RESUMEN EJECUTIVO

En la actualidad hay una gran demanda con lo referente a la gastronomía y

mucho más en la gastronomía peruana y además en los platos marinos, ya muchas
personas se han dado cuenta de que la riqueza, abundancia y variedad de la comida
peruana y marina. La comida del Perú es muy aceptada por el mundo entero y desde
este punto han partido para dar inicio a diversos negocios, muchos de estos negocios
ya exitosos forman parte de la economía del país, nosotros pretendemos formar parte
de esta gente que ve en la gastronomía una fuente de trabajo, es por ello que
pretendemos en este plan de negocio dar a conocer todos los puntos necesarios para
comenzar un negocio de comida centrándonos mucho más en la comida netamente
peruana, por ello exponemos la idea de formar un Restaurant.

En las siguientes líneas veremos paso a paso cuales son las descripciones, las
metas que se quieren alcanzar en este negocio, este negocio estará estratégicamente
ubicado para así garantizar su éxito, además se contará con una amplia publicidad,
marketing, y una cobertura que se llevará a cabo mediante delivery’s, contaremos
también con proveedores que nos puedan abastecer de nuestra materia prima y del
mismo modo jugaremos con un aspecto muy importante que será el buen trato a la
clientela, haremos que la clientela se sienta como en casa y así gustosos puedan
regresar una y otra vez.

Así pretendemos hacernos un lugar en el mercado y formar parte de una

cadena de Restaurant proyectándonos como meta principal esta, la creación de
sucursales y centros de repartición de comida marina. Tanto para satisfacernos
económicamente como también para satisfacer la necesidad de la persona como el de
degustar la comida marina.
 DESCRIPCION DEL NEGOCIO
Básicamente este plan de negocio está centrado en un Restaurant. Este negocio
previamente instalado con todos los requerimientos necesarios como lo es la
inmobiliaria necesaria, los permisos; seguidamente estará enfocado en satisfacer una
necesidad de un determinado mercado antes ya estudiado y debidamente analizado,
creemos que este mercado necesita un lugar donde poder disfrutar lo nuestro, vemos
además una oportunidad en este negocio pues por ahora en la zona evaluada no se
cuenta con competencia.

Este negocio tendrá dos atenciones básicas que serán la Comida y a la cena, en
la comida contara con una variedad de comidas que se pondrá a disposición del
cliente, así como también una variedad de bebidas y postres, así también en la cena se
contara con una variedad se potajes marinos y criollos de múltiples gustos y sabores.

Hablar de Pescados y Mariscos de nuestro Restaurant es Calidad, una calidad

garantizada gracias al esmerado personal altamente cualificado, el cual inspecciona
diariamente nuestra gama de productos antes de que llegue a las manos de los
clientes para disfrutarlos, ofreciéndoles la mejor garantía de calidad Un extenso
catálogo de productos de gran calidad con precios altamente competitivos y
actualizados está a su alcance. Nuestro compromiso es poder mejorar día a día, todos
nuestros productos para que pueda encontrar lo que necesita y con la calidad que nos
exige. En nuestra web, encontrará los mejores pescados y mariscos para elegir
acompañados de una descripción del producto con su fotografía, también le ofrecemos
una sección por categorías que le ayudarán a encontrar el producto exacto. Al mismo
tiempo, desde nuestra página usted tiene acceso a un sensacional grupo de ofertas
con la frecuencia necesaria para que siempre esté informado de nuestra especial
selección de productos y pueda aprovechar nuestras ofertas.
 ANALISIS DEL MERCADO
Antes que nada en esta fase del Plan de negocio nos preguntaremos ¿A quién vender?

Para respondernos esta pregunta primero hicimos una encuesta en una determinada
zona para ver cuál era su necesidad y luego de ver cuál era su necesidad formar un
negocio que vaya acorde con su necesidad, así es como nace la idea del Restaurant,
pero también teníamos que fijar un costo nuestros productos y también para eso nos
sirvió la encuesta así pudimos segmentar el mercado y dirigirnos a un mercado
objetivo o un mercado meta, para esto visualizaremos este cuadro:

Mercado en general
(todas las personas)

Este mercado General lo segmentamos para hallar nuestro mercado meta.

SEGMENTACION ECONOMICA

BAJA

INTERMEDIA

INTERMEDIA-ALTA

ALTA

Como resultado de la segmentación tenemos nuestro mercado

meta será de clase intermedia-alta. Como se ve en el grafico todos
los segmentos celestes.
 PLAN DE MARKETING
FORMA DEL PRODUCTO

Lo que se piensa hacer con el producto (platos de comida es que tengan una
presentación con una decoración única) además no solo se trata de una decoración y
presentación del plato también se verá el tema de la presentación de la mesa para ello
implementaremos lo siguiente:

1. Manteles blancos
2. Utensilios de comida en buen estado (tenedores, cucharas, cuchillos, vasos, copas,
plato de postres).
3. Se contara con un florero en cada mesa, adicionaremos a estas flores serán
inoloras para que no se pierda el sabor de la comida con el olor de las flores.
4. Los platos donde serán servidos la comida deberá de jugar un papel muy
importante, deberán estar siempre presentables.

