough into two. Fold one of
it's edges till it covers 2/3 of it. Grease it with oil. Put the mixture on the double part of the dough.
Fold the other side on the mixture. Fold the round shaped edge. Heat the pan and grease it with
margarine. Put gözleme on the pan. Cook it till there are brown spots on it. Flip the other side and
cook.
Enjoy your meal!
AYRAN:
2 cups of yoghurt
3 cups of water
Salt
Put yoghurt in a jar. Add some salt and shake it. Then, add water and shake again.
20
REŢETA TURCIEI
GOZLEME ŞI AYRAN
Gozleme
Ingrediente:
-2 foi subţiri de aluat (rotunde)
- 250 g de brânză
- 1 lingură ulei
- 1 lingură margarină
- jumatate legătură pătrunjel
Spălaţi pătrunjelul şi tocaţi. Amestecaţi pătrunjelul cu brânza. Tăiaţi aluatul în două. Pliaţi o
margine a foii peste 2/3 din foaie. Ungeţi foaia cu ulei. Puneţi mixtura de brânză şi pătrunjel peste
partea dublă a foii. Acoperiţi - o cu restul foii. Îndoiţi din nou.
Încălziţi tigaia şi ungeţi cu margarină. Puneţi gozleme în tigaie. Prăjiţi până se face aurie. Întoarceţi
şi pe partea cealaltă şi prăjiţi.
Gozleme se mai poate face şi cu mixtură de carne tocată, cartofi sau spanac.
Ayran
Ingrediente:
- 2 căni de iaurt
- 3 căni de apă
- sare
Puneţi iaurtul într-un borcan. Adaugaţi putină sare, puneţi capacul şi amestecaţi. Adaugaţi apă şi
amestecaţi din nou. Puneţi într-o cană.
iyi iştah!
21
1. UK: Sheperds Pie – pag. 23
Reţeta Angliei: Plăcinta păstorului
22
1. UK - SHEPHERDS PIE
5. Add the carrots to the mince with a small amount of flour which will
thicken the sauce.
23
6. Pour in stock and cook for 25 minutes, stirring occasionally.
9. Boil the potatoes in slightly salted water for 20 minutes or until they are soft.
24
12. Top with grated cheese.
25
REŢETA ANGLIEI
PLĂCINTA PĂSTORULUI
Ingrediente
Instrucţiuni
1.Curăţaţi şi tăiaţi mărunt ceapa.
2. Prăjiţi ceapa în puţin ulei.
3. Adăugaţi carnea tocată şi prăjiţi până când este făcută.
4. Tăiaţi morcovii în bucăţi mici.
5. Adăugaţi morcovii peste carne şi puneti şi puţină făină (1 lingură) pentru a se îngroşa sosul.
6. Turnaţi supa de carne şi lăsaţi pe foc 25 min., amestecând ocazional.
7. Puneţi carnea într-un vas termorezistent şi lăsaţi deoparte.
8. Spălaţi şi curăţaţi cartofii.
9. Fierbeţi cartofii în apă (cu puţină sare) timp de 20 min. sau până se înmoaie.
10. Faceţi cartofii piure cu unt şi lapte.
11. Acoperiţi carnea cu piureul.
12. Răzuiţi deasupra caşcaval.
13. Puneţi la cuptor la 190o C timp de 20 min.
Enjoy!
26
2. FINLAND : HAM-POTATO CASSEROLE
Ingredients:
250 g cooked ham
2 chopped onion
500 g peeled & thinly sliced potatoes
1 dl grated cheese
4 dl cream
1,5 tablespoon salt
1 tablespoon pepper
In a casserole layer half of the ham, half of the onion, and half of the potatoes. Add half of the salt
and pepper. Repeat layers. Add grated cheese. Pour cream over potatoes.
Bake in a 225 Celsius oven 1 hour and 20 minutes. Let stand 15 minutes and enjoy with fresh
salad!
27
Juho adds grated cheese and
28
REŢETA FINLANDEI
CARTOFI CU ŞUNCĂ
Ingrediente:
- 250 g şuncă
- 2 cepe tocate
- 400 ml smântână
- ½ lingură sare
- 1 lingură piper
Într-un vas termorezistent aşezaţi jumătate din cantitatea de cartofi, şunca şi ceapa în straturi.
Adăugaţi jumătate din cantitatea de sare şi piper. Repetaţi straturile. Turnaţi smântana. Adăugaţi
caşcavalul ras. Coaceţi în cuptor la 225oC timp de 1 ora şi 20 min. Lăsaţi să se răcească 15 min. şi
serviţi cu salată proaspătă.
hyvä
ruokahalu!
