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Cupcake de Oreo (Negresco)

17 agosto cupcake, iogurte, negresco, oreo

Oi pessoal, trago a primeira

receita de cupcake feito em terras canadenses. Eu não sei como
encontrei esta receita, só sei que eu estava viajando pela internet até que me deparei
com ela. E como eu tinha todos os ingredientes aqui em casa e além de tudo a receita
parecia bem simples (pois eu ainda não tenho uma batedeira e vários outros
utensílios…hehe.) eu decidi testá-la. Adorei, mas que pena que eu consigo sentir a
diferença no gosto da farinha, açucar, leite, manteiga, iogurte etc, daqui do Canadá. É
estranho mas consigo….hehe. Mas apesar disso os cupcakes ficaram gostosos e
achei que não ficaram muito doces. E o que eu mais gostei é que eles fogem
totalmente dos tradicionais. Ah, uma dica é que quebrei eles bem pequenininho, mas
acredito que ficará mais gostoso se eles estiverem em pedaços maiores, ok? E a
receita não tinha cobertura, mas como eu já tinha esta cobertura na lista de espera pra
ser testada, resolvi fazer e acrescentei um pouco de oreo triturado junto, mas pena
que eu não tinha um saco de confeitar, então cobri com a colher mesmo…hehe.

Cupcake de Oreo (Negresco)

Ingredientes:

225g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
85g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
170g de açúcar
2 ovos, batidos
1 xícara (240ml) de iogurte natural
1 colher (chá) de essência de baunilha
80g de biscoitos Oreo (ou Negresco), quebrados grosseiramente
Biscoitos Oreo inteiros para decorar

Cobertura:
2 e 1/2 colheres (sopa) farinha
1/2 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açucar refinado

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos
batidos aos poucos, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos.
Em velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas até misturar.
Acrescente metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura da farinha
restante, seguida pelo iogurte restante, e a essência de baunilha. Por fim, acrescente
o restante da mistura de farinha. Por último, com uma colher, misture os biscoitos
quebrados.
Derrame a massa na assadeira de cupcakes preparada, distribua os Oreos inteiros por
cima e asse por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura:
Numa panela pequena, misture a farinha com o leite e aqueça, mexendo sempre, até
que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture a
baunilha.
Enquanto a misture está esfriando, bata a manteiga com o açucar até ficar uma
mistura clara e fofa. Então, adicione a mistura de leite e farinha esfriada e bata até que
tudo fique bem misturado, parecendo um chantilly.

Tags: cupcake, iogurte, negresco, oreo
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Cupcake de Chocolate com Recheio de

Maracujá
6 junho chocolate, coração, cupcake, maracuja, recheado, rosa
 Receitinha especial para o dia
dos namorados, um cupcake de chocolate delicioso com recheio de trufa de maracujá
rosa, e com um coração para deixar tudo mais fofo. Esta é a receita de cupcake que
mais gosto e que já coloquei aqui várias vezes. Desta vez, peguei a idéia do bolo de
chocolate com recheio de maracujá e fiz cupcakes. E para o recheio ficar rosa, só
pinguei algumas gotinhas de corante vermelho. Pronto, perfeito para o dia dos
namorados.

Para
rechear e fazer o coração, primeiro é necessário cortar o topo do cupcake e retirá-lo.
Depois com uma colherzinha, retire um pouco do miolo do cupcake (se você não
quiser muito recheio não precisa fazer esse buraquinho). Para fazer o coração, pegue
o topo do cupcake e vire para baixo, utilize um cortador e pressione no meio, mas com
cuidado para não rachar.

Pegue o
recheio de maracujá rosa e encha o buraco do cupcake, passe um pouco do recheio
por toda a parte de cima para que quando colocar o topo ele possa grudar.

Coloque o topo, já cortado com o

coração e se quiser complete o espaço do coração com mais um pouco de recheio.
Agora é só enfeitar do jeito que você quiser, com fitinhas, coraçõezinhos, etc. Fofo
demais.
Cupacke de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir,
coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente
graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de
10 minutos antes de usar.

