Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
11Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
teknologi tepat guna

teknologi tepat guna

Ratings: (0)|Views: 2,119|Likes:
Published by wonwondyend

More info:

Published by: wonwondyend on Oct 21, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOCX, TXT or read online from Scribd
See More
See less

06/03/2013

pdf

text

original

 
RAGAM OLAHAN BUAH
A.MANGGA
1.Sari Mangga Instan
Bahan-bahan : Buah Mangga 1 kg; Gula pasir 2 kg; Asam Sitrun 2 gram.Cara pembuatan :
Mangga dikupas, diambil dagingnya dicuci bersih lalu diblender hingga menjadi bubur mangga.
Bubur mangga disaring dengan menggunakan kain yang halus hingga menjadi sarimangga.
Campurkan sari mangga dengan gula, dan asam sitrun lalu dimasak dengan api yangsedang sampai membentuk kristal.
Kristal-kristal tersebut digiling sampai halus, sari mangga siap untuk dikemas.
1.Minyak Biji Mangga
Bahan : 3 kg biji manggaCara pembuatan :
Biji mangga dikupas hingga diperoleh keping biji mangga.
Keping-keping biji mangga dipotong kecil-kecil, lalu dikeringkan pada suhu 50-60 ºCselama 20 jam atau dijemur diterik matahari selama 7 hari.
Untuk memperoleh minyaknya dapat dilakukan dengan cara pengepresan atau dilarutkankedalam heksana.
Jika menggunakan heksana maka setelah terbentuk minyak lalu dipanaskan padatemperatur 50 ºC untuk menghilangkan (heksana) pelarutnya.
1.Sabun Transparan
Bahan-bahan : Minyak biji mangga 100 ml; Na OH 40 gr; Gliserin 200 gr;Sukrosa 50 gr; Trietanolamin 50 gr; Alkohol 50 gr.Cara pembuatan :
Campurkan minyak biji mangga dengan larutan NaOH sedikit demi sedikit diatas pemanas pada temperatur ± 60 ºC sambil terus diaduk.
Setelah larutan mengental dan berwarna keruh menjadi sabun dasar, pengadukandihentikan kemudian didinginkan.
 
Setelah sabun dasar mengeras lalu dipotong kecil-kecil kemudian dilelehkan, setelahmeleleh tambahkan secara perlahan bahan glaserin, sukrosa, trietanolamin dan alkohol.
Saat pencampuran suhu antara 95 100 ºC, selanjutnya didinginkan dan sabun siapdicetak.
Penambahan warna dan pewangi dapat dilakukan sesuai dengan selera.
A.KELAPA
1.
Kecap Air Kelapa
 Bahan-Bahan
: Air kelapa, Pekak, Wijen, Keluwak, Kemiri, Gula merah, Bawang putih,(kedelai bubuk/Tepung tempe/kepala ikan), Serai, Laos, Vetsin (penyedap rasa), NatriumBenzoat (pengawet).
Cara Pembuatan
:
Bumbu pekak & wijen disangrai kemudian digiling halus menggunakan cobek.
Keluwak dan kemiri dihaluskan.
Air kelapa disaring kedalam wajan yang telah disiapkan masukkan gula merah dan bawang putih yang sudah diulek, kedelai bubuk (hasil proses penjamuran), keluwak,kemiri, pekak dan wijen yang telah dihaluskan kemudian dimasak hingga warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan mulai kental;
Untuk meningkatkan kandungan protein, masukkan bahan tambahan (bubuk kedelai hasil penjamuran atau tepung tempe atau tepung kepala ikanan) tergantung selera.
Serai dan Laos dipipihkan, daun salam serta vetsin dimasukkan kedalam wajan, panaskanterus diatas kompor dengan api yang kecil sambil diaduk selama ± 2 jam hingga warnalarutan berubah menjadi hitam kental. Setelah itu diangkat dari kompor dan dinginkan.
Agar kecapnya tahan alama (awet) ditambahkan Natrium Benzoat.
Selanjutnya disaring dan dimasukkan kedalam botol yang bersih dan steril. Setelah ditutupdan disegel botol beserta isinya dikukus selama ± 2 jam.A.LIMBAH PISANGTepung Kulit Pisang
 
Kulit pisang yang dipilih untuk diolah adalah kulit pisang raja karena mengandung kalsium(Ca) sebesar 10 mg. Selain itu kulit pisang raja lebih tebal dari kulit pisang lain (Sulfahri,2008). Sehingga memiliki potensi pati yang cukup besar untuk diolah menjadi substituentepung terigu. Cara membuat tepung pisang mudah dan sederhana. Berikut ini cara membuattepung pisang:Bahan:
Pisang raja
 Natrium tiosulfat (dapat dibeli di toko bahan kimia)Alat:
Pisau
Perajang
Alat pengering
Alat penghancur atau penggiling
Ayakan atau saringanFungsi masing-masing peralatan:
Penggiling ukuran kecil untuk kapasitas satu kwintal atau lebih sesuai yang diinginkan.Penggilingan digunakan untuk menghancurkan potongan pisang menjadi tepung.
Pisau digunakan untuk memotong pisang menjadi ukuran kecil-kecil sebelum dilarutkankedalam bahan natrium tiosulfat
Saringan/ayakan sebagai alat untuk menyaring/mengayak hasil tepung, guna mendapatkantepung yang baik dan halus serta berkualitas.
Plastik yang lebar dan bersih sebagai alat untuk menaruh tepung pisang ketika dijemur agar supaya kering untuk memudahkan dalam proses penggilingannya.
Sinar matahari sangat diperlukan dalam proses pembuatan tepung pisang dalam proses pengeringan.
Plastik kemasan untuk membungkus tepung pisang telah jadi.
Plastik sealer, alat menutup kantong plastik.Cara membuatnya:
Pisang yang telah tua dikupas kulitnya, dipisahkan daging buahnya.
Kemudian dipotong kecil-kecil berukuran kurang lebih 1cm x 0,5 cm dengan pisau ataualat pengiris.
Kemudian pisang direndam dalam larutan natrium tiosulfat, setelah itu ditiriskan.

Activity (11)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Mifta Rohim liked this
Roos Hardini liked this
Siti Meisaroh liked this
marlis rosa liked this
dewa anom liked this
Putri Apriani liked this
yrma89 liked this
ade_wulan91 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->