Professional Documents
Culture Documents
Mai spune la carte ca la sfarsitul dospirii inainte de coacere sa se presare ceva alune,
migdale, etc
Lapte: 250 ml
Miere: 5 LG
Sare: 1/2 lg
Zahar vanilat: 2 pliculete
Unt: 150 gr
Drojdie: 20 gr
Esenta de rom: 1 fiola mica.
Faina: 500 gr
Creste mai putin dar are un gust minunat. Ingrediente: 400 ml lapte, 50 g unt, 350g+350g
faina, seminte floarea soarelui 50g, susan 2 linguri (sau seminte de in pentru consum), 1
lingurita sare, 1 si 1/2 lingurita zahar, 10 g (4 lingurite) drojdie uscata.
Avantaje: painea este naturala (exceptie faina alba, unt), este satioasa - mananc numai 1
felie la masa. Cateodata folosesc grau integral macinat la rasnita electrica in loc de faina
integrala - are un gust de te invie. Se mai pot pune in diferite cantitati: faina de secara,
faina de orez, faina Vita dar amestecata cu Grania ca sa creasca. Masina de paine poate fi
programata sa te trezeasca dimineata cu paine proaspata.
Dezavantaje: consum curent (cam 800 de watti pentru o paine) si costul ingredientelor.
Dar castigi sanatate.
Recomand numai masinile de facut paine cu 2 palete pentru amestecare. Pot face paini de
pana la 1,25 Kg.
1
faina de secara 650 g (in carte scrie 750, dupa mai multe painici am invatzat care e mersu
treburilor si am scazut cantitatea la 650)
unt 30 g
sare 1 linguritza rasa
zahar juma de linguritza
drojdie uscata de la dr otker 2 pliculetze de 7 g
(mai pun uneori, susan sau mac cat vreau eu)
le pun in ordinea care ti-am dat-o mai sus, si la program 5 (cel rapid de 1 ora jumate).
painea de secara si faina integrala nu creste ca cea normala, deci o sa fie la jumatatea
recipientului ca si inaltime.
3.PAINE DE SECARA
apa:1 1/8cani
unt(margarina):2 1/2linguri
faina alba:2 1/2cesti
faina secara:1 cana
4.PAINE CU CARTOFI
300ml apa sau lapte
2 linguri margarina
1 ou
90gr cartofi fierti si zdrobiti
1 lingurita sare
1 lingura zahar
540gr faina
1 pachetel drojtie uscata
Preparare program: NORMAL
5.PAINE CU CEAPA
250ml apa
1 lingura unt sau margarina
1 lingurita sare
2 linguri zahar
1 ceapa mare taiata cubulete
2
540gr faina
3/4 pachetel drojdie uscata
Mod de preparare program: NORMAL
Se poate ca ceapa sa o calesti in putin ulei, apoi se pune la racit si zvantat pe un servet si
se adauga mai departe ingredientelor.
6. PAINEA TARANULUI
750gr faina
4 liguritze zahar
2 linguritze sare
1-1/2 linguritze drojdie uscata
500ml apa
Program: DARK
PAINE CU IERBURI
Apa : 1 1/8 cani
Ulei de masline : 1 1/2 cani
Faina alba : 3 cani
Lapte praf : 2 linguri
Zahar : 2 linguri
Sare : 1 1/2 lingurite
Tarhon : 1 1/2 lingurite
Basilic : 1 1/2 lingurite
Oregano : 1 1/2 lingurite
Drojdie : 2 1/2 lingurite
Program la pozitia STANDARD
Aceste retete sunt pentru o masina de facut paine cu capacitatea
cuvei de 750- 900 gr.
3
PAINE CU FULGI DIN TARATE SI OVAZ
Drojdie uscata : 1 lingurita
Faina alba tip 550 : 360gr.
Fulgi din tarate de ovaz :110 gr.
Zahar: 1 1/2 lingurite
Sare: 1/2 lngurita
Unt(margarina): 2 lingurite
Lapte : 390 gr.
Program : VOLLKORN
BRAUNUNG tongue.gif(WITTEL)
PAINE CU TARATE
Drojdie uscata: 1 lingurita
Faina alba tip 550 : 450 gr.
Tarate de grau : 1/2 cup.
Zahar : 2 lingurite
Lapte praf : 2 lingurite
Sare
Unt(margarina) : 2 lingurite
Apa : 380 ml.
4
g!!!
evident cacao pui daca vrei
PLUM-CAKE
- 400 faina alba
-200 g zahar
-360 g unt
-6 oua
-300 g stafide
-1 paharel de rom sau lichior
-cateva picaturi de esenta de lamaie
-1 pliculet praf de copt
Am procedat asa:
In vasul masinii am pus: untul topit, apoi ouale batute usor, zaharul, faina, romul, esenta
si pliculetul de praf de copt.
