Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
681Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
mermelada

mermelada

Ratings:

4.95

(100)
|Views: 101,715 |Likes:
Published by anon-639638

More info:

Published by: anon-639638 on Oct 17, 2007
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/25/2013

pdf

text

original

 
CENTRO DE INVESTIGACION, EDUCACION Y DESARROLLO 
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PARA PEQUEÑASY MICRO EMPRESAS AGROINDUSTRIALES
MERMELADAS
ELABORACION DE
MERMELADAS
UNION EUROPEA
CENTRO DE ESTUDIOSY PROMOCION COMUNALDEL ORIENTE
Manuela Morey 233, Tarapoto,San Martín, Perú
EQUIPO DE DESARROLLOAGROPECUARIOCAJAMARCA - CHOTA
Jr. Exequiel Montoya 408,Chota, Cajamarca, Perú
CENTRO DE INVESTIGACION,EDUCACION Y DESARROLLO
Av. Buen Retiro 231,Urb. Monterrico Chico, Surco,Lima 33, Perú
 
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PARA PEQUEÑASY MICRO EMPRESAS AGROINDUSTRIALES
CENTRO DE INVESTIGACION, EDUCACION Y DESARROLLO 
Myriam Coronado Trinidad / Roaldo Hilario Rosales
MERMELADAS
ELABORACION DE
 
Indice
INTRODUCCIONMATERIA PRIMA E INSUMOS
Frutas.Azúcar.Acido cítrico.Pectina.Conservante.
EQUIPOS Y MATERIALES
Equipos.Materiales.
PROCESO DE ELABORACION
Selección.Pesado.Lavado.Pelado.Pulpeado.Precocción de la fruta.CocciónAdición del azúcar y ácido cítrico.- Punto de gelificación.- Adición de conservante.566788101010111111121213131415151718
Centro de Investigación, Educación y Desarrollo, CIEDPresidente
: Juan Sánchez BarbaApartado Postal 11-0485/ 11-0104Teléfono (51)1-4342535Fax: (51)1-4378327e-mail: postmast@ciedperu.orghttp://www.ciedperu.org
Autores
: Myriam Coronado, Roaldo Hilario
Diseño y edición
: Ricardo Carrera
Responsable de producción
: Yenny Melgar
Edición y producción
: Lima, CIED, 2001Impreso en el PerúCódigo: 10.04.5788/M N°Cendocied: 7767Coronado Trinidad, Myriam; Hilario Rosales, Roaldo
Elaboración de mermeladas/ En: Procesamiento de alimentos parapequeñas y microempresas agroindustriales
 / Unión Europea, CIED,EDAC, CEPCO.Lima, Perú: Unión Europea, CIED, EDAC, CEPCO, 200136 pp.En: español.ALIMENTACION Y SALUD; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS;AGROINDUSTRIA; AGROINDUSTRIA; MICROEMPRESAS; PEQUE-ÑAS EMPRESAS; EMPRESAS AGROINDUSTRIALES, MERMELA-DAS.PERU

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->