Professional Documents
Culture Documents
DNEVNIK
Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1
SUPE I ČORBE.............................................................................18
1.Francuska supa od crnog luka................................................19
2.Čorba od sira..................................................................... ......19
3.Jevrejska čorba od sira...........................................................20
4.Valizerska supa od sira...........................................................20
5.Varijanta ruske oroške.............................................................21
6.Gaspačo čorba........................................................................21
7.Gaspačo - Andaluz čorba........................................................22
8.Hladna čorba od krastavaca....................................................22
9.Čorba od pasiranog povrća.....................................................22
10.Paradajz čorba......................................................................23
11.Čorba od sočiva.................................................................... .23
12.Bela čorba od pirinča............................................................24
13.Grčka čorba sa jajima...........................................................24
14.Čorba od jaja............................................................ .............24
15.Starinska supa sa savijačom od džigerice............................25
16.Starinska supa sa valjušcima od slanine...............................25
17.Starinska čorba od belog vina...............................................26
18.Ratna čorba od rasola...........................................................26
19.Ratna čorba sa Krfa od višanja.............................................27
20.Prolećna čorba......................................................................27
21.Čorba od spanaća sa knedlama............................................28
22.Supa Paveze............................................................ .............28
23.Zimska supa od crnog vina...................................................29
24.Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama..................29
25.Krem čorba od krompira s jajima...........................................29
26.Krem čorba od celera............................................................30
27.Krem čorba od pečuraka.......................................................30
28.Krem čorba od karfiola..........................................................31
29.Krem čorba od spanaća........................................................31
30.Obrok čorba..........................................................................32
31.Pileća čorba..........................................................................32
32.Avganistanska supa..............................................................33
1
33.Gulaš čorba.............................................................. .............33
34.Dubočajska čorba.................................................................34
35.Čorba od mozga.............................................................. ......34
36.Jagnječa čorba......................................................................35
37.Krom supa od dagnji.............................................................35
38.Krem čorba od smuđa...........................................................36
39.Supa od rajskih pečuraka u testu..........................................36
HLADNA PREDJELA ...................................................................37
40.Pašteta od pileće džigerice...................................................38
41.Pašteta od guščije džigerice ................................................38
42.Pašteta od sardine................................................................39
43.Pašteta od tunjevine..............................................................39
44.Pašteta od kokoške (pileta)...................................................39
45.Jermenska pašteta................................................................40
46.Seljačka pašteta....................................................................40
47.Pašteta od sira......................................................................41
48.Pašteta od čvaraka...............................................................41
49.Mozaik vekna........................................................................41
50.Punjene kifle.................................................................... ......42
51.Punjeni paradajz sa tunjevinom............................................42
52.Punjeni svež paradajz...........................................................43
53.Punjene kisele paprike sa sirom............................................43
54.Punjena jaja plavim patlidžanom...........................................44
55.Posna sarma.........................................................................44
56.Hladna torta od paprika.........................................................45
57.Carsko predjelo.....................................................................45
58.Rolat sa šunkom...................................................................46
59.Puding od šunke...................................................................46
60.Rolnice od testa punjene tunjevinom....................................47
61.Rolnice od testa punjene pilećom džigericom......................47
62.Ruska salata.........................................................................48
63.Piktije................................................................................ .....48
64.Tikvice kao predjelo...............................................................48
65.Tetka Smiljine tikvice.............................................................49
66.Sarma od šunke u aspiku......................................................49
67.Gruzijski luk sa jajima............................................................50
68.Marinirani mozak...................................................................50
69.Vekna od tunjevine................................................................51
70.Piletina sa pečurkama...........................................................51
71.Koktel od belog pilećeg mesa...............................................51
72.Salata od pirinča i skampa....................................................52
TOPLA PREDJELA................................................................ ........53
73.Jaja pečena u paradajzu.......................................................54
74.Jaja punjena gorgonzolom....................................................54
2
75.Paradajz punjen kajganom....................................................54
76.Omlet sa sirom i paradajzom.................................................55
77.Omlet sa pečurkama.............................................................55
78.Omlet sa mozgom.................................................................56
79.Rolat sa šunkom u bešamel sos...........................................56
80.Kiš Loren...............................................................................57
81.Raskošni kiš..........................................................................57
82.Volovan sa skampima...........................................................57
83.Volovan sa mozgom..............................................................58
84.Volovan sa počurkama..........................................................58
85.Torta od spanaća sa šunkom................................................59
86.Fondi od sira.........................................................................59
87.Pečurke punjene mozgom....................................................60
88.Špargle u šlafroku.................................................................60
89.Kroketi od tikvica...................................................................60
90.Kolutovi sa sirom...................................................................61
91.Češke pogačice od palačinki.................................................61
92.Pečene pečurke....................................................................61
93.Predjelo od perinča...............................................................62
94.Pečen sir...............................................................................62
95.Barena blitva i cukini sa pršutom...........................................62
JELA OD MESA ..........................................................................63
96.Špikovana svinjska plećka ...................................................64
97.Jagnjeće pečenje..................................................................64
98.Teleće pečenje......................................................................65
99.Prase pečeno na ražnju........................................................65
100.Gročanski sač.....................................................................66
101.Ovčiji but sa sardelama.......................................................66
102.Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom....................................67
103.Jagnjetina sa sokom od paradajza......................................67
104.Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama.........................68
105.Jagnjeći kare sa bademom.................................................68
106.Teleće pečenje sa sosom od kavijara..................................69
107.Biftek sa mozgom................................................................69
108.Biftek u crnom vinu..............................................................70
109.Biftek sa pečurkama............................................................70
110.Venecijanski biftek sa permezanom....................................70
111.File Velington.......................................................................71
112.Rozbif..................................................................................71
113.Šatobrijan............................................................................72
114.Punjene teleće grudi............................................................72
115.Svinjske krmenadle sa sirom...............................................73
116.Džumlek- ćevap za Vuka.....................................................73
117.Đuveč..................................................................................74
3
118.Kaluđerski kupus.................................................................74
119.Pršulja.................................................................................75
120.Sekelji gulaš........................................................................75
121.Segedinski gulaš.................................................................76
122.Svinjski paprikaš na pivarski način......................................76
123.Gročanski ćevap.................................................................77
124.Gročanski ražnjići................................................................77
125.Teletina u sosu ...................................................................78
126.Jagnjetina sa rezancima.....................................................78
127.Francuski kolač od svinjskog filea.......................................78
128.Sote Stroganov...................................................................79
129.Govedina sa konjakom........................................................79
130.Jagnjeći rolat.......................................................................80
131.Fondi od mesa....................................................................80
132.Sečuanska govedina...........................................................81
133.Teleći naresci u brašnu sa senfom.....................................81
134.Teleći naresci sa šunkom....................................................81
135.Teleći naresci sa pečurkama...............................................82
136.Teleći medaljoni sa palačinkama.........................................82
137.Koložvarski kotleti ..............................................................83
138.Francuski kupus (Šukrut)....................................................83
139.Pohovane svinjske krmenadle.............................................84
140.Plava traka..........................................................................84
141.Teleće rolne sa žalfijom.......................................................84
142.Carlki naresci .....................................................................85
143.Naresci sa jajima.................................................................85
144.Goveđi naresci u paradajzu.................................................85
145.Rolat od svinjskog mesa ....................................................86
146.Bečki narezak (pohovani teleći narezak).............................86
147.Pašticada ...........................................................................87
148.Pikantna rozbratna..............................................................87
149.Ramstek u biberu................................................................88
150.Oso buko................................................................ .............88
151.Lujevi teleći kotleti...............................................................89
152.Manastirski naresci sa orasima...........................................89
153.Miševi s kiselom pavlakom..................................................90
154.Naresci na rimski način.......................................................90
155.Valizerski narezak sa sirom.................................................91
156.Lažni zec.............................................................................91
157.Vokijev fole .........................................................................92
158.Punjen kupus......................................................................92
159.Rastresena sarma od blitve.................................................93
160.Torinski uštipci od mesa .....................................................93
161.Kuvana pita s mesom..........................................................93
4
162.Tatarski biftek......................................................................94
163.Musaka od kiselog kupusa..................................................94
164.Grčki kupus.........................................................................95
165.Punjena bašta.....................................................................95
166.Musaka od krompira............................................................96
167.Punjen plavi patlidžan.........................................................96
168.Musaka od plavog patlidžana..............................................97
169.Ćufte u bešamel sosu.........................................................97
170.Valjušci sa kiselim mlekom .................................................97
171.Taština sarma......................................................................98
172.Andaloski sudžuk................................................................98
173.Pohovani mozak............................................................ ......99
174.Dinstovan mozak.................................................................99
175.Mozak na holanlski način....................................................99
176.Musaka od pirinča i kobasica............................................100
177.Pohovan jezik....................................................................100
178.Gročanska kajgana ..........................................................101
179.Grčki đuveč.......................................................................101
180.Strasburške krvavice benediktinskog reda........................102
181.Jagnjeća sarmica u maramici............................................102
182.Debreciner na češki..........................................................103
183.Juneća džigerica u vinu.....................................................103
JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI....................................104
184.Pohovano pile...................................................................105
185.Punjeno pile......................................................................105
186.Pile sa pečurkama i parmezanom.....................................106
187.Pileće belo meso sa pečurkama ......................................106
188.Pile sa pečurkama.............................................................107
189.Cipljona tabaka.................................................................107
190.Kijevlki kotleti............................................................... ......108
191.Pile u krem sosu................................................................108
192.Pile u limunu ............................................................... ......109
193.Pile u kajmaku...................................................................109
194.Piletina u volovanu............................................................110
195.Pileće belo meso sa blitvom..............................................110
196.Marinirano pile na žaru......................................................111
197.Pile na floretinski............................................................ ....111
198.Pile na gostioničarski.........................................................112
199.Pileći paprikaš sa prelivom................................................112
200.Pileći filei u sosu................................................................113
201.Pileći suvi pačrikaš............................................................113
202.Pile u prasetu.................................................................... .114
203.Gibanica od rezanaca sa piletinom...................................114
204.Kvrguša.............................................................................115
5
205.Pileća pašteta sa kineskim pečurkama.............................115
206.Pilav ........................................................................... .......116
207.Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star......................116
208.Dinstovana pileća srca......................................................117
209.Pijano pile .........................................................................117
210.Pijani petao................................................................ ........118
211.Kokoš u brodetu............................................................. ....118
212.Ćurka na pariski............................................................... ..119
213.Pohovana ćuretina.............................................................119
214.Ćurka sa mlincima.............................................................120
215.To isto samo malo drukčije................................................120
216.Patka Nisoaz.....................................................................121
217.Patka sa rezancima ..........................................................121
218.Patka sa maslinkama........................................................122
219.Patka sa pečurkama.........................................................122
220.Punjena guska .................................................................123
221.Zec u lovačkom sosu........................................................123
222.Zec pečen.........................................................................124
223.Fazan sa konjakom...........................................................124
224.Fazan punjen slaninom.....................................................125
225.Fazan dinstovan................................................................125
226.Fazan sa pečurkama.........................................................126
227.Novogodišnji fraterski srneći but.......................................126
228.Srneća leđa.......................................................................127
229.Srneći kotleti................................................................ ......127
230.Srneći paprikaš.................................................................128
231.Srneće pečenje.................................................................128
JELA BEZ MESA.........................................................................129
232.Pirinač sa parmezanom....................................................130
233.Rizi-bizi......................................................................... .....130
234.Pirinač sa pečurkama........................................................130
235.Pirinač sa gorgonzolom.....................................................131
236.Pirinač sa Vorčesterom ....................................................131
237.Plavi patlidžan punjen pirinčom.........................................132
238.Puding od spanaća...........................................................132
239.Puding od karfiola.............................................................133
240.Puding od krompira sa sirom.............................................133
241.Puding od krompira sa pečurkama....................................134
242.Kiceli krastavci u bešamel-sosu........................................134
243.Police................................................................................134
244.Pekarski krompir...............................................................135
245.Francuski krompir..............................................................135
246.Prokelj (šprosle) sa jajima.................................................136
247.Karfiol sa jajima.................................................................136
6
248.Seljački krompir.................................................................137
249.Grčka musaka bez mesa..................................................137
250.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji....................................138
251.Pečeni kelj na manastirski.................................................138
252.Krompir sa punomasnim sirom..........................................139
253.Krompir sa omlet maslinama.............................................139
254.Krompir sa ementalerom i pečurkama..............................140
255.Švajcarski krompir (rosti)...................................................140
256.Krompir majka-Bule...........................................................140
257.Pohovan karfiol.................................................................141
258.Pohovan plavi patlidžan....................................................141
259.Pohovane paprike.............................................................141
260.Pire od spanaća................................................................142
261.Kelj sa krompirom.............................................................142
262.Čorbast pasulj sa presnim lukom......................................142
263.Čorbasto sočivo................................................................143
264.Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..........................143
265.Prženo povrće...................................................................143
266.Dalmatinska janija.............................................................144
267.Torta od plavog patlidžana................................................144
268.Pečurke sa parmezanom..................................................145
269.Tikvice u sosu od jaja........................................................145
270.Gratinirani krompir.............................................................146
271.Zapečene tikvice...............................................................146
272.Plavi patlidžan punjen sirom..............................................147
273.Rolat od spanaća i sira......................................................147
274.Jaja na livadi svetog Augustina.........................................148
275.Paprike punjene sirom......................................................148
276.Pasulj prebranac...............................................................149
277.Tikvice punjene sirom........................................................149
278.Mus od plavog patlidžana.................................................150
279.Plavi patlidžan punjen povrćem.........................................150
280.Krompir pire................................................................. ......151
281.Restovan krompir..............................................................151
282.Marinirani krompir.............................................................151
283.Minhenski gratinirani krompir............................................152
284.Strugane tikvice.................................................................152
285.Bećar paprikaš..................................................................152
286.Torta od zeleniša iz davnina..............................................153
287.Papula...............................................................................153
288.Podvarak...........................................................................154
289.Kineski kupus....................................................................154
290.Baren kiseo kupus.............................................................154
291.Grašak sa mirođijom.........................................................155
7
292.Grašak sa jajima...............................................................155
293.Dinstane pečurke..............................................................155
294.Kromperići sa kiselom pavlakom.......................................156
295.Punjeni krompiri................................................................156
296.Grašak sa pršutom............................................................156
297.Celer pohovan u siru.........................................................157
298.Punjen paradajz................................................................157
299.Paradajz sa sirom.............................................................158
300.Ratatuj.................................................................. .............158
301.Poatu..................................................................... ............159
SLANA TESTA.............................................................................160
302.Špageti a la Romana.........................................................161
303.Špageti Carbonara............................................................161
304.Špageti sa sirevima...........................................................161
305.Špageti sa limunom...........................................................162
306.Špageti sa pečurkama......................................................162
307.Špageti sa tunjevinom.......................................................162
308.Špageti sa sardelom.........................................................163
309.Špageti sa gorgonzolom (rokform)....................................163
310.Špageti sa kavijarom.........................................................163
311.Špageti sa hladnim sosom................................................164
312.Špageti sa crnim lukom.....................................................164
313.Špageti sa ringlicama........................................................165
314.Špageti sa peršunom i mirođijom......................................165
315.Špageti sa mesom............................................................166
316.Špageti sa paradajzom i mesom.......................................166
317.Špageti a la Matričana......................................................167
318.Peljmeni po sibirski...........................................................167
319.Galuške sa spanaćem.......................................................168
