“reeteee Be 18 calories ae = a : i i so me (9 calorias 2 lie Silvia “AS :Introduccién El comer bien en esto €poca, con gran accesiblidad a comidas rapidas, “fs! foood" no es un objetivo sencillo. Ya que realizar una limentocién equlibrode, significa hacer un uso balance de ls calorias consumes, planifcar conveientemente las comidas, com trlar los porciones y elegir adecuodamente los olimentos que integren la alimentacioa dias Conocer el voor calérico de los climentos, asi como su proporcién de carbohidratos, proteinas y grasas posibilitara sin dud: hacer un bolance pare poder cumplir con la premiso bésica: “Comer lo cantidad justa de colors, ligiendo aquellos olimentos que brir- den la mejor opcién de nukientesindispensables pora el organism Considero que este libro seré unc herramiento importante para aquellas personos que tienen como objetivo el perder peso o monle- neo, sin descvidor su aimentaién y el aporte de nutrients bésicos como lo son los protenas, el hier mineral esencial para el o gorisme:, los carbohidrats fundamentalnente aqull que se destacan por su riqueza en fibra, los grasas y sus tan vaioses cides graios omega 3, el sodioy ol potosio. Sustancis nurtivas que ahora Ud. Podta conocer mejor donde se encueniran y que la natu raleza nos ofece pora mejorar neste calidad de vida. Por ulimo quiero expresar que no hay recelas milagrosas que le permitan bojar de peso o mantenerse sino se respeta el justo equ brio entre lo que 58 ingiere y lo que se gasto. Espero que ese libro le ayude & hacer la epcién mas saludable a la hora de comer, sin olvidar que lo porcién como premisa bésica siempre iene que ser “moderada". Aut lic. Si Squillace Silvia Squillace es licenciada en nuricién; posee una basto experiencia en la aetvidad publica y privade. ‘Actualmente es miembro del slaftprofesionol del Centro Terapéutico Dr. Maximo Ravenna y directora de Nutrihelp, consultora en nutricién para empresas de climentacién. En av trayectorio profesional, se ha especializado en la educaci6n para la soled, siendo outora de libros de nutrcién cbesidad. Ha colaborade y desarrollado numerosas notas en medios masivos de comyniccr cién (todio; TV y periodismo gréfico), habiendo sido columnista en el suplemento de cocina *Ollas & Sar fenes" del diario Clarin, durante los afos 1992 - 1995. Ha organizado y dicta en la actualided cursos de Nuticién y Alimentacién. Como especialista en nutri. ibn, present ese rabajo, que ha sido inspicado en lo necesidad de la gente y muy especialmente de los pacientes del centro terapéutico, quiones dia o die busca la mejor monera de alimentarse no solo con las *cclotias jusas” sino también de una forme equilibroda, El libro de las calorCereales y _ __derivados El pan, pastas, arroz, maiz y oftos granos consfifuyen une de las princizales fuentes de hidiatos de carbono de la dieta, Es conveniente elagir aquellos