Proteinas

ZENIA JAZMIN MORAN

SHARON PALMA CARIAS
JOSE JULIAN ESPINAL
KARLA YASMIN MATUTE
CINTHYA GISSELLE
MELENDEZ
 Objetivos

Definir que es una proteína

Definir las distintas estructuras de las proteinas.

Describir las funciones principales de las proteinas en

los sistemas vivos.

Conocer las distintas enfermedades causadas por la

deficiencia de proteinas.

Describir y dar ejemplos de los cuatro niveles

de organización de las proteinas.

Describir las propiedades de las proteinas.

 ¿Que son las Proteínas?

Las proteínas (del griego

proteion, primero) son
macromoléculas de masa molecular
elevada, formadas por aminoácidos
unidos mediante enlaces peptídicos.
Pueden estar formadas por una o
varias cadenas.
 Composición

Las proteínas son biomoleculas formadas por

Carbono (53%)
Hidrogeno (7%)
Oxigeno (23%)
Nitrógeno (16%)
Azufre (1%)
Fósforo (menos del 1%)
Hierro
Magnesio
Cobre, entre otros elementos.
 Aminoácidos

Son la unidad estructural de

las proteínas, estos se
caracterizan por :
Grupo Carboxilo (-COOH)
Grupo Amino (-NH2)
Grupo Carboxilo y Grupo Amino
en la Cadena Peptídica
 Aminoácidos Esenciales

Existen aminoácidos indispensables para la salud dado

que el
organismo es incapaz de sintetizarlos si no se ingieren.
El ser
humano necesita incluir en su dieta ocho aminoácidos
esenciales
para mantenerse sano:
Leucina
Isoleucina
Lisina
Matinoina
Fenilalanina
Treonina
Triptófano
Valina.
Los Péptidos y el Enlace
Peptídico
Conformación del Enlace
Peptídico
Nomenclatura de los Péptidos

•Oligopéptidos.- si el n º de aminoácidos es menor

de 10.

•Dipéptidos.- si el n º de aminoácidos es 2.

•Tripéptidos.- si el n º de aminoácidos es 3.

•Tetrapéptidos.- si el n º de aminoácidos es 4.

•Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.- si el n

º de
aminoácidos es mayor de 10.

•Proteína: número de aminoácidos > 50

 Importancia de las Proteínas

Intervienen en:
La comunicación (nervios)
Defensas (anticuerpos)
Regulación metabólica (hormonas)
Catálisis bioquímica (enzimas)
Transporte de oxigeno (hemoglobina)
Se utiliza en la formación de un nuevo
tejido y
en mantenimiento del tejido ya
desarrollado.
 Mal nutrición

Reducción de la competencia
inmune
Reducción de la síntesis del
glutatión
Reducción de la capacidad de
limpiar los productos de
desechos ó radicales libres
Produce vulnerabilidad a las
infecciones en el organismo lo
que se manifiesta en el pulmón
y en el intestino delgado
 Principales fuentes de proteínas:

En nuestra dieta podemos

distinguir las proteínas
de:
Origen Animal: presentes en
las carnes, pescados, aves,
huevos y productos lácteos
(leche, queso, yogurt, etc...)
Origen Vegetal: presentes en
los champiñones, Cereales
(arroz, avena, maíz, trigo,
etc...)
Legumbres (porotos,
lentejas, soya, arvejas, etc...)
Semillas y frutos secos
(sésamo, nueces, almendras,
maní, etc...)
Enfermedades Relacionadas en la
Síntesis de Proteínas

Fallas en la respuesta inmunitaria

Fallas en respuesta antiinflamatoria
Alergias
Mutaciones por carcinógenos
Alzheimer
Esclerosis múltiple
Hemofilia
Fenilcetonuria
Anemia Falciforme
Enfisema pulmonar
Fibrosis Quística
Hipercolesterolemia
Talasemia
Diabetes Mellitus
 Clasificación de las Proteinas

Según su forma:

Fibrosas

Presentan cadenas
polipéptidas largas y una
típica estructura
secundaria. Son insolubles
en agua y en soluciones
acuosas, forman
complejos sólidos y de
gran tamaño muy
apropiados para servir de
ladrillos.