320.Nokle od spanaća i sira.....................................................168
321.Nokle............................................................. ....................168
322.Nokle sa jajima..................................................................169
323.Nokle sa kajganom............................................................169
324.Knedle sa šunkom.............................................................169
325.Knedle od pileće džigerice................................................170
326.Vokijevi hladni makaroni....................................................170
327.Makaroni sa kobasicama..................................................170
328.Makaroni sa ljutim papričicma...........................................171
329.Makaroni sa bukovačom...................................................171
330.Grkljani sa sirom...............................................................172
331.Grkljani sa kobasicama.....................................................172
332.Grkljani na salati................................................................173
333.Rezanci sa džigericom i pečurkama..................................173
334.Domaći rezanci.................................................................174
8
335.Zeleni rezanci....................................................................174
336.Rezanci sa limunom i šunkom...........................................174
337.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...............................175
338.Kaneloni sa mozgom.........................................................175
339.Gratinirano testo (pužići)...................................................176
340.Ravioli sa mozgom............................................................177
341.Torteline sa mesom...........................................................177
342.Lazanje......................................................................... .....178
343.Tašci sa mozgom..............................................................178
344.Tašci od sira......................................................................179
345.Papardele............................................................. .............179
346.Musaka od flekica.............................................................180
347.Flekice sa šunkom............................................................180
348.Flekice sa kiselim kupusom...............................................181
349.Flekice sa mesom i sirom..................................................181
350.Šufnudle............................................................................182
351.Slovenačke štrukle............................................................182
352.Tirolske knedle..................................................................183
353.Njoki..................................................................................183
354.Njoki sa spanaćem............................................................183
355.Njoki sa otoka Krka...........................................................184
356.Valjušci od kisele pavlake..................................................184
357.Ruske piroške...................................................................185
358.To isto samo malo drukčije................................................185
359.Tart od sira........................................................................186
360.Pica na italijanski način.....................................................186
361.Domaća pica.....................................................................187
362.Gročanska pica.................................................................187
363.Testo sa kiselim kupusom.................................................188
364.Testo sa mesom na seljački način.....................................188
365.Testo sa spanaćem...........................................................189
366.Testo sa sirom...................................................................189
367.Testo sa lukom..................................................................189
368.Testo sa prazilukom..........................................................190
369.Lovačke kajzerice..............................................................190
370.Kiflice sa sirom..................................................................191
371.Kiflice sa šunkom..............................................................191
372.Buter-kifle..........................................................................192
373.Mađarske kiflice................................................................192
374.Krompir-kifle sa šunkom....................................................193
375.Pogačice od čvaraka.........................................................193
376.Pogačice od sira................................................................194
377.Kajzerice...........................................................................194
378.Đevreci..............................................................................194
9
379.Vukine slane štangle.........................................................195
380.Perece.................................................................. .............195
381.Jokširski puding.................................................................196
382.Kriške hleba sa sirom........................................................196
383.Gospodar-Tomini uštipci od pepela...................................197
384.Manastirske pogačice.......................................................197
385.Kroketi od krompira...........................................................198
386.Pituljice................................................................. .............198
387.Gratinirane Vokijeve palačinke..........................................199
388.Palačinka od makarona.....................................................199
389.Pohovane palačinke sa mozgom......................................200
390.Pohovane palačinke sa mesom........................................200
391.Pohovane palačinke sa pečurkama..................................201
392.Raskošne palačinke..........................................................201
393.Brza pita od sira................................................................202
394.Gibanica na moj način.......................................................202
395.Eržikina pita od sira...........................................................203
396.Kosovska pita sa blitvom...................................................203
397.Pita od kiselog kupusa......................................................204
398.Potrpuša............................................................... .............204
399.Jajača................................................................... .............205
400.Meksikanska pajeta...........................................................206
401.Pitice od sira i mesa..........................................................207
402.Uklupčana pita od sira.......................................................207
403.Prazna gužvara.................................................................208
404.Puževi od sira.............................................................. ......208
405.Čordini pužići .............................................................. ......209
406.Lenja pita sa mesom.........................................................209
407.Burekčići....................................................................... .....210
408.Bosanski burek............................................................ ......210
409.Domaći hleb...................................................................... .211
410.Američki beli hleb..............................................................212
411.Gruzijski hleb sa sirom......................................................213
412.Maslinov hleb....................................................................213
413.Hleb sa sirom i slaninom...................................................214
414.Srpska pogača..................................................................214
415.Pogača sa slaninom..........................................................215
416.Pogača sa kiselom vodom................................................215
417.Hercegovačka pogača......................................................216
418.Bosanska pogača..............................................................216
419.Bogata pogača..................................................................216
420.Seljačka pogača................................................................217
421.Somun.................................................................. .............217
422.Raskošna pogača.............................................................217
10
423.Starinska cicvara...............................................................218
424.Cicvara..............................................................................218
425.Projara.......................................................................... .....218
426.Zeljanik................................................................. .............219
427.Popara mrsna.............................................................. ......219
SPECIJALITETI IZ MORA...........................................................220
428.Lešo (kuvana) riba............................................................221
429.Lešo(kuvana) sarga..........................................................221
430.Škrapina na salati..............................................................222
431.Oslić na italijanski..............................................................222
432.Fileti od škrapine u testu od piva.......................................223
433.Tunjevina na francuski......................................................223
434.Losos u pivu iz 1453 godine..............................................224
435.Dimljeni losos tatar............................................................224
436.List sa holandskim sosom.................................................225
437.Hladan kolač od ribe.........................................................225
438.Oslić sa sosom od oraha...................................................226
439.List sa plavim patlidžanom................................................226
440.List sa pečurkama.............................................................227
441.Puding od filea lista sa sosom od vina..............................227
442.Bakalar na bokeški način..................................................228
443.Riblji marinat.....................................................................228
444.Paradajz punjen tunjevinom..............................................229
445.Tunjevina na domaći način................................................229
446.Krompir punjen škrapinom................................................230
447.Morski krš............................................................ ..............230
448.Raskošni morski krš..........................................................231
449.Losos kiš...........................................................................231
450.Skuše u foliji......................................................................231
451.Koktel od skampa..............................................................232
452.Skampi sa pirinčem...........................................................232
453.Rižoto od skampa.............................................................233
454.Omlet od hrena sa krevetama...........................................233
455.Skampi u pilećem mesu....................................................234
456.Školjke Sen Žak................................................................234
457.Vekna od pirinča sa dagnjama..........................................235
458.Dagnje na buzaru..............................................................235
459.Rizoto od dagnji................................................................236
460.Salata od dagnji................................................................236
461.Punjene lignje.............................................................. ......236
462.Rizoto od lignji...................................................................237
463.Lignje na salati..................................................................237
SOSOVI, MARINATI, NADEVI.....................................................238
464.Sos kari.............................................................................239
11
465.Sos Bernes.................................................................. ......239
466.Sos Andaluz......................................................................239
467.Sos od hrena.....................................................................239
468.Sos od senfa.....................................................................240
469.Sos od limuna...................................................................240
470.Sos od limuna za špagete.................................................240
471.Vokijev preliv za salatu......................................................241
472.Sos od tunjevine................................................................241
473.Sos od sardele..................................................................241
474.Smiljin sos od senfa..........................................................242
475.Engleski preliv za salatu....................................................242
476.Sos za struganu šargarepu...............................................242
477.Sos tatar............................................................... .............242
478.Holandski sos....................................................................243
479.Sos od kiselih krastavaca..................................................243
480.Sos od miorođije...............................................................243
481.Sos za divljač....................................................................243
482.Sos za ribu........................................................................244
483.Sos Bolonjez za špagete...................................................244
484.Sos od parmezana za pirinač............................................244
485.Preliv za njoke...................................................................244
486.Pikantan sos za pečenje...................................................245
487.Sos majonez.....................................................................245
488.Zeleni sos majonez...........................................................245
489. Sos od oraha....................................................................246
490.Sos od paradajza..............................................................246
491.Hladan preliv od paradajza................................................246
492.Sos bešamel.....................................................................246
493.Sos Remulad............................................................... ......247
494.Nadev za pile....................................................................247
495.Nadev za pile na drugi način.............................................247
496.Marinat za rostbif...............................................................248
497.Nadev za ćurku.................................................................248
498.Maslac za biftek................................................................248
499.Maslac za šatobrijan.........................................................248
SALATE.......................................................................................249
500.Vokijeva salata..................................................................250
501.Salata od pirinča i povrća..................................................250
502.Salata od blitve............................................................ ......251
503.Krompir-salata...................................................................251
504.Jermenska salata..............................................................251
505.Tarator-salata....................................................................252
506.Gruzijska salata.................................................................252
507.Salata od celera................................................................252
12
508.Strugana šargarepa..........................................................253
509.Salata od luka...................................................................253
510.Salata od debrecinera.......................................................253
511.Salata od piletine...............................................................253
512.Salata od goveđeg mesa..................................................254
513.Bogata salata....................................................................254
514.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...............255
515.Salata mimoza..................................................................255
516.Salata od boranije.............................................................255
517.Paradajz salata sa pečenim paprikama............................256
518.Cvekla salata sa hrenom...................................................256
519.Zelena salata sa prelivom.................................................256
520.Kisela salata......................................................................256
521.Zelena salata sa čvarcima.................................................257
522.Salata od pečenih paprika.................................................257
523.Salata od paradajza sa belim sirom..................................257
524.Salata od pečuraka i krompira...........................................258
SLATKIŠI.....................................................................................259
525.Kraljica od Sabe................................................................260
526.Torta od kafe.....................................................................260
527.Krem-torta.........................................................................261
528.Lulu-torta...........................................................................261
529.Beze torta............................................................. .............262
530.Torta od oraha...................................................................262
531.Puškinova torta.................................................................263
532.Torta od jagoda.................................................................264
533.Torta od jabuka............................................................ ......265
534.Torta od pečenih oraha ....................................................265
535.Torta od pečenog lešnika..................................................266
536.Švarcvaldska torta.............................................................266
537.Američka torta...................................................................267
538.Badem-torta......................................................................267
539.Praška torta.......................................................................268
540.Torta od kafe na drugi način..............................................268
541.Torta od lešnika i čokolade................................................269
542.Torta sa tri fila....................................................................269
543.Moka torta.........................................................................270
544.Saher torta........................................................................270
545.Teta-Marina grilijaš torta....................................................271
546.Saher-torta gđe Gligorijević...............................................271
547.Reform-torta......................................................................272
548.Žahar-torta........................................................................272
549.Žerbo- torta.......................................................................273
550.Srednjovekovni krem od svinjske krvi...............................273
13
551.Čokoladni mus..................................................................274
552.Čokolad-krem u čašama...................................................274
553.Karamel-koh (Rožata).......................................................274
554.Voćni krem........................................................................275
555.Krem od jabuka.................................................................275
556.Penasti krem od vanile......................................................276
557.Krem od vanile..................................................................276
558.Jevrejski krem...................................................................277
559.Čokolad-puding sa bademima...........................................277
560.Crni kolač sa višnjama......................................................278
561.Francuski kolač.................................................................278
562.Krancle..............................................................................279
563.Padobranci........................................................................279
564.Kolač od jabuka.................................................................280
565.Tart od jabuka.............................................................. ......280
566.Tari Taten................................................................... ........280
567.Ženska ćud.................................................................. ......281
568.Grilijaš rolat.......................................................................281
569.Babine tatilje................................................................ ......282
570.Voćni kolač........................................................................282
571.Starinski prutići od oraha...................................................283
572.Kolač od kajsija sa bademom............................................283
573.Vukine slatke štangle .......................................................283
574.Ravanija............................................................................284
575.Tufahije............................................................................ ..284
576.Florentine..........................................................................285
577.Kolač sa voćnjakom..........................................................285
578.Ciriške florentine...............................................................286
579.Kolač od bresaka..............................................................286
580.Kolač doktorke Tanje.........................................................287
581.Špric-krofne.......................................................................287
582.Kolač od badema..............................................................287
583.Kolač od šljiva...................................................................288
584.Klajsterone........................................................................288
585.Mađarski polumeseci........................................................289
586.Mafiši.................................................................... .............289
587.Vanilin-kiflice..................................................................... .289
588.Somborski kolač od belanaca...........................................290
589.Dvorske krofne..................................................................290
590.Čordin kolač......................................................................291
591.Čokolad-šnite....................................................................291
592.Pišinger sa čokoladom......................................................292
593.Ringo Janči.......................................................................292
594.Micikin kolač sa bademom................................................293
14
595.Komisbrot..........................................................................293
596.Presburger kiflice..............................................................294
597.Kiflice od sala....................................................................294
598.Londonske štangle............................................................295
599.Žuti kolač iz XVII veka.......................................................295
600.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač......................296
601.Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")......296
602.Francusko testo ( upotrebljava se za
"tartove")..................................................................................297
603.Rezanci slatki i kuvano vino..............................................297
604.Hleb od banana i oraha.....................................................298
605.Hlepčići sa cimetom..........................................................298
606.Gencona sa Čeneja..........................................................299
607.Tašci sa pekmezom...........................................................299
608.Micikine buhtle..................................................................300
609.Bazelski keksi.............................................................. ......300
610.Jednostavni keksi..............................................................301
611.Verina krempita................................................................. .302
612.Lenja pita sa višnjama.......................................................303
613.Lenja pita sa jabukama.....................................................303
614.Pita od višanja...................................................................304
615.Bosanska šljivopita............................................................304
616.Pita od čokolade................................................................305
617.Bakina pita........................................................................305
618.Babuškina pita od jabuka..................................................306
619.Palačinke na moj način.....................................................306
620.Krem palačinke.................................................................307
621.Švedske palačinke............................................................307
622.Palačinke Romanof...........................................................308
623.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..................309
624.Carske mrvice...................................................................309
625.Garnirane palačinke sa orasima........................................310
626.Bokizov desert............................................................. ......310
627.Šnenokle............................................................................ 311
628.Flambirane banane............................................................311
629.Flambirane jabuke.............................................................312
630.Punjene jabuke.................................................................312
631.Voćna salata................................................................ ......313
632.Čokoladne nokle...............................................................313
633.Kesten-pire........................................................................314
634.Kesten rolat.......................................................................314
635.Bajadere............................................................... .............315
636.Mus od jagoda............................................................. ......315
637.Sladoled od ruža...............................................................316
15
638.Sladoled sa toplim prelivom..............................................316
639.Praline...............................................................................316