Recheio:
500g de chocolate branco, bem picadinho
400g de creme de leite fresco
¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá

Preparo:

Comece pelo recheio:

Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e
junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate – você obterá
uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à
geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Cupcake:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 17 formas de cupcake.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e
a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e
bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa
acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até
misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito
saia limpo.

Tags: chocolate, coração, cupcake, maracuja, recheado, rosa
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Cupcake de Cenoura e Chocolate
21 março açucar mascavo, ana
maria, canela, cenoura,chocolate, cupcake, mel, páscoa

Olha uma receitinha de Páscoa

chegando…hehe. Faz tempo que estes cupcakes estavam aguardando para serem
feitos, desde que vi a receita na revista Ana Maria. E resolvi fazê-los para dar de
presente para o meu ortodendista e suas secretárias, acreditem se quiser…hehe. É
estranho mas é que devido à um problema meu eu tenho consulta uma vez por mês
há mais de 15 anos, sem brincadeira…hehe. Mas voltando ao cupcake, eles
adoraram, no dia seguinte eles já estavam me ligando para pedir a receita pois seus
filhos queriam mais, pois eu ainda não tinha postado, então passei a receita por e-
mail. Mas aqui estou eu para passar a receita para vocês, este é um cupcake simples,
rápido e muito gostoso, é macio e não fica muito doce e pelo jeito agrada à criançada.
Uma ótima idéia para variar um pouco dos tradicionais ovos de páscoa .:)
Cupcake de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados
e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em
forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25
minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre
uma grelha.

Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até
formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata
na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Tags: açucar mascavo, ana maria, canela, cenoura, chocolate, cupcake, mel,páscoa

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Cupcake ou Bolo de Chocolate com

Glacê de Chocolate (Devil’s Food)
3 março bolo, chocolate, cobertura, cupcake, glacê, mousse

Esta receita é tão gostosa que

não decidi se seria uma receita de cupcake ou de bolo. Explicando melhor, eu peguei
esta receita aqui, como sendo uma receita de cupcake, mas o cupcake ficou tão
gostoso, macio, cheiroso e com uma cobertura de chocolate que me lembrou um
mousse delicioso, que fiquei imaginando como ficaria transformando este cupcake em
um bolo de chocolate super macio com recheio de mousse de chocolate, imaginou o
resultado? Então, essa foi a minha indecisão…hehe. Mas resumindo este
cupcake/bolo de chocolate é delicioso, perfeito, só não sei qual ficou melhor o cupcake
ou o bolo, acho que a decisão fica no quesito rapidez e facilidade, sendo que um bolo
você precisa cortar e ter um prato e garfo ao seu alcance enquanto que o cupcake
você já pega e vai comendo quantos você aguentar ou enquanto durar o estoque…
hehehe. Então você que decide.

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate

±24 cupcakes

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir,
coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente
graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de
10 minutos antes de usar.

Glacê:

2/3 xícara de açucar

1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas de muffin.

Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e
a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e
bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa
acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até
misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito
saia limpo.

Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o
leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do
fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o
“mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o
chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os
cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Tags: bolo, chocolate, cobertura, cupcake, glacê, mousse
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Cupcake de Natal
12
novembro ameixa, canela, cravo, cristalizadas, cupcake,damasco, frutas, natal, nozes, 
secas, uva passa
 Como o Natal está chegando,
trago esta receitinha do delicioso cupcake de natal que a Aninha me mandou de
presente, eu adorei, ele é super cheiroso, delicioso, perfeita a combinação de sabores.
Mas quando fui fazê-los minha irmã pediu para diminuir as frutas, então diminuí na
metade as frutas mas mantive na mesma quantidade os outros ingredientes, ficou uma
delícia. Mas quando meus pais comeram, eles perguntaram: “cadê as frutas?”…hehe.
Então se você for igual à minha irmã, pode diminuir as frutas que fica uma delícia, mas
se você for igual a mim e meus pais, pode fazer a receita inteira que fica maravilhoso.
E o que mais gosto nesses cupcakes é que eles possuem duas utilidades, você pode
comê-los ou utilizá-los como odorizadores de ambiente, de tão cheirosos que eles
são…hahaha.
E o mais legal é que você pode enfeitá-los com pasta americana como eu fiz e dá-los
de lembrancinha de natal, ficam lindos.