29
3. RÉUNION, FRANCE: LES CRÊPES SUZETTE
Ingredients
- 250 g of flour.
- ½ l of milk.
- 2 eggs.
- 25 g butter.
(and a little more to setup the crêpes)
- 1 soup spoon of sugar.
- one pinch of salt.
- oil (to cook the crêpes).
- orange jam.
- some orange alcohol like
Grand Marnier (or rhum).
30
Process
1. In the salad bowl, beat the flour with eggs, milk,
melted butter, sugar and salt. Leave it for 1 hour.
5. Make all the crêpes and keep them until the serving
time
31
Reţeta Insulei Reunion, Franţa
Clătite
INGREDIENTE:
- 250 g făină
- ½ l lapte
- 2 ouă
- 25 g unt
- 1 lingură zahăr
- un vârf de cuţit de sare
- ulei (pentru a unge tigaia)
- gem de portocale
- lichior de portocale (Grand Marnier sau rom)
MOD DE PREPARARE:
1. Amestecaţi în bol făina cu ouăle, laptele, untul topit, zahărul si sarea. Lăsaţi să stea 1 oră.
2. Încălziţi tigaia cu puţin ulei in ea.
3. Cu un polonic, turnaţi din amestecul de mai sus în tigaie şi distribuiţi în mod egal.
4. Gătiţi aproximativ 2 min. pe fiecare parte.
5. Continuaţi la fel până terminaţi tot amestecul.
La momentul servirii:
1. Încălziţi puţin unt în tigaie.
2. Puneţi clătita pe o parte şi apoi întoarceţi şi pe cealaltă parte pentru a se încălzi.
3. Întindeţi gem de portocale si împăturiţi clătita.
4. Turnaţi puţin alcool pe clătită, daţi foc (flambaţi) si serviţi.
32
4. PORTUGAL: CODFISH WITH CREAM
SAUCE
Ingredients:
700 gr of Codfish
Potatoes (5/6 medium)
2 onions
1 Clove Garlic
6/8 slices of Cheese
500 ml cream
2 Tablespoons Olive Oil
1/2 oil
6Boiled eggs
Oregano
How to prepare:
To prepare this recipe the codfish must be ready to cook. If you buy dry salted codfish,
before cooking all you have to do, is put it in water for about 24hours.Cook the codfish in water,
don’t add salt, it has enough. Let it cool and then prepare it, removing the fish skin and bones. Peel
potatoes, cut them in slices or small cubes, add some salt and fry in hot oil.
Chop the onion and garlic into a cooking pan, add the olive oil and fry for 2 minutes. Add
the codfish and cook it for 3 minutes, mixing well. Use an oven tray to cook the rest of the recipe.
First, put the codfish, add potatoes, cream, and slices of egg. Top it with cheese and a bit of
oregano. Cook in hot oven (220º) for 30 minutes.
33
34
Reţeta Portugaliei
Cod cu sos de smântână
Ingrediente:
- 700 g cod
- 5-6 cartofi medii
- 2 cepe
- 1 caţel usturoi
- 6-8 felii caşcaval
- 500 ml smântână
- 2 ling. ulei de smântână
- 6 ouă fierte
- Oregano
Mod de preparare:
Dacă peştele este deja uscat si sărat puneţi-l în apă 24 h înainte de a-l fierbe. Apoi îl fierbeţi fără
sare.
Lasaţi să se răceasca, apoi scoateţi pielea si oasele.
Curătaţi cartofii, tăiaţii în felii sau cuburi, şi prajiţi-i.
Taiaţi ceapa şi usturoiul mărunt şi prajiţi 2 min. în uleiul de măsline. Adaugaţi peştele şi prăjiţi timp
de 3 min., amestecând bine.
Puneţi peştele, cartofii, ouăle fierte tăiate felii si smântână într-o tavă şi puneţi la cuptor. Acoperiţi
cu caşcaval şi condimentaţi cu oregano. Ţineţi la cuptor 30 min. la 220o C.
35
5. ROMANIA: CHEESE DUMPLINGS
INGREDIENTS:
- 300 g fresh cottage cheese (cream cheese)
- 2 eggs
- a pinch of salt
- a pinch of baking powder
- 10-12 spoons of flour
- 2 teaspoons of vanilla sugar
- cream and jam (strawberry, blueberry, raspberry)
Put everything in a bowl and mix with a pastry blender or with a spoon until the composition is no
longer sticky. (you can clean it off your fingers easily). Add a little flour if it’s necessary, but not
too much.