640.Punjena dinja....................................................................317
641.Ledena pena sa trešnjama................................................317
642.Bola............................................................... ....................317
643.Carigradska boza..............................................................318
644.Preliv od čokolade.............................................................318
645.Glazura od čokolade.........................................................318
646.Šodo od vina.....................................................................319
647.Preliv od badema..............................................................319
648.Preliv od kafe....................................................................319
649.Penasti preliv od čokolade................................................320
650.Glazura od kafe.................................................................320
DIJETA.................................................................................. .......321
651.Supa Paveze (dijetalna)....................................................322
652.Bujon sa jajetom................................................................322
653.Čorba od piletine...............................................................322
654.Čorba od zelja...................................................................323
655.Kuvana govedina..............................................................323
656.Kuvana teletina.................................................................323
657.Kuvana jagnjetina..............................................................324
658.Salata od govedine...........................................................324
659.Pljeskavica........................................................................324
660.Musaka od blitve(zelja).....................................................325
661.Musaka od kiselog kupusa................................................325
662.Sarma od kiselog kupusa..................................................326
663.Gulaš od govedine............................................................326
664.Džumlek-ćevap.................................................................326
665.Teleći naresci pečeni bez masnoće...................................327
666.Pile dinstovano..................................................................327
667.Belo pileće meso pečeno bez masnoće............................327
668.Pileće pašteta.............................................................. ......328
669.Pečurke dinstovane...........................................................328
670.Pečurke pečene................................................................328
671.Barena blitva sa tikvicama.................................................329
672.Pire od spanaća................................................................329
673.Janija od povrća................................................................329
674.Šargarepa strugana..........................................................330
675.Podvarak posni.................................................................330
676.Sladak kupus sa kiselim mlekom......................................330
677.Krastavac sa kiselim mlekom............................................331
678.Zelena salata sa prelivom.................................................331
679.Karfiol sa jajima.................................................................331
680.Prokelj (šprosle) sa jajima.................................................332
16
681.Rotkvice sa jajima.............................................................332
682.Zelena salata sa jajima i debrecinerima............................332
683.Omlet od jaja sa paradajzom.............................................333
684.Pašteta od belog sira i jaja................................................333
685.Poširana jaja.....................................................................333
686.Dinstovana pileća srca......................................................334
687.Dinstovana teleća džigerica u vinu....................................334
688.Dinstovan mozak...............................................................334
689.Pašteta od teleće džigerice...............................................335
690.Džigerica pečena bez masnoće........................................335
691.Goveđi jezik kuvani...........................................................335
692.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..............................336
693.Salata od debrecinera.......................................................336
694.Pečen parizer od ćuretine.................................................336
695.Tunjevina sa limunom.......................................................336
696.Salata od ribe....................................................................337
697.Kuvana (lešo) riba.............................................................337
698.Pečena jabuka..................................................................337
699.Strugana jabuka sa limunom i cimetom............................338
700.Pire od jabuka...................................................................338
17
SUPE I ČORBE
18
1.Francuska supa od crnog luka
300 g crnog luka - supena kašika brašna - 60 g maslaca - so - biber - 4
kašike kisele pavlake - 60 g ribanog permezana- 6 kriški crnog ili polu
crnog hleba
2.Čorba od sira
60 g maslaca - 4 komadasira za mazanje - 200 g mekšeg sira - 150 g
tvrđeg sira(trapist) - 3,5 dl supe - 1,5 dl belog vina - 1 dl vode - 1
supena kašika brašna - 200 g kisele pavlake - beli biber - veza peršuna
19
3.Jevrejska čorba od sira
3 supene kašike maslaca - 1 glavica crnog luka - 1 koren celera - 2
zelene babure - so - biber - aleva paprika - 3 šolje vode - šolja kisele
pavlake - šolja svežeg kravljeg sira - mleka - vode
20
5.Varijanta ruske oroške
2 kocke kokošije supe - 1/2 l kiselog mleka - 1/2 l vode - 3 jajeta 150 g
praške šunke - 3 kisela krastavca - biber- so- veza peršuna - veza
mirođije
6.Gaspačo čorba
21
7.Gaspačo - Andaluz čorba
100 g krastavaca - 700 g paradajza - 300 g svežih paprika - 2 glavice
crnog luka - 100 g majoneza - pola tube koncentrata od paradajza - 2
kašike sirćeta - 4 dcl bujona - 10 kapi tabaska - 1 kašičica aleve paprike
- so - biber - Dodaci za čorbu iseckani -
3 jajete tvrdo kuvana - 3 kriške hleba(propržene kocke) - 2 glavice
crnog luka - 1 veza peršuna - 2 kašike kapra
22
10.Paradajz čorba
1 l kuvanog paradajza - 1 kašika brašna - kašičica šećera - 2 lista
bosiljka - so - biber - 50 g maslaca
11.Čorba od sočiva
180 g sočiva - 1 seckani luk - 1 kašika maslaca - 1 praziluk - 2
šargarepe - 1/5 l vode - 2 parčeta suvih rebarca - 1 lovorov list - 1 struk
majčine dušice - 1 čaša vina - so - biber -2 kašike seckanog peršuna
23
12.Bela čorba od pirinča
1 l bistre goveđe ili pileće supe - 150 g pirinča -2 jajeta - 200 g kisele
pavlake - 1 limun - biber - peršun
14.Čorba od jaja
4 jajeta - 2 dcl mleka - kašika brašna - 3 dcl bistre supe - 20 g maslaca
- so - biber - seckan peršunov list - 100 g kisele pavlake - 100 g mladog
kajmaka
24
15.Starinska supa sa savijačom od džigerice
1 l bistre goveđe supe - testo kao za savijaču ili rezance - 1/2 kg teleće
ili jagnječe džigerice - 100 g maslaca - glavica crnog luka -
veza peršuna - 1 jaje - 2 žumanca - biber - so
25
17.Starinska čorba od belog vina
26
19.Ratna čorba sa Krfa od višanja
20.Prolećna čorba
4 šargarepe - 3 paštrnaka - 2 korena peršuna - 2 korena celera - 1
glavica crna luka - veza mirođije - veza peršuna - biber - 1 jaje - so - 10
pilećih bubaca - 150 g pirinča - 200g kisele pavlake - malo ulja - kašika
začina od sušenog povrća
27
21.Čorba od spanaća sa knedlama
500 g spanaća - 150 g slanine - 3/4 l mleka - 2,5 dcl vode - 1 jaje - 150
g brašna - so - biber - malo ulja
22.Supa Paveze
Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe - 4 jajeta - 4 krutona (propržen hleb) -
200 g permezana - veza peršuna- so - biber
28
23.Zimska supa od crnog vina
1 1/2 l crnog vina - 2 kašike majorana - strugana kora od 1 limuna - po
želji cimeta - po želji šećera - malo ulja - 2 žumanceta - biber - 2 kriške
hleba
29
26.Krem čorba od celera
3 osrednja sitno sečena celera - 100 g maslaca - 2 l vode - 3 oljuštena
krompira isečena na kocke - so - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 100 g kisele
pavlake - kockice hleba prepržene na maslacu
30
28.Krem čorba od karfiola
1 glavica karfiola - so - 6 kašika maslaca - 4 kašike brašna - 2 1/2 l
bistre supe - 3 žumanca - 1 kašika hladne vode - biber - 3 kašike
nastruganog starog kačkavalja - kriške ražanog hleba premazane
maslacem i posoljene
31
30.Obrok čorba
31.Pileća čorba
1 pile - 2 l vode - 3 šargarepe - 2 paštrnaka - 1 glavica crnog luka - so -
biber u zrnu - 3 lista celera - 200 g kisele pavlake - 1 jaje - malo ulja -
kašika začina od sušenog povrća
32
32.Avganistanska supa
500 g mlevonog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 babura - 4
oljuštena paradajza - so - biber - 1/4 l vode - 150 g rezanaca - šolja
skuvanog pasulja - šolja graška - 3 šargarepe - jogurt - maslac
33.Gulaš čorba
400 g goveđeg mesa bez kostiju - 1 l bistre goveđe supe - 30 g suve
slanine - pola tube paradajz pirea - 250 g krompira - 80 g brašna - 100 g
luka - 1 jaje - 2 kašike ulja - 1/2 dcl belog vina - peršun - aleva paprika -
so - kašika začina od sušenog povrća -
kim - majoran po ukusu - 200 g kisele pavlake
33
34.Dubočajska čorba
500 gsuvih svinjskih rebara - 2 l vode - 3 zelene babure - 4 paradajza -
3 šargarepe - 2 krompira - 2 paštrnaka - 1,5 dcl ulja - 1 veza peršuna - 1
lovorov list - 1/2 kašičice origana - 20 listova blitve - 1 par debrecinera -
200 g kisele pavlake - so -10 zrna bibera
35.Čorba od mozga
34
36.Jagnječa čorba
600 g jagnječeg mesa - 3 kisele paprike - 1 kiseo paradajz - 3
šargarepe - 1 paštrnak - 3 krompira - biber - so - kašika začina od
sušenog povrća - 1 1/2 l vode - 200 g kisele pavlake ili kiselo mleko -
sok od 1 limuna ili vinsko sirće - malo ulja
500 g očišćenih dagnji - 1 veza mirođije - 4 dcl belog vina - 800 g kisele
pavlake - 4 dcl slatke pavlake - 6 šargarepe - 2 praziluka - so - kajenski
biber - peraja od mladog luka
35
38.Krem čorba od smuđa
1 kg smuđa - 1 lovorov list - 2 kašičice bibera u zrnu - 2 glavice crnog
luka - 100g praziluka - 1 limun - 2 dcl belog vina - 100g šargarepe -
100 g paštrnaka - 100 gcelera - 2 babure 100 g maslaca - 0,5 dcl ulja -
4 kašike brašna - 1 veza peršuna - 1 veza celerovog lista - 300 g kisele
pavlake - so - biber
36
HLADNA PREDJELA
37
40.Pašteta od pileće džigerice
500 g pileće sžigerice - 100 g suve slanine - 1 kašika začina od
sušenog povrća - 1 veza peršuna - 15 zelenih maslina - 3 jajeta - 3
kisela krastavca - 2 dcl belog vina - 1 kašika kapra - 2 kašike semfa -
100 g kisele pavlake - 150 g maslaca - so - biber - malo soka od limuna
38
42.Pašteta od sardine
1 kutija sardina u ulju - 2 jajeta - 50 g maslaca - 100 g punomasnog sira
- 100 g kisele pavlake - 1 kašika semfa - 1 kašika seckanog peršuna -
sok od 1/2 limuna - so - biber
43.Pašteta od tunjevine
39
45.Jermenska pašteta
1 kutija sardina u ulju - 100 g ovčijeg punomasnog sira - 2 kašike
majoneza - 2 kašike senfa - 1 kašika kiselog luka - 1 kašika kečapa - 1
kapika kapra - 2 kašike kiselih pečuraka - 3 kisela krastavca - 100 g
kisele pavlake - so - biber
46.Seljačka pašteta
700 g svinjskog mesa - 500 g svinjske džigerice - 500 g suve slanine -
200 g crnog luka - 2 veze peršuna - 2 dcl konjaka - 1/2 kašičice cimeta -
2 lista lovora - 1/4 kašičice morlkog oraščića - kašika začina od sušenog
povrća - bober po ukusu - so po ukusu
40
47.Pašteta od sira
300 g punomasnog kravljeg sira - 200 g kisele pavlake - 2 glavice crnog
luka - 1 kašičica aleve paprike - so - biber
48.Pašteta od čvaraka
250 g čvaraka - 3 jajeta - 4 kisela krastavca - 2 kašike senfa 5 kašika
kisele pavlake - sok od pola limuna - so po ukusu - biber po ukusu
49.Mozaik vekna
420 g maslaca - 2 kašike sardel paste - 3 kisela krastavca - 300 g
šunke - 100 g zimske salame - 200 g tvrdog sira (trapist, ajdamer,
ementaler) - 50 g kavijara - 3 sendvič vekne
41
50.Punjene kifle
8 kifli - 250 g maslaca - 250g šunke - 1 kutija sardina u ulju - 1 kutija
ringlica u ulju - 150 g sira trapista - 3 jajeta - 1 kašika kapra - 2 kašike
seckanog peršuna - 4 kašike kisele pavlake - 2 kašike majoneza - 1
kašika senfa - 3 kisela krastavca - so po ukusu - biber po ukusu
42
52.Punjeni svež paradajz
1 kutija tunjevine u ulju - 3 ringlice ulja - 2 kašičice seckanih maslinki - 1
kašika kapra - 2 kašike majoneza - 3 kašike kesele pavlake - sok od
pola limuna - 1 kašika senfa - 1 kašika peršuna - 8 čvrstih paradajza -
so i biber po ukusu
43
54.Punjena jaja plavim patlidžanom
1kg plavih patlidžana - 8 jaja - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 1
šolja majoneza - 1 kašika senfa - so i biber po ukusu
55.Posna sarma
30 listova blitve - 100g pirinča - 1 veza peršuna - 1,5 dcl ulja - pola litre
bistre supe - so i biber po ukusu
44
56.Hladna torta od paprika
1kg paprika - 2 jajeta - brašna - ulja -
Nadev: 0,5 kg belog sira - 400 g kisele pavlake - 200 g šunke - 3 kisela
krastavca - 5 jaja - 150 g majoneza - so - biber
57.Carsko predjelo
300 g pečenog svinjskog mesa - 1 kifla - 1 dcl mleka - 7 jaja - 1 kašičica
senfa - 2 kašike brašna - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu
45
58.Rolat sa šunkom
200 g maslaca - 120 g brašna - 1/2 l mleka - 6 jaja - 250g šunke - 100
g kisele pavlake - 50 g permezana - so i biber po ukusu
59.Puding od šunke
500g šunke - 2,5 dcl bešamel sosa - 50g kisele pavlake - 2 kašike pirea
od paradajza - 3 jajeta - so i biber po ukusu
46
60.Rolnice od testa punjene tunjevinom
47
62.Ruska salata
63.Piktije
1/2 kg junećeg ribića - 1 svinjsko uvo - 2 svinjska papka - svinjski rep - 1
list lovora - 3 šargarepe - 1/2 korena hrena - 3 jajeta - 3 kisela krastavca
- so i biber po ukusu - biber u zrnu
48
65.Tetka Smiljine tikvice
49
67.Gruzijski luk sa jajima
1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze mirođije - 1 veza
peršuna - so i biber po ukusu
68.Marinirani mozak
500g telećeg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl
vinskog sirćeta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode - biber uzrnu - so i
biber po ukusu - sok od 1 limuna - kašika začina od sušenog povrća
50
69.Vekna od tunjevine
300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kašika sardel paste
- 1 kašika kapra - so i biber po ukusu
70.Piletina sa pečurkama
1 manje pile - 300g pečuraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1
veza peršuna - 2 jajeta - so i biber po ukusu
51
72.Salata od pirinča i skampa
1kg skampa - 200g pirinča - 1 kašika kapra - 1 kašičica senfa - 2 kašike
ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu
52
TOPLA PREDJELA
53
73.Jaja pečena u paradajzu
8 čvrstih paradajza iste veličine - 8 jaja - 150g maslaca - 50g
permezana - 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
54
76.Omlet sa sirom i paradajzom
77.Omlet sa pečurkama
55
78.Omlet sa mozgom
5 jaja- 5 kašika brašna - 4 dcl mleka - 2,5 dcl bešamel sosa - 250g
šunke - 100g suve slanine - 2 kašike kisele pavlake - so i biber po
ukusu
56
80.Kiš Loren
81.Raskošni kiš
82.Volovan sa skampima
57
83.Volovan sa mozgom
1 paket lisnatog testa - 500g telećeg mozga - 2 kašike začina od
sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 žumanceta -
3 kašike kisele pavlake - so i biber po ukusu
84.Volovan sa počurkama
58
85.Torta od spanaća sa šunkom
86.Fondi od sira
250g sira emantalera - 250g sira gauda - 1 dcl belog vina - 1 dcl
konjaka - 1 kašičica gustina - prstohvat orašćića - hleb iseckan na
kocke - so i biber po ukusu
59
87.Pečurke punjene mozgom
U pola litre vode dodajte seckan crni luk,lovorov list, limun isečen na
kriške, sok od limuna, začin od sušenog povrća, biber u zrnu i soli.Kada
provri,spustite mozak da se kuva 15 min.Skinite penu i ostalvite u
hladnjaku 3 sata.
Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Ispecite na umerenoj
toploti.Ocedite mozak,isecite ga na kocke,dodajte 2 dcl bešamel
sosa,dodajte pavlaku,izmešajte i napunite pečurke.Poređajte ih u
vatrostalnu posudu,zalijte sa 2 dcl bešamel sosa,stavite listove
maslaca,pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.
Služite toplo.
88.Špargle u šlafroku
2kg špargli - 4 dcl ulja - sok od 1 limuna - testo za palačinke - so i biber
po ukusu
89.Kroketi od tikvica
4 tikvice - 100g punomasnog sira - 1 glavica crnog luka - 1 jaje - 2dcl
ulja - so i biber po ukusu
60
90.Kolutovi sa sirom
6kifli - 125g maslaca - 50g permezana - biber po ukusu
92.Pečene pečurke
500g pečuraka šampinjona - 150g maslaca - 1 veza peršuna - so i biber
po ukusu
61
93.Predjelo od perinča
125g pirinča - 80 g maslaca - 3 jajeta - 6 kriška struganog tvrdog sira -
sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
94.Pečen sir
za jednu osobu
60g punomasnog sira - 30g maslaca - prstohvat crvene aleve paprike -
prstohvat soli - prstohvat bibera
62
JELA OD MESA
63
96.Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih
krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1
veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu
97.Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog
povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i
biber po ukusu
64
98.Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog
povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog
luka - so i biber po ukusu
65
100.Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve
slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka
- 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od
sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po
ukusu
66
102.Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl
kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g
bibera - 25 g soli
67
104.Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa
maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih
maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina
dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih
mrvica
68
106.Teleće pečenje sa sosom od kavijara
1kg teletine - 80 g suve slanine - 2 kašike crnog kavijara - 2 lovorova
lista - kora od 1 limuna - sok od1/2 limuna - 1 kašika vode - 25g sveže
samlevenog bibera - 1 glavica crnog luka - 1 celer sa lišćem - 2 veze
peršuna - 3 karanfilića - 2 dcl belog vina - 30g brašna - 2 kašike začina
od sušenog povrća
107.Biftek sa mozgom
1kg bifteka - 1/2 kg telećeg ili junećeg mozga - 1dcl ulja - 100g maslaca
- 1 supena kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - so po
ukusu - 50g krupno mlevenog bibera
69
108.Biftek u crnom vinu
1kg bifteka - 2 dcl crnog vina - 2 glavice crnog luka - 1 dcl ulja - 100g
maslaca - 25g krupno samlevenog bibera - prstohvat šećera - 20g soli
109.Biftek sa pečurkama
1kg bifteka - 1/2 kg pečuraka ( šampinjona) - 100g maslaca - 1 dcl ulja -
1 veza peršuna - kašika začina od sušenog povrća - so i biber po ukusu
70
111.File Velington
1 1/2kg govedine - 2 kašike senfa - 1 veza peršuna - crni luk u prahu -
150g svežih šampinjona - 50g kiselih krastavaca - 1 kašika kapra - 2
jajeta - 2 žumanceta - 500g lisnatog testa - biber - so - 0,5 dcl vinskog
sirćeta
112.Rozbif
1,5 kg bifteka ucelo - 3 kašike senfa - 1,5dcl ulja - so i bober po ukusu
71
113.Šatobrijan
500g goveđe pečenice debljine 5cm - 150g maslaca 1 veza peršuna - 1
dcl ulja - 1 kašičica bibera - so po ukusu
72
115.Svinjske krmenadle sa sirom
1kg svinjkih krmenadli - 400g sira trapista - 3 kašike senfa - 0.6 sxl
bešamel sosa - 200 g kisele pavlake - 2 jajeta - 1 kašika permezana- so
- biber
73
117.Đuveč
600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) - 100g suve slanine - 150 g
sušene kobasice - 2 glavice crnog luka - 1 šaka pirinča - 4 srednja
krompira - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća - ulje -
so - biber - 1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan,
šargarepa,boranija,paprika, paradajz )
118.Kaluđerski kupus
4 kg kiselog kupusa - 300g svinjskog mesa - 300g junećeg mesa - 300
g jagnjećeg mesa - 300 g kobasica - 500g suvih rebara - 200g čvaraka -
400 g suve slanine - so i biber po ukusu - 2 kašike aleve paprike
74
119.Pršulja
500g maslaca - 1 kg paradajza - 1,5 kgmesa ( junetine, teletine ili
jagnjetine ) - 1 kg crnog luka - 1 1/2 kg svežih paprika - 5 lovorova lista -
so i biber po ukusu
120.Sekelji gulaš
500 g svinjskog mesa - 500 g kiselog kupusa - 0,5 dcl ulja - 3 glavice
crnog luka - 200 g kisele pavlake - 1 kašika aleve paprike - so po ukusu
75
121.Segedinski gulaš
500 g svinjskog mesa - 2 kašike maslaca - 2 glavice crnog luka - 400 g
kiselog kupusa ribanca - 2 dcl bistre supe - 2 velika krompira sečena na
šestice - 2 kašike aleve paprike - 200 g kisele pavlake - so - biber
76
123.Gročanski ćevap
1 kg svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 100g kajmaka - 1/2 kg crnog
luka - 100 g kukuruznog brašna - 4 babure - 50 g aleve paprike - 2
kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu - 2 kašike senfa -
kašika od sušenog povrća
124.Gročanski ražnjići
77
125.Teletina u sosu
700 g telećeg mesa - 2 dcl belog vina - 2 žumanceta - 3 sardele - 1
kašika brašna - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu - 0,5 dcl ulja
126.Jagnjetina sa rezancima
1 kg jagnjećeg mesa - 250 g rezanaca - 4 glavice crnog luka - 100g ulja
- so i biber po ukusu
78
128.Sote Stroganov
129.Govedina sa konjakom
79
130.Jagnjeći rolat
150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke - 150 g šampinjona - 1 kašika
maslaca - 1 glavica iseckanog luka - 1 manja zelena paprika ( iseckana)
- 10 zrna zelenog bibera - 1 dcl rose vina - 3 kašike paradajza
(iseckanog na kocke) - 80 g tvrdog sira krupno izrendisanog - so - biber
- 1 kašika peršuna - 1 žumance - 1/2 paketa lisnatog testa
131.Fondi od mesa
800 g junećeg bifteka - 3/4 l ulja - so i biber po ukusu - Sosovi:
Kari,Bernes,Andalus
80
132.Sečuanska govedina
700 g goveđeg mesa - 200 g paprike(babure) - 100 g crnog luka - 150 g
šargarepe - 100 g celera - 50 g korena peršuna - 4 dcl ulja - 1 kašičica
majcene - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 belance - 1 kašičica
aleve paprike - 1 kašika ukuvanog paradajza
81
135.Teleći naresci sa pečurkama
4 teleža nareska - 300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od
sušenog povrća - 1 veza peršuna - 200 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - 1
kašika brašna - 1 kašika senfa - so ibiber po ukusu
82
137.Koložvarski kotleti
2 kg kiselog kupusa (ribanca) - 10 svinjskih krmenadli - 300 g mlevenog
svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 300 g kobasica - 1 kisela pavlaka
- 8 jaja - 6 žumanca - 2 glavice crnog luka - so i biber po ukusu
83
139.Pohovane svinjske krmenadle
6 svinjskih krmenadli - 2 jajeta - 100 g mrvica od hleba - 50 g brašna -
so i biber po ukusu - 2 dcl ulja
140.Plava traka
8 telećih narezaka - 4 lista šunke - 4 lista sira trapista - 2 jajeta - 100 g
ulja - 100 g mrvica - 50 g brašna - 4 kriške limuna - so i biber po ukusu
84
142.Carlki naresci
4 goveđa ili teleća nareska - 100 g slanine - 3 glavice crnog luka - 2
lovorova lista - 4 kašike limuna - 10 zrna bibera - 1 dcl ulja - 3 dcl belog
vina - 1 kašika začina od sušenog povrća - so po ukusu
143.Naresci sa jajima
6 telećih ili junećih narezaka - 100 g maslaca - 200 g kisele pavlake -
100 g mrvica od hleba - 4 jajeta - so i biber po ukusu
85
145.Rolat od svinjskog mesa
1 kg svinjskog mesa (od buta) - 1 kašika od sušenog povrća - 2 kašike
senfa - 50 g maslaca - 100g praziluka - 100 g suve slanine - 100 g
pileće džigerice - 100 g pečuraka - 100g pirinča - 2 jajeta - 100g
kačkavalja - 1 veza peršuna - 1 dcl ulja - so - biber
86
147.Pašticada
1 kg junećeg mesa - 100 g slanine - 2 glavice crnog luka - 4 veće
šargarepe - 1 celer - 3 paštrnaka - 4 komada Pelatija (oljušten paradajz)
- lovorov list - 3 lista bosiljka - 2 karanfilića - malo morskog oraščića - 2
dcl crnog vina - 1 kašičica šećera - so i biber po ukusu
148.Pikantna rozbratna
1kg goveđeg mesa (rozbratna) - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina - 1 dcl
konjaka - 200 g kisele pavlake - 2 kašike začina od sušenog povrća -
pola tube pirea od paradajza - 1 kašika senfa - 2 kriške hleba - 1 kašika
parmezana - so i biber po ukusu
87
149.Ramstek u biberu
1,5 kg ramsteka ucelo - začin od sušenog povrća - krupni crni,beli,
zeleni ,i kajenski biber - ulje
150.Oso buko
2 teleće kolenice - 100 g maslaca - 2 kašike kapra - 1 limun - 20 g
bibera(zeleni u zrnu) - 1/2 bujona - 2 dcl belog vina - 1 dcl ulja - 1 veza
peršuna - 200 g kosele pavlake
88
151.Lujevi teleći kotleti
600 g telećih kotleta - 50 g mrvica od hleba - 6 lista pršute - 250 g sira
gorgonzole - 250 g pečuraka (šampinjona) - 1 dcl ulja - 3 žumanceta -
so i biber po ukusu
89
153.Miševi s kiselom pavlakom
6 junečih narezaka - 150 g pirinča - 100 g suve slanine - 2 jajeta - 1
veza peršuna - 1 kašika senfa - 200 g kisele pavlake - 1 dcl ulja - so i
biber po ukusu
90
155.Valizerski narezak sa sirom
650 g svinjskog steka - so - biber - 1 kašika maslaca - 4 lista barene
šunke - 2 paradajza - 4 kriške tvrdog sira
156.Lažni zec
3/4 junećeg mesa - 5 jaja - 250 g suve slanine - 200 g kisele pavlake - 1
veza peršuna - so i biber po ukusu
91
157.Vokijev fole
1 kg mlevenog junećeg mesa - 1 paket lisnatog testa - 150 g suve
slanine - 150 g tvrdog sira - 8 jaja - 1 supena kašika začina od sušenog
povrća - 1 veza peršuna - 3 šargarepe - 200 g šanpinjona - 2 kisela
krastavca - 1 kašika kapra - so - biber - 1 kašika maslaca
158.Punjen kupus
1 glavica svežeg slatkog kupusa - 1/2 kg mlevenog junećeg mesa - 50 g
slanine - 100 g pirinča - 200 g kisele pavlake - 100 g mrvica od hleba - 1
jaje - 1 veza peršuna - 3 kocke supe - 50 g maslaca - so i biber po
ukusu
92
159.Rastresena sarma od blitve
1/2 kg blitve - 50 g slanine - 1/2 kg mlevenog mesa - 30 g pirinča - 2
kocke supe - 1 veza peršuna - 1 dcl ulja - so po ukusu
93
162.Tatarski biftek
3/4 bifteka - 0,5 dcl ulja - 1 glavica crnog luka - sok od 1 limuna - 1 kiseli
krastavac - 12 veze peršuna - 50 g ajvara - 1 žumance - 10 g aleve
paprike - 1 kašika senfa - 1 kašika kapra - so i biber po ukusu - 0,5 dcl
konjaka
94
164.Grčki kupus
1 kg kiselog kupusa ribanca - 400 g mlevenog junećeg mesa - 200 g
suve slanine - 1 veza peršuna - 1 supena kašika začina od sušenog
povrća - 1 kašika ulja - 3 jajeta - 200 g kisele pavlake - 2 dcl slatke
pavlake - so - biber
165.Punjena bašta
1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) - 3 srednja paradajza - 3 srednja
krompira - 6 manjih tikvica - 3 babure - 3 manja plava patlidžana - 12
listova blitve - 100 g suve slanine - 50 g pirinča - 1 kašika začina od
sušenog povrća - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu
95
166.Musaka od krompira
250 g mlevenog junećeg mesa - 250 g mlevenog svinjskog mesa - 200g
kisele pavlake - 1 kg krompira - 1 dcl ulja - 3 jajeta - 2 dcl mleka - so i
biber po ukusu
96
168.Musaka od plavog patlidžana
1kg plavog patlidžana - 4 dcl sosa od paradajza - 50g parmezana
(nastruganog) - 350g mlevenog junećeg mesa - 1 dcl ulja - 0,5 dcl
maslinovog ulja - 2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka - so po ukusu -
biber po ukusu
97
171.Taština sarma
2,5 kg kiselog kupusa - 200 g crnog luka - 1/2 kg svinjskog mesa - 2 dcl
ulja - 1/2 kg junećeg mesa - 80 g pirinča - 200 g suve slanine - 3 jajeta -
200 g suve kobasice - 2 dcl kisele pavlake - 1 kašika začina od sušenog
povrća - 4 lista lovora - 1 veza peršuna - 1 kašika aleve paprike - soli po
ukusu
172.Andaloski sudžuk
1/2 kg ovčijeg mesa - 1/4 junećeg mesa - 1/4 svinjskog mesa - Po
ukusu: najkvirc - so - biber - kimon - tucana paprika - tucan kim
98
173.Pohovani mozak
500 g telećeg mozga - 2 jajeta - 50 g brašna - 50 g mrvica od hleba - 1
kašika začina od sušenog povrća - so i biber po ukusu - 1 limun
174.Dinstovan mozak
500 g telećeg mozga - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 veze
peršuna - bibera po ukusu (treba više bibera) - soli po ukusu - 1,5 dcl
ullja.
