Professional Documents
Culture Documents
Este forma de administrare a morcovului cea mai eficienta din punct de vedere
terapeutic. Se obtine cu ajutorul storcatorului electric centrifugal, din morcovi
proaspeti, bine spalati, dar necuratati de coaja, care este partea cea mai bogata
in substante nutritive. Coaja va fi doar spalata foarte bine cu peria si vor fi
indepartate cu ajutorul cutitului partile stricate. Dupa stoarcerea morcovului, sucul
se consuma de preferinta imediat sau, daca nu este posibil acest lucru, se
pastreaza la rece, in recipiente bine inchise, dar nu mai mult de sase ore. De
regula, un adult va consuma zilnic 150-300 ml de suc de morcov, o cantitate mai
mare fiind contraindicata, deoarece poate produce deranjamente gastro-
intestinale, pigmentari anormale ale pielii, stari de inapetenta. Sucul de morcov
obtinut prin centrifugare este cea mai eficienta forma de administrare a acestei
legume, deoarece vitaminele, enzimele, mineralele si pigmentii pe care ii contine
sunt foarte usor de asimilat. Trebuie stiut, insa, ca sucul obtinut prin simpla mixare
a morcovilor, neurmata de centrifugare, nu are aceleasi efecte terapeutice,
deorece continutul mare de celuloza impiedica o buna asimilare a vitaminelor.
Salata Se obtine dand prin razatoare morcovii, bine spalati in prealabil, si prin
adaosul de ulei presat la rece, putin suc de lamaie si sare dupa gust. La salatele
de morcov se adauga de obicei si radacina de patrunjel, de telina, varza sau sfecla
rasa, precum si marar sau patrunjel verde. Din morcovul crud, consumat ca atare
sau in salata, organismul va putea extrage un procent neasteptat de mic de
vitamine sau minerale, deoarece acestea raman "captive" in spatele peretilor
celulari formati din celuloza. De exemplu, doar 25% din vitamina A din morcovul
crud va putea fi asimilata, in timp ce din sucul de morcov obtinut prin centrifugare,
procentul din aceasta vitamina asimilata creste pana la aproximativ 90%. In
schimb, in salata cu morcov crud exista un procent foarte mare de fibre
alimentare, foarte importante pentru imbunatatirea tranzitului intestinal, pentru
tinerea sub control a greutatii, pentru prevenirea cancerului tubului digestiv, pentru
scaderea glicemiei si a nivelului colesterolului.
Morcovul fiert
Poate fi consumat ca atare, sub forma de piure sau in diverse alte mancaruri
(ciorbe, tocanite, ghiveciuri etc.). In urma fierberii, aproximativ 70% din vitamina A
continuta este distrusa, la fel ca si vitamina C si multe alte substante nutritive.
Totusi, este important de stiut ca vitaminele si mineralele ramase dupa fierbere vor
fi mult mai usor de asimilat din morcovul fiert decat din cel crud. Mai mult,
morcovul fiert este foarte bine digerat si tolerat de catre tubul digestiv, fiind ca
atare recomandat in mod special persoanelor convalescente ori care datorita unor
afectiuni gastro-intestinale nu suporta cruditatile. Din aceste motive, morcovul fiert
poate avea, desi poate parea incredibil, o aplicabilitate terapeutica mai mare chiar
decat cel consumat crud.
Tratamente preventive
Boala canceroasa - mai multe studii facute in Danemarca, sub conducerea dr.
Kirsten Brandt, de la "Institutul Danez de Stiinte Agricole", au demonstrat faptul ca
administrarea morcovului incetineste cresterea tumorilor si chiar previne formarea
acestora. Cea mai puternica substanta antitumorala continuta de morcov este - se
pare - falcarinolul, un principiu activ care este secretat de aceasta leguma, pentru
a se apara de atacul ciupercilor parazite. In studii facute pe culturi de celule
canceroase, dar si pe animale de experienta, s-a observat ca sub influenta acestei
substante, dezvoltarea diverselor tipuri de celule maligne este inhibata.
