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Z mémoire complet

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mon mémoire de magister
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 1 
UNIVERSITE DE SAAD DAHLEB DE BLIDA
Faculté des Sciences Agro-Véterinaires
Département des Sciences Agronomiques
MEMOIRE DE MAGISTER
Spécialité : Alimentation et performances zootechniques des ruminants
IMPACT DES CONDITION
S D’ELEVAGE BOVIN SU
R LESPERFORMANCES DE PRODUCTION LAITIERE ET DEREPRODUCTION DANS DEUX REGIONS « CENTRE ETOUEST DU NORD ALGERIEN »
Par
NAIT MOULOUD Mohamed
Devant le jury composé deA. BERBER Maître de conférence, U. de Bida PrésidentD. KHELEF Maître de conférence, ENV, Alger ExaminateurK. RAHAL Maître de conférence, U. de Bida ExaminateurM. BENCHERCHALI Chargé de cours, U. de Blida ExaminateurR. KAÏDI Professeur, U. de Bida RapporteurBlida, juin 2009
 
2 
RESUME
 Ce présent travail s'articule autours de trois parties. La première partie a étéréalisée dans le but de diagnostiquer la situation de deux segments importants de lafilière laitière (production et collecte du lait) et qui a concerné les éleveurs et lescollecteurs des deux laiteries de Rélizane et de Blida. Une forte saisonnalité de laproduction laitière résultant de la non maîtrise de la conduite des troupeaux qui auraitpermis d'obtenir des vêlages en contre saison et/ou étalés sur l'année a éténotamment constatée. La seconde partie a visé la caractérisation de la qualitéglobale du lait de la région de Rélizane, la réalisation d'une typologie des laits et lamise en relation des caractéristiques des laits aux pratiques des 73 éleveursenquêtés. Dans cette partie, on a constaté l'importance de la variabilité de la qualitédu lait et la diversité des facteurs qui l'affectent. Aussi, il s'est avéré qu'aucunes descinq classes de laits (élaborées à l'aide d'une CAH construite à partir des résultatsd'une ACP) ne peut être jugée "idéale" en termes de qualité globale. La troisièmepartie a consisté en une étude critique des pratiques de six exploitations ayant faitl'objet de suivis et des études rétrospectives des résultats de la production laitière etde la reproduction et des facteurs de leurs variations pour les fermes disposants dedonnées historiques. Des erreurs de conduites et des décalages par rapport auxrecommandations ont été constatés et qui ont pour conséquence des rendementslaitiers faibles et des paramètres de reproduction éloignés des normes préconisées.Mots clés : Lait, production laitière, qualité du lait, reproduction, facteurs de variations
 
1 
ABSTRACT
This present study is divided into three parts. The purpose of the first part is todiagnose the situation of two significant segments of the dairy sector (dairyproduction and collection) which related to the stockbreeders and the collectors ofthe dairies of Rélizane and Blida. A strong seasonality of the dairy productionresulting from not control of livestock farming practices which would have made itpossible to obtain calving of against season and/or spreads out over the year was inparticular noted. The second part aimed at characterization of the global quality ofthe milk of the area of Rélizane, realization of a typology of milks and connection ofthe characteristics of milks to the practices of the 73 stockbreeders surveyed. In thispart, the importance of the variability of the quality of milk and the diversity of thefactors which affect it was noted. As, it proved as any of the five milk classes(elaborate using a HAC built starting from the results of a PCA) cannot considered tobe "ideal" in terms of global quality. The third part consisted of a critical study of thepractices of six dairy farms having been the subject of surveys and of theretrospective studies of the results of dairy production and reproduction and thefactors of their variations for the farms having historical data. Errors of managementpractices and shifts compared to the recommendations were noted and which haveas a consequence of the weak dairy outputs and of the parameters of reproductionfar away from the recommended standards.Key words: milk, dairy production, milk quality, reproduction, factors of variation.

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