Take pieces of this dough, with your hands wet, form round dumplings and roll them through flour.
Flat them and make with the finger a little hole in the middle. Make an equal number of bigger balls
(with holes in them) and smaller balls, which come on top.
36
Put them to fry in a pan with boiling oil (the oil should cover the dough balls). When they rise to the
surface, take them with a spoon and drain them well. Cover them so that they don’t have a hard
crust.
Put cream and jam on them and then add the small ball on top.
37
Reţeta României
Papanaşi
Ingrediente
- un pachet de brânză de vacă (pachetul meu avea 400g însă nu l-am folosit chiar pe tot. Ideea este
să fie brânză de vacă grasă)
- două ouă
- un vârf de cuţit de sare
- un vârf de cuţit de bicarbonat stins cu lâmăie
- făină (în principiu 10-15 linguri)
- un pliculeţ de zahăr vanilat
Se fac biluţele în felul următor: 2 bile mai mici
pt capac şi doua bile mai mari pt papanaşii
propriu-zişi. Cu un deget plin cu făină, se
împinge bila mai mare direct în mijloc şi se
roteşte până obţinem o gaură măricică.
Cum preparăm?
Se pune totul într-un castron şi se intervine
cu mixerul pt aluat (sau cu linguroiul) şi se
amestecă bine bine pînă când compoziţia nu
mai este lipicioasă.
38
6. SPAIN: OIL’S BREAD
INGREDIENTS
· A glass of sugar.
· A glass of olive oil
· A glass of milk
· Two glasses of flour
· Matalauvas (to your's taste)
· A packet of baking powder
· Walnuts (to your's taste)
· Raisins (to your's taste)
· Almonds (to your's taste)
PREPARATION
· Mix all the ingredients except walnuts, raisins and almonds and beat.
· Then, put it in a bowl.
· Put butter or oil in the baking tin.
· Put half of the mix in the baking tin.
· After that, put the walnuts and raisins in the bowl and pour the other half of the mix in it.
· Add the almonds.
· Bake in the oven for one hour at 150 degrees Celsius. In that moment, pour some sugar and put it
into the oven again for 15 minutes.
· Finally, wait until it cools down and take it out of the baking tin.
39
40
Reţeta Spaniei
Pâine cu migdale şi stafide
INGREDIENTE:
- un pahar de zahăr
- un pahar de ulei de măsline
- un pahar de lapte
- 2 pahare de făină
- Matalauvas (după gust)= anason
- un pachet de praf de copt
- nuci (după gust)
- stafide (după gust)
- migdale (după gust)
PREPARARE:
41
7. TURKEY: RICE PUDDING
Ingredients
4 glasses of milk
½ glass of rice
A tea spoon of corn starch
2 glasses of water
Cinnamon
Wash rice and put it in a pan with the water. Cook the rice until water is gone.
42
Meanwhile mix corn starch with a few drops of water in another cup till it dissolves.
43
Reţeta Turciei
Budincă cu orez
INGREDIENTE:
- 4 pahare cu lapte
- ½ pahar cu orez
- 1 linguriţă de amidon
- 2 pahare cu apă
- scorţişoară
PREPARARE:
44
1. UK: How to make mince pies – pag. 46
Reţeta Angliei: Plăcintă cu carne
45
1. UK: HOW TO MAKE MINCE PIES
INGREDIENTS
225g cold butter , diced
350g plain flour
100g golden caster sugar
280g mincemeat
1 small egg , beaten
icing sugar , to dust
METHOD
1. To make the pastry, rub the butter into the flour, then mix in the sugar and a pinch of salt.
Combine the pastry into a ball - don't add liquid - and knead it briefly. The dough will be fairly
firm, like shortbread dough. You can use the dough immediately, or chill for later.
2. Preheat the oven to 200C/gas 6/fan 180C. Line 18 holes of two 12-
hole patty tins, by pressing small walnut-sized balls of pastry into
each hole. Spoon the mincemeat into the pies.
3. Take slightly smaller balls of pastry than before and pat them out between your hands to make
round lids, big enough to cover the pies. Top the pies with their lids, pressing the edges gently
together to seal - you don't need to seal them with milk or egg as they will stick on their own.
Brush the tops of the pies with the beaten egg.
46
4. Bake for 20 minutes until golden. Leave to cool in the tin for 5 minutes, then remove to a wire
rack. To serve, lightly dust with icing sugar. They will keep for 3 to 4 days in an airtight
container.
