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Cuy congelado

Cuy congelado

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Cuy CongeladoFrozen Guinea Pig0208.90.00.00Las demás carnes y despojos comestibles, frescos,refrigerados o congelados
Nombre comercial en Español:Nombre comercial en Inglés:Partida arancelaria:Descripción arancelaria:
FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOSDE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU.
    P   r   o    d   u   c    t   o   s    d   e    O   r    i   g   e   n    A   n    i   m   a    l
 
Proyecto BID-ADEX – RTA /
CUY CONGELADO
Página 2 de 14
CONTENIDON° Título PáginaA.
 
GENERALIDADES DEL PRODUCTO
3A.1 Características 3A.2 Propiedades y Aspectos Nutricionales 3A.3 Producción 3
B.
 
ASPECTOS ARANCELARIOS
4B.1 Partida Arancelaria 4B.2 Preferencia Arancelaria 5
C.
 
REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU. 
6C.1 Entidades que regulan 6C.2 Procedimiento de Importación establecido por la FDA 6C.3 Requisitos Físicos, Químicos, Microbiológicos y Sensoriales 7C.4 Requisitos relativos a Colorantes, Aditivos, Acidificación y Control delPermiso de Emergencia 8C.5 Buenas Prácticas de Manufactura 8C.6 Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos(HACCP) 8C.7 Comercialización 9C.7.1 Envase 9C.7.2 Embalaje 9C.7.3 Marcado y Etiquetado 10C.7.4 Transporte 10C.7.5 Registro de Marcas 11C.7.6 Ley contra el Bioterrorismo 12C.7.7 Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU. 12C.7.8 Certificación CTPAT y BASC 12C.8 Reglas de Origen y Certificación de Origen 13C.9 Pasos a seguir para la Exportación 14
 
Proyecto BID-ADEX – RTA /
CUY CONGELADO
Página 3 de 14
 A. GENERALIDADES DEL PRODUCTO
A.1 CARACTERÍSTICAS
En el Perú, país con la mayor población y consumo de cuyes, se registra unaproducción anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más de 65millones de cuyes, producidos por una población más o menos estable de 22 millonesde animales criados básicamente con sistemas de producción familiar.Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, los cuyes puedenencontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel delmar y en zonas tanto frías como cálidas.Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbívora, su cicloreproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas y sualimentación versátil que utiliza insumos no competitivos con la alimentación de otrosmonogástricos. El cuy es una especie oriunda de los Andes. Se cría principalmente conel objeto de aprovechar su carne.
Fuente de información:Estudio FAO, Producion y Sanidad Animal_Producción de cuyes
http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/aup/pdf/cuyes.pdf  
A.2 PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES
La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en laalimentación debido a que es un producto de excelente calidad, buen contenidoproteico y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes.
Composición Química en 100g deporción comestible
Energía. Kcal 96Agua 78.1Proteína 19.0Grasa 1.6Cenizas 1.2Calcio ( mg ) 29Fósforo ( mg ) 258Hierro ( mg ) 1.90Tiamina ( mg ) 0.06Riboflavina ( mg ) 0.14Niacina ( mg ) 6.50
Fuente de InformaciónMinisterio de Salud
Centro Nacional de Alimentación y NutriciónTablas Peruanas de Composición de Alimentos; 7ª edición 1996
 
A.3 PRODUCCIÓN
Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del procesoproductivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los bienesadquiridos (por ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplan los requisitos establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad.

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