RECETA ESTANDAR

PRODUCTO: Esparragos a la parmesana PAX:10

ELEMENTO Cantidad g/cc valor g/cc v k/lt Total
Esparragos 1000 10,4 10490 10490
Mantequilla 100 8,8 8840 880
Queso Parmesano 300 45 45000 13500
sal 20 1,02 1020 20,4
Pimienta 3 65 65000 195
         
         
Valor Materia Prima       25085,4

Manual de procedimientos:

Precalentar el horno a temperatura media-

alta.
Lave los espárragos, córtele la porción dura
de tallo y, con el pelapapas retire la cubierta
exterior, del tallo.
En agua hirviendo echar sal e introducir
los espárragos, cuidando que queden
cubiertos de agua.