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Metodos Oficiales de Análisis - Harinas

Metodos Oficiales de Análisis - Harinas

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Metodos Oficiales de Análisis en Industria de Harinas
Metodos Oficiales de Análisis en Industria de Harinas

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Cereales en coposo expandidos
26
 
I N D I C E
Cereales
METODOS DE ANALISIS(B.O.E. 19-7-1977 y 20-7-1977)
1.Determinacn del índice de materiascelulósicas...........................................2. Humedad.............................................3. Cenizas................................................4. Proteína...............................................5. Grasa...................................................6. Indice de Maltosa.................................7. Acidez grasa........................................8. Agentes oxidantes (Reacción conpotasio yoduro).....................................9. Bromatos y yodatos en la harina(Método cualitativo)...............................10. Benzoilo Peróxido (Método cualitativocon bencidina)......................................11. Indice de Pelshenke..............................12. Gluten..................................................13. Farinógrafo Brabender..........................14. Alveógrafo Chopin (Provisional).............15. Determinación del grado desedimentación (según Zeleny)...............16. Acido Ascórbico (Vitamina C)(Método cualitativo) (B.O.E. 29-8-1979)17. Amonio Persulfato (Método Cualitativo)(B.O.E. 20-7-1977)...............................18. Fósforo (B.O.E. 29-8-1979)...................19. Detección y cuantificación de harinasde trigo común (Triticum Vulgare) ensémolas y pastas alimenticias...............20.Detección de harinas degradadas porel ataque de pentatomidos...................
Cereales en copos oexpandidos
METODOS DE ANALISIS(B.O.E. 20-1-1988)
1. Preparación de la muestra...................2. Humedad.............................................3. Cenizas................................................4. Grasa...................................................5. Proteínas..............................................6. Fibra alimentaria insoluble.....................7. Fibra bruta...........................................8. Azúcares..............................................9. Cloruros...............................................10. Zinc......................................................11. Plomo...................................................12. Mercurio...............................................
7991011121314141515151617202121212325272727282930313234353636
 
13. Cobre..................................................14. Arsénico...............................................
Pastas alimenticias
METODOS DE ANALISIS(B.O.E. 8-9-87)
1. Preparacn de la muestra .ver gina2. Humedad...........................ver página3. Cenizas..............................ver página4. Grasas...............................ver página5. Proteínas............................ver página6. Fibra alimentaria insoluble..ver gina7. Fibra bruta.........................ver gina8. Azúcares............................ver página9. Cloruros.............................ver página10. Grado de Acidez...................................11. Plomo................................ver página12. Mercurio............................ver página13. Cobre................................ver página14. Arsénico.............................ver página* Coinciden exactamente con los ensayos enCereales en Copos o Expandidos, descritos en lapágina indicada.
Galletas
METODOS DE ANALISIS(B.O.E. 24-11-87)
1. Preparacn de la muestra..ver gina2. Humedad...........................ver página3. Cenizas..............................ver página4. Grasas...............................ver página5. Proteínas............................ver página6. Fibra alimentaria insoluble..ver gina7. Fibra bruta ........................ver página8. Azúcares............................ver página9. Cloruros.............................ver página10. Extracción de la grasa parasu identificación...................................11. Plomo................................ver página12. Mercurio............................ver página13. Cobre................................ver página14. Arsénico............................ver página* Coinciden exactamente con los ensayos enCereales en Copos o Expandidos, descritos en lapágina indicada.
Cerveza
METODOS DE ANALISIS(B.O.E. 23-10-85)
1.Graduacn alcolica..........................2.Extracto real.........................................3. Extracto seco primitivo.........................4. Grado de fermentación.........................5. Acidez total..........................................6. Anhídrido carbónico (CO
2
 ).....................7. pH........................................................8. Cenizas................................................9. Acido fosfórico......................................10. Anhídrido sulfuroso...............................11. Cobre...................................................12. Zinc.....................................................13. Hidratos de carbono.............................14. Color....................................................
Relación de reactivos y productos auxiliaresque se utilizan en losmétodos analíticos,Cereales, derivados deCereales y Cerveza Aditivos y coadyuvantestecnológicos para uso alimentarioindustrial
.....................................
373827*27*27*28*29*30*31*32*34*41*36*36*37*38*27*27*27*28*29*30*31*32*34*43*36*36*37*38*4551686969707172727475767677
....
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