99
176.Musaka od pirinča i kobasica
200g pirinča - 200 g kisele pavlake - 50 g slanine - 1 veza peršuna -
100 g kobasice - 1 kašika začina od sušenog povrća - 4 jajeta - biber po
ukusu - 10 g maslaca - 1 kocka supe - 50 g ulja - 30 g parmezana
177.Pohovan jezik
100
178.Gročanska kajgana
8 jaja - 150 g suve slanine - 150 g suve šunke - 150 g suve kobasice - 3
glavice crnog luka - 4 babure - 3 paradajza - 250 g ovčijeg sira - 0,5 dcl
ulja - so po ukusu - biber po ukusu
179.Grčki đuveč
4 plava patlidžana - 500 g krompira - 500 g viršli - 200 g kisele pavlake
- 1 glavica crnog luka - 1 dcl ulja - 3 jajeta - 20 g mrvica od hleba - 1 dcl
soka od paradajza - 30 g parmezana - sok od pola limuna - so i biber po
ukusu
101
180.Strasburške krvavice benediktinskog
reda
1 kg svežeg svinjslog sala - 400 g crnog luka - 1/4 l slatke paprike - 3/5
l sveže svinjske krvi - 1 svinjski jezik - 6 kašičica soli - 1 kašičica bibera
102
182.Debreciner na češki
6 komada debrecinera - 1dcl ulja
103
JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI
104
184.Pohovano pile
1pile - 2 jajeta - 150 g brašna - 150g mrvica hleba - 3 dcl ulja - 1 limun -
so i biber po ukusu
185.Punjeno pile
1 pile - 150 g pileće džigerice - 150 g pilećih bubaca - 100 g kisele
pavlake - 2 jajeta - 50 g mrvica od hleba - 1 veza peršuna - 1 kašika
ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 100 g suve slanine - so i
biber po ukusu (krupnno mleven).
105
186.Pile sa pečurkama i parmezanom
1 pile - 300 g pečuraka (šampinjona) - 100g kisele pavlake - 150 g
parmezana - 1,5 dcl ulja - 1/4 kašičice origana - 1 kašičica aleve
paprike - so i biber po ukusu
106
188.Pile sa pečurkama
1 pile - 150 g maslaca - 500g pečuraka (šampinjona) - 1dcl ulja - 2
kašike začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100 g kisele
pavlake - 2 kašike pirea od paradajza - so i biber po ukusu
189.Cipljona tabaka
2 mlada pileta - sok od 4 limuna - 2 glavice crnog luka - 1/2 kašikice
sitnog duvana - 2 kašikice krupno mlevenog bibera
107
190.Kijevlki kotleti
belo meso od 2 pileta - 100g maslaca - 1 veza peršuna - 100 g brašna -
2 jajeta - 100 g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - so i biber po ukusu
108
192.Pile u limunu
1 pile od 1,5 kg - 2 limuna - so - biber- 1 limun za ukras - 2 kašike ulja -
1 kašika gustina - 1 dcl belog vina - 3 kašike maslaca - 2 veze peršuna -
1 glavica crnog luka
193.Pile u kajmaku
1 pile - 400g kajmaka - 3 dcl mleka - 1 kašika začina od sušenog povrća
- 1 veza peršuna - so i biber po ukusu
109
194.Piletina u volovanu
1 paket sisnatog testa - 2 manja pileta - 2 kašike brašna - 200 g
maslaca - 1 l bistre supe - 1 veza peršuna - 2 kašike začina od sušenog
povrća - 10 manjih glavica crnog luka - 4 žumanceta - 500 g kisele
pavlake - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu
Blitvu očistite, operite, beli koren isecite u štapiće. Pola blitve (list)
isecite u rezance.Sve skuvajte u slanoj vodi, ocedite i ohladite.
Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Dodajte
seckani luk i prodinstajte.Paradajz isecite na četvrtine,dodajte masu u
prokuvajte.Dodajte seckane zelene začine.Blitvu i zgotovljenu piletinu
promešajte u posudu u koju ćete peći. Izmešajte jaja, kiselu pavlaku i
somborski sir,promešajte sa blitvom i piletinom, pospite parmezan i
stavite maslaca.
U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .
Služite toplo.
110
196.Marinirano pile na žaru
1 pile - 2 dcl ulja - sok od 2 limuna - 2 kašičice krupno mlevenog bibera
- so po ukusu
197.Pile na floretinski
1 pile - 1 veza peršuna - sok od 1 limuna - 2 glavice crnog luka - 1 struk
ruzmarina - 1 list lovora - 1 limun - 1,5 dcl ulja - 3 dcl testa za palačinke
(recept br 619) - so i biber po ukusu
111
198.Pile na gostioničarski
2 pileta - 500 g pečuraka (šampinjona) - 200 g maslaca - 250 g
mlevenog svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 1/2 kašičice cimeta -
1/2 kašičice origana - 2 glavice crnog luka - 2 pileće džigerice - 1 veza
peršuna - 2 jajeta - 1 dcl bistre supe - so i biber po ukusu
112
200.Pileći filei u sosu
0,5 kg belih pilećih filea - 1,5 limun - 1 glavica crnog luka - 100 g
gorgonzole - 100 g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 1,5 supena
-kašika brašna - 1 jaje - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl pileće bistre supe - mirođija
- so - biber
113
202.Pile u prasetu
2 pileta - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kašike ulja - 200 g suve
slanine - so i biber po ukusu
114
204.Kvrguša
1pile - 1/2 l gušćeg testa za palačinke - 400 g kisele pavlake - 100g
maslaca - so i biber po ukusu
115
206.Pilav
1 pile - 250 g pirinča - 1 glavica crnog luka - 2 dcl ulja - 2 kocke supe - 1
veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike soja-sosa
- 1 kašičica kapra - 100 g parmezana - 10 zrna zelenog
bibera(madagaskarskog)- so i biber po ukusu
116
208.Dinstovana pileća srca
1 kg pilećih srca - 150 g suve slanine - 2 dcl belog vina - 2 kašike
začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 1 dcl ulja - so i biber po
ukusu
209.Pijano pile
1 pile - 200 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - 150 g suve slanine - kašika
začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl belog vina - 0,5 dcl
konjaka - 1/2 kašičice origana - 1 kašika kapra - so i krupno mleven
biber po ukusu
117
210.Pijani petao
1 petao ( 2 kg) - 100 g brašna - 1 dcl maslinovog ulja - 2 glavice crnog
luka - 3 šargarepe - 1 veza peršuna - 2 lovorova lista - 1/2 kašičice
origana - 6 dcl belog vina - 250 g pečuraka - 100 g maslaca - 2
karanfilića - 20 crnih maslinki - 8 strukova mladog crnog luka - so i biber
po ukusu
211.Kokoš u brodetu
1 kokoška 2kg - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 dcl konjaka - 1
dcl ulja - 1 glavica crnog luka - 1 dcl belog vina - biber u zrnu - 1/2
limuna - veza peršuna - 1 lovorov list - 1 struk ruzmarina - 4 paradajza -
so i biber po ukusu
118
212.Ćurka na pariski
600 g belog ćurećeg mesa od grudi - 150 g pršute - 200 g sira trapista -
3 jajeta - 100 g brašna - 150 g mrvica od hleba - 1 limun - 2 dcl ulja - so
i biber po ukusu
213.Pohovana ćuretina
500 g belog mesa od grudi - 100 g sira kačkavalja - 100 g zelenih
maslinki - 2 jajeta - 100g brašna - 80 g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - 1
limun - so i biber po ukusu
119
214.Ćurka sa mlincima
1 čurka do 3 kg - 2 dcl ulja - kašika začina od sušenog povrća - 3
šargarepe - 1 celer - 1 paštrnak - 200 g suve slanine - so i biber po
ukusu
mlinci: 1 kg brašna - 1 jaje - mlake vode po potrebi - so po potrebi
120
216.Patka Nisoaz
1 patka do2,5 kg - 2 kašike začina od sušenog povrća - 200 g maslaca -
200 g suve slanine - 3 dcl bistre supe - 300 g maslinki - 1 kg paradajza -
1 veza peršuna - 1 dcl konjaka - 2 dcl belog vina - so i biber po ukusu
217.Patka sa rezancima
1 patka oko2,5 kg - 2 dcl ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od
sušenog povrća - 250 g pečuraka - džigerica, bubac, i srce od patke -
100 g kisele pavlake - 300 g rezanaca - 2 jajeta - 3 kašike živinske
masti - 1 veza peršuna - 1 kašičica aleve paprike - so i biber po ukusu
121
218.Patka sa maslinkama
1 patka 1,5 kg - 100g suve slanine - 300g maslinki - 2 kašike brašna -
50 g maslaca - 2 kašike pirea od paradajza - 5 dcl bistre supe - 1 veza
peršuna - 1 list lovora - prstohvat origana - 1 dcl konjaka - so i biber po
ukusu
219.Patka sa pečurkama
1patka 2 kg - 200g pačije džigerice - 150 g maslaca - 250 g pečuraka -
4 glavice crnog luka - 1,5 dcl belog vina - 1 dcl ulja - 1 kašika paradajz-
pirea - 2 kašike brašna - 1 dcl vode - 1 kašičica aleve paprike - kašika
začina od sušenog povrća - so i biber po ukusu
122
220.Punjena guska
1 guska do 2 kg - 2 zemičke - 2 dcl mleka - 1 jabuka - 1 glavica crnog
luka - 400 g telećeg mesa - 2 jajeta - 4 kašike mrvica od hleba - 1
kašika od sušenog povrća - 2 dcl belog vina - 1 dcl ulja - so i biber po
ukusu
123
222.Zec pečen
Leđa i butovi od zeca - 3 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća -
2 kašike senfa - 150 g suve slanine - 1 glavica luka - so i biber po ukusu
223.Fazan sa konjakom
2 fazana - 100 g maslaca - 3 glavice crnog luka - 1,5 dcl konjaka - 3 dcl
bistre supe - 150 g suve slanine - 300 g kisele pavlake - 100g hrena -
so i biber krupno mleven po ukusu
124
224.Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele
pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po
ukusu
225.Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1
celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre
supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu
125
226.Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1
limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu
126
228.Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6
glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog
povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so
i biber po ukusu
229.Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g
maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno
mleven)
127
230.Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka -
so i biber krupno mleven po ukusu -
231.Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike
začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka -
1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven)
128
JELA BEZ MESA
129
232.Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2
kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po
ukusu - biber po ukusu
233.Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1
glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu
234.Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog
povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre
supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu
130
235.Pirinač sa gorgonzolom
236.Pirinač sa Vorčesterom
131
237.Plavi patlidžan punjen pirinčom
238.Puding od spanaća
300g spanaća - 250 g kisele pavlake - 200 g belog hleba - 100 g
maslaca - 100g mrvica hleba - 1 veza peršuna - 6 jaja - 2 dcl mleka - so
po ukusu - biber po ukusu
132
239.Puding od karfiola
133
241.Puding od krompira sa pečurkama
400 g krompira - 100 g maslaca - 250 g pečuraka - 0,5 dcl ulja - 1
kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 4 jajeta - 80 g
mrvica hleba - 1 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu
243.Police
134
244.Pekarski krompir
2kg krompira - 300 g suve slanine - 1,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po
ukusu - biber po ukusu
245.Francuski krompir
1 kg krompira - 5 jaja - 200 g kisele pavlake - 50 g maslaca - so po
ukusu - biber po ukusu
135
246.Prokelj (šprosle) sa jajima
500 g prokelja (šprosli) - 4 jajeta - 150 g praške šunke - 1/2 l bešamel-
sosa - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu
247.Karfiol sa jajima
1 karfiol(1kg) - 4 jajeta - 150 g kobasica - 1/2 bešamel- sosa - 50 g
maslaca - so po ukusu - biber po ukusu
136
248.Seljački krompir
1 kg krompira jednake veličine - 250 g suve slanine - 200g
punomasnog ovčijeg sira - 3 babure - 3 glavice crnog luka - so po
ukusu - biber po ukusu
137
250.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji
1 kg krompira - 200g punomasnog kravljeg sira - 150 g čvaraka - 1
kašika kisele pavlake - 1 kašikazačina od sušenog povrća - so po ukusu
- biber po ukusu(krupno mleven)
138
252.Krompir sa punomasnim sirom
1kg krompira - 3/4 punomasnog kravljeg sira - 200g suve slanine - 1 dcl
ulja - so po ukusu - biber po ukusu
139
254.Krompir sa ementalerom i pečurkama
3/4 krompira - 300 g ementalera - 300 g počuraka šampinjona - 200g
suvih kobasica - 100g maslaca - 1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog
oraščića - so po ukusu - biber po ukusu
256.Krompir majka-Bule
3/4 kg krompira - 1,5 dcl- ulja - 4 jajeta - 150 g tvrdog sira - so - biber
140
257.Pohovan karfiol
1 karfiol - 2 jajeta - 100 g brašna - 2 dcl ulja prstohvat origana - so po
ukusu - biber po ukusu
259.Pohovane paprike
1 kg paprika - 3 jajeta - 150 g brašna - 1 kašika začina od sušenog
povrća - 2 dcl ulja - 50 g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu
141
260.Pire od spanaća
1 kg spanaća - 3 dcl mleka - 1 kašičica brašna - 50 g maslaca - 1
kašičica začina od sušenog povrća - so po ukusu - biber po ukusu
(krupno mleven)
261.Kelj sa krompirom
1 glavica kolja - 2 veća krompira - 0,5 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po
ukusu - beli biber po ukusu
142
263.Čorbasto sočivo
500g sočiva - 1 lovorov list - 2 kisela krastavca - 1 glavica crnog luka - 1
kašika kapra - 1 veza peršuna - 100g suve slanine - 100g struganog
parmezana - 200g kisele pavlake - 30 g brašna - so - biber
265.Prženo povrće
3 crvene sugačke paprike - 3 zelene dugačke paprike - 2 glavice crnog
luka - 2 tikvice - 4 paradajza - 2 dcl maslinovog ulja - prstohvat
natrunjenog bosiljka - prstohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu
143
266.Dalmatinska janija
3 dclmaslinovog ulja - 1 kg paprika - 1 kg plavog patlidžana - 1 kg
paradajza - 3 kašike začina od sušenog povrća - 2 veze peršuna - so po
ukusu - biber po ukusu
144
268.Pečurke sa parmezanom
500 g pečuraka ( šampinjona ) - 200 parmezana u komadu - 300 g
kukuruznog brašna - 2 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
145
270.Gratinirani krompir
2 kg krompira - 1 l mleka - 200 g mladog kajmaka - 100 g maslaca - 50
g parmezana - prstohvat morskog oraščića - so po ukusu - biber po
ukusu
271.Zapečene tikvice
1 1/2 kg tikvica - 750 g paradajza - 3 glavice crnog luka - 8 kašika
maslinovog ulja - 1/2 l bešamel sosa - 6 jaja - 50 g ementalera - so po
ukusu - biber po ukusu
146
272.Plavi patlidžan punjen sirom
6plavih patlidžana - 2 kašike začina od sušenog povrća - 150 g maslaca
- 300g punomasnog kravljeg sira - 100g kajmaka - 50 g parmezana - so
po ukusu - biber po ukusu
147
274.Jaja na livadi svetog Augustina
1 kg spanaća - 4 kašike maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 4 jajeta
- 250 g kisele pavlake - 4 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu
148
276.Pasulj prebranac
600g krupnog palulja (tetovca) - 1 kg crnog luka - 4 dcl ulja - 3 kašičice
aleve paprike - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven)
149
278.Mus od plavog patlidžana
800 g plavih patlidžana - so - biber - 1 dcl maslinovog ulja - manja žuta
paprika - manja crvena paprika - manji cukini - 2 paradajza - 1 glavica
narendisanog crnog luka - 1 dcl ulja - 1 kašika seckanog lista bosiljka -
1 kašičica želatine - 1,5 dcl vode - 2 dcl slatke pavlake
150
280.Krompir pire
1kg krompira - 2dcl mleka - 125 g maslaca - so po ukusu
281.Restovan krompir
1 kg krompira - 200 g crnog luka -1,5 dcl ulja - 2 kašičice aleve paprike -
so po ukusu
282.Marinirani krompir
151
283.Minhenski gratinirani krompir
284.Strugane tikvice
285.Bećar paprikaš
152
286.Torta od zeleniša iz davnina
200g blitve - 500g crvenog luka - 2 struka bosiljka - 1 dcl ulja - 100g
ogrozda - 150g punomasnog kravljeg sira - 200g svinjske kobasice -
testo za pogaču(recept br.414) - 1 žumance - so po ukusu - biber po
ukusu
287.Papula
500g pasulja - 2 glavice crnog luka - 2 dcl ulja - 2 kašičice aleve paprike
- so po ukusu - biber po ukusu
153
288.Podvarak
2kg kiselog kupusa u glavicama - 250 g suve slanine - 3 dcl ulja - 1
lovorov list - biber po ukusu
289.Kineski kupus
2 glavice kineskog kupusa - 50 g maslaca - sok od 1 limuna - 200g
kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu
154
291.Grašak sa mirođijom
500 g graška - 1 veza mirođije - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka - 0,5 dcl
uljla - 1 glavica crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu
292.Grašak sa jajima
100g suve slanine - 500g graška - 1 dcl bistre supe - 1 glavica crnog
luka - 3 jajeta - 0,5 dcl ulja - 2 kašike mrvica od hleba - 50 g parmezana
- 1 kašika začina od sušenog povrća - so po ukusu - biber po ukusu
293.Dinstane pečurke
500 g pečuraka(šampinjona) - 1dcl ulja - 1 kašikazačina od sušenog
povrća - 1 veza peršuna - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber po
ukusu
155
294.Kromperići sa kiselom pavlakom
1 kg mladih krompirića - 200 g kisele pavlake - 1 veza peršuna - so po
ukusu - biber po ukusu
295.Punjeni krompiri
8 većih krompira - 8 žumanaca - 8 ringlica - 100g punomasnog sira -
biber po ukusu
296.Grašak sa pršutom
500g mladog graška - 100g suve slanine - 150 g pršute - 1 manja
glavica crnog luka - 1 kašičica šećera - 2 dcl bistre supe - 1 dcl ulja - so
po ukusu - biber po ukusu
156
297.Celer pohovan u siru
1 celer (cca 450 g) - so - biber- sok od 1 limuna - 2 kašike brašna - 2
jajeta - 2 kašike parmezana - 1 kašika vlašca - 1 kašika izrendisanog
lešnika - 60 g maslaca
298.Punjen paradajz
8 čvrstih paradajza jednake veličine - 1 glavica crnog luka - 200g praške
šunke - 1 žumance - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog
povrća - 1 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
157
299.Paradajz sa sirom
8 čvrstih paradajza jednake veličine - 300g punomasnog sira - 2 kašike
kapra - 1 veza peršuna - 1 koren hrena - 50 g parmezana - 2 kašike
kisele pavlake - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu
300.Ratatuj
200 g crnog luka - 4 paradajza - 3 plava patlidžana - 2 babure - 5
manjih tikvica - 1,5 dcl ulja - 1/2l belog vina - 1 kašika paradajz-pirea - 1
veza peršuna - 1 kašičica majčine dušice - 3 lista bosiljka - 4 lista lovora
- so po ukusu - biber po ukusu
158
301.Poatu
300 g kupusa - 300g blitve - 300g praziluka - 300g spanaća - 150 g
suve slanine - 2 glavice crnog luka - 50 g maslaca - 4 jajeta - 250g
kisele pavlake - 1 /4 muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu
159
SLANA TESTA
160
302.Špageti a la Romana
500 g špageta - 125 g maslaca - 100g parmezana - 150 g pršute - 4 dcl
slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu
303.Špageti Carbonara
500 g špageta - 150 g suve slanine - 75g maslaca - 0,5 dcl ulja - 200g
kisele pavlake - 2 dcl slatke pavlake - 4 žumanca - 1 veza peršuna - so
po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte špagete.
