Macromoléculas

Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada,
formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir
como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros
formando los polímeros.

A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de

10.000 dalton de masa atómica. Pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas, y
algunas de gran relevancia se encuentran en el campo de la bioquímica, al
estudiar las biomoléculas. Dentro de las moléculas orgánicas sintéticas se
encuentran los plásticos. Son moléculas muy grandes, con una masa molecular
que puede alcanzar millones de UMAs que se obtienen por las repeticiones de
una o más unidades simples llamado "monómeros" unidos entre sí mediante
enlaces covalentes.

Tipos De Macromoléculas

Naturales Artificiales
Naturales
Carbohidratos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas
orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y
se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que
tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo
de energía. Otras biomoléculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas .

Estructura Química
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono
e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces
químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran
cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta
energía es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada
en el organismo. En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando
parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los
lípidos.

Tipos De Glúcidos.
Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.

Monosacáridos.
Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola
molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula
química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es
cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Los
monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de
carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse
polialcoholes.
Ejemplo: Glucosa

Disacáridos.
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por
tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos
se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico, tras
una reacción de deshidratación que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno
de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido, con la
consecuente formación de una molécula de H2O, de manera que la fórmula de los
disacáridos no modificados es C12H22O11.

La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los

glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de
glucosa y una molécula de fructosa.

Ejemplo: Sacarosa

Oligosacaridos.
Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de
monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan
largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los
autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los
trisacáridos (como la rafinosa), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos.

La más abundante.
Inulina.

Poligosacaridos.
Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos.
Los polisacáridos representan una clase importante de polímeros biológicos. Su
función en los organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o
almacenamiento.

Ejemplo: Celulosa
Proteínas.
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Las proteínas son macromoléculas; son biopolímeros, es decir, están constituidas
por gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros).
Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente
adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las
diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas.

Por hidrólisis, las moléculas de proteína se escinden en numerosos compuestos

relativamente simples, de masa pequeña, que son las unidades fundamentales
constituyentes de la macromolécula. Estas unidades son los aminoácidos, de los
cuales existen veinte especies diferentes y que se unen entre sí mediante enlaces
peptídicos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la
formación de la gran molécula polimérica de una proteína.

Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y casi todas
poseen también azufre

Funciones.
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas
constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los
procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de
moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia
de las funciones que desempeñan. Son proteínas

 casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos

vivientes;
 muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
 la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre;
 los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra
infecciones o agentes extraños;
 los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de
desencadenar una respuesta determinada;
 la actinia y lamiosina, responsables finales del acortamiento del musculo
durante la contracción;
  el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
estructural (colágeno y queratina),
 reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
 transportadora (hemoglobina),
 defensiva (anticuerpos),
 enzimatica,
 Contráctil (actina).

Se clasifican:
Según su Forma:
Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura
secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas.
Algunos ejemplos de estas son queratina, colágeno y fibrina.

Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica

apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la
proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en
disolventes polares como el agua. La mayoría de las enzimas, anticuerpos,
algunas hormonas y proteínas de transporte, son ejemplos de proteínas
globulares.

Mixtas: posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y

otra parte globular (en los extremos)

Las podemos encontrar en:

Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne, huevos, soja, granos,
legumbres y productos lácteos tales como queso o yogurt. Las fuentes animales
de proteínas poseen los 20 aminoácidos. Las fuentes vegetales son deficientes en
aminoácidos y se dice que sus proteínas son incompletas.
Lípidos.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas,
compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que
tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en
disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo.

Clasificación
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos
grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos
saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).

Lípidos saponificables

Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras)

Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono,

hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno,
fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos
también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que
forman las membranas celulares.
Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos

Lípidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Eicosanoides

Funciones de los lípidos.

Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:

 Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de

energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías
en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los
glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
 Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman
las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido
adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen
mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
 Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas
liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenoides, esteroides); las
hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de
reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los
eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular,
inflamación, respuesta inmune, etc.
 Función relajante. Los lípidos se acumulan en el tejido adiposo formando
grandes tejidos grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso
de sedentarismo, lo que aumenta la concentración de la hormona TRL en
sangre.
 Constituyen la estructura de la membrana citoplasmática.

Los encontramos en: la mantequilla las carnes, aceite, etc.

Ejemplo: Ciclo esterano

Ácidos Nucleicos.
Los ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la repetición
de monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se
forman, así, largas cadenas o poli nucleótidos, lo que hace que algunas de estas
moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes, de millones de nucleótidos de
largo.

