NOMBRE: TARTA DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS

CANTIDAD GRMS INGREDIENTES PREPARACION

100 Grs. Harina.
50 Grs. Almendras Procesar la harina, las
almendras y la
molidas. mantequilla en un robot,
85 Grs. Manteca cortada hasta obtener migas.
en dados. Mezclar con el azúcar,
25 Grs. Azúcar extrafino. las yemas y una
cucharada de agua fría
1 Und. Yema de huevo. para hacer una pasta.
2 Und. Clara de huevo. Amasar ligeramente,
100 Grs. Azúcar rubio envolver en film y poner
extrafino. en la heladera de 15 a
20 minutos.
150 Grs. Chocolate negro
2. Precalentar el horno a
fundido. 190°C. Estirar la masa
150 ml. nata montada para forrar un molde de
2 CC. Coñac. flan. Cubrir con papel de
300 ml. Nata montada. aluminio y algún peso
(judías) y cocerla 15
450 Grs. Frambuesas y minutos. Retirar el papel
arandanos. y las judías, y hornear.
Azúcar glasé para Dejar enfriar.
espolvorear. 3. Para el relleno, batir
las claras y el azúcar en
un cuenco a baño María
durante 5 minutos, hasta
que espesen y estén
brillantes. Retirar del
fuego y batir 2 minutos
más. Incorporar, con
movimientos
envolventes, el
chocolate, la nata y el
coñac, cubrir la pasta y
colocar en la heladera
hasta que este firme.