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Receitas Culinárias - Mesas Divinas

Receitas Culinárias - Mesas Divinas

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Receitas Culinárias -
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09/27/2012

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Receitas de Sobremesas Divinas 
1. CHEESECAKE2. TARTE TATIN (Doce de Maças Verdes)3. TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ4. TORTA DE LIMÃO5. ZUPPA INGLESE6. GOIABA DUE COLLORI7. STAGIONE8. CREME INGLÊS9. TORTA SOFFIATA DI ALBICOCCA10. CROSTATA DI MÈLE11. BISCOITO DE AMÊNDOAS12. TORTA DE CHOCOLATE13. TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE14. BOLO SOUZA LEÃO15. MOUSSE DE MARACUJÁ16. MOUSSE DI CACHI ALLA MENTA17. FIGOS AO VINHO DO PORTO18. CROSTATA DE FRAGOLE ALLA MENTA19. BISCOITOS DE FRUTAS CRISTALIZADAS20. BISCOITOS DE LIMÃO21. BISCOITOS DA VOVÓ EDITH22. BROWNIES23. COOKIES DE CHOCOLATE24. TARECOS25. SUSPIROS26. CREME DE CHOCOLATE27. ALFARUFA28. BAVARESE AO LEITE DE AMÊNDOAS29. CANUDINHO DE CÔCO30. CRÈME BRULÉE31. CREMA CATALANA32. LEITE CREME33. CREME DE MARACUJÁ CARAMELIZADO34. DELÍCIA DE ABACAXI35. GELATINA DE CÔCO36. MOUSSE DE CHOCOLATE BICOLOR37. MOUSSE DE CHOCOLATE38. MOUSSE DE LIMÃO39. MOLHO DE FRAMBOESA40. QUINDÃO41. TIRAMISU42. TOUCINHO DO CÉUCHEESECAKE
INGREDIENTES (8 PESSOAS)1 disco de pão-de-ló40 gr de manteiga derretida520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente
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3 ovos pequenos150 gr de açúcar150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco)1 colher (sopa) de açúcargeleia de framboesagelatinaColoque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijocom uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com oaçúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade dabatedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essamassa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, batana tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornaráfirme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície.Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre ocheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.
TARTE TATIN (Doce de Maças Verdes)
 INGREDIENTES (6 PESSOAS)250 gr de farinha150 gr de manteiga1 ovo1/3 copo de águasal75 gr de manteiga150 gr de açúcar10 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando,aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetroda forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira. Unte uma forma de cobre com 50gr demanteiga e polvilhe com 100gr de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar ea manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor.Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em fornomédio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo ocuidado, tendo certeza que não ficou nada colado ao fundo. Sirva morna.
TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ
 INGREDIENTES
MASSA:
300 gr de farinha200 gr de manteiga100 gr de açúcar1 gema1 colher (sopa) de vinho tinto
RECHEIO:
6 maçãs vermelhas ácidas (1kg)1 colher (sopa) de vinho tinto100 gr de uva passa branca sem semente
 
Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha eamasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida a massa em duasporções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora.
RECHEIO:
 Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinheno vapor até amolecer. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com os 2/3 damassa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma gradesobre o recheio. Asse, em forno médio, até a massa estar dourada.
TORTA DE LIMÃO
 INGREDIENTES (FORMA PEQUENA)
MASSA:
1 pacote (200gr.) de biscoito maizena1/2 xícara de manteiga derretida
RECHEIO:
300 ml. de leite6 colheres (sopa) de açúcar40 gr. de manteiga2 gemas3 colheres (sopa) de maizenacasca ralada de 2 limõessuco de 1 ½ limão
SUSPIRO:
2 claras6 colheres (sopa) de açúcarsuco de ½ limãoMisture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média.Deixe esfriar e reserve.
RECHEIO:
Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire dofogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.
 SUSPIRO:
 Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspirobem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve àsalamandra para dourar.
ZUPPA INGLESE
(1 unidade - 12 porções)PÃO-DE-LÓ:6 colheres (sopa) de açúcar5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, com 1 colher (café) de fermento6 ovosRECHEIO:1 1/4 xícara de açúcar6 gemas400 ml. de leite2 colheres (sobremesa) de maizena150 gr. de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo)

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