Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
7Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Praktikum BT3 Teh Vino 2008 2009

Praktikum BT3 Teh Vino 2008 2009

Ratings: (0)|Views: 229 |Likes:
Published by seafr0ggray

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: seafr0ggray on Sep 11, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/10/2013

pdf

text

original

 
 
Praktikum Biotehnologija 3
TEHNOLOGIJA VINAak. god. 2008/2009
 
MEHANI
Č
KI SASTAV GROZDA
Pod mehani
č
kim sastavom podrazumijevaju se koli
č
ine pojedinih sastavnih dijelovagrozda kao što su: peteljka, pokožica, sjemenka i grož
đ
ani sok, koji se naj
č
ć
e izražavaju u postocima u odnosu na ukupnu masu grozda. Mehani
č
ki sastav grozda karakteristi
č
an je zasvaku sortu vinove loze i predstavlja njeno ampelografsko i tehnološko obilježje. Podutjecajem ekoloških faktora može do
ć
i do odstupanja od prosjeka karakteristi
č
nih zaodre
đ
enu sortu.Mehani
č
ki sastav grož
đ
a važan je za odre
đ
ivanje:- primjene i uvjeta rada pojedinih strojeva;- odnosa kapaciteta pojedinih strojeva u sistemu prerade;- iskorištenja grož
đ
a u pojedinom sistemu prerade grož
đ
a;- uvjeta iskorištenja na pojedinim strojevima.Postotni odnos pojedinih dijelova grož
đ
a varira ovisno o sorti, godini, zdravstvenom stanju,ekološkim uvjetima i vremenu berbe.Mehani
č
kom analizom dobiva se niz pokazatelja koji, svaki za sebe,
č
ine osnovna obilježjagrož
đ
a odnosno sorte, a svi zajedno daju sliku zna
č
ajnu za ocjenu tehnološke vrijednostitakve sorte.
MEHANI
Č
KA ANALIZA
:
a)
OPIS GROZDA
:
1. Oblik grozda (cilindri
č
an, kupast, klinast, razgranat)2. Veli
č
ina grozda (dužina i širina grozda u cm)Dužina grozda se mjeri od osnove odakle po
č
inju bobice pa do vrha, a širina u srednjemdijelu grozda. Veli
č
ina grozda se izražava u terminima: krupan, umjereno velik i sitan.3. Struktura grozda (zbijen, umjereno rastresit, rastresit)4. Oblik bobica (okrugao, ovalan, jajast, izdužen)5. Boja pokožice bobica (voštano žuta, svjetlo žuta, zelenkastožuta, zelena, ruži
č
asta, tamno plava).Svaku sortu karakterizira odre
đ
eni mehani
č
ki sastav grož
đ
a (dobivaju se podaci o tehnološkojvrijednosti sorte).
2
 
 A) SASTAV GROZDA1. Srednja težina 5 grozdova2. Broj bobica u grozdu3. Težina bobica i peteljki4. % bobica i peteljkiB) SASTAV BOBICA1. Težina 100 bobica2. Težina 100 sjemenki3. Broj sjemenki u 100 bobica4. Težina pokožice u 100 bobica5. Težina sjemenki u 100 bobica6. Težina mesa u 100 bobica7. Težina mesa / težina pokožiceC) STRUKTURA GROZDA(odnos dijelova grozda)1. % peteljki u grozdu2. % pokožice3. % sjemenki4. % mesa5. %
č
vrstog ostatka ( peteljki, pokožice i sjemenki)6. Pokazatelji:- Pokazatelj težinskog sastava: težina bobice / težina peteljke- Pokazatelj bobica: broj bobica/100 g grozda-
 
Pokazatelj strukture: odnos težine nekog dijela prema težini grozda
3

Activity (7)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 thousand reads
1 hundred reads
zelnid4 liked this
zelnid4 liked this
matislav liked this
Aco liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->