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PRACTICA 13:TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS- UTILIZACIÓN DE PLAGUICIDAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PRACTICA 13:TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS- UTILIZACIÓN DE PLAGUICIDAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

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UNFV/FIIS UTILIZACIÓN DE PLAGUICIDAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
PRÁCTICAS N° 13TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS
UTILIZACIÓN DE PLAGUICIDAS EN LA INDUSTRIAALIMENTARIA
.I.MARCO TEÓRICO
Dado su amplio uso, los plaguicidas ocupan un lugar importante dentro delas sustancias químicas a las que el hombre está expuesto. El objetivo desu utilización es matar organismos vivos no deseables para el hombre, yasean plagas que afectan el desarrollo de los cultivos y la producción dealimentos o vectores transmisores de enfermedades, o para controlar plagas urbanas.La contribución que hicieron a la eficacia en agricultura es clara, pero el altovolumen de la producción mundial es un índice del mal uso potencial deestas sustancias y del riesgo de exposición accidental a ellas.Con el crecimiento del desarrollo industrial, la cuestión de la seguridad delos plaguicidas comenzó a ser uno de los problemas más serios en lo queconcierne a la salud pública.Uno de los factores que tiene que ver con la salud, por el empleo de lospesticidas, es el riesgo asociado a largo plazo. Efecto tales comocarcinogénesis y manifestaciones tóxicas demoradas sobre el sistemanervioso y el sistema reproductivo en particular, han llamado la atención dediferentes gobiernos.Estas sustancias evidentemente no tienen una acción selectiva sobre elorganismo que se quiere destruir y afectan a otras especies incluido elhombre. Es por esto, que se debe ser muy cauteloso en la selección de lasustancia a utilizar, al momento de su aplicación, la cantidad y la forma de
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uso, especialmente en lo referente a alimentos, dado el riesgo decontaminación.La toxicología de los plaguicidas debe tener en cuenta los problemasrelacionados con los efectos dañinos directos sobre el hombre y tambiénsobre otras especies del medio ambiente, del cual el hombre obtienealimentos, placer o son esenciales para el mantenimiento del equilibrioecológico.El plaguicida ideal sería aquel que fuera altamente tóxico para el organismono deseable (plaga, vector, hierba, etc.) y nada tóxico para el hombre yotras especies. Este plaguicida no existe.Es común que se identifique el significado de plaguicida con insecticida, yPlaguicida o pesticida incluye una gran variedad de sustancias con usosdiferentes. Tiene en común que destruyen vida. Los insecticidas (mataninsectos) representan un grupo de plaguicidas, que se usan en grandescantidades y que en general pueden causar efectos tóxicos, en ciertascondiciones, a los seres humanos. Los herbicidas se utilizan en cambiopara destruir plantas no deseadas. Otro error es pensar que los plaguicidastienen un único modo de acción. Hay una gran variedad de modos deacción así como gran diversidad de estructuras químicas y característicasfisicoquímicas, lo que explica que estas sustancias no tengan un únicomodo de acción tóxica ni riesgos de intoxicación similares. Para ciertogrupo de plaguicidas, de estructuras químicas similares, el mecanismo deacción tóxica es bien conocido a nivel molecular, mientras que para otrosello aún no es posible.
II.OBJETIVO
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Investigar si los plaguicidas empleados en nuestro país cumplen con lasdisposiciones legales nacionales e internacionales vigentes.
III. MATERIALES
Etiqueta y Ficha Técnica de diversos plaguicidas.
IV. PROCEDIMIENTO
- Cada grupo contará con al menos la etiqueta de un plaguicida y su respectivaficha técnica.- Haciendo uso del material proporcionado se determinará el nombre comercial, elprincipio o ingrediente activo, si posee autorización de la autoridad sanitaria, dosis,DL
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primeros auxilios.
V. RESULTADOS
1. Registro de datos (para cada una de las muestras trabajadas):NombrecomercialPrincipio oIngredienteactivoAutorizaciónDosisDL
50
Primerosauxilios1.2.3.………..
VI. DISCUSIÓN
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