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Comercializacion de Caracoles

Comercializacion de Caracoles

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11/17/2010 1
CURSOHELICICULTURACRIANZADE CARACOLES
Ing. M.A. M.Sc. MARCIAL CUMPA GAVIDIA
 
11/17/2010 2
COMERCIALIZACIONCOMERCIALIZACION
SS
e puede comercializar vivo, congeladoe puede comercializar vivo, congeladoo enlatado preparado directamenteo enlatado preparado directamentepara el plato, lo que demuestra supara el plato, lo que demuestra suplasticidad. Bajando la temperatura aplasticidad. Bajando la temperatura a3 o 4º3 o 4ºCC se mete dentro de la concha yse mete dentro de la concha y permanece vivo durante un tiempopermanece vivo durante un tiempobastante considerable lo cual permitebastante considerable lo cual permitellegar a destino con el animal vivollegar a destino con el animal vivo..
 
11/17/2010 3
E
s difícil determinar el consumo de
E
s difícil determinar el consumo decaracoles en la Unión
E
uropea, secaracoles en la Unión
E
uropea, seestima que Francia está en 50.000estima que Francia está en 50.000toneladas por año (equivalente entoneladas por año (equivalente envivo), convirtiéndolo en el primervivo), convirtiéndolo en el primerconsumidor mundial de caracoles.consumidor mundial de caracoles.
E
stos provienen de la producción
E
stos provienen de la producciónnatural que, dependiendo de lasnatural que, dependiendo de lasépocas, es recogido intensivamenteépocas, es recogido intensivamenteen determinadas regiones.en determinadas regiones.

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