47
Reţeta Angliei
Plăcintă cu carne
Ingrediente:
222 g unt bucăţele mici
350 g făină albă
100 g zahăr brun
280 g carne tocată
1 ou bătut
Zahăr pudră
Preparare:
o Pentru a face aluatul se
încorporează untul în făină, se adaugă zahărul şi un praf de sare, se face o
minge de aluat care se frământă puţin – alautul trebuie să fie tare ca cel
pentru biscuiţi. Nu se adaugă nici un lichid. Aluatul se poate folosi imediat
sau se pune la rece pentru mai târziu.
o Se preîncălzeşte cuptorul la 180 grade şi se fac nuci care se presează în
cercuri de aluat, sau se folosesc forme de brioşe existente
o Se pune o lingură de carne tocată în fiecare formă şi se acoperă cu un
capacel dintr- o cantitate ceva mai mică de aluat, până se obţine un
pacheţel, care se presează pe margini.
o Se ung plăcintele cu ou bătut şi se coc timp de 20 minute.
o Se lasă 5 minute să se răcească şi se scot pe un platou. Se pudrează cu
zahăr şi se pot păstra până la 4 zile într-o caserolă vidată.
48
2. FINLAND : CHRISTMAS TARTS
Preparation
1. Mix butter, wheat flour and paking powder with your hand.
2. Add water and mix quickly.
3. Push the dough and shape it formed of square figure and wrap the dough into plastic.
4. Put the dough of butter in refrigerator or some other cold place.
The dough must stay in the cold place for minimum two hours.
NOW, the dough is ready. You CAN start to MAKE CHRISTMAS TARTS
49
At the end put one spoonfull of plum jam or plum marmalade in the middle of the tart.
Brush the tarts with rak egg.
50
Reţeta Finlandei
Tarte de Crăciun
Ingrediente:
- 300 g. unt
- 400 g. făină
- 1 pachet praf de copt
- 2 ceşti de apă
- 2/3 ouă
Pentru aluat:
51
3. PORTUGAL : FORMIGOS
INGREDIENTS:
2 l water
500g bread (the bread used in this recipe shouldn’t be too soft)
3 cinnamon sticks
3 eggs
125g of butter
50 g raisins
100 g walnuts, chopped
100 g pine nuts
3 soup spoons of honey
200g of sugar
1 goblet of port wine
1tea spoon of salt
Lemon zest
Ground cinnamon
PREPARATION:
1. Break the bread into very small pieces with your hands.
2. Boil the water with all the ingredients, except for the bread and the dried fruits, for
a while.
3. Add the chopped walnuts, the pine nuts and raisins and allow to simmer for 10
minutes.
4. Add the bread and let it cook for some time until the mixture starts thickening and
becomes uniform. Stir several times with a wooden spoon to avoid lumps.
5. Discard the lemon zest. Pour into individual dishes or onto saucers, which is more
traditional, and decorate with ground cinnamon forming stencilled patterns on top of
the mixture.
6. Serve warm or cold. The mixture will set into a solid mass and can be eaten in
small cubes.
52
Reţeta Portugaliei
Furnicuţe
Ingrediente
- 2 litri apă
- 500 g pâine- nu prea proaspătă
- 3 batoane scorţişoară
- 3 ouă
- 125 g unt
- 50 g stafide
- 100 g alune de pământ mărunţite
- 100 g muguri de pin
- 3 linguri pline cu miere
- 200 g zahăr
- 1 cană vin de Porto
- 1 linguriţă sare
- Coajă lămâie
- Scorţişoară măcinată
Mod de preparare
53
4. ROMANIA : BEEF SALAD
Although it bears a French name, this salad is entirely Romanian. The French
prepare something similar but with a different sauce and only with vegetables, while the
Romanians add to it beef or chicken breast. The French call their mixture Macedoine.
The Germans mix as well meat, pickles and boiled vegetables and they call it Berliner.
The Slavs call it A la Russe and they don't add meat at all. So, here is the original pure
Romanian Salade de Boeuf (even Romanians use the French name). (I found this
information in Radu Anton Roman’s book - "Foods, wines and Romanian traditions".)
Ingredients
Instructions
Step 1
Wash the meat really well and boil it. After cooking let it cool, then chop it and put
it in a strainer to make sure that all the juices are gone. We do not need extra liquids
in this salad.
Step 2
Boil the carrots, the potatoes, the parsnips and the celery root. After this let them
cool down and cut them into little cubes. Put the peas in a strainer. Cut the pickled
cucumbers and squeeze them well with your hands. They need to have as little water
in them as possible, otherwise the mayonnaise will turn too fluid.