Cupcake de Natal
(± 12 cupcakes)

Ingredientes:
300g de damasco, picados
100g de ameixa, picada
100g de uvas passa mistas, picadas
80g de frutas cristalizadas
100g de frutas secas(usei castanha do pará e nozes), picadas
raspas da casca de 1/2 limão
200g de farinha de trigo
1 colher(chá) de canela em pó
1/2 colher(chá) de cravo em pó
150g de manteiga
150g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher(chá) de fermento em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180°C. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofa e
clara. Adicione um ovo de cada vez na batedeira. Junte as raspas do limão.
Acrescente a farinha de trigo peneirada, já misturada com o cravo, a canela e o
fermento. Misture as frutas com uma colher de pau.
Despeje em aros ou forminhas de papel e leve para assar por aproximadamente
45min ou até que o teste do palito saia limpo.

Tags: ameixa, canela, cravo, cristalizadas, cupcake, damasco, frutas, natal,nozes, sec
as, uva passa
21

Cupcake de Morango e Iogurte

17 outubro baunilha, bicarbonato, cupcake, iogurte,morango
 Já faz um tempo que fiz esses
cupcakes. Como haviam sobrado alguns morangos do último bolo que eu tinha feito,
eu quis fazer algo com eles, e nada mais prático, rápido e gostoso do que cupcakes.
Quem visita sempre o site já deve ter percebido que adoro muffins e cupcakes, né?
hehe. Bom esse cupcake ficou uma delícia, ficou super leve, diferente dos muffins que
são mais pesados e incorpados. Mas eu esqueci de fazer uma cobertura fofa neles,
então quem quiser pode fazer uma cobertura rosinha e colocar um moranguinho por
cima pra ficar mega fofinho…hehe. Ah eu peguei a receita aqui.

Cupcake de Morango e Iogurte

(± 12 cupcakes)

Ingredientes:

115g de manteiga amolecida

110g de açucar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos pequenos
250g de farinha de trigo
1 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) fermento em pó
1 xícara de iogurte natural
Morangos cortados e empanados em farinha de trigo pra não soltar cor (você pode
escolher a quantidade, mas só não exagere…hehe)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela bata a manteiga, o açucar e a baunilha até
obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um e bata. Peneire os ingredientes
secos, e acrescente à mistura, alternando com o iogurte. Com uma colher acrescente
gentilmente os morango. Despeje a misture em forminhas untadas e asse por 35 a 40
minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Tags: baunilha, bicarbonato, cupcake, iogurte, morango
13

Cupcake de Cenoura com Cobertura de

Chocolate
8 outubro cenoura, chocolate, cobertura, cupcake

Outro dia eu tive a idéia de fazer cupcakes de cenoura, e acabei usando a minha
receita deliciosa de sempre. Ficaram uma delícia, pois além de eu já adorar essa
receita, eles ficam mais fáceis de comer e em tamanhos perfeitos, além de muito fofos.
Acho que é uma ótima idéia pra criançada, eles vão adorar e você pode usar a
desculpa que você fez os cupcakes para as crianças…hehe. Ah, mas eu não lembro
quantos cupcakes deram, acho que em torno de uns 20, só lembro que a receita rende
bastante…hehe.

Cupcakes de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
Cupcake:

125g (aprox 1 e 1/2) de cenoura descascada e picada

130g (1 xíc) de farinha de trigo
160g (1 xíc) de açucar
2 ovos
100ml de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó

5 colheres (sopa) açucar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de leite

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Bata todos os

ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida).
Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel. Asse por mais ou menos
40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio
até engrossar. Despeje no bolo a calda ainda quente.