Am programat masina la programul DOLCI, cate tine 2 ore 50.
Dupa primul bip, adica dupa ce a amestecat bine ingredientele, am adaugat si stafidele.
biggrin.gif
5
Si iata si rezultatul.
Eu zic ca a iesit bine, a cresut, numai ca vroiam sa fie mai rumen pe deasupra. Data
viitoare o sa ii dau la dark.
biggrin.gif
paine cu nuci I
150 ml H2O
1 ou mic,batut
1/4 cup faina all purpose
1+1/4 cup faina manitoba
2 linguri zahar
1 lingurita(din aia mica) rasa sare
2 linguri lapte praf
3 linguri unt moale
1+1/2 lingurita drojdie uscata
1/4 cup nuca macinata
Ingredientele se pun in ordinea de pe instructiunile masinii de paine,program :sweet sau
clasic,painea e foarte gustoasa.
reteta era asa telegrafica cum am scris-o si eu
Cozonac cu stafide
500 g faina
200 ml lapte
125 g unt
2 linguri smantana
3 galbenusuri
100 g zahar
1 lingurita de sare
500 g faina
3 lingurite ale masinii. drojdie uscata
l-am umplut cu juma' de kil de stafide si coaja de la 2 portocale mari pe care le-am fiert in
sirop pana s-au inmuiat si a scazut toata zeama
l-am copt tot la masina.
6
Paine integrala
2.5 lg ulei
300 ml apa calduta
2 lg sare
200 g faina alba tip 550
150 g cartof fiert (dat pe razatoare mica)
1 LG chimen
2 LG seminte floarea soarelui
2 LG susan
365 g faina integrala (cumparata in Bucuresti - Mega Image)
maia facuta din 25 g drojdie proaspata, 55 ml lapte caldut, o lg zahar
RETETA DE ciabatta
Plamadeala sau maiaua
- 500 gr de faina 00
- 250 gr de apa
- 3 gr de drojdie
Se face gramajoara de faina, se pune in mijloc apa si drojdia si se amesteca toate
ingredientele pina ce sunt bine amalgamate. Se face aluatul si se pune intr-un castron uns
cu ulei, se acopera si se lasa sa creasca 18-20 ore.
Aluatul final
- 25 gr de faina
- 80 gr de apa
- 5 gr de malt din orz sau miere sau daca nu aveti nici una nici alta folositi zahar = o
lingurita
- 12 gr de sare = o lingurita plina si jumatate
Piscati pasta in castron si trageti in sus de margini descoperind astfel pojghita care s-a
format deasupra datorita fermentarii; varsati acqua in crapatura care s-a format apoi
adaugati maltul si amalgamati bine cu degetele, apoi adaugati sarea si amalgamati bine si
incepeti sa framintati aluatul. Cind apa a fost absorbita adaugati faina: aceasta va face ca
aluatul sa nu alunece pe peretii castronului. Continuati sa framintati pina ce veti obtine un
aluat elastic si neted (8-10 minute).
Puneti aluatul intr-un castron uns cu ulei, acoperiti si lasati sa creasa o jumatate de ora.
Verificati daca aluatul incepe sa se desprinda de pe peretii castronului si desprindeti-l
eventual cu virful degetelor si rasturnati-l pe masa tapetata cu multa faina. Fermentarea
inca nu va fi foarte evidenta si de aceea, lipsind gazul, o parte din aluat va ramine pe
fundul castronului, desprindeti-o deci incetisor. Acoperiti tot aluatul cu alta faina si cu o
7
spatula plina de faina impartiti aluatul in doua. Eu pentru chestia asta mi-am cumparat o
spatula ca cea pe care o folosesc zidarii foarte larga. Lucrind mereu cu spatula despartiti
cele 2 jumatati si lovindu-le usor pe margini creati o forma lunguiata din fiecare din ele.
Nu folositi miinile in aceasta faza. Acoperiti cu faina, in special partile laterale si lasati sa
creasca 50-60 de minute. Acoperiti o spatula mai mare cu faina sau fundul unei tavi si cu
ajutoul spatulei cu care ati lucrat verificati ca aluatul sa nu fie lipit de masa. Prindeti apoi
pasta de colturi punind degetele mari sub aluat si resturile degetelor deasupra aluatului si
cu o miscare rapida intoarceti ciabatta pe partea cealalta asezind-o pe spatula sau tava
plina de faina. Acelasi lucru se poate face si cu ajutorul unei palete mari. Puneti ciabatta
pe tava fierbinte a cuptorului incalzit la 220 GRADE C timp de 10 minute apoi coboriti
temperatura la 180-190GRADE C pentru alte 20-25 de minute
Se poate face si in masina de piane- programul de aluat dospit.
