Read without ads and support Scribd by becoming a Scribd Premium Reader.
See Premium Plans
 
DULCEATA DE CAISE
2006-07-13
recomanda
 
tipareste
 
Carte bucate
Categorie:
 Dulceata si gem
Specific:
 romanesc
Timp preparare:
 laborios
Nr. portii:
12
Calorii:
200 cal.
Status:
 consacrat Daca in zilele intunecate si reci de iarna vrei sa-ti aduci aminte de gustul si parfumul zilelorinsorite de vara, atunci deschide unul din borcanele colorate cu dulceata sau gem pe care le aide la mama sau bunica. Daca intamplator sau din fericire, vei deschide un borcan cu dulceata decaise, sigur casa se va umple de miresme de livada si soare. Dulceata de caise este unul din celemai delicioase moduri, de a pastra gustul si savoarea unor fructe pline de soare si parfum cumsunt caisele. Gustati si va veti convinge, totul este sa aveti in casa un borcan cu dulceata decaise. Este destul de laborios de facut, dar merita pentru in afara de consumul direct ca atare, oveti putea folosi pentru multe alte retete de cocktailuri, prajituri, torturi.... Reteta veche dinbatrani spune ca este bine ca fructele sa se lase 1-2 ore inainte de preparare, fara samburi inapa de var, pentru a ramane tari, sau puteti folosi gelfix.
INGREDIENTE
1 kg caise1,200 kg zahar2 pahare de apa2 linguri zeama de lamaie
MOD DE PREPARARE
Se iau fructe care sa fie destul de dulci, dar nu prea coapte si moi, sespala, se oparesc 1 minut in apa fierbinte, se racesc, li se scot samburiisi coaja, si se lasa sa se scurga de apa;Samburii se sparg, se curata de pielita si se pun la loc in fiecare caisa;Intre timp se prepara un sirop din 1,2 kg de zahar, 2 pahare de apa;Cand siropul este legat, se adauga caisele si zeama de lamaie si selasa sa fiarba la foc mic pana se leaga bine, indepartandu-se din cand in cand spuma dedeasupra cu spumiera;Apoi se ia vasul de pe foc si se acopera cu un servet udat si stors, lasind astfel pina a doua zi.Se pun in borcane cu mare atentie sa nu se strice caisele.
Tips:
 
Pentru a ramane tari caisele curatate de pielita si samburi, se pun in apa de var pentru20 minute. Se scot din apa de var si se spala bine cu apa rece
;>i>Zeama de var se obtine din circa 1/4 kg var stins amestecat cu 2 l apa rece. Se lasasa se limpezeasca cateva ore, apoi se scurge cu atentie lichidul clar de deasupra;
Se poate folosi si apa cu bicarbonat in loc de zeama de var 
.Cititi si reteta deDulceata de capsuni si caise cu migdale.
 
