Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Eslava_Galan_Juan_-_Tumbaollas

Eslava_Galan_Juan_-_Tumbaollas

Ratings: (0)|Views: 398 |Likes:
Published by Mariana Ibarguren

More info:

Published by: Mariana Ibarguren on Oct 03, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/26/2012

pdf

text

original

 
Juan Eslava Galán
Tumbaollas y hambrientos
ISBN: 84-01-37629-7 Depósito Legal: B. 47.263-1998
 
Este libro compendia la historia de España a través de sus cocinas y despensas, desdelos caníbales y carroñeros de la cueva de Atapuerca hasta la increíble -y sin embargocierta- invención de la tortilla de patatas sin patatas y sin huevos de nuestra más recienteposguerra. Entre estos dos hitos desfilan la salsa garum de los romanos, las albóndigas yla carne con miel de los musulmanes, el ajoblanco de los rebeldes muladíes, la adafinade los judíos, la enemistad entre don Carnal y doña Cuaresma, el teológico jamón de loscristianos viejos, la gula imperial, los pasteles de carne de ahorcado denunciados por Quevedo, la batalla entre el cocido de garbanzos y la cocina afrancesada y los aciertos ydesmanes de las actuales cocinas autonómicas. Sobre el moviente y variado fondo deeste relato se va dibujando la constante del hambre de los desfavorecidos, pobres ohidalgos sin fortuna que aguzan el ingenio para sacar el vientre de mal o, lasadulteraciones, los gorrones de las bodas, las especias que llegaron de América, loscomedores de perro, los mesoneros del gato por liebre y otros muchos temas igualmentereveladores que el autor trata con la amenidad, ironía y rigor que lo caracterizan, hastacomponer un fresco vivo del devenir de España a través de sus cocinas.Juan Eslava Galán nació en Arjona (Jaén) en 1948, se licenció en filología inglesa por laUniversidad de Granada y posteriormente estudió en el Reino Unido. En 1983 se doctoróen filosofía y letras. Ha publicado más de treinta libros, entre los que destacan losensayos “Los Templarios y otros enigmas medievales”, “La historia de España contadapara escépticos”, “Coitus Interruptus”, y “La España del 98. El fin de una era”. En 1987obtuvo el Premio Planeta de Novela con “En busca del unicornio” y en 1994 el PremioAteneo de Sevilla con “El comedido hidalgo”. Es caballero de la cofradía gastronómica LaCuchara de Palo.En 1988 fue galardonado con el Premio Fernando Lara por la novela “Señorita”.
 
El destino de las naciones depende de su alimentación.
 Anthelme Brillat-Savarin, Fisiología del gusto
Bendito sea el señor que nos da el bien más grande de nuestro cuerpo: el hambresantísima.
Benito Pérez Galdós, Misericordia

Activity (4)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Diego Mendoza liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->