Slaninu iseckajte na kocke.Propržite je na ulju,dodajte maslac i
isitnjen peršun.
Posebno umutite kiselu pavlaku,slatku pavlaku i žumanca.
Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu
pavlake i žumanca.Stalno mešajte. Posolite i pobiberite po ukusu.
Odmah služite.
304.Špageti sa sirevima
500 g špageta - 0,5 dcl ulja - 50 g maslaca - 250g raznih sireva za
topljenje - 1dcl mleka - 100g kisele pavlake - so po ukusu - biber po
ukusu
Skuvajte špagete.
Ugrejte ulje i maslac. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i
maslacu. Stalno mešajući,dodajte mleko i pavlaku.
Zalijte vruće špagete. Mešajte.
Posolite i pobiberite.
Služite odmah.
161
305.Špageti sa limunom
500 g špageta - 125 g maslaca - 1 veza peršuna - 1 kašika natrunjenog
bosiljka - kora od pola limuna - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po
ukusu
Skuvajte špagete.
Umutite maslac da bude penast. Dodajte so, biber,sitno seckan
peršun,bosiljak, naribanu koru od limuna i sok od limuna. Sve dobro
umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama,
Odmah služite.
306.Špageti sa pečurkama
500 g špageta - 400g pečuraka (šampinjona) - 1 veza peršuna - 0,5 dcl
ulja - 200 g kisele pavlake - 1 kašika začina od sušenog povrća - so po
ukusu - biber po ukusu
Skuvajte špagete.
Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Dodajte začin od
sušenog povrća i sitno sečen peršun. Kada su gotove, pomešajte sa
umućenom pavlakom. Zalijte vruće špagete sa pečurkama, stalno
mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu.
Odmah služite.
307.Špageti sa tunjevinom
500 g špageta - 1 kutija sardela u ulju - 1 kutija tunjevine u ulju - 4
oljuštena paradajza - 100g kisele pavlake - 1/2 tube paradajz-pirea - 1
veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte špagete.
Ocedite sardelu i tunjevinu.Na oceđenom ulju propržite sardele.
Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Tome dodajte izgnječenu
tunjevinu,so bober i sitno seckan peršun. Na kraju ulijte umućenu
pavlaku sa paradajz-pireom.
Sa ovim prelijte špagete.
Odmah služite.
162
308.Špageti sa sardelom
500 g špageta - 0,5 dcl maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 2 veze
peršuna - 4 sveža paradajza - 2 lista kadulje - 1 kašičica istrunjenog
bosiljka - 1 list lovora - 1/4 kašičice origana - 1 kutija sardela u ulju - 0,5
dcl belog vina - 0,5 dcl crnog vina - 1dcl prošeka - so po ukusu - biber
po ukusu
Skuvajte špagete.
Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Dodajte paradajz,
kadulju,bosiljak, lovor, origano i isitnjene sardele. Promešajte na tihoj
vatri. Pazite da se mnogo ne zgusne. Na kraju dodajte vino i prošek.
Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Posolite.
Odmah služite.
Skuvajte špagete.
Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir, stalno
mešajući. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.
Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posolite i pobiberite po
ukusu.
Odmah služite.
310.Špageti sa kavijarom
500 g špageta - 100 g maslaca - 6 kašika kavijara - sok od 1/2 limuna -
so po ukusu
Skuvajte špagete.
Na pari istopite maslac, dodajte kavijar i sok od limuna.
Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.
Posolite po ukusu.
Odmah služite.
163
311.Špageti sa hladnim sosom
500 g špageta - 1kg paradajza - 100g zelenih maslinki - 2 glavice crnog
luka - 2 kašike kapra - 1 tuba majoneza (85g) - 1 veza peršuna - 1 dcl
ulja - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte špagete.
U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk, seckan
peršun. ringlice, prethodno izgnječene i so prema potrebi.
Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.
Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.
Odozgo pospite bibera po ukusu.
Odmah služite.
164
313.Špageti sa ringlicama
500 g špageta - 100g maslaca - 1 kutija ringlica u ulju - 0,5 dcl ulja - 2
glavice crnog luka - 300 g oljuštenog paradajza - 1 veza peršuna - so
po ukusu - biber po ukusu
165
315.Špageti sa mesom
500 g špageta - 250 g mlevenog goveđeg mesa - 200g oljuštenog
paradajza - 100 g praške šunke - 50 g pečuraka - 1/2 glavice crnog luka
- 1 šargarepa - 1 celer - 1 veza peršuna - 1 kašičica origana - 1 dcl
crnog vina - 2 kašike ulja - so po ukusu - biber po ukusu
166
317.Špageti a la Matričana
400g špageta - 100 g mesnate slanine - 1 manja glavica crnog luka -
0,5 kg paradajza - 4 kašike ulja - 60 g parmezana - 1 ljuta papričica - so
318.Peljmeni po sibirski
testo: 250 g brašna - 2 jajeta - 3 dcl hladne vode - 1 kašičica soli
nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa - 150 g mlevenog telećeg
mesa - 150 g mlevenog junećeg mesa - 2 manje glavice crnog luka - 3
kašike hladnog mleka - so po ukusu - biber po ukusu
preliv: 250 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - biber po ukusu (krupno
mleven)
167
319.Galuške sa spanaćem
300g galuške - 200g spanaća - 150 g tvrdog sira - 0,5 dcl ulja - 50 g
maslaca - so - biber
321.Nokle
150 g brašna - 1 kašika ulja - 0,5 dcl mleka - 2 jajeta - 1dcl ulja -
prstohvat soli
168
322.Nokle sa jajima
150 g brašna - 1 kašika ulja - 0,5 dcl mleka - prstohvat soli - 2 jajeta - 1
dcl ulja - 4 jajeta - 1 veza peršuna - bibier po ukusu
323.Nokle sa kajganom
9 jaja - 7 supenih kašika ulja - 9 kašika vode - 150 g brašna - 1 veza
peršuna - 50 g parmezana - so prema ukusu
324.Knedle sa šunkom
1/2 l mleka - 3 jajeta - 150 g brašna - 100 g mrvica od hleba - 150 g
šunke - 50 g salame - 100g maslaca - so po ukusu
169
325.Knedle od pileće džigerice
150 g pileće džigerice - 1 jaje - 1 veza peršuna - mrvice od kifle (po
potrebi) - so - bibier
Makarone skuvajte.
Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.
Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).
U majonez umutite kiselu pavlaku,pire od paradajza i biber. Polako
izmešajte sa makaronama.
Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.
Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Pospite
sitno sečenom šunkom,a okolo napravite venac od naribanog trapista i
parmezana.
Služite hladno.
327.Makaroni sa kobasicama
500g kratkih makarona(grkljančića) - 300 g sirovih kobasica za prženje -
1/4 mleka - 1 kašika brašna - 100g maslaca - 50 g parmezana - so po
ukusu
Skuvajte makarone.
Izvadite meso iz creva za kokobasice. Propržite na maslacu. Dodajte
mleko, brašno i napravite ujednačen sos. Izmešajte sa makaronima i
pospite parmezanom.
Služite toplo.
170
328.Makaroni sa ljutim papričicma
500g makarona - 150g suve slanine - 0,5 dcl ulja - 50 g maslaca - 2
glavice crnog luka - 2 ljute papričice - 1/2 kg paradajza - 1/2 kašičice
istrunjenog bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte makarone.
Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. Dodajte sitno
sečene papričice, iseckan paradajz ( oljušten), bosiljak i so.
Ostavite da kuva 15 minuta.
Promešajte sa makaronima i služite toplo.
329.Makaroni sa bukovačom
171
330.Grkljani sa sirom
500 g grkljana - 150 g belog sira masnijeg - 150 g sira trapista - 200g
kisele pavlake - 2 žumanceta - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte grkljane.
Izgnječite bli sir i istružite trapist. Izmešajte sir.
Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.
Prvo grkljane izmešajte sa sirom, a zatim nalijte kiselu pavlaku.
Stalno mešajte.
Služite odmah dok je toplo.
331.Grkljani sa kobasicama
500g grkljana - 500 g svinjskih kobasica - 500g svežih pečuraka - 1
tuba pirea od paradajza - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kaške
ulja - 1 glavica crnog luka - 1 lovorov list - 100g parmezana - so po
ukusu - biber po ukusu
172
332.Grkljani na salati
250 g sitnih grkljana - 3 šargarepe - 100g graška - 3 koluta mortadele -
100g kukuruza šećerca
preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira - 200g kisele pavlake - 1 dcl
slatke pavlake - 4 jajeta - so - bibier - muškat
Skuvajte rezance.
Tople izmešajte sa 50g maslaca. Stavite u podmazanu tepsiu i
pospite struganim kačkavaljem.
Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.
Dodajte celer, kapar, konjak, kiselu pavlaku, so, biber, sitno sečen
peršun i bosiljak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10
minuta.
Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji, pospite mrvicama hleba i
pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.
Služite toplo.
173
334.Domaći rezanci
za 500g rezanaca: 350 g brašna - 2 jajeta - 2 dcl vode - 1/2 kašičice soli
335.Zeleni rezanci
150g krompira - 600g brašna - 150g kuvanog i pasiranog spanaća - 3
jajeta - 150g maslaca - 150g kisele pavlake - 100g parmezana
174
337.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima
500g rezanaca - 400g kisele pavlake - 500g kravljeg sira - 150 g svežih
čvaraka
Skuvajte rezance.
Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Umešajte sa rezancima.
Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom
pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.
Odmah služite.
338.Kaneloni sa mozgom
6 slanih palačinki - 200g telećeg mozga - 1 glavica crnog luka - 1 kašika
začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 jajeta - žumanceta -
200g kisele pavlake - 1 kašika ulja - so po ukusu
Ispecite palačinke.
Operite u toploj vodi i očistite mozak. Isecite ga na manje komade.
Izdinstajte luk na ulju, dodajte mozak, seckan peršun, začin od sušenog
povrća, so i biber.Dinstajte još 5 minuta. Ohladite , dodajte 1 jaje.
Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.
Umutite kiselu pavlaku, žumance i 1 jaje.
prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.
Služite toplo.
175
339.Gratinirano testo (pužići)
400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) - 10g maslaca - 50g seckane
slanine - 150 g šunke - 300g oljuštenog paradajza - bosiljak - ruzmarin -
maslac za podmazivanje
preliv:4 jajeta - 200g kisele pavlake - 1 veza seckanog peršuna - 200g
sira edamera u komadićima - co - bibier - muškat - 1 sir za mazanje u
listovima
176
340.Ravioli sa mozgom
testo:200g krompira - 600g brašna - 2 jajeta - 1 kašika soli
nadev: 250g telećeg mozga - 1 glavica crnog luka - 50 g maslaca -
100g obarenog spanaća - 100g praške šunke - sok od 1 limuna - 1 veza
peršuna - 2 jajeta so po ukusu - biber po ukusu
preliv: 150g maslaca - 100g parmezana - 1 jaje - 5 dcl sosa od
paradajza (recept br.490)
341.Torteline sa mesom
500g tortelina sa mesom (kupovnih) - 200g kisele pavlake - 3
žumanceta - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte torteline.
Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Dodajte oceđene
torteline i izmešajte.
Služite odmah.
177
342.Lazanje
(25 pločica)
osnovni preliv:100g mesnate slanine - 350 g mlevenog junećeg mesa
- 250 g šampinjona - 100g maslaca - 2 šargarepe - 1 manji celer - 2
praziluka - 3 dcl razređenog koncentrata paradajza - origano - bosiljak -
2dcl vina - 3 dcl vode - so - biber
bešamel preliv: 100g maslaca - 3 kašike brašna - 0,5l mleka - sok od 1
limuna - beli biber - so
343.Tašci sa mozgom
Testo kao za domaće rezance(recept br.334)
nadev: 300g telećeg mozga - 1 dcl ulja - 1 kašika začina od sušenog
povrća - 1 veza peršuna -
preliv: 200g kisele pavlake - 2 žumanceta - so po ukusu - biber po
ukusu (krupno mleven)
178
344.Tašci od sira
1kg mladog kravljeg sira - 10 kašika brašna - 1 jaje - 100g maslaca - 50
g mrvica od hleba
345.Papardele
500g flekica - 1/2 slatke pavlake - 2 žumanca - 150 g praške šunke -
100g maslaca - 50 g mladog graška ( iz konzerve) - so po ukusu - biber
po ukusu
Skuvajte flekice.
Upržite seckanu šunku na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku
pavlaku.
Izmešajte flekice sa šunkom, pavlakom,žumancima i mladim
graškom. Posolite,pobiberite.
Odmah služite.
179
346.Musaka od flekica
500g flekica- 250 g junećeg mesa mlevenog - 150g praške šunke - 150
g ovčijeg sira - 200g kisele pavlake - 5 jaja - 1/4l mleka - 100g slanine -
50 g mrvica od hleba - 1 dcl ulja - 1/2 kašike začina od sušenog povrća
- 1 veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvjte flekice.
Izdinstajte na ulju mleveno meso. Dodajte začin od sušenog povrća i
sečeni peršun.
Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta, mlekom i biberom.Izmešajte
flekice sa ovom masom.
U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama
ređajte kao musaku,sledeće slojeve: red flekica,3 tvrdo kuvna jaja
sečena na kolutove,flekice, dinstovano meso,flekice, seckana šunka,
flekice, izgnječen sir i na kraju flekice. Posolite i pobiberite.
Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.
Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.
Služite toplo.
347.Flekice sa šunkom
500g flekica - 350g domaće obarene šunke - 250g kisele pavlake -
100g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte flekice.
Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa
kiselom pavlakom.Posolite i pobiberite.
Izručite flekice na ovu masu i izmešajte, pa sipajte u podmazanu
vatrostalnu posudu.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite
mrvicama hleba.
Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.
Služite toplo.
180
348.Flekice sa kiselim kupusom
500g flekica - 1kg kiselog kupusa - 200g suve slanine - 1 dcl ulja - 50g
mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte flekice.
Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Propržite slaninu na ulju
i dodajte kupus. Dinstajte 30 minuta.Dobro ga pobiberite.
Kupus izmešajte sa flekicama.
Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Pospite odozgo mrvice i stavite
nekoliko tankih listova slanine.
Pecite u pećnici 40 minuta.
Služite toplo.
Skuvajte flekice.
Na ulju izdinstajte meso.Dodajte sitno seckanu slaninu, začin od
sušenog povrća i seckan peršun.Sve izmešajte. Umutite maslac sa
jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.
Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.
Pospite sa izgnječenim sirom.Samo jednom promešajte. Pobiberite i
posolite.
Služite toplo.
