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METODOS DE CONGELAMIENTO

METODOS DE CONGELAMIENTO

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Published by WILLIAM ROMERO
decripcion de algunos de los diferentes metodos de refrigeracion industrial
decripcion de algunos de los diferentes metodos de refrigeracion industrial

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UNIVERSIDAD DE EL SALVADORFACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURAESCUELA DE INGENIERÍA MECÁNICAREFRIGERACIÓN
TEMA: ³MÉTODOS DE CONGELAMIENTO´ 
DOCENTE: ING. AGUSTÍN BARRERAPRESENTAN: APONTES SANTOS, JUAN EDUARDOCUBÍAS ALAS, MARVIN ALONSOROMERO MARTÍNEZ, WILLIAM GUILLERMO
 
INTRODUCCIÓN
Elcongelamientodesdehacecasicuarentaaños,fueadoptadocomolasoluciónpoexcelenciaparaelmanejodegrandesvolúmenesdeproduccióndealimentosparaexportaciónolargosperiodosdeconservación.Laindustriapartióconlapremisadeque³entremásrápidoseaelprocesodecongelamientodeunproducto,másposibilidadestendráunalimentodellegarasuconsumofinalcomosiestuvierareciénrecolectadoosacrificado´.
 
Entremástiempopaseentreeliniciodelcongelamientodelalimentoyelmomentodesutotalcongelación,másfactibleseráquesedestruyasutejidocelularporefectosdelcongelamientomismoyporlaproliferacióndemicroorganismos.Sielprocesodecongelamientoeslento,loscristalesdehielosehacenmásgrandesyseoriginaelrompimientodelostejidos.

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