Coleman Cookbook
Ben Coleman Lauri Coleman
Editor:
Ruth Sykes
January 2002
We would like to acknowledge those friends and family members whose recipes we have madeour very own. Special thanks to our mothers for providing so many of the recipes that appear onthese pages.
Contents
Soups 3
Granny’s Lentil Barley Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Minestrone Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Cheesy Potato Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Ma’s Lentil-Ham Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Spicy Bean Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Mom’s Green Split Pea Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Steak Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Summer Corn Chowder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Breads 7
Baking Powder Biscuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Heidi’s Banana Chocolate Chip Muffins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Monkey Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Bran Muffins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Orange Tea Loaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Honey Buttermilk Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Cinnamon Biscuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Pancakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10French Bread for Bread Machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Fruit Scones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Main Dishes 13
Black Bean Pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Christmas Eve Pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Bow Ties with Spicy Chicken and Broccoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Sharon’s Chicken Enchiladas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Confetti Spaghetti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Stuffed Shells . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Chicken Breasts with Creamy Linguine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Pasta e Fagioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Flank Steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Mom’s Chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Turkey Tetrazini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Eye of the Round Roast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Breaded Bird . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Creamy Baked Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Pizza Burgers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
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