Tags: cenoura, chocolate, cobertura, cupcake
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Cupcake de Veludo Vermelho (Red

Velvet Cupcake)
27 setembro buttermilk, canela, chocolate, cobertura, cream
cheese,cupcake, red, veludo, velvet, vermelho
 Ahh
esses cupcakes são tão fofos, eles ficam lindos com essa cor vermelha, perfeito para
serem dados de presente para uma pessoa especial, né? Apesar da cor vermelha o
cupcake é de chocolate, e peguei essa receita nesse site. Já faz um tempo que fiz
eles, mas como eu não tinha as forminhas de papel, achei que as fotos não ficaram
muito bonitas, mas resolvi colocar eles no site logo, pois não vou repetir a receita tão
cedo..hehe. O cupcake é delicioso, eu adorei a cobertura de cream cheese com
gostinho de canela, achei que combinou perfeitamente, além de deixar eles ainda mais
bonitos. Então a receita foi aprovada e aconselho a fazer o cupcake com a cobertura
pois fica DELICIOSO !!

Cupcake de Veludo Vermelho (Red Velvet Cupcake)

(±12 cupcakes)

Ingredientes:

Cupcake:

4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de açucar
1 ovo
2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em pó
3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara buttermilk*
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colheres (chá) vinagre de vinho branco

*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco
de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até
completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Cobertura:

2 e 1/3 xícara de açucar de confeiteiro peneirado

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher (chá) rasa de canela em pó

Preparo:

Cupcake:

Pré-aqueça forno a 160°C.

Numa batedeira, bata a manteiga e o açucar até ficar uma claro e fofo, cerca de 3
minutos. Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado. Numa
outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e fassa
uma pasta. Acrescente na mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado.
Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade
da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em
velocidade alta até ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o
bicarbonato e o vinagre. Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns
minutos. Despeje nas forminha untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25
minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura:

Bata o açucar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem

misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar,
cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode
ficar mole. Cubra os cupcakes.

Tags: buttermilk, canela, chocolate, cobertura, cream
cheese, cupcake, red,veludo, velvet, vermelho
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Cupcakes de Baunilha
29 maio açucar confeiteiro, baunilha, buttercream, corante,cupcake
Fugindo um pouco dos muffins, resolvi fazer cupcakes, que para mim nada mais é do
que um muffin com cobertura colorida…hehe…mas que são tão gostosos quanto. E
para começar resolvi fazer os cupcakes tradicionais de baunilha com cobertura de
buttercream. Deliciosos !!

Cupcake de Baunilha

Ingredientes:
12 cupcakes

Cupcakes:

1/2 e 1/4 xícara de farinha de trigo com fermento (90g)

1/2 e 1/8 xícara de farinha de trigo (75g)
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
1/2 e 1/4 xícara de açucar (135g)
3 ovos pequenos
1/2 xícara de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura (Buttercream):

1/3 xícara de manteiga amolecida

45ml de leite
2/3 colher(chá) de essência de baunilha
2 xícaras de açucar de confeiteiro
gotas de corante

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture e peneire as farinhas.

Em uma tigela grande bata a manteiga e o açucar por 3 minutos até obter um creme
claro. Vá adicionando os ovos um a um e batendo a cada adição.
Acrescente os secos em 3 partes alternando com o leite e a baunilha. Bata até tudo
ficar bem misturado.
Asse por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente.
Para a cobertura misture a manteiga, metade do açucar, leite e baunilha. Bata até ficar
cremoso, 3 a 5 minutos. Gradualmente acrescente o resto do açucar e bata por 2
minutos até ficar grosso o suficiente para espalhar, se necessário acrescente mais
açucar. Acrescente algumas gotas de corante até obter a cor desejada. Espalhe sobre
os cupcakes.

Tags: açucar confeiteiro, baunilha, buttercream, corante, cupcake