54
Step 3
Once everything is strained, put them all in a mixing bowl; then add the
mayonnaise, the mustard, salt and pepper. Mix them together, making sure you do
not mash the ingredients.
Step 4
Place the mixture on a large plate and level it to look like a birthday cake. Spread
the remaining mayonnaise and use your imagination to decorate it. Use as
decoration pieces of hard boiled egg whites, olives, parsley, boiled carrots or pickled
cucumbers. Let it sit in the fridge for at least an hour.
55
Reţeta României
Salată de Boef
Ingrediente:
500 g carne de vită sau piept de pui
7-8 cartofi
½ ţelină
4 morcovi
2-3 păstârnaci
1 conservă mazăre (300 g)
7-8 castraveciori muraţi
500 ml maioneză (păstraţi 3-4 linguri pentru ornat)
2 linguriţe muştar (dupaă gust)
sare
piper
ciuperci – sunt o extraopţiune
Preparare:
Pasul 1
Spălaţi carnea bine şi fierbeţi. Apoi lăsaţi să se răcească într-o sită pentru a se scurge
bine.
Pasul 2
Fierbeţi cartofii, morcovii, păstârnacii şi ţelina. Lăsaţi să se răcească şi apoi tăiaţi-le în
cubuleţe. Puneţi mazărea să se scurgă într-o sită. Tăiaţi castraveciorii în cubuleţe mici şi
stoarceţi-i bine.
Pasul 3
După ce s-au scurs bine toate puneţi-le într-un vas şi apoi adăugaţi maioneza, muştarul,
sarea şi piperul. Amestecaţi bine, fără să le sfărâmaţi.
Pasul 4
Puneţi amestecul pe o farfurie şi nivelaţi frumos. Îmbrăcaţi în maioneză şi apoi decoraţi
cu bucăţi de albuş fiert tare, măsline, pătrunjel, morcovi fierţi sau castraveciori muraţi.
56
5. SPAIN : COCONUT BALLS
Ingredients
* 6 tablespoons condensed milk
* 250 grs. shredded coconut
Method of preparation:
Put in a bowl 200 gm. grated coconut, add the condensed milk, with the same spoon, mix
well.
Let stand in refrigerator (not freezer) until the mixture is "hard" - around 30 minutes.
57
58
Reţeta Spaniei
Mingiuţe din nucă de cocos
Ingrediente:
Preparare:
Puneţi într-un vas 200 g de nucă de cocos rasă şi laptele condensat şi amestecaţi bine.
Lăsaţi compoziţia să se intărească în frigider 30 min.
Scoateţi din frigider şi faceţi mingiuţele. Apoi le treceţi prin nucă de cocos rămasă.
Puneţi-le la frigider până le serviţi.
59
6. TURKEY: BÖREK
Ingredients
2 eggs
300 ml milk
1 glass of oil
1 bottle of mineral water (250ml)
7 thin sheets of dough
5/6 potatoes boiledand smashed
salt, black pepper, cummin
Process
1st step:
Add salt, pepper and cummin to the smashed potatoes.
2nd step:
Whisk eggs then add milk, oil and mix.
3rd step:
Grease baking tray and place a sheet of dough. Spread liquid mixture on it. Do the same
thing with other two sheets. Spread half of the potato filling on it. And then, place three
more sheets and don’t forget to spread the liquid mixture between them. Spread the rest
of the filling on them. Lay the last sheet and spread mineral water on it. Bake until it gets
gold brown color.
60
Reţeta Turciei
Börek
INGREDIENTE
- 2 ouă
- 300 ml lapte
- I pahar ulei
- 1 sticlă de apă minerală (250 ml)
- 7 foi subţiri de aluat
- 5-6 cartofi fierţi şi pisaţi
- sare, piper negru, chimen
61
7. FRANCE: SWEET POTATOES CAKE
Ingredients
1,5 kg of sweet potatoes
50 g of flour
150 g of sugar
150 g of butter
3 eggs
1 packet of vanilla sugar
1 tablespoon of rum
Preparation
Wash and cook sweet potatoes, covered with water in a saucepan. Peel and mash.
Add the hot butter, the eggs, the sugar and the flour in the mashed. Add the packet of
vanilla sugar and the rum and mix it.
Pour the mixture into a mold, remove with a fork. Bake at 170 degrees. Eat it cold.
Reţeta Franţei
Prăjitură de cartofi dulci
Ingrediente
62