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Apuntes curso 07/08
 
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Tema 1: Introducción a la acuicultura. Historia.Tendencias actuales.
Acuicultura:
producción de organismos acuáticos. Es una producción de alimentos.Para alimentar a la población mundial en este milenio es necesario cambiar lamentalidad porque hemos abusado mucho del planeta. Antes se pensaba que losrecursos naturales (como el mar) eran inagotables. Para mantener la población hacefalta renovar los recursos naturales y esto debe ser sostenible. Para conseguir estaproducción de organismos acuáticos es necesario controlar y manipular el ciclo vitalde estos organismos, y para ello hay que controlar los factores ambientales. En lamanipulación del ciclo hay, también, que controlar la reproducción, el crecimiento,que a su vez se controla con la nutrición y la selección genética; y por último paracontrolar el ciclo hay que controlar la supervivencia, a través del control de lasenfermedades, por la mejora genética y los sistemas y diseños. Los sistemas y diseñosnos facilitan por último en control de los factores ambientales.
¿Cuál es la primera causa de mortalidad en el mundo?
El hambre y lamalnutrición (deficiencias de proteínas).Existen 842 millones de personas malnutridas en el mundo,de ellos 130 millones sonniños, y afecta al 30% de los niños en los países pobres. 6 millones de niños menores de5 años mueren anualmente de hambre.Por el contrario, en los países industriales, la gente muere por sobrepeso(sobrealimentación). Las consecuencias del sobrepeso son: riesgo cardiovascular,hipertensión, diabetes, cáncer... Aproximadamente 1100 millones de personas tienensobrepeso. Estas cifras superan a las de malnutrición.
¿Qué tiene que ver la acuicultura con esto?
La producción de pollo haaumentado poco, la de cerdo y vaca se han mantenido, pero el gran incremento seestá produciendo en acuicultura.En los últimos 20 años,ha crecido un 10% anual. El resto sólo ha alcanzado hasta el3%.La acuicultura es muy productiva en términos económicos y fisiológicos. Es muyeficiente, los peces aprovechan mucho mas los alimentos.Por ejemplo, si comparamosuna hectarea de cultivo de mejillón (250 toneladas) con una de pollo (2,5), el espacioes mejor utilizado en la producción de mejillón en acuicultura que en el de pollo ocualquier otra producción.
 
CICLO VITAL
SUPERVIVENCIA CRECIMIENTOFACTORESAMBIENTALESREPRODUCCIÓNSELECCIÓNGENÉTICANUTRICIÓNSISTEMA DECULTIVO
 
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La acuicultura como fuente de alimento:
Somos 7000 millones de personas enel mundo, con un consumo de 14-16 Kg/persona al año.España es el 2º país en elmundo que más come pescado después de Japón. El consumo es de casi 30 Kg/persona al año.El consumo en Canarias es menor: 16,7 Kg/pescado al año.
¿De dónde viene el pescado que nos comemos?
La cantidad de recursospesqueros que no eran explotados era del 75%. En la actualidad ha pasado a ser un5%. De todos los bancos de pesca del mundo, el 80% está totalmente explotado osobreexplotado. El 25% ha sido destruído. Ya no hay más pescado que sacar. Quizásen unos años sólo mantengamos el 50%.A mitad de los años 80, la producción de la pesca era de 80 millones de toneladas yactualmente esa cantidad se ha mantenido estable.En esa época, la acuicultura sólo producía un 10% y en la actualidad produce lamitad de los productos pesqueros. Pero esto varía según las especies:Salmón 100%Ostra,carpas >90% vienen de la acuiculturaMejillones, vieiras >70%Langostinos >25%
Objetivos de la acuicultura:
Es la producción de alimentos. Pero tiene otrosobjetivos:
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En algunos países se utiliza para aumentar la producción de proteínas. Porejemplo Sudáfrica.
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En otros para mejorar la malnutrición. En Rusia y China, para mejorardeficiencias de minerales como fósforo, yodo...
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En otros se utiliza para complementar la pesca. Japón ha acabado totalmentecon los stocks de su zona y de las otras. Tratan de recuperar los stocksnaturales con la repoblación de la dorada, el atún... En España se estáintentando repoblar la oreja de mar.
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En otros países se dedican a crear puestos de trabajo en áreas rurales, porquehay emigración hacia la ciudad e interesa desarrollar el área rural. Ejemplo:Vietnam.
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También se utiliza para corregir la balanza exterior de pagos. Esto pasa en lospaíses sudamericanos como Brasil o Chile. Chile exporta alimentos al exteriorde la acuicultura, es el 4º,5º país principal productor, hace 20 años ahí nohabía nada de acuicultura.
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En China o Dinamarca utilizan aguas residuales ricas en minerales comofosfatos y nitrógeno, los utilizan para crar algas que sirven para darle decomer a las lapas, orejas de mar...
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En algunos países se utiliza para mantener la pesca deportiva y la acuarofilia(los peces se cogen del mar) como en Canadá (la pesca de salmones) y EstadosUnidos.
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Otro objetivo es promover el desarrollo agroindustrial de la zona
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Diversificar la economía. Esto ocurre en Canarias. Su economía es muy débilporque depende del turismo, de la construcción, del plátano... y ahora seintenta de la acuicultura.China produce más del 50% de la producción mundial de acuicultura. España ocupala posición número 17 del mundo.
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