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E
VALUACIÓN DEL EFECTO DEL
Á
CIDO
L
INOLEICO
C
ONJUGADO
(CLA)
DIETARIO SOBRE EL ESTRÉSOXIDATIVO EN RATAS CON SÍNDROME METABÓLICO EHÍGADO GRASO
Yohevet
Romero Sarmiento
Alfonso
Alexander Aguilera.
Ida
Soto Rodríguez
Agustín
Arzaba Villalba
Hugo Sergio
García Galindo
Estudiante de Maestría Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos Instituto Tecnológico deVeracruz yohevet_romero@hotmail.com
Marco teórico:
El hígado graso no alcohólico (HGNA) sedefine como la acumulación de grasamacrovesicular en el hígado que excede 5 al10% del mismo que puede asociarse a gradosvariables de inflamación lobulillar con o sinfibrosis(1). Esta condición puededesencadenar a una cirrosis hepática. Elsíndrome metabólico y sus manifestacionesclínicas como la obesidad y la diabetes sonlos dos factores de riesgo más importantespara desarrollar hígado graso.Aproximadamente un 80% de las personasobesas tienen hígado graso, en la granmayoría asociada a síndrome metabólico. Laresistencia a la insulina es el mecanismofisiopatológico de estas alteraciones y quedetermina que la grasa se acumule fuera deltejido adiposo. El estrés oxidativo es el otro ysegundo evento celular en su progresión aesteatosis, esteatohepatitis y fibrosis, el cualse define como la exposición inadecuada aespecies reactivas de oxígeno (ROS) y elresultado del desequilibrio entre compuestosprooxidantes y antioxidantes que conduce aldaño por muerte celular y tisular. En laactualidad no existe tratamiento específico yhan sido utilizados aquellos que revierten elestado de resistencia a la insulina. Eltratamiento dietoterapéutico juega un papelfundamental. El ácido linoleico conjugado(CLA) es una mezcla de isómeros del ácidolinoleico (cis-9, cis-12-octodecadienoico) queposeen sus dobles enlaces en posiciónconjugada (principalmente 9, 11 ó 10, 12), hasido considerado recientemente comocompuestos nutracéuticos, en los cuales elCLA ha mostrado un amplio rango de efectos
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