PRECIO DEL PRODUCTO

Bueno como este negocio se trata de un Restaurant los precios dependerán del
producto que se esté ofreciendo pero veremos los costos generalmente se verán.
ENTRADAS
Ensalada Cesar con Pollo
Pechuga de pollo, lechuga americana, lechuga romana, tocino, queso parmesano,
crutones con salsa de anchoas.
S/. 10.00

Ensalada César con Salmón Ahumado

salmón ahumado, lechuga americana, lechuga romana, tocino, queso parmesano,
crutones con salsa de anchoas.
S/. 10.00
Ensalada Mixta
Lechuga, tomate, palta, cebolla y apio.
S/. 12.00

Ensalada de los Huertos de Barranco

Lechuga americana, espinaca, palmitos, champignones
alcachofa, berros, huevos de codorniz, paltas y tomate.
S/. 15.00
Ensalada del Fundo
Mixtura de lechugas frescas, tomate, alcachofa, espárragos, palta, col morada, brócoli,
y queso mozarella.
S/. 10.00
Ensalada Cocida
Zanahoria, vainitas, brócoli, zapallito, alcachofa, espárrago y champiñones.
S/. 10.00
Cebiche de Setas y Champiñones
S/. 11.00
Carpaccio al Estilo Natural
Avestruz, lomo o salmón en aceite de oliva, alcaporras y aros de cebolla.
S/. 20.00
Carpaccio 3 colores al Estilo Viejo Fundo
Avestruz, lomo y salmón en salsa de anchoas, alcaporras y queso parmesano.
S/.15.00
Tortilla Española
S/. 12.00

COMIDAS
Colitas de Camarón al ajillo
S/. 20.00
Salmón a la parrilla a los 4 Quesos
S/. 18.00
Salmón a la parrilla a los tres mostaza con papa al horno
S/. 20.00
Tacu Tacu con camarones
S/. 15.00
Tacu Tacu con salsa a la parrilla
S/. 15.00
Pulpito Baby a la parrilla con papas al ajo
S/. 15.00
Cebiche Lenguado
S/. 15.00

Cebiche Mixto
S/. 12.00
Leche de Tigre
S/. 8.00
Arroz con mariscos
S/. 12.00
Arroz con camarones
S/. 12.00
Lenguado a la Parrilla con salsa de Mariscos
S/. 11.00
Parrilla Marina
Langostinos, camarones, pulpito baby, pescado y verduras
S/. 20.00
Timbal de Camarones
S/. 25.00

POSTRES Y HELADOS

Pañuelo de Lúcuma
Panqueque de lúcuma relleno de frutas surtidas y pasas rubias acompañado de dos
bolas de helado.
S/.10.00
Pera al Almíbar
Pera acaramelada acompañada de coulis de fresas, panqueque y dos bolas de helado.
S/.8.00
Panqueque con Manjar Blanco
S/.8.00
Panqueque relleno con durazno y manjar blanco
S/.5.00
Panqueque relleno con helado de 3 bolas
S/.8.00
Duraznos al jugo
S/.9.00
Tres Leches

S/.9.00
Crema Volteada
S/.8.00
Helado de 2  Bolas (Chocolate, Lúcuma, Vainilla, Fresa o Tricolor)
S/.6.00
Helado de 3  Bolas (Chocolate, Lúcuma, Vainilla, Fresa o Tricolor)
S/.10.00

BEBIDAS

Gaseosas

Coca cola 2.00

Sprite 1.50
Inca cola 2.00
Agua Mineral 1.50

Cafetería
Café 3.00
Café doble 3.50
Café Irlandés 3.50
Capuccino 2.50
Café descafeinado 2.00
Té común o digestivo 1.50

Cervezas
Cristal 4.00
Pilsen 4.00
Cusqueña 3.50
Quara 3.50

Aperitivos
Cinzan 15.00
Gancia 12.00
Martini 15.00
Gin 12.00
Vodka 15.00
Fernet 12.00
Campari 10.00
Oporto 15.00

PROMOCION DEL NEGOCIO

Este consideramos que el punto más importante para ganar clientela pues es el punto
donde nosotros como empresa atraeremos a un cliente, básicamente en este aspecto
aplicaremos la publicad que en este caso vendría ser darnos a conocer a los demás.
Para ello utilizaremos una gran variedad de medios de publicidad tales como:

GIGANTOGRAFIAS: Este tipo de promoción ira pegado o situado por los alrededores del
restaurant para así llamar la atención de la gente.

PANEL: Este medio publicitario ira en la puerta principal del negocio como fuente de
identificación, este panel será un panel luminoso para que no solo se vea en el
día sino también en la noche.

VOLANTES: Contaremos con personal encargado de la repartición de volantes diarios,

dando así a conocer los platos que se ofrecen en la carta y también dando a
conocer nuestras ofertas.

PAGINA WEB: Crearemos nuestra propia página web para que por medio de esta página
aparte de ser un medio publicitario también sea un medio de ventas pues
por lo general hoy en día las paginas buscan vender y algunas venden el
abundancia, así que nosotros contaremos con un pagina web y un carrito
de compra (compras por internet), que nos faciliten los delivery’s.

DISTRIBUCION DEL PRODUCTO

Para distribuir el producto en forma de delivery’s contaremos con personal calificado

de reparto a domicilio, ello además ira sumado a las dos motos que serán de
propiedad de los repartidores.

CENTROS DE DISTRIBUCION:

Por ahora nuestro único centro de distribución será nuestro local ubicado en Av. Javier
Prado- San Isidro.