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Emprendedor en Procesamiento y Comercializacion de Productos Agroindustriales de La Maracuya Bajo Est and Ares de Calidad

Emprendedor en Procesamiento y Comercializacion de Productos Agroindustriales de La Maracuya Bajo Est and Ares de Calidad

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Servicio Nacional de Aprendizaje SENA1. INFORMACIÓN BÁSICA DEL PROYECTO
(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)
1.1 Centro de Formacn: Centro Internacional de Producción Limpia LOPE SENA1.2 Regional:1.3 Nombre del proyecto: JOVENES RURALES EMPRENDEDORES 2010 (PROCESAMIENTO DE FRUTAS - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS3
Alcadía Municipal del municalipio del Peñol, Productores y comercializadores de maracuya del municipio.
1.7 Palabras claves de búsqueda
procesamiento de frutas, maracuya, Prácticas de Manufactura, Decreto 3075/96
2. ESTRUCTURA DEL PROYECTO2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar2.2 Justificación del proyecto2.3 Objetivo general2.4 Objetivos específicos:1
Capacitar a un grupo de productores y comercilaizadores de maracuya emprendedores en la transformacion agroindustriall de es
Dirección GeneralDirección de Formación Profesional
FORMATO PROYECTO PRODUCTIVO -PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORES 20-10
EMPRENDEDOR EN ELABORACION DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DERIVADOS DE LA MARACUYA APLICANDOPOLITICAS DE PRODUCCION LIMPIA1.4 Programa de Formación al que darespuestaNúmero Total de Competencias delPrograma de FormaciónNúmero de Competencias del programaque se alcanzan con el proyectoNúmero Total de Resultados deAprendizaje del Programa deFormaciónNúmero de Resultados de Aprendizaje quese alcanzan con el proyecto1.5 Tiempo estimado de ejecución delproyecto (meses):1.6 Empresas o instituciones queparticipan en su formulación ofinanciación: (si Existe)
En el municipio del Peñol no existe ningun grupo o microempresa dedicada ail procesamiento agroindustrial de la maracuya, por el contrario existen en el municipio una granla cual es vendida en forma fresca en el departamento de Nariño y en el Departamento del Valle. De esta materia prima se venden semanalmente casi que 100 ton semagran produccion y oferta de esta fruta se les page a sus productores un bajo precio por esta fruta, por ende es muy importante busca alternativas que permitan mejorar los icual deriva todo sus sustento del cultivo y comrcializacion de esta fruta.La transformacion agroindustrial de la maracuya es una alternativa innovadora que encaminada a la formacion de un grupo organizado de productores y comercializadoes dey el Sena pueda brindarle a esta poblacion tan vulnerable la oportunidad de mejorar su niveles de vida y sus ingresos ya que podrian oferecer al mercado productos con maymejores niveles de ganancias, cosa que no ocurren al vender la maracuaya como fruta fresca mal pagada por la sobreporduccion existente debido a epocas pasadas en la cuaEstablecer una unidad productiva dirigida a la transformacion agroindustrial de la maracuya aplicando buenas practicas de manofactura, con un grupo de productores y comemunicipio del Peñol, Departamento de Nariño.
 
 
2
Implementar la producción de derivados agroindustriales de la mayacuya bajo sistema BPM
3
Obtener diferentess productos agroindustriales de la maracuyas bajo los estandares de calidad exigidos por la norma alimentaria
4
Generar empleo para las familias de productores y comercializadores de maracuya en el área de influencia de la unidad productiv
5
Satisfacer la demanda en la region con alimentos de alto valor nutritivo
 
2.5 Alcance2.5.1 Beneficiarios del proyecto
Usuarios del Municipio del Peñol, Nariño, matriculados al Programa Jovenes Rur
2.5.2 ImpactoSocial:Económico:Ambiental:Tecnológico:2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: (Plantee las soluciones a los riesgos asociados)
ninguno
2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
pulpas, nectares, jugos y mermeladas de maracuya
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/NEl proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/NEl proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/NLos productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/NLos productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/NViabilidad de proyecto para plan de negocio
3. PLANEACIÓN3.3. ACTIVIDADES DEL PROYECTO:
Aprendices emprendedores de los niveles delmujeres, jovenes y adultos mayores y poblacionSe contribuye a mejorar la economia de la regide esta forma mejorar los ingresos económicproducen y comercializan maracuya; principal aPeñol.Manejar programas de saneamiento básico y pladesechos y/o residuos generados en elcontaminaciones tanto del medio ambiente comFomentar el consumo de productos alimenticialteren la salud del consumidor
3.1 COMPETENCIA ASOCIADA- (escribael Código y la respectiva norma decompetencia)3.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJE -(escriba el código de acuerdo con elprograma de formación)
270403005 CLASIFICAR LAS FRUTAS YHORTALIZAS SEGÚN LOS REQUERIMIENTOSDEL CLIENTE Y NORMAS LEGALES
27040300501 ALISTAR LAS HERRAMIENTAS,INSTALACIONES, EQUIPOS E INSUMOS QUÍMICOSREQUERIDOS PARA LA CLASIFICACIÓN, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS,SEGÚN EL TIPO DE PRODUCTO Y LOS MANUALESDE OPERACIÓN.Alistar las instalaciones, maquinaria y equipo, materia prima e insumos para elproceso de acuerdo a los protocolos establecidos por la empresa27040300505 DESINFECTAR LAS FRUTAS YHORTALIZAS SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE.realizar los pasos necesarios que permitan realizar una correcta higiene ydesinfeccion de la materia prima aplicando correctamente BPM

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