Professional Documents
Culture Documents
[http://akangzusi.multiply.com/journal/item/44]
Untuk
memperoleh hasil adonan yang lebih terbentuk, air dapat diganti menjadi 5 butir
telur baik putih telur maupun kuning telurnya.
Pada adonan pempek dapat dicampurkan sedikit sahang yang berfungsi untuk
menghilangkan bau amis pada ikan.
Dari satu adonan pempek, ada banyak makanan yang bisa dihasilkan, bergantung
baik pada komposisi maupun proses pengolahan akhir dan pola penyajian. Di
antaranya adalah Laksan, Tekwan, Model, dan Celimpungan.
Laksan dan celimpungan disajikan dalam kuah yang mengandung santan; sedangkan
model dan tekwan disajikan dalam kuah yang mengandung kuping gajah, kepala
udang, dan bumbu lainnya.
[http://id.wikipedia.org/wiki/Pempek]
Sagu
Sagu adalah butiran atau tepung yang diperoleh dari teras batang pohon sagu atau
rumbia (Metroxylon sago Rottb.). Tepung sagu memiliki ciri fisik yang mirip dengan
tepung tapioka. Dalam resep masakan, tepung sagu yang relatif sulit diperoleh sering
diganti dengan tepung tapioka, meskipun keduanya sebenarnya berbeda.
Sebagai sumber karbohidrat, sagu memiliki keunikan karena diproduksi di daerah rawa-
rawa (habitat alami rumbia). Kondisi ini memiliki keuntungan ekologis tersendiri,
walaupun secara ekonomis kurang menguntungkan (menyulitkan distribusi). Tepung
sagu kaya dengan karbohidrat (pati) namun sangat miskin gizi lainnya. Ini terjadi akibat
kandungan tinggi pati di dalam teras batang maupun proses pemanenannya.
Tanaman sagu sendiri mulai bisa dipanen setelah berumur 10 tahun dan setelah itu yang
dilakukan pemeliharaan. Setiap tahun akan tumbuh tunas dan anakan baru dengan
tingkat produksi yang tinggi. Dengan begitu, secara ekonomi, nilai ekonomi budi daya
sagu cukup tinggi. Yang diperlukan saat ini adalah teknologi pengolahan untuk
menghasilkan beragam produk berbahan baku sagu.
Telur
Cuka Pempek
6. Kesimpulan
Pempek merupakan makanan khas dengan bahan dasar ikan dan sagu, yang diolah dapat
dengan digoreng, dipanggang, ataupun direbus sesuai selera dan dapat disajikan dengan
beragam variasi. Dan dapat diketahui bahwa sahang, selain berfungsi sebagai penyedap
dapat pula berfungsi sebagai penghilang bau amis pada ikan.
7. Daftar Pustaka
http://budiboga.blogspot.com/2007/12/tips-mengolah-telur.html
http://id.wikipedia.org/wiki/Pempek
http://www.google.co.id/imglanding?
q=telur&imgurl=http://tymask.files.wordpress.com/2008/06
http://www.google.co.id/imglanding?q=cuka pempek&imgurl=http://4
http://id.wikipedia.org/wiki/Ikan
http://id.wikipedia.org/wiki/Sagu