181
350.Šufnudle
1kg krompira - 600g brašna - 2 jajeta - 1 dcl kisele vode - 1,5dcl ulja -
50g mrvica od hleba - prstohvat soli
351.Slovenačke štrukle
testo: 0,5 kg brašna - 2 jajeta - mlake vode - malo ulja
nadev: 0,5 kg mekog sira - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so
preliv: 150g maslaca - 100g hlebnih mrvica
182
352.Tirolske knedle
6 suvih zemički - 1/4 mleka - 3 jajeta - 100g suve slanine - 150 g suve
kobasice - 1 manja glavica crnog luka - 30g maslaca - 1 veza peršuna -
3 kašike brašna - so po ukusu - biber po ukusu
353.Njoki
1kg krompira - 1 jaje - 300g brašna - 100g parmezana - so po ukusu
354.Njoki sa spanaćem
1,5 kg spanaća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - 300g mrvica od
hleba - 3 kašike brašna - 3 jajeta - 1 dcl ulja - 100g parmezana
183
355.Njoki sa otoka Krka
1kg krompira - 40g maslaca - 250g brašna - 1 žumance - 1 jaje - so
184
357.Ruske piroške
testo:200g kisele pavlake - 200g maslaca - 2 čaše brašna
nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa - 300g samlevenog goveđeg
mesa - 300g samlevenog telećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 veza
mirođije - 0,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
premaz: 2 žumanceta
185
359.Tart od sira
1paket lisnatog testa - 2 jajeta - 100g kravljeg punomasnog sira - 100g
pršute - 100g kisele pavlake - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po
ukusu
186
361.Domaća pica
testo: 500g brašna - 20 g kvasca - 1/4 l mlake vode - 1/2 kašičice soli
362.Gročanska pica
testo: isto
nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira - 100g suve slanine - 100g suve
kobasice - 100g suve šunke - 2 glavice crnog luka - 5 komada
paradajza - 1 veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu
187
363.Testo sa kiselim kupusom
pleh 27 cm
200g testa za picu recept 360 - 150 g suve slanine - 1 kašika maslaca -
300g kiselog kupusa - 100g tvrdog sira ( emantalera) - maslac za
podmazivanje
preliv: 2 dcl mleka - 1 dcl kisele pavlake - 3 jajeta - so - biber - muskat -
aleva paprika
188
365.Testo sa spanaćem
pleh 27 cm
200g testa za picu recept br.360 - 250 g iseckane slanine - 250 g
obarenog spanaća
preliv: 2 jajeta - 1 dcl slatke pavlake - 100g kisele pavlake - so - biber -
muskat
366.Testo sa sirom
pleh 27 cm
200g testa za picu recept br.360 - 200g ribanog emantalera - 200g
ribane gaude - 200g ribanog trapista - 1 kašika brašna - 2 dcl slatke
pavlake - 100g kisele pavlake - 2 jajeta - so - biber - muskat - aleva
paprika - 1 kašičica vlašca
367.Testo sa lukom
pleh 27 cm
200g testa za picu recept br.360 - 1 kg crnog luka - 1 kašika maslaca -
so - biber - 1/2 kašikice kima - 4 jajeta - 1 kašika brašna - 200g kisele
pavlake - 1 dcl mleka - aleva paprika - 1 kašika ribane gaude
189
368.Testo sa prazilukom
pleh 27cm
200g testa za picu recept br 360 - 2 veća struka praziluka - 40g
maslaca - so - biber - muskat - 1dcl vermuta - 150g dimljenog lososa - 1
manja veza mirođije - 250g kisele pavlake - 3 jajeta
369.Lovačke kajzerice
1 kg što sitnijeg brašna - 30 g soli - 30 g kvasca - 2 dcl mleka - 100g
margarina - 10g kima - 10g šećera - 150g sitno sečene šunke - krupno
mleveni biber - 50g krupne morske soli
190
370.Kiflice sa sirom
testo: 1 kg brašna - 1 kg margarina - 200g kisele pavlake - 0,5dcl
sirćeta - 1 kašičica soli - malo hladne vode - 1 jaje
nadev: 0,5kg kravljeg sira - 2 jajeta - 150g kisele pavlake
371.Kiflice sa šunkom
testo:500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka - 50g
maslaca
premaz: 1 žumance
191
372.Buter-kifle
1 kg brašna - 40g brašna - 15g soli - 4 dcl mleka - 100g šećera - 1
kesica vanilin šećera - 200g margarina - 1 jaje
373.Mađarske kiflice
testo: 500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka - 50g
maslaca - 2 dcl ulja
192
374.Krompir-kifle sa šunkom
200g krompira - 180 g brašna - 200g maslaca - 200g šunke - 150g
kisele pavlake - 1 jaje - 20g kvasca - 1 dcl mleka - so po ukusu - biber
po ukusu
375.Pogačice od čvaraka
(cca190 komada)
500g brašna - 300g iseckanih svežih čvaraka - 40g kvasca - 2,5 dcl
mleka - 3 žumanceta - 150g kisele pavlake - so po ukusu - biber
193
376.Pogačice od sira
250g maslaca - 250 g brašna - 250g punomasnog sira(ovčijeg ili
kravljeg) - 1 žumance - 50g permezana - so po ukusu
377.Kajzerice
378.Đevreci
2dcl vode - 2 kašike ulja - 20g kvasca - 150g susama - brašno po
potrebi - so po ukusu
194
379.Vukine slane štangle
250g maslaca - 250g punomasnog kravljeg sira - 350g brašna -
1/2kesice praška za pecivo - 2 jajeta - 50g parmezana
380.Perece
(cca 100kimada)
0,5 kg brašna - 250g margarina - 25g kvasca - 1,5dcl mleka - 1/2
kašičice šećera - 2 kašičice soli - 2 žumanca - 50g maslaca - 1 jaje
195
381.Jokširski puding
140 g brašna - 4 dcl mleka - 3 jajeta - so
196
383.Gospodar-Tomini uštipci od pepela
1 1/2l vode - 1 šolja pepela od tvrdog drveta - 10 jaja - brašna po
potrebi - 2,5 dcl ulja - so po ukusu
384.Manastirske pogačice
500g spanaća - 2 jajeta - 1/4 kašičice soli - 1/4 kašičice bibera - 1/4
kašičice cimeta - 20g mrvica od hleba - 2 kašičice kapra - 100g badema
- 2 dcl ulja
testo: 100g brašna - 1,5 dcl piva
197
385.Kroketi od krompira
386.Pituljice
(15-16 komada)
300 g brašna - 1,5 dcl mlake vode - 2 kašike ulja - 1/2 kašičice soli - 1,5
dcl ulja
198
387.Gratinirane Vokijeve palačinke
30 palačinki (recept br. 619)
I nadev: 150 g šunke - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - so po ukusu -
biber po ukusu
II nadev: 150 g punomasnog sira - 2 jajeta - 100 g kajmaka - so po
ukusu - biber po ukusu
III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 1 kašika
začina od sušenog povrća - biber po ukusu - 1kašika ulja
Preliv: 1 jaje - 2 žumanceta - 200 g kisele pavlake - 50 g parmezana -
25 g mrvica od hleba
388.Palačinka od makarona
300g kratkih makarona - 1/2kg paradajza - 2 jajeta - 200g ovčijeg sira -
4kašike maslinovog ulja - 1/2 kašičice natrunjenog bosiljka - so po
ukusu - 1/2kašičice šećera - biber po ukusu
199
389.Pohovane palačinke sa mozgom
20 palačinki - 400g telećeg mozga - 2 kašike začina od sušenog povrća
- 1 veza peršuna - 1 kašičica bibera - 2 jajeta - 150g mrvica od hleba - 2
dcl ulja
200
391.Pohovane palačinke sa pečurkama
20 palačinkei - 400g pečurki - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1
kašika ulja - 1 veza peršuna - 2 jajeta - 150g mrvica od hleba - 2 dcl ulja
- 1 kašičica bibera
392.Raskošne palačinke
16 palačinki
nadev: 150g pršuta - 150g šunke - 150g šampinjona - 100g maslaca -
biber
za pohovanje: 2 jajeta - brašno - hlebne mrvice - ulje
preliv: 1/3 nadeva - 4 oljuštena i isitnjena paradajza - 1 veza peršuna
201
393.Brza pita od sira
1 paket lisnatog testa - 300g punomasnog kravljeg sira - 200g kisele
pavlake - 2jajeta - so po ukusu - biber po ukusu
202
395.Eržikina pita od sira
Testo: 125 g maslaca - 1 jaje - 20 kvasca - 2 dcl mleka - 400 g brašna -
so po ukusu
Nadev: 200 g kisele pavlake - 300 g punomasnog kravljeg sira - 2 jajeta
203
397.Pita od kiselog kupusa
3/4 kore za pitu - 1 kg kiselog kupusa ribanca - 1 dcl ulja - 150g suve
slanine - 2dcl slatke pavlake - 2 jajeta - so -biber
398.Potrpuša
3/4 kore za gibanicu - 5 jaja - 3/4 kg punomasnog sira - 400g kisele
pavlake - 1/2 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 1
kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 1 veza mirođije - 1
kašika ulja - so po ukusu - biber po ukusu
204
399.Jajača
testo: 600g brašna - 2,5 dcl mlake vode - so
nadev: 9 jaja - 300g kajmaka - 200g kravljeg sira - 1,5 dcl ulja
205
400.Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3
kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu
nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1
ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od
paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl
mleka - so po ukusu - biber po ukusu
206
401.Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira
- 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1
kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so
po ukusu - biber po ukusu
207
403.Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu
404.Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike
kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka -
so po ukusu - biber po ukusu
Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru
koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike
pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite
postupak.
Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade
debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako
parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite
parmezanom i pecite u pećnici.
208
405.Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja
209
407.Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu
nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl
ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu
nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake
408.Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog
luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber
210
409.Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za
podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica
sirćeta - 1 kašičica ulja
211
410.Američki beli hleb
500g brašna - 100g maslaca - 15 g kvasca - 2 kašičice šećera - 1
kašičica soli - 2,5 dcl mleka - 1 jaje - 1 kašika mleka
212
411.Gruzijski hleb sa sirom
testo: 500g brašna - 15 g kvasca - 1/2 kašičice šećera - 1 kašičica soli -
1,5dcl mleka - 100g maslaca - 1 žumance
nadev: 800g punomasnog kravljeg sira - 60g maslaca - 1 jaje - 1
žumance - 1 veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu (krupno
mleven)
412.Maslinov hleb
500g brašna - 1 kašičica praška za pecivo - 25 g kvasca - 4 jajeta - 1
dcl maslinovog ulja - 1 dcl belog vina - 40g zelenih icrnih maslina (po
20g) - 100g pršute(mesnate slanine) - maslac za podmazivanje - 1
kašika maslinovog ulja - 30g naribanog parmezana
213
413.Hleb sa sirom i slaninom
150 g seckane slanine - 500g brašna - 2 kašičice soli - 25 g kvasca -
0,5 dcl mlake vode - 50 g maslaca - 2 dcl mleka - 150g kisele pavlake -
150g naribanog ementalera - 50g naribanog parmezana - maslac za
podmazivanje - 1 jaje
414.Srpska pogača
1 kg brašna - 1 kašika ulja - 1/2 kašičice sode bikarbone - po potrrebi
mlake vode - 1 žumance - so po ukusu
214
415.Pogača sa slaninom
1 kg brašna - 1 kašika ulja - 1/2 kašičice sode bikarbone - 150g suve
slanine - po potrebi mlake vode - 1 žumance - so po ukusu - biber po
ukusu
215
417.Hercegovačka pogača
1kg brašna - 2,5 dcl ulja - 2,5 dcl mleka - 1 prašak za pecivo - so po
ukusu
418.Bosanska pogača
1kg brašna - 1/2l kisele vode - so po ukusu
419.Bogata pogača
1kg brašna - 2 dlc kiselog mleka - 150g maslaca - 3 žumanceta - 2 dcl
mleka - 1 dcl mlake vode - 20g kvasca - so po ukusu
216
420.Seljačka pogača
750g brašna - 25 g svežeg kvasca - 1 dcl ulja - 1.5 kašičica soli - 4 dcl
vode (mlake) - 1 jaje
421.Somun
1kg brašna - 25 g kvasca - 20g šećera - 3/4l mlake vode - 16g soli
422.Raskošna pogača
1kg brašna - 250g maslaca - 1/2l mleka - 20g kvasca - 1 žumance - so
po ukusu
217
423.Starinska cicvara
3/4 kg punomasnog sira - 2 dcl vode - 2 dcl mleka - 300g kajmaka -
brašno po potrebi - so po ukusu
424.Cicvara
500g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 300g punomasnog kravljeg sira
- so po ukusu
425.Projara
300g punomasnog kravljeg sira - 3 jajeta - 4 kafene šoljice mleka - 3
šoljice ulja - 4 šoljicekukuruznog brašna - 3 šoljice pšeničnog brašna -
1/2 kesice praška za pecivo - 10g soli
218
426.Zeljanik
3 veze zelja (blitve) - 200 g kajmaka - 200g punomasnog sira - 1 dcl ulja
- 4jajeta - 100g kisele pavlake - 200g kukuruznog brašna - so - 3,5 dcl
vode
427.Popara mrsna
1l mleka - 1 kg starog hleba - 200g kajmaka - 300g punomasnog sira -
150g čvaraka - so po ukusu
219
SPECIJALITETI IZ MORA
220
428.Lešo (kuvana) riba
1 - 1,5 kg ribe(arbun, pauk,oslić,škrapina,ili kavala) -1,5 dcl maslinovog
ulja - 2 veze peršuna - 2 limuna - 1 kašičica sveže mlevenog bibera -
morska so po ukusu
429.Lešo(kuvana) sarga
1 kg robe (sarga) - 1 glavica crnog luka - 2 lovorova lista - 1 veza
peršuna - 1 limun - sok od 1 limuna - 0,5dcl ulja - 1dcl maslinovog ulja -
10 zrna bibera - morska so po ukusu
221
430.Škrapina na salati
1 1/5 kg škrapine - 200g kisele pavlake - sok od 1 limuna - 4 belanceta -
sos majoneza od 3 jajeta (recept br. 487) - so po ukusu - biber po ukusu
431.Oslić na italijanski
1 kg oslića - 1/2 kg paradajza - 1 glavica crnog luka - 100g maslinki - 1
struk ruzmarina - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 dcl belog vina -
1 dcl maslinovog ulja - 1dcl ulja - 100g brašna - so po ukusu - biber po
ukusu
222
432.Fileti od škrapine u testu od piva
testo od piva: 200g brašna - 3dcl piva - 1kašika ulja - 2 žumanca - so -
sneg od 2 belanca -
fileti od škrapine: 700g fileta - so - beli biber - 1 veza peršuna - sok od
1 limuna - brašno - ulje
433.Tunjevina na francuski
6 narezaka tunjevine - 100g maslaca - 1/2l bešamel sosa - 3 kašike
pirea od paradajza - sok od 2 limuna - 100g maslinki - 1 kašika kapra -
1 veza peršuna - 1/2 l belog vina - 1 glavica crnog luka - 200g
pečuraka(šampinjona) - so po ukusu - biber po ukusu
223
434.Losos u pivu iz 1453 godine
5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1/2 l vode - 1 veza peršuna - 1 struk
ruzmarina - 1dcl vinskog sirćeta - prstohvat majčine dušice - 100g
maslinki - 1 kašika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu
224
436.List sa holandskim sosom
4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pečuraka - 2
dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog
vina - so po ukusu - biber po ukusu
225
438.Oslić sa sosom od oraha
750 g narezaka oslića - 100g brašna - 100g mrvica od hleba - 5 jaja - 1
limun - 3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) - 1 kašičica aleve paprike -
1,5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu
226
440.List sa pečurkama
4 lista - 100g maslaca - 100g pečuraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza
peršuna - 2,5 dcl belog vina - 1 kašika senfa - 1 struk estragona - 1
kašika vinskog sirćeta - 2 kašike paradajz-pirea - 2 žumanceta - 20g
mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
227
442.Bakalar na bokeški način
3/4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2
lovorova lista - 1 veza peršuna - 1,5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera
- so po ukusu - biber po ukusu
443.Riblji marinat
2 kg mešane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice
crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sirćeta - 3 lista lovora - 2
struka ruzmarina - 2 karanfilića - 2 limuna - 100g brašna - 10 zrna
bibera - so po ukusu
228
444.Paradajz punjen tunjevinom
6 komada paradajza - 200g sira fete - 100g kisele pavlake - 100g
maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 90g majoneza - so -
biber
229
446.Krompir punjen škrapinom
10 krompira - 400g škrapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve
slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peršuna - 1 kašika kapra - 10 zrna
bibera - so po ukusu - biber po ukusu
447.Morski krš
1 paket kisnatog testa - 500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine
dagnji i skampa) - 300g tvrdog sira - 2 kašike kapra - 400g kisele
pavlake - 4 jajeta - so - biber
230
448.Raskošni morski krš
1 paket lisnatog testa - 2 kutije tunjevine u ulju - 1 kutija kavijara (100g)
- 2 glavice crnog luka - 1 limun - 300g tvrdog sira - 400g kisele pavlake
- 4 jajeta - so - biber - 75g maslaca
449.Losos kiš
1paket lisnatog testa - 300g tvrdog sira - 2 glavice crnog luka - 75 g
maslaca - 300g dimljenog lososa - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so -
biber
450.Skuše u foliji
2 skuše po 600g - morska so - 4 veze mirođije - 300g maslaca - alu-
folije
231
451.Koktel od skampa
1 1/2 kg skampa - 150g kisele pavlake - 1 kašika senfa - 2 kašike pirea
od paradajza - 2 paradajza - 1 glavica zelene salate - sos od majoneza
od 3 jajeta recept br.487 - so po ukusu - biber po ukusu
452.Skampi sa pirinčem
1 kg skampa - 250g pirinča - 1 kašičica senfa - 1/2 kašičice sardel-
paste - 3 kašike maslinovog ulja - sok od 1 limuna - 2 kašike kapra -
100g maslinki - 1 limun - 4 belanceta - so po ukusu - biber po ukusu
232
453.Rižoto od skampa
1 kg skampa - 2 glavice crnog luka - 1,5 dcl maslinovog ulja - 1/2 kg
paradajza - 400g pirinča - 1 veza peršuna - 50 g parmezana - 1/2l supe
od skampa - so po ukusu - biber po ukusu
233
455.Skampi u pilećem mesu
2 komada većih pilećih grudi - 100g kuvanog spanaća - 100g kisele
pavlake - 4 veća skampa - 100g maslaca - so - biber
234
457.Vekna od pirinča sa dagnjama
300g dagnji iz konzervi - 1 glavica crnog luka - 2,5dcl belog vina - 250g
kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kašika brašna - 1 veza mirođije - 1
ljuta papričica - sok od 2 limuna - 2 kašike Vorčester sosa - 300g pirinča
- 3 dcl bistre supe - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu - biber po ukusu
458.Dagnje na buzaru
1 kg dagnji - 2 dcl maslinovog ulja - 4 dcl belog vina - 2 kašike začina
od sušenog povrća - 1 limun - 1 veza peršuna - 10 zrna bibera
235
459.Rizoto od dagnji
2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. 458 - 300g pirinča - 1
glavica luka - 1 dcl maslinovog ulja - 50 g parmezana - 2 kašike kapra -
so po ukusu - biber po ukusu
460.Salata od dagnji
500g očišćenih dagnji - 1 manja glavica crnog luka - 5 velikih maslinki -
1 kašičica kapra - 1 veza peršuna - 1 kašičica senfa - 0,75 dcl
maslinovog ulja - sok od 1/2 limuna - so
461.Punjene lignje
1 1/2 kg lignji - 2 dcl maslinova ulja - 2 dcl belog vina - 2 veze peršuna -
100g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven)
236
462.Rizoto od lignji
1kg lignji - 1 dcl maslinovog ulja - 2 glavice crvenog luka - 350g pirinča -
2 kašike pirea od paradajza - 50 g maslaca - 6 dcl bistre supe - 1 celer -
1 dcl belog vina - 50g parmezana - 1 kašika kapra - so po ukusu - biber
po ukusu
463.Lignje na salati
1 kg lignji - 0,5 dcl ulja - 1 dcl maslinovog ulja - 4 glavice crvenog luka -
1 veza peršuna - 2 kašike kapra - 100g maslinki - sok od 1 limuna - so
po ukusu - biber po ukusu
237
SOSOVI, MARINATI, NADEVI
238
464.Sos kari
2dcl majonez-sosa - 2 kašike kečapa - 2 kašičice aleve paprike - 1/2
kašičice karija u prahu
465.Sos Bernes
2dcl majonez sosa - 2 veze peršuna - 2 veze mirođije - 200g kisele
pavlake
466.Sos Andaluz
2 dcl majoneza - 3 glavice crnog luka - 2 kašike kapra - sok od 1 limuna
467.Sos od hrena
300g kisele pavlake - 2 korena hrena - sok od 1 1/2 limuna - so po
ukusu
239
468.Sos od senfa
200g senfa - 200g kisele pavlake - 1 dcl ulja - 2 korena hrena - 2 jajeta -
sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
469.Sos od limuna
125g maslaca - 1 veza peršuna - 1 kašika svežeg bosiljka - kora od
limuna - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
240
471.Vokijev preliv za salatu
1,5 dcl ulja - 1 mala tuba majoneza (85 g) - sok od 1 limuna - so po
ukusu
472.Sos od tunjevine
1 kutija sardele u ulju - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 veza peršuna - 3
paradajza - so po ukusu - biber po ukusu
473.Sos od sardele
1 kutija sardela u ulju - 0,5 dcl maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 1
kapika kapra - 1 veza peršuna - 2 kašike pira od paradajza - 2 lista
kadulje (žalfije) - 1 struk bosiljka - 1 list lovora - prstohvat origana - 0,5
dcl prošeka - 0,5 dcl belog vina
241
474.Smiljin sos od senfa
100g senfa - 1 žumance - 3 kašike ulja - 3 kašike mlake vode - 100g
kisele pavlake - 1 koren hrena - so po ukusu - biber po ukusu
477.Sos tatar
3 dck majoneza - 2 kašike kapra - 2 kisela krastavca - 1 manja glavica
crnog luka - 1 jaje
Sitno isecite kapar, luk, krastavce. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve
umešajte s majonezom.