Mai spune la carte ca la sfarsitul dospirii inainte de coacere sa se presare ceva alune,
migdale, etc pisate dar nu am avut.
Programul 6 (3h18min) sau 7 (2h42min) Am foosit prog 6
reteta interesanta de cozonac cu miere pe care l-am incercat si nu a iesit rau deloc:
Lapte: 250 ml
Miere: 5 LG
Sare: 1/2 lg
Zahar vanilat: 2 pliculete
Unt: 150 gr
Drojdie: 20 gr
Esenta de rom: 1 fiola mica.
Faina: 500 gr
1.lapte 400 ml
faina de secara 650 g (in carte scrie 750, dupa mai multe painici am invatzat care e mersu
treburilor si am scazut cantitatea la 650)
unt 30 g
sare 1 linguritza rasa
zahar juma de linguritza
drojdie uscata de la dr otker 2 pliculetze de 7 g
8
(mai pun uneori, susan sau mac cat vreau eu)
le pun in ordinea care ti-am dat-o mai sus, si la program 5 (cel rapid de 1 ora jumate).
painea de secara si faina integrala nu creste ca cea normala, deci o sa fie la jumatatea
recipientului ca si inaltime.
2. 440ml apa
2 1/2lingura unt
2 1/2lingurita sare
2 1/2lingura lapte praf
2 1/2lingura zahar
3/4cup tarate de grau
525gr faina
1 1/4 lingurita drojdie uscata
pROgram: BAZA
Grad de rumenire:MEDIU
3.PAINE DE SECARA
apa:1 1/8cani
unt(margarina):2 1/2linguri
faina alba:2 1/2cesti
faina secara:1 cana
4.PAINE CU CARTOFI
300ml apa sau lapte
2 linguri margarina
1 ou
90gr cartofi fierti si zdrobiti
1 lingurita sare
1 lingura zahar
540gr faina
1 pachetel drojtie uscata
Preparare program: NORMAL
5.PAINE CU CEAPA
250ml apa
1 lingura unt sau margarina
1 lingurita sare
2 linguri zahar
1 ceapa mare taiata cubulete
540gr faina
3/4 pachetel drojdie uscata
Mod de preparare program: NORMAL
Se poate ca ceapa sa o calesti in putin ulei, apoi se pune la racit si zvantat pe un servet si
se adauga mai departe ingredientelor.
6. PAINEA TARANULUI
9
750gr faina
4 liguritze zahar
2 linguritze sare
1-1/2 linguritze drojdie uscata
500ml apa
Program: DARK
PAINE CU IERBURI
Apa : 1 1/8 cani
Ulei de masline : 1 1/2 cani
Faina alba : 3 cani
Lapte praf : 2 linguri
Zahar : 2 linguri
Sare : 1 1/2 lingurite
Tarhon : 1 1/2 lingurite
Basilic : 1 1/2 lingurite
Oregano : 1 1/2 lingurite
Drojdie : 2 1/2 lingurite
Program la pozitia STANDARD
Aceste retete sunt pentru o masina de facut paine cu capacitatea
cuvei de 750- 900 gr.
10
Lapte : 390 gr.
Program : VOLLKORN
BRAUNUNG (WITTEL)
PAINE CU TARATE
Drojdie uscata: 1 lingurita
Faina alba tip 550 : 450 gr.
Tarate de grau : 1/2 cup.
Zahar : 2 lingurite
Lapte praf : 2 lingurite
Sare
Unt(margarina) : 2 lingurite
Apa : 380 ml.
200ml lapte
2 oua intregi
2 galbenusuri
1 lg cacao
jumate lingurita sare
100 g unt topit
4 linguri zahar, lingura de supa
1 sticluta vanilie dr oetker
600 g faina ungureasca
1 pachet drojdie uscata dr oetker
la semnalul sonor al masinii de paine se adauga daca vrei nuci sau rahat insa numai 120
g!!!
evident cacao pui daca vrei
11
400 ml lapte (caldut)
- 1,5 lgt. drojdie uscata
- 1 ou intrej (fara coaje)
- 2 lgr. smantana
- 700 gr. faina (faina de tara, tarate, faina neagra, toate amestecate)
- 2 lgt. ulei masline
- 1 lgt sare
- 1 lgt. Chimen’
Chec cu banane
2 banane mai coapte taiate bucati
45 ml ulei
2 oua batute
150 g zahar
250 g faina
5 g praf de copt
2 g bicarbonat de sodiu
Se da pe aluat si se lasa sa se amestece 5 min. Apoi se intrerupe, daca mai e nevoie se mai
amesteca cu o lingura de lemn.
Apoi se da pe copt 50 min. Eu am mai lasat 20 min Se verifica cu scobitoarea
12