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較實用方便之各類炒飯

較實用方便之各類炒飯

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10/28/2010

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蛋包飯食譜
-
蛋包咖哩炒飯
突然想要吃炒飯
.
打開冰箱
.
找到火腿
.
!
決定了
!
做咖哩口味的炒
!
用香辛料加一點刺激的口味
. Perfect for
夏天
.*
 
麺類
<
材料
>
火腿白飯洋蔥紅蘿蔔雞蛋花椰菜
 (1)
火腿
,
洋蔥
,
紅蘿蔔
,
切成小塊
.
順便
,
準備配菜
,
花椰菜洗一下後
,
在碗裡
,
放小片奶油
,
撒一點鹽巴
,
包起來微波
2~3
分鐘
.*
微波後不要馬上打開
,
兩個原因
,1.
預熱也會熟它
2.
保溫
 (2)
放一點沙拉油或奶油
,
開始炒菜類
,
再加火腿炒一下後加白飯
.
加鹽
 
,
先調鹹味再加咖哩粉
.*
加香辛料後不要炒太久
,
它的有的香料會散掉
. (3)
這次我用超簡單的蛋保飯的做法
.
放入蛋液小火用湯匙攪一下變成中間的照片的樣子
,
熄火
.
馬上滑到飯上面
. (1)
的花椰菜打開
,
在旁邊
.*
家裡只有一個雞蛋所以沒有蓋到飯
.(T_T)
用兩個可以做完全蓋到的蛋包飯
!!
簡單吧
!!
咖哩炒飯
材料
:
冷飯
1
碗、
1
2
30
30 
克、香菜少許、油適量做法
:1
拌蛋液
 
雞蛋打散後倒入冷飯之中,攪拌至均勻後備用。
2
炒香腸
 
洋蔥切丁爆出香後下切丁的啤酒香腸拌炒。
3
加咖哩拌過蛋液的飯邊翻炒邊以鍋鏟輕壓,飯炒散後下咖哩粉與鹽調味,灑香菜。
鹹魚炒飯
炒飯是中國料理的基礎,雖然簡單但要做的好吃不容易,建議讀者在家料理時,可先將煮好的飯先取出放入平盤中,稍稍翻平並吹涼,
 
可降低飯中的水氣,在炒時才可膨鬆不結團。材料:
(
)
(
)
青豆仁
1/2
杯 蝦
1/2
1/2
1/2
(
) (
)
太白粉
3/4
大匙
6
蛋白
1/2
精、
 
1
小匙
1/4
小匙作法
:1.
蝦仁處理好,去水份
,
依序放入
(
)
料拌勻,下鍋前可再拌入
1
油,炒時較容易散開。
2.
鍋子燒熱至冒白煙時,加入油將整個鍋子都用油潤過後燒熱,放入蝦仁翻炒至熟,撈出。再加2大匙油,放入鹹魚兩面煎黃,撈出
 
剔除魚骨,磨碎備用。
3.
3
大匙燒熱,大火先爆香蔥,再入
(
)
料略炒,續入鹹魚、蝦仁
(
)
料,全部用小火拌炒約三
-
五分鐘,讓炒飯不結團並膨鬆
 
可食之。
Ps:
中國
南方近海
之大
,在炒飯時,配料有
海鮮
醃漬
,花樣也
較天然。
好個
性化
的炒飯,
例如喜歡
就多
放一
等等
。但
材料之
配,要
廣州
炒飯
:
白飯
3
碗、
豆仁
100g
香菇
2
香腸
1
廣式瘦叉
30g
、蝦仁
75g
、蛋
1
個、蔥
2
調味料
:
胡椒粉、鹽、味精、
、太白粉、酒
:1.
油鍋爆香蔥、
,加入
芥蘭
菜炒勻撈出備用。
2.
油鍋加入
牛肉
炒散取出備用。
3.
蕃茄
後加水燒開、調味,加入
牛肉
與香油,
下蛋液
芍芡

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