Služite hladno.
242
478.Holandski sos
4 žumanceta - 0,75 dcl belog vina - 100g maslaca - sok od 1 limuna - 1
dcl slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu
480.Sos od miorođije
3dcl bešamel sosa - 1 veza mirođije
481.Sos za divljač
40g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 glavica crnog luka -
30g brašna - 5 dcl bistre supe - sok od 1 limuna - 1 kašičica šećera -
150g kisele pavlake - 5 zrna bibera - so po ukusu
243
482.Sos za ribu
1dcl vina - 200g kisele pavlake - 1 kapika kapra - beli biber - ulje u
kome se pržila riba
Zagrejte ulje, dodajte vino, kiselu pavlaku, isitnjen kapar i beli biber.
Prokuvajte, da baci ključ. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.
485.Preliv za njoke
50g maslaca - 20g struganog parmezana - 2 dcl slatke pavlake - 100g
struganog trapista - 3 kocke sira za mazanje
244
486.Pikantan sos za pečenje
1,5 dcl ulja - 1 dcl vode - pola tube koncentrata paradajza - 1 manja
glavica crnog luka - sok od 1 limuna - beli biber - suvi ruzmarin - origano
487.Sos majonez
3 žumanceta - 3 dcl ulja - 200g kisele pavlake - 1 kašika senfa - sok od
1 limuna - so po ukusu
245
489. Sos od oraha
150g oraha - 50g badema - 1 krompir - 1dcl ulja - sok od 1/2 limuna - 1
glavica crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu
490.Sos od paradajza
1kg paradajza - 1 kašičica brašna - 1 kašičica šećera - 1 dcl ulja -
prstohvat bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu
492.Sos bešamel
100g maslaca - 2 kašike brašna - 1/2l mleka - sok od 1/2 limuna - beli
biber po ukusu - so po ukusu
246
493.Sos Remulad
3dcl majoneza - 3 kašičice senfa - 2 kašike sitno isečenih kiselih
krastavaca - 1 kašika kapra - 1 veza peršuna - 1 kašičica estragona -
1/2 kašičice sardel-paste - so po ukusu - biber po ukusu
494.Nadev za pile
250g pirinča - 250g pileće džigerice - 100g suve slanine - 1 veza
peršuna - 1 glavica crnog luka - 2 jajeta - 0,5 dcl ulja - 100g kisele
pavlake - so - biber
247
496.Marinat za rostbif
za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa - 2 kašike konjaka - 2 kašike ulja- so -
kajenski biber - crni biber
497.Nadev za ćurku
300g pileće džigerice - 3 kifle - 2 dcl mleka - 1 jaje - 1 veza peršuna - 1
crni luk - so - biber
498.Maslac za biftek
100g maslaca - 1 kašika senfa - 2 kašičice konjaka - krupni biber
499.Maslac za šatobrijan
100g maslaca - sok od pola limuna - kora od pola limuna - so - iseckan
sveži bosiljak - biber
248
SALATE
249
500.Vokijeva salata
3jajeta - 2 šargarepe - 3 paradajza - 2 dugačke paprike - 2 babure - 6
rotkvica 2 kisela krastavca - 2 kašike kapra - 100g pirinča - 100g
karfiola - 100g boranije - 100g sira trapista - 100g punomasnog kravljeg
sira - 1 veza peršuna - 1 kutija ringlica u ulju - 1 dcl ulja - sok od 1
limuna - so po ukusu - biber po ukusu
250
502.Salata od blitve
1 kg blitve - 1 kašika ulja - 1 dcl maslinovog ulja - sok od 1 limuna - so
po ukusu
503.Krompir-salata
1kg krompira - 250g crvenog luka - 1 dcl ulja - 1 dcl hladne vode - sok
od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu
504.Jermenska salata
2 veće glavice zelene salata - 1 dlc ulja - 1 kašika senfa - sok od 1
limuna - 2 kašike majoneza - 2 jajeta - 2 dcl kiselog mleka - so po ukusu
- biber po ukusu
251
505.Tarator-salata
600g svežih krastavaca - 5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba -
0,5 dcl ulja - 3 dcl kiselog mleka - so po ukusu - biber po ukusu
506.Gruzijska salata
2 glavice zelene salate - 2 sveža krastavca - 2 veze rotkvica - 4 veze
peraja od mladog luka - 4 jajeta - 1 veza mirođije - 1 veza peršuna -
300g kisele pavlake - so po ukusu
507.Salata od celera
5 celera - 0,5 dcl ulja - 1 kašičica šećera - 1 kašika vinskog sirćeta - sok
od 1 limuna - 100g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu
252
508.Strugana šargarepa
1 kg šargarepa - 2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. 476
509.Salata od luka
Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Posolite i pobiberite. Ostavite 2
sata da stoji. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte
510.Salata od debrecinera
4 debrecinera - 4 glavice crnog luka - 2 kašike senfa - 2kašike kapra - 2
kisela krastavca - 2 jajeta - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu -
biber po ukusu
511.Salata od piletine
1 mlado pile - 150g šunke - 2 praziluka - 3 jajeta - 15 maslina - 2
kašičice kapra - 1 celer - 1 kisela jabuka - 3 kašike majoneza - 100g
kisele pavlake - 1 kašika senfa - 1 limun - 3 kašike ulja - so - biber
253
512.Salata od goveđeg mesa
600g goveđeg mesa - 4 glavice crvenog luka - 2 kašike senfa - 2 kapike
kapra - 2 kisela krastavca - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu -
biber po ukusu
513.Bogata salata
1 glavica zelene salate - 5 paradajza - 3 tvrdo kuvana jajeta - 150g
tvrdog sira - 1 zelena paprika - 150g kukuruza šećerca - 1 par viršli -
200g belog pilećeg mesa - 5 barena krompira - 2 glavice luka - 1 veza
rotkvica - 1 veza peršuna - 150g parizera - so biber - ulje - sok od 1/2
limuna
254
514.Monaška salata od slatkog kupusa sa
čvarcima
1 glavica kupusa - 200g suve slanine - 1,5l vinskog sirćeta - so po
ukusu - biber po ukusu
515.Salata mimoza
2 glavice zelene salate - 4 jajeta - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - 1 kašika
majoneza - so po ukusu
Obarite jaja.
Salatu očistite i isecite.
Umutite ulje, sok od limuna, majonez i so. Isecite na sitne kocke 2
tvrdo kuvana jajeta. Sve dobro izmešajte sa salatom.
Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.
516.Salata od boranije
500g boranije - 1 veza mirođije - ',5 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po
ukusu
255
517.Paradajz salata sa pečenim paprikama
500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peršuna - 0,5 dcl ulja - so po ukusu
- biber po ukusu
520.Kisela salata
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kašike
kapra - 2 kašike majoneza - 1 dcl ulja
256
521.Zelena salata sa čvarcima
2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po
ukusu
257
524.Salata od pečuraka i krompira
500g krompira - 500g pečuraka(šampinjona) - 1,5dcl ulja - sok od 2
limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu
258
SLATKIŠI
259
525.Kraljica od Sabe
250g čokolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 žumanceta - 125g
lešnika - 100g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1/2 l slatke pavlake
526.Torta od kafe
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 štangli čokolade - 2 šoljice
kuvane crne kafe - 160g šećera - 2 kašike instant kafe
Sameljite orahe.
Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola
oraha u jedan sneg od belanaca, pola oraha u drugi. Namažite okrugao
pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora, 3 od jedne mase i tri od
druge mase.
Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte
ohlađenu crnu kafu, kao i dve kašike instant kafe. Sve kuvajte na pari
stalno mešajući.
Masu uz mešanje ohladite.
Mikserom umutite maslac i krem zajedno.
Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Stalno
mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Zalijte tortu. Ostavite u
hladnjaku da se stegne.
260
527.Krem-torta
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g šećera u prahu - 4 supene
kašike šećera u prahu - 4 supene kešike brašna - 200g čokolade - 3
kesice vanil-šećera - 1/2l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 šoljica
mleka
528.Lulu-torta
300g šećera - 20 kocki šećera - 10 štangli čokolade - 12 kašika kuvane
crne kafe - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 šoljica
mleka
261
529.Beze torta
testo: 9 belanaca - 450g šećera - sok od 1/2 limuna
nadev: 9 žumanaca - 13 kašika šećera - 0,5 l mleka - 200g badema ili
lešnika - 250g maslaca - 4 dcl slatke pavlake - 100g šećera u prahu -
0,5 dcl kirša - 1 kašika gustina
530.Torta od oraha
11 jaja - 200g šećera - 250 g oraha - 2 velike štangle čokolade za
mešenje - 180g maslaca
262
531.Puškinova torta
125 g suvog grožđa - 3 dcl ruma - 250g slatka od lubenice, trešanja i
drugog voća - 8 jaja - 4 table želatina - 2 šolje mleka - 1 kutija piškota
263
532.Torta od jagoda
450g šećera - 1 dcl vode - 6 kašika likera Grand Mariner - 1/2 l slatke
pavlake - 1 kutija biskvit-kore, za torte - 600g svežih jagoda - 200g
džema od malina ili ribizla - 2 kecice vanilin-šećera
264
533.Torta od jabuka
5 kiselih jabuka - 1 limun - 2 jajeta - 200g šećera - 1 paketić vanilin-
šećera - 100g maslaca - 100g brašna - 1 ravna kašičicas praška za
pecivo - 1dcl mleka - maslac za podmazivanje - brašno za pleh - prah
šećer
265
535.Torta od pečenog lešnika
7 jaja - 150g lešnika - 150g prah-šećera - 250g kristal šećera - 250g
maslaca - 50g čokolade - 1 kašika kakaoa
536.Švarcvaldska torta
7,5 dcl slatke pavlake - 9 jaja - 200g šećera - 1 dcl trešnjevaće - 20g
naribane čokolade - 100g mrvica od keksa - 60g naribanog badema -
50g kakaoa u prahu - 400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije
tzv. pijane višnje)
266
537.Američka torta
testo: 4 jajeta - 2 kašike džema (kajsije) - 6 kašika brašna - kesica
praška za pecivo - pola mase za glazuru
Glazura: 2dcl mleka - 150g maslaca - 0,5 kg šećera - 150g čokolade - 3
kašike kakaoa
538.Badem-torta
250g naribanih badema - 100g naribane gorke čokolade - 5 jaja - 250g
šećera - 250g maslaca
267
539.Praška torta
500g šećera - 50g maslaca - 50g svinjske masti - 8 jaja - 400g badema
- 2 supene kašike mrvica od keksa - 200-250g brašna - 2 kašike
maraskina - 2 kašike ruma - kora od limuna - 1 kesica vanil- šećera
268
541.Torta od lešnika i čokolade
testo: 150g gorke čokolade - 225g mlevenih lešnika - 50g brašna -
100g šećera - 175g maslaca - 5 jaja (razdvojena) - prstohvat soli - 1
kapika prah-šećera
glazura: 150g gorke čokolade - 3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag)
269
543.Moka torta
10 jaja - 390g šećera - 150g lešnika - 200g čokolade - 40g brašna - 120
g maslaca - 1 šolja skuvane crne kafe
544.Saher torta
200g maslaca - 200g šećera - 6 jaja - 330g čokolade - 150g brašna -
100g pekmeza od kajsija
270
545.Teta-Marina grilijaš torta
510g šećera - 200g čokolade - 300g oraha - 17 jaja - 370g maslaca -
80g brašna - 3 kapike mleka
271
547.Reform-torta
10jaja - 500g šećera - 500g badema - 250g maslaca - 2 kašike skuvane
crne kafe
glazura: : 180g čokolade - 50g šećera - 1,5 dcl vode - 50g maslaca
548.Žahar-torta
7jaja - 250g šećera - 200g gorke čokolade - 200g mlevenih oraha - 1,6
dcl vode - 500g umućene slatke pavlake (šlag) - 1 /2 kg očišćenih
višanja
272
549.Žerbo- torta
( pleh 27cm)
12jaja - 24 kašike šećera - 370g oraha - 100g šećera - 400g maslaca -
150g čokolade - 7 kašika crne kafe
Glazura: 4 štangle čokolade - 25g maslaca - 1 jaje
273
551.Čokoladni mus
250g gorke čokolade - 0,5 dcl mleka - 6 žumanaca - 6 kašika šećera - 4
dcl slatke pavlake
552.Čokolad-krem u čašama
80g maslaca - 110g šećera u prahu - 6 jaja - 150g čokolade
553.Karamel-koh (Rožata)
150g šećera - 1 l mleka - 8 kašika šećera - 8 jaja - 1 kašika griz-brašna
274
554.Voćni krem
500g voća(jagode, breskve, naline, kajsije) - 300g šećera u prahu -
150g piškota - 200g svežih ribizli - 1 čašica trešnjevaće - 5 dcl slatke
pavlake
555.Krem od jabuka
600g jabuka - 50g maslaca - 150g šećera u prahu - 100g meda - 2,5 dcl
slatke pavlake - 1 kesica vanilin-šećera - 1 čašica trešnjevače - 50g
badema
275
556.Penasti krem od vanile
7 žumanaca - 1 celo jaje - 6 dcl slatke pavlake - 150g šećera - 50
vanilin-šećera
557.Krem od vanile
4 jajeta - 175 g šećera - 1 kesica vanilin šećera - 30g gustina - 1/2 l
mleka - 25g maslaca
276
558.Jevrejski krem
6 jaja - 350g šećera - 2 male kašike brašna - 1 kesica vanilin šećera -
1/2l mleka - 50g badema
Beli krem
Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Polako dodajte
karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje), stalno
mešajući žicom dok ne postane penast.
Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Masa
treba da stoji u hladnjaku 24 sata.
Žuti krem
Skuvajte gust krem od 6 žumanaca, 6 kašika šećera, brašna, vanilin-
šećera i mleka. I njega takođe ostavite u hladnjaku.
Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima,
prethodno proprženim na ulju.
Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno.
