RECETA ESTANDAR

Producto: Pasta con Bacon y Tomate   pax: 10

VALOR VALOR
ELEMENTO CANTIDAD g/cc g/cc K/lt TOTAL
tomate 2000 2,4 2420 4800
Bacon 500 29,2 29230 14600
Cebolla 250 2,5 2500 625
Penne 1000 8 8000 8000
Queso Parmesano 125 45 45000 5625
oregano 30      
Pimienta 10 65 65000 650
Sal 20 1,02 1020 20,4
         
Valor Materia Prima       34320,4

Manual de Procedimientos

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante

un minuto, después en agua fría durante otro
minuto y quitarles la piel.

Trocear los tomates en cubitos.

Cortar el bacon en tiras pequeñitas horizontales al

dibujo de la carne.

Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir el