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1. INTRODUÇÃO
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVOS GERAIS
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
3.1. POLPA CÍTRICA (PC)
FIGURA 1 - REPRESENTACÃO DAS PARTES EXTRAÍDAS INDUSTRIALMENTE DA LARANJA
FIGURA 2 - FARELO DE POLPA CÍTRICA PELETIZADO
TABELA 2- EXPORTAÇÃO DO FARELO DE PC POR ANO SAFRA
3.2. ACIDO CÍTRICO (AC)
3.2.1. APLICAÇÕES DO AC
3.2.2. PRODUÇÃO DO AC
FIGURA 4 - ESQUEMA GERAL DO ACÚMULO DE AC NO CICLO DE KREB`S
3.2.2.1. Fermentação no Estado Sólido (FES)
TABELA 5 - PRODUÇÃO DE AC POR FES UTILIZANDO VÁRIOS TIPOS DE SUBSTRATOS
3.2.2.2. Aspectos da FES
3.3. MICRORGANISMO
3.3.1. Aspergillus niger
3.4. MUTAÇÕES
3.4.1. MUTAÇÃO INDUZIDA POR RADIAÇÃO
3.4.2. RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA (UV)
3.4.3. MECANISMOS DE REPARO
3.4.4. CURVA DE SOBREVIVÊNCIA
3.5. FATORES QUE INFLUENCIAM A PRODUÇÃO DE AC
TABELA 6 - PRINCIPAIS FATORES QUÍMICOS QUE INFLUENCIAM A PRODUÇÃO DE AC
3.5.1. FONTE DE CARBONO
3.5.2 FONTE DE NITROGÊNIO
3.5.3 FONTE DE FÓSFORO
3.5.4 ELEMENTOS TRAÇOS
3.5.5 ÁLCOOIS INFERIORES
3.5.6. pH
3.5.7. TEMPERATURA
3.5.10. GRANULOMETRIA DAS PARTÍCULAS DO SUBSTRATO
4. MATERIAIS E MÉTODOS
4.2. ATIVIDADE DE ÁGUA
4.3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
4.4.1. RECUPERAÇÃO DE ESPOROS/PREPARO DO INÓCULO
4.4.2. CONTAGEM DE ESPOROS
FIGURA 6 - CÂMARA DE NEUBAUER
4.4.3. CURVA DE ESPORULAÇÃO E VIABILIDADE EM PLACA
4.7.2. FONTE DE CARBONO
4.7.3. GRANULOMETRIA DA PC
TABELA 7 - PLANEJAMENTO ESTATÍSTICO PARA ESTUDO DA ADIÇÃO DE SAIS
4.7.5. FONTE DE NITROGÊNIO
4.7.6. ÁLCOOIS INFERIORES
4.8.1. PREPARO DAS COLUNAS DE FERMENTAÇÃO
4.9. FERMENTAÇÃO EM BANDEJA PERFURADA
4.10. MUTAÇÃO INDUZIDA POR UV
4.10.1. PREPARO DOS MEIOS DE CULTURA
4.10.1.2. Meio Completo (MC)
4.10.2. IRRADIAÇÃO POR UV
4.10.4. FES DAS CEPAS OBTIDAS POR IRRADIAÇÃO DE UV
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO
5.1.1. ATIVIDADE DE ÁGUA (aW)
5.1.2. CARBOIDRATOS
5.1.3. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA PC
TABELA 10 - CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA PC
5.1.4. SELEÇÃO DE CEPAS PRODUTORAS DE AC
5.2.2. pH E UMIDADE
5.2.3. FONTES DE CARBONO
5.2.4. GRANULOMETRIA DA PC
5.2.5. ADIÇÃO DE SAIS
5.2.6. ADIÇÃO DE FONTES DE NITROGÊNIO
5.2.7. ÁLCOOIS INFERIORES
5.2.9.1. FERMENTAÇÃO UTILIZANDO BANDEJA PERFURADA
5.2.9.2. FERMENTAÇÃO EM COLUNAS
5.2.9.3. PRODUÇÃO DE AC EM DIFERENTES MODELOS DE
5.3.1. FORMAÇÃO DE HALO DE PRODUÇÃO DE ÁCIDO EM MEIO FOSTER
5.3.2. PRODUÇÃO DE AC EM FES COM AS CEPAS MUTANTES
6. CONCLUSÕES
7. SUGESTÕES PARA TRABALHOS FUTUROS
8. REFERÊNCIAS
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cp046380

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