559.Čokolad-puding sa bademima
testo: 80g gorke čokolade - 80g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 5
jaja - 80g samlevenih badema - 20g mrvica od keksa
Preliv: 150g gorke čokolade - 1,5 dcl slatke pavlake
277
560.Crni kolač sa višnjama
6jaja - 140g šećera - 100g ribane čokolade - cimet - 70g mlevenih oraha
- 50g mrvica od keksa - 1 čašica ruma - sok od pola limuna - 50g
šećera u prahu - 200g cepanih višanja iz tegle - 2,5 dcl ulupane
zaslađene slatke pavlake
561.Francuski kolač
200g mekog brašna - 15g kvasca - 160g maslaca - 50g šećera - 100g
suvog grožđa - 100g šećera u kristalu - prstohvat soli - 2 kašike mleka -
1 žumance
278
562.Krancle
250g maslaca - 180g šećera u prahu - 100g oraha - 150g mekog
brašna - 150g oštrog brašna - 100g pekmeza od kajsija - 2 kesice
vanilin-šećera
563.Padobranci
testo: 4 belanca - 210g šećera u prahu - 140g lešnika - sok od pola
limuna - 1 kašika mrvica od keksa
nadev: 125g maslaca - 4 štangle čokolade za kuvanje - 5 kašika šećera
u prahu - 1 jaje
preliv: 4 štangle čokolade - 25g maslaca - 1 jaje
279
564.Kolač od jabuka
250g maslaca - 7 kašika šećera - 7 jaja - 1 vanilin šećer - 1/2 kafene
kašičice praška za pecivo - 7 kašika mekog brašna - 250g oraha - 350g
jabuka
565.Tart od jabuka
300g brašna - 250g maslaca - malo vode - prstohvat soli - 5 nakiselih
jabuka - 150g šećera
566.Tari Taten
(pleh 26cm)
1 kašika maslaca - 2 kašike šećera - 5 jabuka(zlatni delišes) - 2 kašike
soka od limuna - 250g rastanjenog lisnatog testa
280
567.Ženska ćud
420g mekog brašna - 280g maslaca - 140g šećera - 6 jaja - 100g
pekmeza od kajsija - 50g badema - 8 kašika šećera - kora od limuna -
prstohvat soli
568.Grilijaš rolat
410g šećera u kristalu - 4 žumanaca - 160g maslaca - 160g oraha
281
569.Babine tatilje
250g maslaca - 250g svonjske masti - 2 žumanca - 1 jaje - 1 čaša
(200g) kiselog mleka - 750g brašna(500g oštrog i 250g mekog)
šećerni sirup: 1 kg šećera - 1 l i 1 dcl vode - 1 limun - 1 šipka vanile
570.Voćni kolač
1l slatke pavlake - 1 kutija piškota - 1 kg mešanog voća(cepane višnje,
pomorandže, breskve, ananas, banane, jabuke) - 3 dcl mleka 1 dcl
trešnjevače - 150g šećera uprahu - 100g čokoladnih mrvica
282
571.Starinski prutići od oraha
testo: 250g šećera u prahu - 250g mlevenih oraha - 1 belance
glazura: 1 belance - 4 kašike šećera u prahu - sok od 1 limuna
283
574.Ravanija
1kg šećera - 10 supenih kašika šećera - 20grašika griza - 10 jaja - 1
limun
575.Tufahije
1kg šećera - 1 kg jabuka - 200g oraha - 150g suvog grožđa - 2,5 dcl
ulupane zaslađene slatke pavlake
284
576.Florentine
1dcl slatke pavlake - 120g maslaca - 350g šećera - 250g voća i kore od
pomorandže iz slatka - 350g badema - 120g meda
577.Kolač sa voćnjakom
4 jajeta ( izmerite) - ista težina šećera u prahu - ista težina maslaca -
brašna težine 3 jajeta - 350g sezonskog voća po želji (višnje,trešnje,
kajsije, ribizle, jagode, maline, šljive)
285
578.Ciriške florentine
160g badema - 60g lešnika - 60g ušećerene kore od pomorandže - 75g
ušećerene kore od limuna - 30g kandiranog voća - 15 kandiranih
trešanja - 2 dcl slatke pavlake - 50g maslaca - 150g šećera - 30g
brašna - 1 kašika meda - cimet - 150g gorke čokolade - 20g maslaca - 1
jaje
579.Kolač od bresaka
pleh 23cm
800g bresaka (kajcije) - 200g šećera - 200g maslaca - 200g brašna - 1
kašičica praška za pecivo - 3 jajeta - izrendisana kora od 1 limuna
286
580.Kolač doktorke Tanje
200g maslaca - 200g šećera - 200g badema - 200g čokolade - 10 jaja
581.Špric-krofne
1/4 l mleka - 400g maslaca - 1 kg brašna - 5 jaja - 50g šećera -
prstohvat soli - 100g čokolade - 50g šećera u prahu - 1 kesica vanilin
šećera
582.Kolač od badema
400g badema - 400g šećera - 40g kakaoa - 4 belanca - kora od limuna -
sok od pola limuna - 50g šećera u prahu
287
583.Kolač od šljiva
1paket lisnatog testa - 1 kg svežih krupnih šljiva - 200g lešnika - 350g
šećera - 3 jajeta - 2 žumanca - cimet
584.Klajsterone
1/2kg brašna - 1/2l vode - 1/2l ulja - 100g šećera u prahu - 1 kašičica
cimeta
288
585.Mađarski polumeseci
250g maslaca - 250g kisele pavlake - 700g brašna - 150g šećera - 1
jaje - 20g kvasca - kora od 1 limuna - prstohvat soli - 150g oraha - 1 dcl
mleka
586.Mafiši
300g brašna - 1 jaje - 2 žumanca - 50g šećera - 50g maslaca - 1 dcl
mleka - 2 belanca - 3 dcl ulja - prstohvat soli
587.Vanilin-kiflice
150g maslaca - 100g šećera - 100g badema - 250g brašna - 50g
vanilin-šećera
289
588.Somborski kolač od belanaca
5 belanaca - 200g šećera - 100g brašna - 80g maslaca - 150g
mešavine (iseckani na kockice lešnik, čokolada, oljuštene jabuke, suve
grožđe)
589.Dvorske krofne
1/2kg brašna - 40g svežeg kvasca - 1 dcl mleka - 7 žumanaca - 50g
šećera - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-šećera - 1 čašica ruma - kora
od 1 limuna - sok od 1/2 pomorandže - 1/2 l ulja - 100g šećera u prahu
290
590.Čordin kolač
testo: 4 jajeta - 6 šoljica šećera - 2 šoljice ulja - 6 šoljica brašna - 2
šoljice mlevenih oraha - 3 šoljice mleka - pola kesice praška za pecivo
glazura: 10 kašika šećera - 6 kašika vode - 4 štangle čokolade za
kuvanje - 5 šoljica mlevenih oraha - 250g maslaca - čokoladne mrvice
za ukras
591.Čokolad-šnite
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brašna - 70g oraha -
3 šatngle čokolade za mešanje - 1 kesica vanilin-šećera
291
592.Pišinger sa čokoladom
4 oblatne za pišinger - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 140g čokolade - 200g
šećera - 200g maslaca - 100g lešnika - 100g oraha
593.Ringo Janči
testo: 4 jajeta - 4 kašike šećera - 1 kašika kakaoa - 3 kašike oštrog
brašna
nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica "Kremfiksa" - 1 vanilin šećer - 3
kašičice šećera - 3 kašičice kakaoa
glazura: 120g čokolade - 40g maslaca - 1 jaje
292
594.Micikin kolač sa bademom
3 jajeta (izmerite) - ista težina maslaca - ista težina šećera - ista težina
brašna - kora od limuna - 100g badema
595.Komisbrot
2šolje belanaca - 2 šolje šećera - 1 šolja istopljenog maslaca - 1 limun -
2 šolje brašna - 150g suvog grožđa - 1,5dcl ruma - 100g oraha - 100g
kandiranog voća - 100g čokoladnih listića
293
596.Presburger kiflice
1/2 kg brašna - 250g maslaca - 4 žumanca - 3 kašike šećera - 10g
kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin šećera - kora od
limuna - prstohvat soli
597.Kiflice od sala
1 kg brašna - 1/2 kg sala - 6 šumanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca -
200g šećera - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli
294
598.Londonske štangle
250g maslaca - 4 jajeta - 250g šećera - 300g brašna - 100g badema -
100g pekmeza od kajsija
295
600.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski
Kolač
Za kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kašike šećera - 3 kašike brašna
- prstohvat soli
Za testo: 1kg brašna - 4 žumanca - 125g maslaca - 4,25dcl zaslađenog
mleka - 150g suvog grožđa - prstohvat soli
601.Londoner-testo (upotrebljava se
za "tartove")
210g brašna - 140g maslaca - 70g šećera - 2 žumanca
296
602.Francusko testo
( upotrebljava se za "tartove")
250g maslaca - 500g brašna - 40g šećera - 2 dcl mleka - prstohvat soli
kuvano vino: 1,5 l vina (crno ili roze hamburg) - 200g suvih šljiva -
100g suvog grožđa - 300g šećera - 4 zrna bibera - 3 karanfilića
Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Zatim stavite vino da se kuva
sa svim navedenim sastojcima. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro
uvri. Služite ga toplo uz slatke rezance.
297
604.Hleb od banana i oraha
250g brašna - 150g šećera - 180g oraha - 100g maslaca - 3 jajeta - 4
banane - 1/2 kesice praška za pecivo - 1/2 kašičice sode bikarbone -
prstohvat soli
605.Hlepčići sa cimetom
125g šećera u kristalu - 125 g šećera u prahu - 250g brašna - 30g biljne
masti - 1 jaje - 150g maslaca - 1 kašičica praška za pecivo - 1/4
kašičice oraščića - 1 kašičica cimeta u prahu - 1 dcl mleka - prstohvat
soli
Umutite 60g maslaca, biljnu mast, jaje i šećer u kristalu. Mutite dok
smeša ne bude penasta.
U drugoj činiji izmešaje brašno, prašak za pecivo, oraščić, so i
mleko. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.
U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan
maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.
Pecite 25 minuta na 180 oC. Kad su pečeni, izvadite i premažite sa
90g rastopljenog maslaca. Pospite izmešanim šećerom u prahu i
cimetom.
298
606.Gencona sa Čeneja
za kuvanje: 20g svežeg kvasca - 2 dcl mleka - 2 kašike šećera
za testo: 1 kg brašna - 4 jajta - 7 kašika šećera - 1/2l mleka - 3 kašike
masti - 150g suvog grožđa - 100g strugane čokolade i kakaoa
607.Tašci sa pekmezom
500g brašna - 2dcl mlake vode - 1 jaje - prstohvat soli - 100g pekmeza
od kajsija - 100g maslaca - 50g mrvica od keksa - 100g šećera u prahu
299
608.Micikine buhtle
750g brašna - 7 žumanaca - 40g maslaca - 40g šećera - 25g kvasca -
2dcl mleka - kora od limuna - prstohvat soli - 100g pekmeza od kajsija
609.Bazelski keksi
250g šećera - 250g ribanog badema - cimet 2 kašike brašna - 2
belanca - 100g čokolade
300
610.Jednostavni keksi
cca 240 komada
1,2 kg brašna - 0,5 kg margarina - 5jaja - 450g šećera - 2 šoljice
mleka - kašičica limunovog soka - 1/2 kesice praška za pecivo -
brašno za posipanje
301
611.Verina krempita
1 paket lisnatog testa ("Ledo") - 2 pakovanja praška za vanilin puding
- 2 kesice vanilin-šećera - 100g šećera - 1/2 l mleka - 1/2 l slatke
pavlake
302
612.Lenja pita sa višnjama
250g maslaca - 280g brašna - 100g oraha - 150g šećera - 1 kašičica
cimeta - 6 jaja - 1 žumance - 1 kg očićenih višanja
303
614.Pita od višanja
250g maslaca - 100g šećera u kristalu - 1 kašika kisele pavlake - 4
žumanceta - 250g mekog brašna - 100g oraha - 1/2kg očišćenih
višanja - 2 kesice vanilin-šećera
615.Bosanska šljivopita
0,5kg kore za pitu - 100g maslaca - 0,5kg suvih šljiva - 100g oraha -
1dcl kirša - 0,5 kg šećera u kristalu
304
616.Pita od čokolade
250g maslaca - 5 jaja - 170g šećera - 100g kisele pavlake - 150g
brašna - 70g oraha - 100g čokolade - kesice vanilin-šećera
617.Bakina pita
250g brašna - 250g maslaca - 6 jaja - 200g šećera - 1 kesica vanilin-
šećera - 140g čokolade - 80g badema - sok od 1 limuna
305
618.Babuškina pita od jabuka
0,5 kg kore za pitu - 1 kg nakiselih jabuka - 150g suvog grožđa - 1 dcl
ruma - 250g kristal-šećera - 100g maslaca - cimet - 150g oraha - 50g
keksa
Umutite jaja, mleko, so, šećer, ulje, i polako dodajte brašno stalno
mešajući. Kada je testo dobro umućeno, ostavite ga da odstoji 15
minuta.
Pecite palačinke na ulju.
Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom, a ima i
mnogih koji vole prazme palačinke.
306
620.Krem palačinke
100g maslaca - 120g šećera - 100g brašna - 100g čokolade - 6 jaja -
4 dcl mleka
621.Švedske palačinke
100g maslaca - 150gšećera u prahu - 50g brašna - 3 dcl mleka - 7
jaja - 2 žumanca - 2dcl belog vina - 100g čokolade
307
622.Palačinke Romanof
Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.619)
500g sladoleda od vanile - 500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina
- 150g prah šećera - 1 kesica vanilin-šećera - 1 dcl trešnjovaće - 1/2l
mleka - 3 žumanca - 3 kašike šećera - 100g slatke pavlake
308
623.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe
Suzette)
50g maslaca - 3 kašike šećera - sok od 1 limuna - sok od 1
pomorandže - 2 kašike seckanog badema - 2 dcl maraskina - 0,5 dcl
konjaka - 1 dcl slatke pavlake - 6 palačinki manjih, prečnika 12cm
624.Carske mrvice
60g maslaca - 5 jaja - 100g šećera - 100g brašna - 100g suvog
grožđa
309
625.Garnirane palačinke sa orasima
12 palačinki
Nadev: 250g oraha - 200g kristal šećera - 150g suvog grožđa - 0,5
dcl kirš-ruma - 1dcl slatke pavlake - 1 kesica vanilin-šećera - 0,5 dcl
ruma
Preliv: 2dcl slatke pavlake - 1 dcl kirš-ruma - 100g kristal šećera - 1
jaje
626.Bokizov desert
8 jaja - 250g šećera u prahu - 1/2 l mleka - 1 šipka vanile - 100g
badema - 100g šećera u kristalu
310
627.Šnenokle
1l mleka - 6 jaja - 6 kašika šećera - 1 štangla vanile - 1.5 dcl slatke
pavlake
628.Flambirane banane
4 banane - 5 kašika šećera - sok od 2 pomorandže - 60g maslaca - 2
dcl likera "Kiraso" - 1,5 dcl konjaka - 8 loptica sladoleda od vanile - 3
dcl preliva od čokolade (recept br. 644) 100g badema - 50g šećera u
kristalu
311
629.Flambirane jabuke
1 kg jabuka - 5 kašika šećera - sok od 2 pomorandže - 60g maslaca -
2dcl likera "Kiraso" - 2 dcl trešnjevače - 1,5 dcl konjaka - 8 loptica
sladoleda od vanile - 3 dcl preliv od čokolade (recept br. 644) - 100g
badema - 50g šećera u kristalu
630.Punjene jabuke
4 jabuke - 1 limun - 3 jajeta - 4 kašike šećera u prahu - 1 kesica
vanilin-šećera - 100g samlevenih lešnika - 1 kašika šećera
312
631.Voćna salata
1 kg mešanog voća (jabuke, pomorandže, banane, grejpfurt) - 100g
suvog grožđa - 100g šećera u prahu - sok od 1 limuna - 1 dcl
trešnjevaće - 100g badema - 50g šećera u kristalu - 1/4 l slatke
pavlake
632.Čokoladne nokle
250g šećera u prahu - 100g čokolade - 50g kakaoa - 1 l mleka - 6
jaja
313
633.Kesten-pire
1 kg kesten pirea - 300g šećera u kristalu - 2 kesice vanilin-šećera
634.Kesten rolat
1kg kesten pirea - 300g šećera u kristalu - 2 kesice vanilin-šećera -
240g maslaca - 5 kašika ruma - 8 štangli čokolade - 1 kašika kakaoa
- 1 jaje
314
635.Bajadere
400g šećera - 8 kašika vode - 250g maslaca - 150g mlevenih oraha -
150g izmrvljenog keksa (petit Beur) - 3 štangle šokolade - glazura od
čokolade recept br. 645
636.Mus od jagoda
750g svežih zrelih jagoda - 200g šećera - 4 belanaca - 2 dcl slatke
pavlake
315
637.Sladoled od ruža
2 šake latica od crvenih ruža - 7 dcl mleka - 250g šećera u prahu -
1/2 kašičice cimeta u prahu - 8 žumanaca
639.Praline
200g čokolade - 100g maslaca - 1 jaje
316
640.Punjena dinja
1 dinja od 2 kg - 300g jagoda - 300g banana - 150g šećera u prahu -
1,5 dcl maraskina
642.Bola
1 kg mešanog voća (pomorandže, breskve, jabuke, banane, ananas)
- 500g šećera - 2 l penušavog vina(šampanjca) - 2 dcl konjaka - 1 dcl
maraskina
317
643.Carigradska boza
4l hladne vode - 150g kukuruznog brašna - 400g šećera - 25 g
svežeg kvasca - 10g limuntusa
644.Preliv od čokolade
125 g čokolade - 2 dcl vode - 2 kašičice vanilin-šećera - 2 kašike
slatke pavlake - 25 g maslaca
645.Glazura od čokolade
125 g čokolade - 4 kašike šećera u prahu - 4 kašike sirupa od šećera
318
646.Šodo od vina
8 žumanaca - 300g šećera u prahu - 6 dcl belog vina - 2 kašike
trešnjevače ili maraskina
647.Preliv od badema
120g maslaca - 120g badema - 120g šećera - 3 jajeta - 0,5 dcl ruma
648.Preliv od kafe
1dcl jake crne kafe - 2 dcl mleka - 1 dcl slatke pavlake - 3 jajeta - 3
kašike šećera u prahu
319
649.Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake
650.Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu
320
DIJETA
321
651.Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople
vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli
652.Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli
653.Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza
peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća -
prstohvat soli
322
654.Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza
peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog
povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli
655.Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog
povrća
656.Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od
sušenog povrća - prstohvat soli
323
657.Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina
od sušenog povrća - prstohvat soli
658.Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2
kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela
krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna -
prstohvat soli
659.Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća -
1 kašičica ulja - 2 kašike vode
324
660.Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2
kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli
325
662.Sarma od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog junećeg mesa - 1 kašika začina
od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - prstohvat soli
663.Gulaš od govedine
500g goveđeg mesa - 1 kašika ulja - 1 paprika - manja glavica crnog
luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 dcl belog vina.
prstohvat soli.
664.Džumlek-ćevap
3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. 116).
Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.
326
665.Teleći naresci pečeni bez masnoće
250g telećih narezaka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1/2
kašičice ulja
666.Pile dinstovano
1 pile - 1 glavica luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 kašika
ulja - so po ukusu
327
668.Pileće pašteta
1 pile - 2 šargarepe - 2 paštrnaka - 1 kašika začina od sušenog
povrća - 3 kisela krastavca - 2 jajeta - 1 kašika kapra - sok od 1
limuna - 1 kašika kisele pavlake - so po ukusu - prstohvat soli
669.Pečurke dinstovane
500g pečuraka - 1 kašika ulja - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od
sušenog povrća
670.Pečurke pečene
250g šampinjona (samo kapice) - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - so
po ukusu - biber po ukusu
328
671.Barena blitva sa tikvicama
400g blitve - 400g tikvica - 1 kašika ulja - sok od 1 limuna - prstohvat
soli
672.Pire od spanaća
300g spanaća - 1 kašičica ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća -
1 dcl mleka - prstohvat soli - prstohvat bibera
673.Janija od povrća
1 plavi patlidžan - 2 paprike - 3 paradajza - 2 šargarepe - 1 paštrnak -
1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - prstohvat origana
- so po ukusu - biber po ukusu
329
674.Šargarepa strugana
400g šargarepe - sok od 1 limuna
675.Podvarak posni
600g kiselog kupusa - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog
povrća - 1 lovorov list - 1/4 kašičice kima
330
677.Krastavac sa kiselim mlekom
400g svežeg krastavca - 1 kašika ulja - 2 dcl kiselog mleka - so po
ukusu
679.Karfiol sa jajima
1 karfiol - 2 jajeta - 1 kašika ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu -
biber po ukusu
331
680.Prokelj (šprosle) sa jajima
400g prokelja - 2 jajeta - 1 kašika ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu
- biber po ukusu
681.Rotkvice sa jajima
3 veze rotkvica - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber
po ukusu
332
683.Omlet od jaja sa paradajzom
2 jajeta - 2 paradajza - 2 kašike mleka - 1 kašičica ulja - so
685.Poširana jaja
2 jajeta - 1 dcl vinskog sirćeta - 1/2l vode - prstohvat soli
333
686.Dinstovana pileća srca
500g pilećih srca - 2 kašike ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća
- 1 veza peršuna - 1,5dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu
688.Dinstovan mozak
500g telećeg mozga - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog
povrća - 1 veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu
334
689.Pašteta od teleće džigerice
1 kg teleće džigerice - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kašike
ulja - 1 dcl belog vina - 1 veza peršuna - 2 jajeta - 2 kisela krastavca -
sok od 1 limuna - 1 kašika kapra - 2 kašike kisele pavlake - so po
ukusu - biber po ukusu
335
692.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće
2 para viršli (zanatskih)
693.Salata od debrecinera
1 par debrecinera - 1 kisela paprika - 1 jaje - 1 kašika senfa - 1
kašika ulja - so po ukusu - biber po ukusu
695.Tunjevina sa limunom
1 kutija tunjevine u ulju - sok od 1 limuna
336
696.Salata od ribe
300g škrapine - 1 kašika ulja - sok od 1 limuna - 1 kašika kapra - 50g
maslinki - so po ukusu
698.Pečena jabuka
1jabuka - 1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare - 1/4
kašičica cimeta
337
699.Strugana jabuka sa limunom i cimetom
3 jabuke - sok od 1 limuna - 1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti -
1/4 kašičice cimeta
700.Pire od jabuka
3 jabuke - sok od 1 limuna - 1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti -
1/4 kašičice cimeta
338
339