Cancer de piele - administrarea acestei legume pe de o parte are efecte
antitumorale directe, iar pe de alta parte, reduce sensibilitatea pielii la actiunea
nociva a radiatiilor ultraviolete in exces (betacarotenul este in buna masura
responsabil de acest efect). Din aceste motive, curele de morcov sunt foarte
eficiente pentru prevenirea cancerului de piele, inclusiv a melanomului malign.
Cancer la san - intr-un studiu statistic facut in Suedia, intre anii 1987 si 1990, pe
un esantion de peste 60.000 de femei, s-a observat ca cele care consuma regulat
alimente care contin vitamina A (vitamina la care morcovul este "campion"
absolut), au un risc de aproape trei ori mai mic de a dezvolta cancer mamar. O
jumatate de pahar de suc de morcov asigura necesarul de vitamina A pentru o zi
intreaga.
Cancer pulmonar - un studiu facut in 1998 la un institut medical din Dallas, Statele
Unite, a conchis ca un consum ridicat de morcov scade riscul de cancer
pulmonar, atat la fumatori, cat si la nefumatori. Aceasta deoarece morcovii contin
o serie intreaga de substante antioxidante care previn mutatiile celulare si formarea
tumorilor.
Ateroscleroza - in radacina de morcov au fost descoperite mai mult de 20 de
substante cu efect anti-oxidant, care previn depunerea colesterolului si a
trigliceridelor pe artere sub forma placilor de aterom. Mai mult, fibrele alimentare
continute de morcovul crud, consumat ca atare sau in salata, ajuta la mentinerea
unui nivel scazut al colesterolului din sange.
Hipertensiune - glutationul, o substanta care in organismul uman joaca rolul de
coenzima, este continut din belsug in coaja morcovului. Administrarea zilnica a
acestei substante, prin consumul de suc proaspat de morcov, previne puseele de
hipertensiune.
Infarct miocardic - un studiu facut in Massachusetts, Statele Unite, pe un esantion
de 1300 de persoane, a aratat ca la oamenii care consuma zilnic morcov crud ca
atare sau sub forma de suc, riscul de a suferi un infarct este cu 60% mai mic.
Viroza gripala, infectii virale in general - consumul de morcov previne infectiile
virale de tot felul. Cercetatorii au remarcat ca, la organismele hranite cu alimente
bogate in vitamina A, membrana celulara devine mai "dura" si mai greu de
penetrat de virusi, care astfel nu mai pot infecta celulele sanatoase. Or, morcovul
este printre cele mai bogate alimente in aceasta vitamina, doar 70 de grame din
aceasta leguma, consumata cruda, asigurand necesarul de vitamina A pentru o zi
intreaga.
Degenerescenta maculara - doua principii active continute de catre morcovul de
culoare portocalie, adica luteina si zeaxantina, protejeaza organismul de procesele
degenerative in general si de cele care afecteaza ochii in special. In conformitate
cu studiile facute la Universitatea din Rotterdam , Olanda, administrarea acestor
doua substante, dar si a altor principii active din morcov, cum ar fi vitaminele A si
C si zincul, previn aparitia acestei afectiuni. De asemenea, un studiu finlandez
facut pe 1200 de persoane arata ca un consum regulat de morcov reduce riscul de
cataracta si ajuta la mentinerea acuitatii vizuale pana la varste inaintate.
Tratamente interne
Boala canceroasa - se administreaza zilnic suc de morcov, cate 100 ml dimineta
si seara, in cure de patru saptamani, urmate de una-doua saptamani de pauza.
De asemenea, se administreaza si salata de morcov crud, dat prin razatoarea fina,
cate 50-75 de grame zilnic, consumate de macar trei ori pe saptamana. Sucul de
morcov este foarte bogat in substante antitumorale, cu efecte benefice
demonstrate in cancerul de piele, in cancerul esofagului si al laringelui, in cancerul
colo-rectal, in cancerul gastric, al prostatei sau al vezicii urinare. Aceste substante
incetinesc procesele de proliferare a celulelor maligne, impiedica in buna masura
aparitia metastazelor, studii de medicina experimentala aratand ca, sub actiunea
lor, tumorile pot intra in remisie. Morcovul consumat crud, sub forma de salata,
mentine tranzitul intestinal normal, element de maxima importanta in boala
canceroasa, unde functia de eliminare este adesea afectata. De asemenea, acest
aliment intensifica procesele de dezintoxicare.