Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
16Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
penelitian Rhodamin B

penelitian Rhodamin B

Ratings: (0)|Views: 694 |Likes:
Published by Nelly Fitriyah

More info:

Categories:Types, Resumes & CVs
Published by: Nelly Fitriyah on Oct 21, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/10/2013

pdf

text

original

 
1.JUDUL PENELITIAN
IDENTIFIKASI ZAT PEWARNA BERBAHAYA (RHODAMIN B)PADA BUAH KOLANG-KALING DI PASAR KECAMATANMEJOBO KABUPATEN KUDUS
2.LATAR BELAKANG MASALAH
Warna dari suatu produk makanan atau minuman merupakan salah satuciri yang penting. Warna merupakan salah satu kriteria dasar untuk menentukankualitas makanan, antara lain warna dapat memberi petunjuk mengenai perubahankimia dalam makanan, seperti pencoklatanZat warna alami mengandung pigmen yang secara umum berasal daritumbuh-tumbuhan, tetapi beberapa zat warna alami tidak menguntungkan, tidak stabil selama proses dan penyimpanan. Kestabilan zat warna alami tergantung pada beberapa faktor antara lain cahaya, oksigen, logam berat, oksidasi,temperatur, keadaan air, dan pH, sehingga penggunaan zat warna sintetik punsemakin meluas. Keunggulan zat warna sintetik antara lain lebih murah, lebihmudah untuk digunakan, lebih stabil, lebih tahan terhadap berbagai kondisilingkungan, daya mewarnainya lebih kuat, dan memiliki rentang warna yang lebihluas.Beberapa zat warna sintetis ada yang membahayakan kesehatan sehinggatidak diijinkan penggunaannya. Beberapa produsen makanan dan minuman masihmenggunakan zat warna sintetis yang dilarang tersebut untuk produknya denganalasan zat warna tersebut memiliki warna yang cerah, praktis digunakan,harganya relatif murah, serta tersedia dalam kemasan kecil di pasaran sehinggamemungkinkan masyarakat tingkat bawah untuk membelinya.Penambahan zat warna (rhodamin B) dalam makanan, minuma seperti buah kolang-kaling sebagai pelengkap minuman es buah mempunyai pengaruhyang sangat besar terhadap selera dan daya tarik konsumen.Rhodamin B merupakan zat warna sintetik yang umum digunakan sebagai pewarna tekstil. Menurut Peraturan Pemerintah RI No. 28,Tahun 2004, rhodamin
 
B merupakan zat warna tambahan yang dilarang penggunaannya dalam produk- produk panganRhodamin B dapat menyebabkan iritasi saluran pernafasan, iritasi kulit,iritasi pada mata, iritasi pada saluran pencernaan, keracunan, dan gangguan hati.Zat warna rhodamin B walaupun telah dilarang penggunaanya ternyata masih ada produsen yang sengaja menambahkan zat warna rhodamin B untuk buah kolang-kaling sebagai pewarna merah dengan alasan warnanya sangat bagus, mudahdidapat, dan murah harganya.Sampel diambil dari pedagang buah kolang-kaling yang beredar di pasar Kecamatan Mejobo kabupaten kudus. Pasar yang merupakan tempat masyarakatlaweyan berjual beli sebanyak 6 pasar, yaitu Pasar Brayung, Pasar Mrapat,PasarJepang, Pasar Ndoro, Pasar Wergu, Pasar bareng,. Penetapan lokasi inikarena di pasar Kecamatan Mejobo Kabupaten kudus penjualan buah kolang-kaling relatif besar. Dalam sehari pedagang mampu menjual rata-rata 20kg buahkolang-kaling setiap hari,Hal ini membuktikan bahwa kolang-kaling banyak dikonsumsimasyarakat sebagai minuman eh buah. Oleh karena itu dilakukan penelitian untuk mengetahui apakah zat warna rhodamin B masih digunakan sebagai pewarna pada buah kolang-kaling yang beredar di pasar Kecamatan Mejobo Kabupaten Kudus .
3.RUMUSAN MASALAH
Dari latar belakang di atas maka dapat dirumuskan permasalahan yaitu:a.Apakah zat warna rhodamin B masih digunakan sebagai pewarna pada buahkolang-kaling yang beredar di pasar Kecamatan Mejobo Kabupaten Kudus?
4.TUJUAN
Tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut :a.Membuktikan ada tidaknya penggunaan zat warna rhodamin B sebagai
 
 pewarna pada buah kolang-kaling yang beredar di pasar Kecamatan MejoboKabupaten Kudus.
5.LUARAN PENELITIAN
Luaran dari penelitian ini adalah wawasan masyarakat semakin bertambahmengenai pewarna berbahaya bagi kesehatan.
6.KONTRIBUSI PENELITIAN
Kegunaan dari program ini diharapkan dapat bermanfaat bagi berbagai pihak, diantaranya yaitu :a.Bagi MasyarakatHasil program penelitian ini diharapkan bermanfaat dalam menambah pengetahuan masyarakat tentang pewarna berbahaya terutama Rhodamin B. b.Bagi peneliti lainHasil program penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi peneliti lainsebagai bahan rujukan dalam pengembangan penelitian lebih lanjut.c.Bagi Kesehatan SosialHasil program penelitian ini diharapkan bermanfaat untuk mencegah terkena penyakit akibat pewarna berbahaya pada makanan dan minuman.
7.TINJAUAN PUSTAKA
Bahan pewarna makanan terdiri dari dua jenis yaitu yang alami dansintetik berikut disamping hanya yang sintetik saja. Bahan pewarna sintetik yangtelah dihasilkan para ahli kimia berasal dari Coal Tar, yang jumlahnya ratusan.Pewarna sintetik yang juga disebut pewarna buatan, banyak disenangi olehindustri pangan maupun non pangan (tekstil, kulit dan kertas).Dari ratusan pewarna sintetik tersebut terdapat beberapa bahan pewarnayang bersifat toksik atau racun, bahkan ada yang bersifat karsinogenik (dapatmenstimulir timbulnya kanker), Rhodamin B yang berwarna merah adalah salah

Activity (16)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Ika Himawari liked this
Rahmat Budiyono liked this
menelll liked this
inggritha liked this
febrina_aja liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->