Dulceata de caise
Se scot simburi de la caise si se lasa in jumatati . La fiecare kg de caise se pun 700 g zahar si se lasa asa de azi pina miine.Se pun la fiert , din momentul cind incepe sa fiarba se lasa 20 min la fiert , nu mai mult.Spuma formata deasupra va disparea.Se pune dulceata in borcane si se leaga cu celofan sau se capseaza borcanele.Borcanele fierbinti se pun intr-o cutie captusita cu o patura , se acopera si se lasa acolo pina se racesc. Cine doreste poate respectareteta de pe verso de la "Gelfix".
Re: DULCEATA DE CAISE
de 
dina999
 » Vineri, 14 Iul 2006 12:15 pmDulceata de caise intregiIngrediente: 1 kg. caise curatate, 1 kg. zahar tos, ½ l de apa, samburi caise, lamaie,gelfix clasic; nu este nevoie sa se foloseasca alte arome,caisele fiind foarte aromate, parfumate.Se aleg caise mari, coapte, se scot samburii, usor – caisa ramanand intreaga, se curata de coaja.Caisele astfel pregatite se tin aproximativ 15 minute intr-o solutie de apa de var; limpede, se pun apoi in strecuratoare , se limpezesc bine sub jet deapa; se lasa la strecurat; se sparg samburii , iar miezul , fara coaja, se introduce in caisa curatata.Separat se pregateste siropul si cand este bine legat (sa cada 3 picaturi alaturea de pe latul lingurei)se adauga caisele intregi, se lasa putin alaturea(pentru a-si lasa putin zeama in siropul fierbinte), apoi se fierbe dulceata la foc potrivit, pana se leaga; la urma se adauga zeama de la o jumatate delamaie si continutul unui plic de gelfix classic 1:1; avem mereu grija sa nu dea in foc, sa nu se lipeasca dulceata de vas;spuma se aduna la urma, culingura, dupa ce dulceata este gata si numai fierbe.Dulceata se pune in borcane calda , aproape fierbinte, pentru a se forma pojghita aceea luceasa deasupra; cand se raceste, se leaga si se da la camara.Este un desert foarte bun si elegant – Pofa buna!Bucatar: Dina Elisabeta Nu te supara, dar se poate si asa.
Gem de caise
Ingrediente gem de caise:
3kg caise bine coapte1,5 kg zahar 2 pahare de apa
Modul de preparare a retetei:
Se curata caisele de coaja si se samburi; se sparg samburii de caise si se curata de pielitemiezul. Se leaga zaharul cu 2 pahare de apa, la foc iute, se pun fructele si o parte din samburi,dupa gust, se fierbe pana se leaga, ca o dulceata. Trebuie avut grija sa indepartam spuma careapare cand gemul de caise fierbe. Se lasa sa se raceasca si se pune gemul in borcane.
Mod de preparare
Se aleg caisele bine coapte, se curata de samburi (rupandu-se in doua).Se ia o cratita de 6 litri.Se pun caisele in cratita, apoi zaharul peste ele si se lasa sa stea cateva ore.Se baga cratita in cuptor, se fierbe la foc potrivit pana scade la jumatate cantitatea de gem.
 
Se lasa pana a doua zi ,apoi se mai fierbe inca o data.TIPS. Atat gemul de caise ,cat si dulceata de caise se fierb de doua ori pentru ca isi lasa putina zeama cand seracesc si nu dureaza mai mult timp. Se pune gemul fierbinte in borcane, se infileteaza capacul si se intoarceborcanul cu capacul in jos pana se raceste.
Gem de caise
Poze
 
1,359 kg de caise,0,453 kg de zahar,
•
Mod de preparare
Mai intii am spalat caisele, le-am scos simburii si le-am cintarit. Am avut 3 lbs (1lb = 0,453 kg), deci 3lb = 1.359 kg de caise, asa ca am cintarit 1 lb, deci 0,453 kg de zahar tos, pe care l-am pus deasupracaiselor din vasul unde urma sa fierb gemul.Le-am dat un clocot si apoi am oprit focul si am lasat vasul sa stea citeva ore (eu am inceputdimineata, asa ca le-am lasat pana dupa masa). Intre timp, zaharul s-a topit si caisele s-au muitatputin. Le-am pus din nou pe foc si am inceput sa le fierb la foc moderat, ca sa nu se prinda.Am continuat fierberea, invirtind din cind in cind.Pe la faza aceasta a inceput sa "scuipe" si m-am bucurat ca l-am pus la fiert intr-o oala inalta, ca altfelimi sarea peste tot.... De-acum, a trebuit sa invirt incontinuu in el pentru ca a inceput sa se ingroase.Cand s-a ingrosat destul, am pregatit borcanele.Am pus gemul in borcane.
•
Mod de servire
Pofta buna!
HermaxLuxBeautyElfcosmetics
HOME
 
> CULINAR
 
> Conserve
 
Search
Search History:
Searching...
Result 00 of 00
00 results for result for
  • p.
    • Notes
    Load more