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Enfermedades Transmitidas Por Alimentos [Modo de ad

Enfermedades Transmitidas Por Alimentos [Modo de ad

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Published by: Yolmar Patricia Valero Gelvis on Oct 29, 2010
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Tema: Enfermedades Transmitidaspor Alimentos (ETAs).
Higiene y seguridad en la manipulación delos alimentos y las bebidas.
 
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS PORENFERMEDADES TRANSMITIDAS PORALIMENTOS (ETAS)ALIMENTOS (ETAS)s
on un síndrome originado por la ingesta dealimentos y/o agua que contengan agentesetiológicos en cantidades tales que afecten lasalud del consumidor a nivel individual o grupos.La Organización mundial de la Salud (OMS) hadefinido a las ETAs como “una enfermedad decarácter infeccioso o tóxico que es causada, o secree que es causada, por el consumo dealimentos o agua contaminada”.
 
Enfermedades Transmitidas porlos Alimentos
Infecciones:
son causadas por microorganismospatógenos, se originan por la ingestión de losmicroorganismos patógenos vivos.
Intoxicaciones:
se producen cuando el alimento que seconsume contene toxnas venenos pro uc as por osmicroorganismos.
Toxiinfecciones:
se producen cuando se ingiere unalimento que contiene microorganismos patógenos vivos,que se multiplican en el organismo produciendo unainfección, y al mismo tiempo se producen toxinas, lascuales generan una intoxicación.

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