UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y

DE SISTEMAS

TEMA : PREINFORME DEL PRIMER LABORATORIO

CURSO : QUÍMICA INDUSTRIAL II CB222

PROFESOR : LICENCIADO LUIS ALBERTO LESCANO

AVILA

ALUMNO : CHÁVEZ IGLESIAS, RAFAEL ROMULO

CODIGO : 20091019F

FECHA : 09 de septiembre

LIMA – PERU
2010

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1. OBJETIVOS

• Aislar la trimiristina presente en grasas y aceites esenciales de

la nuez moscada empleando los métodos de laboratorio.
• Estudiar las propiedades físicas y químicas de la trimiristina.
• Comprender experimentalmente el mecanismo del fenómeno
de solubilidad en una sustancia orgánica.

1. FUNDAMENTO TEÓRICO

Trimiristina.
Recibió su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans).cuya
manteca tiene 75 % de este triglicérido compuesto por tres
moléculas de ácido mirístico. Además de en la nuez moscada, este
ácido se encuentra en el aceite de palma, anteca y espermaceti, la
fracción cristalizada del aceite de grasa de ballena.
O
CH3
O
O

O CH3

CH3

Extracción. Es un procedimiento de separación de una sustancia

que puede disolverse en dos disolventes no miscibles entre sí, con
distinto grado de solubilidad y que están en contacto a través de una
interfase. La disolución es una competencia entre las clases
diferentes de interacciones intermoleculares:

Solvente - Solvente Soluto - Soluto O

R
O CH3

Solvente - Soluto Fuerzas Van Der Waals

CH3 H3C
H3C CH3

Destilación. Proceso que consiste en calentar un líquido hasta que

sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a
continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en
forma líquida por medio de la condensación. La destilación simple es

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aplicable en los sistemas que contengan líquidos orgánicos de puntos
de ebullición bastante diferenciados.

Precipitación. Es el sólido que se produce en una disolución por

efecto de una reacción química o bioquímica. Dicha precipitación
puede ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma en la
disolución debido a una reacción química o a que la disolución ha
sido sobresaturada por algún compuesto.

Desecante. Sustancia que se usa para eliminar humedad del aire o

de alguna otra sustancia, como combustibles orgánicos. Ejm. Sulfato
de sodio.

2. DIAGRAMA DE PROCESOS

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(*) Éter de petróleo; ciclo hexano; cloruro de metileno; cloroformo;
éter etílico; acetona; etanol; metanol; agua.

3. TABLA DE PROPIEDADES FISICA Y QUIMICA DES LOS REACTIVOS Y

PRODUCTOS

REACTIVOS PROPIEDADES FISICAS PROPIEDADES QUIMICAS

TRIMIRISTIN Estado de agregación: solido Soluble en compuestos

A Punto de fusión: 54°C orgánicos: hexanol,
metano, etc. Grasa
neutra. Es hidrolizable,
saponificación con sales
alcalinas formando
jabones
N- HEXANO Líquido incoloro, volátil, de olor Es inmiscible en agua
característico. Reacciona con oxidantes
Punto de ebullición: 69°C fuertes, originando
Punto de fusión: -95°C peligro de incendio y
Densidad relativa (agua = 1): explosión.
0.66
CICLOHEXA Líquido incoloro. Es inmiscible en agua
NO Punto de ebullición: 81°C Es altamente inflamable
Punto de fusión: 7°C y tiene un olor
penetrante similar al del
petróleo.
CLORURO Líquido incoloro de leve aroma No es inflamable en
DE METILO dulce. condiciones normales.
El compuesto se descompone al Altamente estable
contacto con llamas abiertas y Completamente miscible
superficies radiantes con la con una amplia gama de
formación de gases dañinos. disolventes
Punto de fusión: -96ºC
Punto de ebullición: 40ºC
CLOROFOR A temperatura ambiente, es un No inflamable. Se
MO líquido volátil, no inflamable, descompone lentamente
incoloro, de olor dulzón por acción combinada
Punto de fusión: -63,65 °C del oxígeno y la luz
Punto de ebullición: -61,05 °C solar, transformándose
en fosgeno (COCl2) y
cloruro de hidrógeno
(HCl)
ETERETILIC Es un éter líquido, incoloro Es un buen disolvente de
O Punto de fusión: −116,3 °C las grasas, azufre,
Punto de ebullición: 34,6 °C fósforo, etc. Tiene
aplicaciones industriales
como disolvente y en las

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ETER DE es una mezcla líquida de
PETRÓLEO diversos compuestos volátiles
ACETONA Punto de fusión: -94.9 °C
Punto de ebullición : 56.3 °C
ETANOL El cual es un líquido sin color ni
olor, y altamente volátil
Punto de fusión: -114.3 °C
Punto de ebullición: 78.4 °C
METANOL Estado de agregación líquido
Apariencia Incoloro
Densidad 0.7918 g/cm3
Masa molar 32.04 g/mol
Punto de fusión: -97,16 °C
Punto de ebullición: 64,7 °C
SUFATO DE Estado de agregación sólido
SODIO Densidad: 2.68 g/cm3
ANHIDRO Masa molar: 142.04 g/mol
Punto de fusión 884 °C
fábricas de explosivos.
Inflamable. Incompatible
con oxidantes fuertes.
Ataca a algunas formas
de plásticos y caucho y
recubrimientos.
Soluble en agua.
También puede
disolverse en etanol,
isopropanol y tolueno
Inflamable, miscible.
Carácter básico
Acidez (pKa) = 15.5
Solubilidad en agua
totalmente miscible.
Momento dipolar 1.69 D
Estable bajo condiciones
normales.
Se produce óxidos de
azufre

4. REACCIONES

En el procedimiento 1.

Luego de filtrar la mezcla de la nuez molida con el hexanol se agrega

un compuesto polar que tenga la propiedad higroscópica de absorber
(desecante) las pequeñas cantidades de agua que tiene la nuez. Así
el sulfato de sodio anhidro es agregado para capturar las moléculas
de agua dispersas y eliminarla de la solución orgánica y asi obtener
mayor pureza. La reacción que se da es:

NaSO4+ 10H2O-→ NaSO4.10 H2O

Todos los demás métodos empleados en el aislamiento del

compuesto tienen como base un fenómeno físico.

5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

• Mendez F. Lopez M., Ezquivel R. (n.d.). Obtencion de la

Trimiristina. Documento en línea. Consultado el 31 de agosto
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 de 2010, de:
http://www.scribd.com/doc/34552170/OBTENCION-DE-
TRIMIRISTINA
• DESTILACIÓN, TEORÍA Y TIPOS (2008). Consultado el 31 de
agosto de 2010, de:
http://www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm
• Programa Internacional de Seguridad de las Sustancias
Químicas (N.D). Consultado el 29 de agosto de 2010, de:
http://training.itcilo.it/actrav_cdrom2/es/osh/kemi/alpha2.htm
• Diego Alencer Rangel Rendon(2009). Propiedades físicas y
químicas de sulfato de sodio. Consultado el 29 de agosto de
2010, de: http://www.scribd.com/doc/19095540/Propiedades-
Fisicas-y-Quimicas-Del-Sulfato-de-Sodio

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