Tipos de Ácidos Nucleicos.

ADN (acido desoxirribonucleico).
El ADN es bicatenario, está constituido por dos cadenas polinucleotídicas unidas
entre sí en toda su longitud. Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal
(ADN del núcleo de las células eucarióticas) o en forma circular (ADN de las
células procarióticas, así como de las mitocondrias y cloroplastos eucarióticos). La
molécula de ADN porta la información necesaria para el desarrollo de las
características biológicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones
para que las células realicen sus funciones. Dependiendo de la composición del
ADN, puede desnaturalizarse o romperse los puentes de hidrógenos entre bases
pasando a ADN de cadena simple o ADNsc abreviadamente.

Excepcionalmente, el ADN de algunos virus es monocatenario, es decir, está

formado por un solo polinucleótido, sin cadena complementaria.

ARN (acido ribonucleico)

El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucleótidos constituyentes, es
ribosa en lugar de desoxirribosa, y en que en lugar de las cuatro bases A, G, C, T
aparece A, G, C, U (es decir, uracilo en lugar de timina). Las cadenas de ARN son
más cortas que las de ADN, aunque dicha característica es debido a
consideraciones de carácter biológico, ya que no existe limitación química para
formar cadenas de ARN tan largas como de ADN, al ser el enlace fosfodiéster
químicamente idéntico. El ARN está constituido casi siempre por una única
cadena (es monocatenario), aunque en ciertas situaciones, como en los ARNt y
ARNr puede formar estructuras plegadas complejas.
Mientras que el ADN contiene la información, el ARN expresa dicha información,
pasando de una secuencia lineal de nucleótidos, a una secuencia lineal de
aminoácidos en una proteína.

Bases Nitrogenadas.
 Adenina, presente en ADN y ARN.
 Guanina, presente en ADN y ARN.
 Citosina, presente en ADN y ARN.
 Timina, exclusiva del ADN.
 Uracilo, exclusiva del ARN.

Adenina. Guanina. Citosina.

Timina. Ribosa.

Polímeros.
Los polímeros son macromoléculas generalmente orgánicas formadas por la
unión de moléculas más pequeñas llamadas monómeros.

Polímeros naturales. Existen en la naturaleza muchos polímeros y las

biomoléculas que forman los seres vivos son macromoléculas poliméricas. Por
ejemplo, las proteínas, los ácidos nucleicos, los polisacáridos (como la celulosa y
la quitina), el hule o caucho natural, la lignina, etc.
Polímeros sintéticos. Muchos polímeros se obtienen industrialmente a partir de
los monómeros. Por ejemplo, el nylon, el poliestireno, el cloruro de polivinilo
(PVC), el polietileno, etc.

Artificiales.
Polímeros sintéticos

Nylon.
El nailon es un polímero artificial que pertenece al grupo de las poliamidas. Se
genera formalmente por policondensación de un diácido con una diamina. La
cantidad de átomos de carbono en las cadenas de la amina y del ácido se puede
indicar detrás de los iniciales de poliamida. El más conocido, el PA6.6 es por lo
tanto el producto formal del ácido butandicarboxílico y la hexametilendiamina.

PVC.
Es un polímero termoplástico .Se presenta como un material blanco que comienza
a reblandecer alrededor de los 80°C y se descompone sobre 140°C. Cabe
mencionar que es un polímero por adición y además una resina que resulta de la
polimerización del cloruro de vinilo o cloro etileno. Tiene una muy buena
resistencia eléctrica y a la llama.

Pliestireno.
El poliestireno (PS) es un polímero termoplástico que se obtiene de la
polimerización del estireno. Existen cuatro tipos principales: el PS cristal, que es
transparente, rígido y quebradizo; el poliestireno de alto impacto, resistente y
opaco, el poliestireno expandido, muy ligero, y el poliestireno extrusionado,
similar al expandido pero más denso e impermeable. Las aplicaciones principales
del PS choque y el PS cristal son la fabricación de envases mediante extrusión-
termoformado, y de objetos diversos mediante moldeo por inyección. Las formas
expandidas y extruida se emplean principalmente como aislantes térmicos en
construcción.
Polietileno.
El polietileno (PE) es químicamente el polímero más simple. Es un polímero de
cadena lineal no ramificada. Aunque las ramificaciones son comunes en los
productos comerciales. Las cadenas de polietileno se disponen bajo la
temperatura de reblandecimiento Tg en regiones amorfas y semicristalinas.

Ejemplo de polímero sintético:

Polietileno.