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CARIL

CARIL

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Published by Cristina Paulo

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Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Cristina Paulo on Oct 13, 2010
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10/13/2010

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CARIL
 
Caril de favas com coco
Ingredientes:1kg de favas4 cebolas grandes½ kg de batatas1 couve lombarda pequena200g de coco ralado150g de farinha integral5 colheres (de sopa) de azeite4 colheres (de sopa) de caril1 ramo de salsa pimentaPreparação: Num tacho de fundo largo aquece 3 colheres de azeite com um pouco de água. Junta 3cebolas às rodelas finas e deixa estufar tapado uns minutos. Adiciona a farinha e mistura bem. Deixa cozer mexendo sempre. Junta as favas, a couve cortada em tiras e um poucode água (suficiente para cobrir tudo). Quando as favas estiverem quase cozidas apaga olume. Adiciona 3 colheres de caril e deixa repousar tapado.À parte, refoga numa frigideira uma cebola no restante azeite com um pouco de pimentae o resto do caril. Junta as batatas cortadas em cubinhos. Tapa e deixa em lume brandocerca de 20 minutos. Agita de vez em quando a frigideira sem destapar, para que as batatas não se agarrem.Junta as batatas ao estufado das favas. À parte ferve o coco ralado num litro de água
 
durante 15 minutos. Mistura com os vegetais e leva ao lume 3 minutos. Mexe bem antesde servir, rega com um fio de azeite e junta a salsa picada.
Caril de Legumes
2 cebolas4 colheres (sopa) de óleo1 chávena de coco ralado4 cravinhos1 pau de canela4 colheres (chá) de caril200g de tomate maduro já limpo de peles e sementes1 couve-flor pequena200g de batatas ou batatas-doce500g de legumes3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou natas de soja)1 colher (sopa) de sumo de limãoPreparação:Pica uma cebola e corta a outra em rodelas. Numa frigideira anti-aderente, leva ao lume uma colher de sopa de óleo e adicionao coco ralado e salteia durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau decanela.Retira os cravinhos e a canela e reserva-os.Coloca o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola emrodelas. Adiciona 1/2 copo de água e tritura até obteres uma pasta. Numa caçarola, aquece a restante gordura, junta a cebola picada e deixa alourar.Acrescenta o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixa cozinhar durante 15minutos e vai regando com 3 chávenas de água.Introduz, então, as batatas, a couve-flor e os legumes e deixa cozinhar com o tacho

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